Bột men "Khrushchevskoe"

Và đây là kết quả đã hoàn thành. Tôi xin nói thêm - nhào bột rất thành công.

Tôi nướng nó, chỉ là nó không quá ... hồng hào và bóng bẩy. Có lẽ, bạn cần phải bôi trơn nó bằng thứ gì đó khác ... với dầu thực vật hoặc một quả trứng ...
Nhưng vẫn rất ngon !!!

Tôi bôi trơn phần trên không chỉ để đẹp hơn, mà còn để phần rắc trên bánh nướng không bị vỡ vụn. Và tôi bôi mỡ nó với lòng đỏ, sau đó tôi thêm nửa thìa cà phê nước hoặc sữa.

MISHA, cảm ơn bạn, nếu không tôi cố gắng làm theo đúng công thức, vì vậy những điều nhỏ nhặt "vốn đã rõ ràng cho tất cả mọi người" là quá tối với tôi!

Tôi bôi trơn phần trên không chỉ để đẹp hơn mà còn để phần rắc trên bánh nướng không bị vỡ vụn. Và tôi bôi mỡ nó với lòng đỏ, sau đó tôi thêm nửa thìa cà phê nước hoặc sữa.

Thật là ngon! Con gái tôi bây giờ cũng yêu cầu một cuộn dài))
Bạn bôi mỡ với lòng đỏ và rắc hạt anh túc khô lên trên (chưa rửa, chưa luộc)?
Nhân bánh anh túc của tôi không ngon như ở tiệm bánh ...
Tôi sẽ thử theo công thức của bạn :)
Và không cần trụng sơ qua với nước sôi hay phải làm gì khác để cho hết vị đắng? (một người bạn đã nói với tôi như vậy)

Tôi làm nhân bánh anh túc như thế này: trong thời gian rảnh rỗi, tôi rửa anh túc và phơi khô, sau đó khi cần, tôi xay nó trong máy xay cà phê, thêm đường, nho khô và các loại hạt cho vừa miệng và mang đến độ đặc mong muốn. nước nóng hoặc sữa. Nó hóa ra rất ngon

Rất cám ơn tác giả về công thức cho bài kiểm tra này.
Làm chiếc bánh bắp cải đầu tiên trong đời tôi. Bột dẻo, không dính tay, vị ngon.
Bánh rất tuyệt. Người của tôi tình cờ gặp anh ta và ăn gần hết mọi thứ còn nóng hổi. Phần nhỏ ở lại cho buổi sáng. Không khô, không cứng. Nói chung là mọi người rất vui ..

Tôi có một Voros, nhưng bạn có thể thay thế bơ thực vật bằng một loại nước xả. bơ? và điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến bài kiểm tra?

Xin chào! Tôi là người mới ở đây, vì gần đây tôi đã mua một bông. Tôi có một câu hỏi cho Arisha. Bạn nói rằng bạn đặt chất lỏng đầu tiên vào Panasonic, nhưng hướng dẫn cho nó nói rằng chất lỏng là cuối cùng. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ không xấu đi từ điều này. Tôi cũng có một Panas 255, nhưng tôi ngại làm điều đó.

[Irinasan]

Xin chào! Tôi là người mới ở đây, vì tôi mới mua một bông.

Xin chào, Irinasan! Chúng tôi rất vui vì bây giờ bạn là một trong những người yêu thích ngọt ngào.

Xin chào! Tôi là người mới ở đây, vì tôi mới mua một bông. Tôi có một câu hỏi cho Arisha. Bạn nói rằng bạn đặt chất lỏng đầu tiên vào Panasonic, nhưng hướng dẫn cho nó nói rằng chất lỏng là chất cuối cùng. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ không xấu đi từ điều này. Tôi cũng có một Panas 255, nhưng tôi ngại làm điều đó.

Và tôi không hiểu TẠI SAO phải làm điều đó. Tôi cũng có một chiếc Panas-255, đã sống tốt được 2 năm. Và tất cả thời gian này, tôi đã đặt thực phẩm trong HP theo đúng hướng dẫn - theo nghĩa là, theo cùng một thứ tự. Và tôi đã đặt ổ bánh mì vào bộ đếm thời gian nhiều lần. Ở đâu đó trên diễn đàn, các chuyên gia thậm chí đã giải thích điều này bằng một số tính năng nhỏ của Panasonic (tôi nhớ rằng từ "tuyến" đã được sử dụng ở đó).

