Bột men "Khrushchevskoe"

Bột men "Khrushchevskoe"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì (bột không được dày và nặng, đáng kiểm tra trong quá trình nhào trộn)	trong khoảng 3.5 Nghệ thuật.
Men tươi	50g (hoặc 2 muỗng cà phê khô)
Muối	1/2 muỗng cà phê
Sữa (bạn có thể lấy từ tủ lạnh)	1 muỗng canh.
Đường (nhiều hơn một chút cho bánh ngọt)	2 muỗng canh. l.
Bơ thực vật làm mềm	200 g

Phương pháp nấu ăn

• (1 ly = 250ml)
• Cho tất cả những thứ này vào một cái xô của máy làm bánh mì và đặt nó lên để nhào. Khi kết thúc quá trình nhào, cho bột (bạn có thể để trực tiếp trong xô, hoặc bạn có thể chuyển ở đâu đó) vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc bạn có thể để qua đêm, hoặc thậm chí có thể trong vài ngày (chẳng hạn trong thời gian dài sẽ không làm hỏng bột, đó thực sự là lý do tại sao và nó được gọi là "không già"). Để trong tủ lạnh, bột sẽ nở lên gấp 2 lần. Sau đó, bạn có thể điêu khắc bất cứ thứ gì từ nó, nó rất linh hoạt và dễ chịu khi làm việc.

Ghi chú

Loại bột này được tôi biết đến với cái tên "Ageless Khrushchevs". Những bà nội trợ có kinh nghiệm có lẽ có công thức này trong kho của họ, vì vậy tôi viết cho những người chưa có nó, bởi vì nó tuyệt vời theo mọi cách và rất đáng để viết ra.
Bánh nướng hoặc bánh nướng rất mềm, mịn và đồng thời mỏng mà không có hiện tượng bột nhão trên nhân. Và bản thân bột rất ngon!
Tôi hy vọng bạn sẽ thích nó và sẽ vẫn là "yêu thích" của bạn trong một thời gian dài.
Bột "kiểu Pháp" từ đầu bếp Khrushchev

Công thức nấu ăn tương tự

Bột men cho bánh rán (Con mèo)

Bột men không trứng "phương pháp lạnh" (Cây hồi)

Bột men lạnh (không nhào) (Giữa)

Cảm ơn vì công thức.
Chỉ có điều tôi không hiểu tại sao sau đó bột lại phải cho vào tủ lạnh?
Bạn không thể nướng bánh ngay lập tức?

Nó sẽ lên men trong tủ lạnh. Một số người không để bột trong 4 giờ trong tủ lạnh nói rằng kết quả cũng rất tốt. Vì vậy, bạn có thể thử nghiệm nếu bạn muốn. Tôi sẽ dễ dàng hơn để làm bột vào buổi tối và để nó trong tủ lạnh qua đêm, và làm bánh cho bữa sáng vào buổi sáng.

[Sóc]

Hôm trước, tôi đang làm một chiếc bánh táo ngọt dựa trên bột của bạn. Chúng tôi rất thích nó. Sóc, Cảm ơn rât nhiều!!! Họ đã ăn tất cả mọi thứ, hầu hết trong số đó, tất nhiên là tôi, vào buổi tối hôm đó. Và một mẩu bột nhỏ vẫn còn. Nó đã sống trong tủ lạnh của chúng tôi được 2 ngày, và hôm nay tôi đã làm những chiếc ... bánh mì nhỏ bọc nỉ lợp mái, bánh mì nhỏ bọc nỉ lợp mái cho con trai tôi. Công đoạn nhào bột rất thành công! Co giãn, tăng tốt. Trả lại từ trường mẫu giáo - tôi sẽ vui mừng.

Em yêu, rất vui vì mọi thứ đều suôn sẻ và em thích nó
Ốc sên đáng yêu

À quên chưa nói, bột bánh để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ. Bánh rất mềm! cảm ơn một lần nữa

Và trong nhiều năm, tôi đã sử dụng bột này để nướng bánh mì tròn nhồi với mứt cam và thậm chí không biết rằng nó được gọi là Khrushchev's. Nhưng trong phiên bản của tôi, nó phải được để trong tủ lạnh ít nhất 40 phút. Và cũng là một loại bột tuyệt vời luôn được bật ra. Với sự ra đời của máy làm bánh mì, tôi làm ra nó. Tôi đặt chương trình bánh pizza và sau 20 phút tôi nhấn dừng. Tôi lấy nó ra khỏi xô và cho vào tủ lạnh.

[Người yêu]

Người yêu , bánh đẹp! Bạn là một nghệ sĩ thẳng thắn

[Người yêu]

Người yêu , bánh đẹp! Bạn là một nghệ sĩ thẳng thắn

Ngày tốt!
Và ai đó có thể đưa ra công thức làm bánh phồng cho khachupuri.

[như]

Tôi có công thức nấu ăn cho khachapuri, nhưng chúng không bị bong tróc, có thể, về nguyên tắc, nó sẽ thành công như bánh phồng, nhưng bột men trong công thức nấu ăn ... Bạn có cần nó?

