Bolillos

[Hình thành bánh:]

Bolillos

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: mexican

Thành phần
Bột mì VS	500 g
Muối	10 gr.
Nấm men khô)	5 gr.
đường nâu	10 gr.
Nước	275 ml.
* Bột cải tiến	5 gr.

Phương pháp nấu ăn

• Bolillos là loại bánh nhỏ hình quả trứng của Mexico, một loại bánh mì, với lớp vỏ giòn và thơm, dài khoảng 15 cm. Được sử dụng trong đồ ăn nhanh của Mexico để làm bánh mì kẹp bánh đáng kinh ngạc và bánh mì sandwich mở mật ong thơm ngon. Riêng tôi, tôi sẽ nói thêm rằng món bún này không chỉ lý tưởng cho bánh mì Mexico mà còn cho cả người Việt Nam. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho bolillos, với men, men và men, với chất béo nấu ăn và magargarine, với sữa và bột ngũ cốc, vân vân và vân vân.
• Tôi sẽ trình bày một trong những công thức nấu ăn Mexico khá đơn giản.
• Trộn 250 g bột mì với men nở, thêm 140 ml nước và nhào bột (5-8 phút trong máy trộn). Cho vào bát, đậy nắp và để nơi ấm áp trong 90 phút (lò nướng có bóng đèn).
• Khi kết thúc quá trình lên men, trong một bát khác, kết hợp bột mì còn lại, muối, đường, * chất cải tiến và nước (135 ml.). Kết hợp cả hai khối lượng và nhào đúng cách trong 5 phút ở tốc độ đầu tiên và 3 phút ở tốc độ thứ hai, hoặc bằng tay trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn.
• Cắt bột thành 6 miếng khoảng 130-133 gr. Cuộn thành từng viên, đậy nắp và để nghỉ trong 5 phút. Sau đó tạo hình bánh, đặt trên giấy nướng hoặc khay nướng cách nhau ít nhất 5 cm. Đậy nắp và để tăng trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ phòng.
• Trước khi nướng bánh mì khoảng 30-40 phút, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 °.
• Hình thành bánh: Nhẹ nhàng, nghĩa đen là với một nhúm bột mì, phủi bàn, lấy một quả bóng và làm phẳng nó. Sau đó quấn vào trong như cuộn, ghim chặt đường may.
• 
• Dùng lòng bàn tay lăn nhẹ phôi, dùng ngón tay út ấn nhẹ vào bột để tạo thành một loại “tai”.
• 
• Đặt trên một tờ giấy nướng, hướng đường may xuống dưới.
• Trước và sau khi hiệu đính:
• 
• Trước khi trồng vào lò, rạch dọc bánh, nên để lưỡi cắt một góc 45 °.
• 
• Nướng giữa lò ở nhiệt độ 230 ° trong khoảng 16 - 20 phút cho đến khi bánh chín vàng.
• Tại cửa ra, trọng lượng mỗi búi khoảng 110 gam. Chiều dài 15-16 cm.
• Mặt cắt và khe nứt:
• 

Món ăn được thiết kế cho

6 chiếc.

Thời gian chuẩn bị:

3-3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

* Chất cải tạo bột - Có sử dụng nó hay không là một vấn đề cá nhân. Nói chung, một công thức có thể làm mà không có nó. Nhưng kể từ khi bột mì được sử dụng cho tất cả mọi người! công thức nấu ăn nhanh cổ điển phổ biến, tôi giữ nguyên công thức và không xóa nó.
Một lời giải thích nhỏ, đối với những người đặc biệt nhút nhát - bột mì không phải là một loại thuốc thử hóa học đáng sợ nào đó đốt cháy dạ dày đến gót chân, mặc dù có thể có một số, đây chỉ là một thành phần cân bằng của các sản phẩm thông thường giúp tăng khối lượng, cải thiện màu sắc, hình thức và mùi vị của men bánh mì.
Dưới đây là thành phần gần đúng của một trong những chất cải tiến này: Bột mì trương nở, bột mì VS, mảnh khoai tây, chất béo nấu ăn, váng sữa, bột mì loại hai, mạch nha lúa mì. Chất làm đặc, chất nhũ hóa có nguồn gốc tự nhiên và axit ascorbic. Theo tôi, không có gì nguy hiểm trong đội hình này và không đóng cửa, mà là tùy thuộc vào bạn! )))

Bánh bao ngon
Và công thức rất đơn giản
Kéo đi vào dấu trang

Bánh rất ngon.

đây là một công thức bún bình dân! Cảm ơn bạn rất nhiều!

Hãy cho tôi biết, loại bột mì mà bạn đã sử dụng trong công thức này?

Hãy cho tôi biết, loại bột mì mà bạn đã sử dụng trong công thức này?

Đây là Panifresh từ "S. Pudov" như thế này

Về nguyên tắc thì không rẻ nhưng chiếc hũ này được thiết kế cho khoảng 4 - 6 kg bột ..

Cảm tạ!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, đã nướng hôm nay, đây là một báo cáo.

Bolillos là những chiếc bánh Mexico nhỏ như vậy

Chúng tương tự như thế nào với các quán bar của chúng tôi. Cảm ơn bạn, tôi thích công thức, tôi đã nhào trong máy làm bánh mì, chương trình bột men, cuối chương trình tôi thêm tất cả các thành phần khác và bật chương trình để nhào bánh bao. Bột quay ra thì rất ngoan, nhưng mình chia làm 8 bánh nên nướng bánh sẽ tiện hơn. Cảm ơn vì công thức.

nướng hôm nay

Không hề .. Tôi rất vui vì tôi thích công thức Bánh cuốn đẹp mắt .. Và chúng đẹp hơn nhiều so với của tôi
Nhân tiện, chúng được nướng hầu hết trên khay như vậy cho bánh mì tròn .. Tôi không viết vì không phải ai cũng có chúng)))

Chỉ bây giờ, vì lò đơn giản nên mọi thứ nướng với tôi lâu hơn nhiều, những chiếc bánh này được nướng trong vòng 30 - 40 phút.
Đây là lần mua mới của tôi, tôi đã đi vòng quanh tấm nướng này cả năm và cuối cùng cũng mua được nó, rất tiện lợi.

những chiếc bánh này được nướng trong vòng 30 - 40 phút

Thật là lạ .. Sau 15 phút tôi đã bắt đầu cháy rồi .. Có lẽ cái lò đang nằm? Các dấu hiệu đã xuất hiện gần đây, thật không may ..

Nên mình có khí Hefest, đơn giản nhất, điều tiết ở đó rất khó nên họ nướng từ từ.

Nên mình có khí Hefest, đơn giản nhất, điều tiết ở đó rất khó nên họ nướng từ từ.

Tất cả đều giống nhau, cuộn đều đẹp)))