Và xin chúc mừng bạn đã mua máy làm bánh mì!

Xin chào! Mình viết lần đầu nhưng đọc diễn đàn của bạn cũng lâu lắm rồi, đọc trước cả khi mua máy làm bánh mì. Tôi đã chọn x / n nhờ lời khuyên từ diễn đàn của bạn. Tôi có một máy làm bánh mì trong khoảng hai tháng, Panasonic-255. Hài lòng vô cùng. Diễn đàn đã giúp rất nhiều.
Đã thử công thức bột này. Chúng tôi đã làm cuộn hạt anh túc nhiều lần rồi. Chúng ta ăn rất nhanh, thậm chí có lúc không kịp hạ nhiệt. Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Tôi đã thử công thức này, tôi không thực sự thích hương vị của chính bột, trong tủ lạnh nó tăng gấp đôi, thậm chí nhiều hơn một chút, nhưng sự gia tăng là tối thiểu trong quá trình kiểm tra và giảm. Khi nguội bánh sẽ bị lún và nhăn, nhưng tôi sẽ thử lại, có thể là men chưa tươi.

Xin chào, tôi có một câu hỏi về "bài kiểm tra Khrushchev".
Hôm qua tôi nhào bột. Chế độ "Pizza" (Tôi có một chiếc Panas255). Tôi không biết tại sao, có vẻ như với tôi rằng nó sẽ tốt hơn. Vào buổi sáng, tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, làm bánh với mơ khô. Bột dẻo, không có chữ ...
Và bây giờ có bánh của tôi ở proofer và không muốn đi lên
Chúng nên tăng lên nhiều hay sẽ tăng lên muộn hơn trong quá trình nướng?
Có lẽ trước khi cắt cần để bột nở ra chỗ ấm?
Tôi đã từng điêu khắc những chiếc bánh mì cơ bản từ chiếc máy làm bánh mì của mình.
Chỉ có nước được thay thế bằng sữa hoặc kefir và thêm một chút đường, nếu ngọt ... Mọi thứ đều ổn. Và thứ bột này thật kỳ lạ ...
Xin trả lời những ai đã sử dụng bài kiểm tra này trong một thời gian dài.

Tôi làm bột này ở chế độ "Pelmeni" (tôi cũng có một chiếc Panas 255), và sau đó trong 4 giờ, và đôi khi cả đêm tôi để nó trong tủ lạnh. Cô ấy làm bánh cuốn, bánh. Tôi không đặt nó trên proofer. Cuộn không nổi lên, nhưng bánh tăng lên trong quá trình nướng.

Nướng. Và họ đã thu thập thông tin ngay cả trong quá trình soát lỗi. Ăn được và thậm chí ngon. Nhưng vidocq của họ không ...
Điều nghịch lý là loại bột này gần như lặp lại hoàn toàn “bơ tuyệt vời” ngoại trừ lượng men.
Tôi (đây hoàn toàn là cá nhân) không thực sự thích một lượng lớn bơ thực vật trong công thức. Đối với bánh nướng, theo ý kiến ​​của tôi, ...
Ở đây bánh cuốn hóa ra tốt.
Và đối với bánh nướng mình lấy bột thông thường theo hướng dẫn trên bếp, chỉ cho thêm một ít bơ.

[Các thành viên nhà bếp của Bộ Chính trị. Công thức nấu ăn lành mạnh từ đầu bếp riêng của Khrushchev]