[Bello4ka]

Bello4ka
siêu bột !!!
Tôi đã nướng bánh theo công thức này trong vài năm.
Chà, hóa ra rất ngon
Tôi thường làm vào buổi tối nếu tôi cần nướng một cái gì đó vào buổi sáng.

Để bột không bị chua vào ngày hôm sau, tôi ủ thêm 1/2 tiếng. l. soda, điều này hoàn toàn không phản ánh mùi vị, và bột sẽ nằm trong tủ lạnh vài ngày.

[lili]

lili

Khachapuri

Nhào bột nhanh
2 cốc bột
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê đường
3/4 cốc kefir, sữa chua (bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào) hoặc nước

Trong một tô lớn, trộn bột mì, muối và đường (thêm 1/2 muỗng cà phê bột nở nếu muốn, tôi không dùng). Thêm nước hoặc bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào và nhào một khối bột mềm, mịn, không dính tay. Dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để trong vòng 20-30 phút.

Bột men
2-2 1/2 chén bột mì
1 1/2 muỗng cà phê men khô
1 muỗng cà phê đường
3/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu thực vật
3/4 cốc sữa hoặc nước

Nhào bột mềm, không dính - bằng tay, trong máy trộn hoặc máy làm bánh mì.
Nặn bột thành một quả bóng và cho vào một cái bát có bôi dầu mỡ. Đậy bằng giấy bạc và đặt ở nơi ấm áp trong 1 / 2-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Bột cũng có thể để trong tủ lạnh từ 8-24 giờ

Công thức từ Ayn

Khi kết thúc quá trình nhào, cho bột (bạn có thể để trực tiếp trong xô hoặc có thể chuyển đi đâu đó) vào tủ lạnh

Bạn có thể cho mình hỏi để gửi bột NGAY LẬP TỨC sau khi nhào vào tủ lạnh được không? đó là, không để cho anh ta đi lên đến HP?
Chọn chế độ bánh bao, nhào bột - và "làm nguội" ??

Chính xác

Xin chào tất cả mọi người! Nhưng tôi đã không thành công ((Chính xác hơn, bản thân bột nhào rất ngon, nhưng với bánh nướng thì khó hơn ...
Hóa ra chúng rất cứng, hết sức bằng gỗ, vì tôi chỉ tưới chúng bằng nước ... Và vào buổi sáng, chúng đã trở thành những chiếc bánh nướng ở dạng bánh nướng, mặc dù rất ngon)))
Nói chung, tôi rất muốn nướng bánh bằng HP, nhưng bây giờ tôi ngại tiếp cận ...
Hoặc có thể ai đó có một công thức cho bột để sau đó họ có thể chiên bánh trong chảo, chứ không phải trong lò ???
Tôi thực sự yêu cầu sự giúp đỡ và lời khuyên cho người mới bắt đầu!))

Công thức từ hướng dẫn cho Panasonic 253:

Bánh nướng
Men khô 2 muỗng cà phê
Bột mì 500 g (3 1/2 muỗng cà phê)
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 3 muỗng canh. l.
Trứng 2 chiếc.
Bơ hoặc bơ thực vật 45 g (4 muỗng canh)
Sữa 220 ml
Làm đầy 350 g nhân làm sẵn
Phương pháp nấu ăn
1. Chuẩn bị nhân bánh (bắp cải hầm, cơm với trứng
tsom, mứt, v.v.)
2. Chuẩn bị bột theo hướng dẫn ở trang 12.
3. Chia bột thành 18 phần bằng nhau và cuộn từ mỗi phần
trái bóng. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 20 phút.
4. Dùng cán lăn từng viên bột thành một viên bánh tròn.
Dày 7-10 mm.
5. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng bánh tortilla và dùng tay kẹp chặt các mép lại.
6. Đặt cạnh đường may xuống khay đã bôi mỡ. Tan chảy
30-50 phút cho đến khi tăng gấp đôi.
7. Đánh bông lên những chiếc bánh nướng. Nướng trong lò đã làm nóng trước
nung ở 180 ° C cho đến khi chuyển sang màu nâu.

[Helena]

Helena, Tôi cũng đã thử các công thức khác nhau, nhưng đối với bánh nướng và quét vôi tôi làm theo công thức này, hóa ra là thành công nhất.

Xin chào tất cả mọi người, tất cả mọi người, tất cả mọi người! Và tất cả mọi người, mọi người, mọi người, cảm ơn bạn rất nhiều vì tất cả các công thức, giải thích, làm rõ của bạn. Trong ba tuần, tôi đã đọc các bài đăng trên diễn đàn như một cuốn sách bán chạy hấp dẫn. Trong ba tuần này, hai tuần gần đây tôi nướng bánh mì trên một chiếc HP được tặng và đây là lần đầu tiên tôi viết trên diễn đàn. Nếu không có trang web này, tôi không chắc mình đã thành thạo nó. Diana_chka, tôi đã lấy công thức bột từ hướng dẫn cho Panasonic-255 (công thức đầu tiên) và chiên bánh với khoai tây. Tôi chiên nó, bởi vì lò nướng của tôi bị vô hiệu hóa. Bột thật tuyệt vời, những chiếc bánh nướng rất tuyệt (không phải vì tôi, vì bột). Khi nguội, tôi cho vào túi và để trong tủ lạnh. Chưa hết, tôi đặt các sản phẩm vào tất cả các công thức không theo thứ tự được chỉ ra trong hướng dẫn, nhưng do tôi đọc trên trang web trong chương trình giáo dục cho người mới bắt đầu - chất lỏng, bột, vết lõm và mọi thứ trong đó không cần khuấy. với nước.

Arina! và rằng, bánh mì ngon sẽ có được nếu lần đầu tiên đổ nước vào máy Panasonic 255, v.v ... Bạn đã thử làm như hướng dẫn được ghi chưa? Bạn có thể nói gì khi so sánh? viết chi tiết. Tôi đã nướng bánh mì được tháng thứ ba và tôi rất sợ bỏ lỡ điều gì đó thú vị và quan trọng

Diana_chka, tôi đã lấy công thức bột từ hướng dẫn cho Panasonic-255 (công thức đầu tiên) và chiên bánh với khoai tây. Tôi chiên nó, bởi vì lò nướng của tôi bị vô hiệu hóa. Bột thật tuyệt vời, những chiếc bánh nướng rất tuyệt (không phải vì tôi, vì bột). Khi nguội, tôi cho vào túi và để trong tủ lạnh.

Arina, cảm ơn bạn rất nhiều) Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Có điều tôi không đoán được lấy công thức từ tập sách, ngay tại đây, đọc công thức)))

[Arina]

Arina! và rằng, bánh mì ngon sẽ đạt được nếu lần đầu tiên đổ nước vào máy Panasonic 255, v.v ... Bạn đã thử làm như hướng dẫn được ghi chưa? Bạn có thể nói gì khi so sánh? viết chi tiết. Tôi đã nướng bánh mì được tháng thứ ba và tôi rất sợ bỏ lỡ điều gì đó thú vị và quan trọng

tôi không Arinamà còn là chủ nhân may mắn của 255. Nếu bạn sử dụng các chế độ nhanh, cũng giống như việc cho thức ăn vào, mặc dù nhịp chuyển động của máy khuấy được tính dựa trên thực tế là bột nằm bên dưới. Thứ tự đặt không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì. Điểm thứ hai: men và sau đó là chất lỏng được chống chỉ định rõ ràng khi sử dụng bộ hẹn giờ. Sau khi hòa tan men, đứng và hâm nóng ở giai đoạn REST, nó sẽ đơn giản bắt đầu hoạt động trước thời hạn và không làm nổi bột. Tất cả các bếp đều khác nhau và thứ tự của dấu trang cũng khác nhau, tốt hơn là bạn nên làm theo. Tôi thực sự thích nó ở 255: bạn đổ men, bột mì (không cần xếp đậu Hà Lan) đường và muối ở các góc, nơi dầu và chất lỏng sẽ phải nhiệt độ bất kỳ, Mình cố gắng đổ thật đều tay để bột không bị bay. Mọi thứ diễn ra trong 7 phút !!

Cuối cùng tôi đã đột nhập vào máy tính và ngay lập tức đến "Bread Maker". Bánh mì đầu tiên của tôi là gạch thô. Sau đó, tôi đọc kỹ Hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu, mua men bình thường, bắt đầu đo bột TRƯỚC KHI rây và tạo chỗ trũng trong đó cho phần còn lại. các sản phẩm để chúng không gây nhiễu lẫn nhau. Cô ấy nướng món chính, trứng, sữa, với pho mát và xúc xích, kiểu Pháp, Ý với húng quế, Darnitsky từ fugaski, với bia và cà phê, đêm qua trên kefir (tôi muốn đặt bánh mì vào buổi sáng, và sau đó tôi sợ điều đó kefir sẽ biến mất, tôi phải đứng dậy). Vết thủng duy nhất cho đến nay - bia lúa mạch đen hóa ra bị lệch. Nhưng tôi nghĩ đó là lỗi của tôi - tôi đã mặc nó qua đêm, nhưng tôi phải xem kolobok. Mọi thứ khác đều ngon và đẹp. Tôi vẫn chưa thử điền vào các sản phẩm theo hướng dẫn của tôi. Rõ ràng, trải nghiệm tồi tệ đầu tiên khiến tôi rất sợ hãi, nhưng tôi nghĩ rằng mình nên thử.

Diana_chka, tha thứ cho sự vội vàng. Bây giờ tôi đang đọc lại các công thức trong hướng dẫn và kinh hoàng nhận thấy rằng công thức đầu tiên cho món bột là "cơ bản" trong đó. Và tôi thậm chí còn không xem trang này, bởi vì, tôi nhắc lại, lò nướng gần như không hoạt động đối với tôi. Tôi đang làm một loại bột Đơn giản ở chế độ Cơ bản theo công thức. Xin lỗi lần nữa.

Diana_chka, tha thứ cho sự vội vàng.