Loại bột này có tên chính xác là “French”, ở Nga công thức làm loại bột này xuất hiện sau chiến tranh, cái tên “Khrushchevskoe” xuất hiện nhờ Anna Grigorievna Dyshkant, đầu bếp riêng của Khrushchev.
Để bột này "chơi", tốt hơn hết bạn nên dùng men nén.
Đây là công thức gốc:
Bạn sẽ cần: 3 ly bột mì, một gói bơ thực vật đã làm mềm, nhiệt độ phòng, 3 thìa canh đường cát, không muối, một ly sữa ấm, một gói men nhỏ. Nếu muốn bột đậm đà hơn thì bạn cho thêm hai lòng đỏ trứng gà vào. Để làm cho nó ngọt hơn, hãy thêm vài thìa đường cát và vỏ chanh vào công thức này.
Hòa tan men vào sữa, sau đó cho ba cốc bột vào đó, thêm bơ thực vật đã làm mềm, đường và các loại thực phẩm khác. Tất cả các thành phần này cần được nhào kỹ bằng tay. Khi bạn nhào chúng, bột sẽ vẫn còn chát. Đổ bột lên bàn, từ các đĩa đã nhào bột, đổ mọi thứ lên bột này, và bắt đầu nhào bột đã có sẵn trên bàn. Các bạn lưu ý nhào thật kỹ để bột không quá dốc. Khi đã nhào xong, bạn lấy phần bún đã nhào này cho vào túi ni lông, buộc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 15-20 phút, bột sẽ bông lên. Bạn có thể để túi ni lông trên bàn, bột sẽ lên nhanh hơn.
Bột của Pháp có thể để trong tủ lạnh trong vài ngày, vì vậy khi khách đến, bạn có thể nhanh chóng nướng một chiếc bánh nướng hoặc bánh nướng. "
Các thành viên nhà bếp của Bộ Chính trị. Công thức nấu ăn lành mạnh từ đầu bếp riêng của Khrushchev

🔗

Và đây là những nhận xét Lyudmila - "Tên" nước ngoài "của anh ấy hoàn toàn không phải ngẫu nhiên. Bản chất sản phẩm của họ rất khác với bánh nướng của Nga. Từ bột nhào của Pháp và Viên, người ta thu được những sản phẩm siêu giàu, gần như dễ vỡ mà không cần yêu cầu. lên men, tráng men hoặc thậm chí bôi mỡ bằng trứng trước khi nướng. Nó rất ngon, một món ngon thực sự, nhưng điều này hoàn toàn trái ngược với bánh nướng cổ điển của Nga, vì bột được ủ và nuôi dưỡng cẩn thận, nhào trong một thời gian dài, ủ men lâu ngày và để được lâu ”.

[Nhào bánh trong HP]

Nhào bánh trong HP
Men ép - 12 gr. (1/8 gói một trăm gam)
sữa - 250 ml.
sah. cát 3 muỗng canh. thìa
bột mì - 500 gr.
phết kem rau câu - 180 hoặc 200 gr. (tùy thuộc vào nhà sản xuất)
2 lòng đỏ trứng (bạn cũng có thể chỉ trứng)
Cho men vào xô, sau đó cho sữa, bột mì, đường vào. cát, đánh tan nhẹ, trứng, nhào trong 20 phút ở chế độ "bánh bao". Sau đó, tốt hơn là, như tác giả khuyên, để bột trong một túi polyetylen - nếu nướng trong hai giờ tới - để nó trên bàn; nếu lâu hơn - tốt hơn trong tủ lạnh. Nếu bạn để bột trong xô, bột sẽ bị chảy.
Sau khi tạo hình bánh nướng, để yên trong một khoảng thời gian nhỏ, không quá 20 phút. Bạn không cần phải bôi mỡ bằng bất cứ thứ gì trước khi nướng. Hóa ra hồng hào, khí chất, rất nhiều.

Cảm ơn vì công thức! Bột thật tuyệt - bây giờ tôi đã làm xúc xích trong bột. Nó chỉ ra là một khối bột mềm và mềm đáng kinh ngạc. Và nó rất dẻo ở dạng "thô" - rất tiện lợi khi cuộn nó ra và tạo cho nó bất kỳ hình dạng nào.
Tôi đã thực hiện theo công thức đề xuất đầu tiên. Nhân tiện mình cân xem lượng bột cần dùng là bao nhiêu, nếu ai quan tâm. Nó bật ra 550 gram.

Nhưng những chiếc bánh không thành công với tôi. Mặc dù được nướng ở 175 độ C, chúng trông giống như bánh gừng ở bên ngoài và sống ở bên trong. Mình nhào bột ngọt, để trong tủ lạnh sợ bị thô lại. Có ai có cùng một vấn đề? Hãy nói cho tôi biết tôi là một thằng ngu ngốc ở đâu