Vâng, không sao cả))) Tôi vẫn chưa có thời gian để thử bất cứ điều gì ...

[Vì vậy, công thức:]

Loại bột này được tôi biết đến với cái tên "Ageless Khrushchevs". Những bà nội trợ có kinh nghiệm có lẽ có công thức này trong kho của họ, vì vậy tôi viết cho những người chưa có nó, bởi vì nó tuyệt vời theo mọi cách và rất đáng để viết ra.
Bánh nướng hoặc bánh nướng rất mềm, mịn và đồng thời mỏng mà không có hiện tượng bột nhão trên nhân. Và bản thân bột rất ngon!

Vì vậy, công thức:

(1 cốc = 250ml)

50 gr. men ép (hoặc 2 muỗng cà phê khô)
1/2 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. sữa (bạn có thể lấy từ tủ lạnh)
2 muỗng canh. l. đường (nhiều hơn một chút cho bánh nướng ngọt)
200 gr. bơ thực vật mềm
khoảng 3,5 muỗng canh. bột mì (bột không được đặc và nặng, cần kiểm tra trong quá trình nhào)

Cho tất cả những thứ này vào một cái xô của máy làm bánh mì và đặt nó lên để nhào. Khi kết thúc quá trình nhào, cho bột (bạn có thể để trực tiếp trong xô, hoặc bạn có thể chuyển ở đâu đó) vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc bạn có thể để qua đêm, hoặc thậm chí có thể trong vài ngày (chẳng hạn trong thời gian dài sẽ không làm hỏng bột, đó thực sự là lý do tại sao và nó được gọi là "không già"). Để trong tủ lạnh, bột sẽ nở lên gấp 2 lần. Sau đó, bạn có thể điêu khắc bất cứ thứ gì từ nó, nó rất linh hoạt và dễ chịu khi làm việc.
Tôi hy vọng bạn sẽ thích nó và sẽ vẫn là "yêu thích" của bạn trong một thời gian dài.

Công thức rất tốt - tôi đã sử dụng nó trong một thời gian dài, và tôi đã sử dụng nó khi nướng bánh mì ở KhP, chỉ thay vì sữa - nước, - 1 +1/3 muỗng canh. và thay vì bơ thực vật - 5 muỗng canh. thìa rast. các loại dầu. Cũng tốt nếu thêm 1 muỗng canh. một thìa sữa bột hoặc một thìa kem chua tốt.
Theo các công thức nấu ăn tiêu chuẩn, các hướng dẫn đã không hoạt động - tôi đã dịch một loạt các sản phẩm!

Các cô gái, xin chào! Tôi đã được giới thiệu một máy làm bánh mì LG cách đây hai tuần, bây giờ tôi đang đánh máy từ những nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm. Họ đã cố gắng nướng chiếc bánh mì đầu tiên ngay trong buổi lễ kỷ niệm. Anh ta "Egg" ở chế độ nhanh, nó không hoạt động. Không dậy, không nướng. Nhưng khách đã bẻ vỏ bánh, nếm thử và tán thành. Bạn bè cho phép màu này, cam đoan rằng hình thức này bị đuổi việc, không có đủ thời gian để nướng, họ ghi chú lại các công thức theo đó họ tự nướng. Bây giờ chính tôi cũng dám. Trong bếp của tôi, thứ tự đặt sản phẩm như sau (theo hướng dẫn): chất lỏng, bột, muối, đường, sữa bột, men. Tất cả mọi thứ thành ra, chỉ cần bạn thử nghiệm với men (tôi không thích mùi trong bánh mì thành phẩm). Mình làm bột men theo công thức trong sách thì ra chất lỏng, phải thêm bột mì vào. Tôi sẽ cố gắng lặp lại công thức, có thể tôi đã làm sai điều gì đó. Và chiếc bánh hóa ra thật đáng yêu: bông xốp. mềm, ngon.

Diana_chka, hãy thử bột cho bánh nướng "Tender" (Trong phần công thức nấu ăn - bột), tôi đã làm chúng vài lần rồi và kết quả luôn xuất sắc, đặc biệt đánh giá cao tất cả mọi thứ có nhân thịt

Hãy thử nó trên men thô trong than bánh. Tôi đã làm rất tốt và bánh mì có mùi thơm hơn nhiều. Tôi uống men với tỷ lệ 10-12 gam trên 500 gam. bột mì. Mình khuấy men ngay trong khuôn trong nước ấm, sau 10 phút thì cho các nguyên liệu còn lại vào và bật bếp. Tuy nhiên, tùy chọn này phù hợp với các chương trình không có cân bằng nhiệt độ hoặc gia nhiệt trước khi nhào (ví dụ: chương trình ngũ cốc nguyên hạt).

Tôi đặt chương trình bánh pizza và sau 20 phút tôi nhấn dừng.

Hãy cho tôi biết, bạn có thể làm điều đó ở chế độ DUMPLES không? Nó chỉ hoạt động trong 20 phút ...