Trong hai năm nay, tôi có lẽ đã đọc công thức tuyệt vời này trên trang web yêu thích này, và kể từ đó tôi đã liên tục nướng thứ gì đó với nó, mặc dù chủ yếu là không đường. Và sau đó tôi thực sự muốn một cái gì đó với pho mát feta, nhưng mọi thứ tôi thấy trên trang web này và trong nhiều cuốn sách dạy nấu ăn của tôi bằng cách nào đó không gây ấn tượng. Ở đây - trên cơ sở những gì tôi đã nghiên cứu, tôi đã lấy và xây dựng phiên bản của riêng mình, và tôi đang tận hưởng nó một lần nữa. Tiêu đề: "Bánh với ba loại phô mai và hành tím":
I. Bột - Khrushchev không tuổi.
II. Đổ đầy:
Phô mai xanh (bất kỳ loại nào) - 150g
Phô mai que 5-9% chất béo - 200g
Brynza ("President" hoặc "Srpska", nhưng không phải Feta hoặc Umalat!) - 200g
Kem chua - 2 muỗng canh. thìa
2 quả trứng
Hành tím - 2 chiếc.
(Bạn có thể, nếu muốn, nửa quả ớt chuông đỏ)

1. Băm nhỏ hành tây, nêm 1 thìa cà phê đường. cát, một chút muối và hạt tiêu đen, một chút nhục đậu khấu. Dùng tay xoa đều để hỗn hợp hòa quyện và bắt đầu cho nước cốt - "ướp".
2. Trong khi đó, bào phô mai xanh, chà phô mai qua rây, dùng nĩa nghiền phô mai. Trộn tất cả phô mai vào bát, thêm trứng và kem chua vào đánh nhẹ (chỉ để hỗn hợp trở nên đồng nhất, không cần đánh quá nhiều)
3. Cán mỏng miếng bột còn 3-4mm, cho vào khay nướng đã phết mỡ, rải đều hành tây lên trên (và hạt tiêu, nếu muốn, cắt thành khối vừa phải), đổ hỗn hợp phô mai vào, san đều, tạo hình các mặt. Tôi cũng rắc một chút mè đen và nigella.
4. Nướng ở nhiệt độ cao. 200-220 gr. khoảng nửa giờ - cho đến khi các mặt của bánh chín vàng và phần trên của nhân bánh hơi vàng.
5. Tận hưởng!

Buổi sáng tốt lành!! Hôm qua mình làm cái bột này - bánh nướng ngon lắm, "phồng" lên trong proofer, nhưng không hiểu sao nó lại không nổi lên trong tủ lạnh ... bị sao vậy bạn, bạn có thể cho mình biết được không ??

Tôi có thể nói gì? bột rất tốt - nó chảy ra từ dưới nắp ngay trong tủ lạnh! Nó tăng tốt, coi như tôi đã giảm được một nửa lượng men. Bánh pho mát rất ngon, nhưng bánh và bánh nướng thì không giống như nó đã viết ở trên, cứng ở bên ngoài, mềm ở bên trong, nhưng bánh mì tròn và bánh sừng bò có lẽ rất ngon từ nó! Tôi chắc chắn sẽ nấu nhiều hơn nữa! Cảm ơn vì công thức!

Chưa hết, ai đó có thể nói - nướng trong lò bao nhiêu phút?

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! hoàn hảo cho một chiếc bánh cupcake!

Chưa hết, ai đó có thể nói - nướng trong lò bao nhiêu phút?

Bạn có loại lò nướng nào? Sản phẩm - nhỏ hay bánh? Điều đơn giản nhất là que diêm khô - nếu que diêm khô khi bạn lấy ra. sau đó các sản phẩm đã sẵn sàng!

Xin chào.
Tôi rất thích món bột này, nhưng có quá nhiều bơ thực vật trong đó không? Và một câu hỏi khác dành cho những người nướng theo công thức này: nếu bạn đặt bơ thực vật không phải 200 g, mà nói là 50 hay 100? Có ai đã thử giảm số lượng? Nó đã xảy ra như thế nào?

[Bello4ka]

Bello4kaThứ nhất, chúc mừng sinh nhật, hạnh phúc và sức khỏe, và thứ hai, cảm ơn vì công thức bột tuyệt vời. Tôi thực sự thích rằng ngày hôm sau không cần phải hâm nóng nó và nó rất ngon. Đối với bản thân tôi, tôi quyết định rằng bơ thực vật có trong bột để bù đắp cho việc thiếu dầu để chiên (nướng trong lò). Đây là một loại quan tâm "con số".