Các cô gái, xin chào! Tôi đã được giới thiệu một máy làm bánh mì LG cách đây hai tuần, bây giờ tôi đang đánh máy từ những nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm. Họ đã cố gắng nướng chiếc bánh mì đầu tiên ngay trong buổi lễ kỷ niệm. Anh ta "Egg" ở chế độ nhanh, nó không hoạt động. Không dậy, không nướng. Nhưng khách đã bẻ vỏ bánh, nếm thử và tán thành. Bạn bè cho phép màu này, cam đoan rằng hình thức này bị đuổi việc, không có đủ thời gian để nướng, họ ghi chú lại các công thức theo đó họ tự nướng. Bây giờ chính tôi cũng dám. Trong bếp của tôi, thứ tự đặt sản phẩm như sau (theo hướng dẫn): chất lỏng, bột, muối, đường, sữa bột, men. Tất cả mọi thứ thành ra, chỉ cần bạn thử nghiệm với men (tôi không thích mùi trong bánh mì thành phẩm). Mình làm bột men theo công thức trong sách thì ra chất lỏng, phải thêm bột mì vào. Tôi sẽ cố gắng lặp lại công thức, có thể tôi đã làm sai điều gì đó. Và chiếc bánh hóa ra thật đáng yêu: bông xốp. mềm, ngon.

LG có rất nhiều men trong công thức nấu ăn của mình. Tôi biết chắc chắn, vì tôi đã sử dụng 151 JE trong gần 9 năm. Có thể cố gắng giảm bớt men? Cố gắng giảm nửa thìa. Chưa hết, trứng - món bánh mì yêu thích của chúng tôi. Sau đó, tôi bắt đầu nướng trên cái chính, chỉ đơn giản là thay thế một phần chất lỏng bằng trứng. Điều quan trọng đối với bếp này là tất cả các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng và chất lỏng ấm hơn một chút, khoảng 25 độ. Tôi thường giữ tất cả các sản phẩm trong phòng nửa giờ trước khi đặt chúng vào, mọi thứ đều ổn!

Vì vậy, những chiếc bánh đã đến kịp thời ...

Một loại bột men tuyệt vời từ câu trả lời số 16 của chủ đề này đã được nhào cho tôi bằng lò nướng. Nhân là phô mai (ngọt). Ngon ngon

bột chỉ là siêu !!!
hôm nay chúng tôi đã tự thưởng thức bánh nướng với trứng và hành lá và bánh pho mát sữa đông!
sẽ có thể, đặt một bức ảnh :) đẹp-yummy!

(1 cốc = 250ml)
50 gr. men ép (hoặc 2 muỗng cà phê khô)
1/2 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. sữa (bạn có thể lấy từ tủ lạnh)
2 muỗng canh. l. đường (nhiều hơn một chút cho bánh nướng ngọt)
200 gr. bơ thực vật mềm
khoảng 3,5 muỗng canh. bột mì (bột không được đặc và nặng, cần kiểm tra trong quá trình nhào)

Những cô gái thực hiện công thức này, xin vui lòng tiến lên.
Tôi làm theo công thức đã cho, để trong tủ lạnh qua đêm, khối lượng tăng lên đáng kể (hơn gấp đôi).Người làm bánh gừng đã rất xuất sắc khi nhào bột.
Tôi muốn ăn bánh với pho mát vào buổi sáng trước khi ăn sáng.
Điều gì không thích:
Đầu tiên, bột (khi lấy ra khỏi tủ lạnh) không dẻo lắm. Có lẽ vì lạnh? Trên hai cuộn bánh, các vết nứt chỉ xuất hiện trong quá trình nướng (điều này chưa bao giờ xảy ra với bánh nướng theo các công thức khác).
Thứ hai, đã có trong các sản phẩm nướng, bột không đặc biệt mềm và nổi lên. Tất nhiên là bánh mì kẹp thì không sao, nhưng tôi muốn có những chiếc bánh ngon mà không có tất cả mọi thứ (chẳng hạn như "đế quốc").
Có chuyện gì xảy ra với tôi vậy ??? Có lẽ bạn cần phải lấy ra khỏi tủ lạnh trước?

Không đưa ra các công thức khác, tôi biết rất nhiều trong số đó, trong bài kiểm tra này, tôi bị thu hút bởi ý tưởng nhào vào buổi tối, và buổi sáng lấy ra và nướng.

[Bếp mộc]

Bếp mộc, Mình sẽ không trích dẫn các thành phần của công thức, nhưng mình cũng không thích bản chất của phương pháp làm bột và làm bánh theo cách này, thậm chí mình cũng không viết về nó trên diễn đàn. Có lẽ nó đáng giá, nhưng nó có vị như ...

Bột nổi lên trong tủ lạnh, tôi đã cố gắng để nó ở nhiệt độ phòng T * C trong tối đa 2 giờ cho đến khi nó nổi lên bình thường. Đã dậy mùi rồi nhưng hương vị của bánh thành phẩm không giống chút nào, "chết yểu" kiểu gì đó. Tôi thậm chí không muốn mô tả sự tinh tế hơn nữa.
Tôi không thấy bất kỳ khoản tiết kiệm thời gian nào. Việc nướng bánh mì hoặc bánh nướng cho bữa tối sẽ dễ dàng hơn nhiều, trong trường hợp cực kỳ cần hâm nóng bằng lò vi sóng sẽ ngon hơn rất nhiều.

Mặc dù, có thể ai đó thích những món nướng như vậy

[quản trị viên]

quản trị viên,
Tôi vẫn còn một lượng bột rất tốt, tôi sẽ làm gì đó với nó .. có lẽ bánh sẽ ngon hơn, do hương vị của nhân ..
Nhưng dù sao, tôi rất vui vì tôi đã thử nó. Và rằng có kinh nghiệm với một bài kiểm tra như vậy.

Và như để tiết kiệm thời gian - tôi dậy và trong khi nấu cháo, bánh đã được nướng .. Nếu bạn cản trở việc nhào bột vào buổi sáng, tôi sẽ phải dậy sớm hơn ...

Tôi đã thử bột này ngay cả trước khi mua một máy làm bánh mì. Chỉ với tôi nó tăng lên khá nhiều trong tủ lạnh, không phải hai lần. Nó kéo dài từ 4 giờ đến hai ngày. Tôi sẽ đặt chỗ ngay lập tức, trong hp tôi chưa bao giờ can thiệp vào nó, chỉ bằng tay của tôi. Ba ly bột là đủ. Tôi chỉ làm bánh nướng từ nó (với táo, hành lá, với cuộn, với mứt). Để bột trên bàn khoảng 10-20 phút cho hơi ấm. Bột hoàn toàn không dính (thậm chí bột không phải lúc nào cũng được đổ lên thảm silicon), dẻo - không có chỗ nào để đi, nó được nhào nặn một cách hoàn hảo. không căng thẳng, không dầu mỡ với một quả trứng, ngay lập tức cho vào lò. Không có vết nứt, bánh tăng thể tích, nhưng lớp bột vẫn khá mỏng. Và những chiếc bánh nướng không thể được chất thành đống trong khi những chiếc bánh còn nóng đang bị vỡ vụn. Hương vị (theo ý kiến ​​của tôi) là đặc biệt, hơi giống với bánh nướng "thầu". Nhân tiện, bột từ bánh nướng "mềm" tôi đã để qua đêm trong tủ lạnh, bánh nướng bình thường hóa ra. Hương vị và màu sắc, thực sự .. đối với tôi, nó chỉ là bột hoặc "mềm".

Chào mọi người! Thành thật mà nói, công thức làm bột của "Khrushchev" cũng rất thích nó, có thể nói, tính linh hoạt, rắc bột từ nửa xô, cho vào tủ lạnh, sau đó lấy ra một miếng và điêu khắc bất cứ thứ gì bạn thích. Về nguyên tắc, nó là thuận tiện. Nhưng một cái gì đó vẫn đáng báo động. Có thực sự có thể giữ bột trong một tuần và điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của nó theo bất kỳ cách nào. Mặc dù ... tôi cũng có một công thức bột tương tự trong thùng của mình. Người đàn ông chết đuối được gọi là.

Hòa tan 1-2 túi men nhập khẩu khô trong 1/3 cốc nước ấm, đặt tất cả vào lọ trên pin hoặc nơi ấm khác. Đun 1 lít sữa đến khi ấm, cho 5-6 quả trứng vào, trộn với 1,5 cốc đường và men nở hoa hồng. Thêm 1/2 thìa cà phê thìa muối. Tiếp theo, cho bột vào như trên bánh dày. Bột phải nhào cho đến khi bong ra khỏi tay và thành đĩa.
Sau đó, thêm bơ thực vật đun chảy (180-200 gr.) + 2-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật. Trộn tất cả. Cho bột vào túi ni lông, sau khi kiểm tra xem có lỗ không. Túi phải đủ rộng (khoảng 1 xô) vì bột sẽ nổi lên.
Buộc chặt túi và đặt trong bồn nước đá qua đêm.Nên buộc tải để nó không bị trôi.
Đến sáng, bạn sẽ có một khối bột mịn. Bạn lấy ra và nấu đi! Và bạn có thể nấu từ nó bánh nướng, bánh cuốn, bánh pho mát, v.v.

Tôi cũng chưa thử loại bột này. Nhưng tôi tự hỏi nó tốt hay xấu. Có thể ai đó sẽ quan tâm, hãy thử nó - hãy chia sẻ những ấn tượng của bạn.

Tôi sẽ đặt chỗ ngay lập tức, trong hp tôi chưa bao giờ can thiệp vào nó, chỉ bằng tay của tôi. Ba ly bột là đủ. Tôi chỉ làm bánh nướng từ nó (với táo, hành lá, với cuộn, với mứt). Để bột trên bàn khoảng 10-20 phút cho hơi ấm.

lina, HP nhào bột này một cách hoàn hảo, tôi giữ bơ thực vật ở nhiệt độ phòng để trở nên mềm và ném cả gói ngay lập tức, mọi thứ được trộn rất tốt trong 20 phút (chế độ Pelmeni). Nhưng tôi đã làm như trong công thức - 3,5 ly 250 ml mỗi ly (hơn 500 g bột mì một chút).
Có lẽ rắc rối của tôi là tôi ngay lập tức bắt đầu điêu khắc nó từ trong tủ lạnh, tôi thậm chí còn không để nó "tỉnh táo lại" trong 10-20 phút.

Tôi cũng có một công thức bột tương tự trong thùng của tôi. Người đàn ông chết đuối được gọi là.
... hãy thử nó - chia sẻ ấn tượng của bạn.

op33, Bạn biết đấy, tôi sẽ ngại sử dụng một công thức như vậy.
Thứ nhất, "1-2 gói men" - wow lây lan .. 1 hoặc 2 - đây là, như họ nói, 2 sự khác biệt lớn ...
Thứ hai, làm thế nào một loại bột giống như bánh kếp có thể trở thành bột bánh?
Và thứ ba, bơ thực vật nấu chảy nên được thêm vào bột đã nhào. Sau cùng, nếu bạn đun chảy nó, nó sẽ thêm 200 g chất lỏng nữa. Cô ấy sẽ đi đâu?

[lên men lạnh.]

Tôi sẽ không bình luận về nội dung từ cuốn sách mà tôi sẽ khiến bạn chú ý.

Từ cuốn sách của Ilya Lazerson "Xe cứu thương ẩm thực"

Câu hỏi: Tôi muốn biết công thức của bài kiểm tra người chết đuối.

Câu trả lời:
Không có công thức nào cho một bài kiểm tra như vậy, và sẽ không bao giờ có! "Người chết đuối" là gì? Đây là một loại phương pháp công nghệ trong sản xuất bột nhào.
Bột thông thường được gói trong một miếng vải và nhúng vào một xô nước lạnh. Đầu tiên, bó bột nằm ở phía dưới, sau đó, khi bột nhào được làm giàu bằng carbon dioxide (lên men ở nhiệt độ thấp, mặc dù chậm, nhưng diễn ra chậm), bó "sáng dần lên" và cuối cùng bật lên, giống như người chết đuối thực sự vì sau một thời gian nhất định chúng cũng từ mặt đất nổi lên mặt nước.
So sánh đối với một cuốn sách dạy nấu ăn thì không vui lắm, nhưng cái tên của phương pháp chế biến bột thì tôi phải nói là "mắt bò".
Tuy nhiên, trở lại với thử nghiệm của chúng tôi. Bạn đã hiểu, bản chất của kỹ thuật này là làm chậm quá trình lên men bột nhào một cách nhân tạo. Hãy gọi là mẹo, cho ngắn gọn, lên men lạnh.
“Điểm nổi bật” của quá trình lên men lạnh là gì? Có thể nó cung cấp cho bột một số đặc tính hoàn toàn bất thường? Không chắc.
Với một số nghi ngờ về phương pháp lên men lạnh của bột nhào, nhưng phải khách quan.
Có lẽ, tôi nhớ lại trường hợp duy nhất về việc sử dụng nó trong công nghiệp mà tôi biết đến: trong sản xuất bánh ngọt. Có những loại bánh như vậy ở Pháp, nơi họ thích phục vụ chúng cho bữa sáng. Bột Brioche được làm bão hòa với bơ, trứng, đường. Các chất phụ gia làm bánh là kẻ thù của men, với lượng bánh nướng dư thừa thì men sẽ khó hoạt động. Do đó, các thợ làm bánh Pháp, đặt bột bánh mì ở những nơi mát mẻ, quá trình lên men kéo dài một cách nhân tạo theo thời gian, nhưng họ có được một khối bột có độ xốp tốt.
Bây giờ về khía cạnh nghi lễ của vấn đề - về bột nổi trong một cái xô. Tất nhiên, đây là một chủ nghĩa lạc hậu. Rõ ràng là sự tiếp nhận đến từ những ngày mà tủ lạnh điện chưa được phát minh. Chẳng hạn trong ngôi làng, có sông băng và hầm rượu, nhưng người dân thành phố còn lại để làm gì? Chỉ cần đổ đầy nước lạnh vào xô.
Giờ đây, khi hầu như gia đình nào cũng có tủ lạnh điện, quạt ủ lạnh chỉ cần đặt hộp đựng bột vào tủ lạnh.
Tôi có thể đã không thuyết phục được độc giả. Những người không tin tưởng nhất, tỉ mỉ và cờ bạc, nếu họ có thời gian cho những trò chơi như vậy, tôi đề nghị làm một thí nghiệm: vào buổi tối, sau khi nhào bột, chia nó thành ba phần bằng nhau.Nhúng một phần vải vào xô nước mát, hai phần còn lại cho vào tủ lạnh. (Nhưng lấy một phần bột ra khỏi những phần được giấu trong tủ lạnh 2 giờ trước khi nướng và đặt hộp đựng bột này ở nơi ấm áp, chẳng hạn, với bộ tản nhiệt - để lên men theo cách ấm cổ điển).
Vào buổi sáng, bạn cần nướng bánh, trước đó bằng cách nào đó đã bí mật đánh dấu chúng, từ ba loại (theo phương pháp lên men) của cùng một loại bột và tiến hành nếm bánh cho những người ủng hộ kiểu lên men lạnh.
Tôi chắc chắn rằng những người nếm thử sẽ không thể xác định một cách chắc chắn rằng bột bún đã được ngâm trong nước, để lạnh trong tủ lạnh hay ngâm mình trong hơi ấm ...
Đây là lý do tại sao tôi hoài nghi về những cách nhân tạo để làm chậm quá trình lên men bột nhào.

Quản trị viên,
Tôi có lẽ đồng ý rằng câu chuyện với tủ lạnh (hoặc nước lạnh) chỉ là một quá trình làm chậm lại, không thêm hương vị.
Tôi vẫn còn bột "Khrushchev", được nhào vào đêm qua và để khoảng 15 giờ trong tủ lạnh.
Ở nhiệt độ phòng, nó tăng lên trong vòng một giờ như một loại bột men thông thường. Tôi thực sự không thích hương vị, bơ thực vật có vẻ không thành công lắm và có nhiều men (cảm nhận được mùi), nhưng xét về độ mềm và độ ngậy thì không có gì phàn nàn (không giống như trải nghiệm buổi sáng ).
Có nghĩa là, chúng ta chỉ đang trì hoãn quá trình lên men một cách giả tạo, nhưng để có được kết quả bình thường, chúng ta vẫn cần cho thời gian để kiểm chứng sau đó.

Quản trị viên,
Có nghĩa là, chúng ta chỉ đang trì hoãn quá trình lên men một cách giả tạo, nhưng để có được kết quả bình thường, chúng ta vẫn cần cho thời gian để kiểm chứng sau đó.

Tôi cũng hoàn toàn đồng ý với điều này.

Mình thích món bột này lắm, dù mình cho bơ vào thay cho bơ thực vật, bột rất tiện, mình nhào vào buổi tối, sáng dậy làm bánh tráng cuộn với táo. Nếu không có thời gian buổi sáng, tôi ném nó vào ngăn đá, lấy ra, rã đông bằng lò vi sóng, không chỉ tiện lợi mà rất tiện lợi. Nhà nghỉ bằng men còn sống và nói chung họ thích nướng trên những con sống.

Cuộn hạt anh túc
"Cây linh sam". lăn lớp, bôi mỡ với nhân quả anh túc,
cuộn cuộn lại, cắt bằng kéo nhưng không cắt hoàn toàn và xếp
các miếng bên phải và bên trái theo mô hình bàn cờ. Tôi đã cố gắng thể hiện rõ điều này được thực hiện như thế nào trong các bức ảnh.
Về nguyên tắc, bột nhào có thể lấy bất kỳ loại bơ men nào. Sau đó, tôi đã thử không tuổi. Tôi đã làm nhân hoa anh túc như thế này:
-150 g cây thuốc phiện,
-100 gr đường,
- sữa, đủ để phủ hỗn hợp đường-poppy.
Chúng tôi đun sôi để bắt đầu đặc. (Nhưng không được tiêu hóa thành caramen, nếu không sẽ rất khó bôi).

Và đây là kết quả đã hoàn thành. Tôi xin nói thêm - nhào bột rất thành công.

Tôi muốn nói lời cảm ơn vì công thức làm ra một loại bột men tuyệt vời, nó thực sự tuyệt vời, đôi khi tôi thậm chí không cho vào tủ lạnh, tôi nướng bánh ngay lập tức.

Đây là một cuộn khác theo công thức này cho "bột Khrushchev". Ngon ngon

[Misha]

Misha, đây có phải là cùng một cuộn, chỉ nướng ở dạng cuộn? Con gái “say đắm” bức ảnh kiệt tác cuối cùng của bạn và cũng muốn được nếm thử như vậy.

[Misha]

Misha, đây có phải là cùng một cuộn, chỉ nướng ở dạng cuộn? Con gái “say đắm” bức ảnh kiệt tác cuối cùng của bạn và cũng muốn được nếm thử như vậy.

Vâng, theo cùng một công thức cho bột và nhân bánh anh túc không có gì thay đổi, chỉ nướng với bánh cuốn thông thường và ngon như nhau

Arina! và điều đó, bánh mì ngon sẽ thành ra nếu nước được đổ vào Panasonic 255 trước, v.v ... Bạn đã thử làm như trong hướng dẫn chưa? Bạn có thể nói gì khi so sánh? viết chi tiết.
:) Tôi có một chiếc Panasonic 255. Trước tiên, tôi luôn cho chất lỏng vào một cái xô: sữa, bơ thực vật đun chảy (ấm), sau đó là đường, muối, một quả trứng và chỉ sau đó là bột mì và đổ men (khô) lên trên toàn bộ bề mặt. Nướng bánh không khác ở cách cho nguyên liệu vào xô, mình đã test nhiều lần.Nhưng nó thuận tiện hơn cho tôi, tôi không phải lo lắng rằng nước sẽ đột ngột tiếp xúc với men trước thời hạn và men có thể bị peroxy hóa. Tôi có vậy!