Lúa mạch đen 50:50 không có bột chua và mạch nha (máy làm bánh mì)

Xin chào! Tôi là người mới trong lĩnh vực này. Vui lòng cho tôi biết cách điều chỉnh công thức này cho phù hợp với máy làm bánh mì của bạn. Tôi có một chiếc Panasonic SD-ZB2502. Cảm ơn bạn trước.

Và bạn không cần phải thích ứng bất cứ điều gì. Bạn cần đặt chương trình thành Rye (số chương trình trong bếp của bạn là gì - 07?) Và đặt một cái thìa cho lúa mạch đen. Về chức năng, cả 257 và 2502 đều giống nhau, chỉ khác là các chương trình được dán nhãn khác nhau.

["pakmaya]

Xin vui lòng cho tôi biết! : smartass: Cách sử dụng men đúng cách "pakmaya"hoạt động khô. Trên một trang web, tôi đã đọc rằng bánh mì lúa mạch đen hóa ra rất mềm, nhưng chúng chỉ đơn giản là được thêm vào lô mà không có bột chua.
Tôi có một gói 100 gam trên 10 kg bột. Trước đây, tôi chỉ sử dụng thời điểm Saf-moment, và bây giờ tôi đang cố gắng tránh xa hóa học.
Nếu công thức cho -2. tsp bao nhiêu thì tôi thêm pakmaya vào cùng 2. tsp?

Chúng tôi tuân theo các khuyến nghị của nhà sản xuất:
gói 100 gam - 10 kg bột
Trong công thức, 500 gam bột có nghĩa là chúng ta thực hiện một phép tính đơn giản và nhận được 5 gam hoặc 1,7 muỗng cà phê.

Đây chỉ là giá trị được khuyến nghị cho x / lò cho 500 gram bột, có nghĩa là bạn có thể sử dụng an toàn các tiêu chuẩn của chúng tôi. Lượng bột và các thành phần khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tôi đã thử nó.
Ngon, nhưng tôi thiếu chút say mê trong khẩu vị của mình - chua hoặc ngọt.

Có thể sử dụng 2 loại bột mì và lúa mạch đen có hạt trong bánh mì này không?

Có thể sử dụng 2 loại bột mì và lúa mạch đen có hạt trong bánh mì này không?

Hãy thử nghiệm với các thành phần - sử dụng bất kỳ loại bột nào.

Cảm ơn Admin đã phản hồi nhanh chóng khác !!
Chỉ là tôi chưa bao giờ nướng từ bột lúa mạch đen, hoặc từ bột mì cấp 2. Đó là lý do tại sao tôi sợ (không, tôi khá cẩn thận)

Vì sức khỏe của bạn - hãy đến đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp chúng tôi duy trì công thức. Tôi rất hiếm khi truy cập trang web. Cảm ơn sự giúp đỡ của bạn.

[Vafelka]

Vafelka Xin chào. Cho mình hỏi là mình có máy Panasonic 2500, analog 256, mình nướng theo công thức của bạn được không? Không có chế độ "lúa mạch đen", có thể làm điều đó trên chương trình khác không?
Cảm tạ.

Để nướng bánh mì lúa mạch đen và lúa mì lúa mạch đen, tôi làm điều này ở Panasonic 2500: đầu tiên, ở chế độ bánh bao, tôi nhào, nếu có nhiều bột lúa mạch đen, bạn có thể cần giúp máy trộn (đối với điều này tôi sử dụng thìa silicone ). Sau đó, tôi để bột nổi lên trong khoảng một tiếng rưỡi. Sau đó, ở chế độ nướng, tôi hẹn giờ 1h và nướng.

Trong chế độ "làm tại nhà" để nướng bánh mì lúa mạch đen, khi đang tiến hành kiểm tra, có cần phải làm nóng bột không? Chà, ít nhất là một chút?

1 nhào trộn, 1 kiểm tra (nâng cao) trong một giờ rưỡi, nướng một giờ - tất cả những gì cần thiết cho lúa mạch đen?

[bánh mì lúa mạch đen]

Ở chế độ nướng "tự làm" bánh mì lúa mạch đen, khi kiểm chứng đang được tiến hành, không làm nóng bột? Chà, ít nhất là một chút?

1 nhào trộn, 1 kiểm tra (nâng cao) trong một giờ rưỡi, nướng một giờ - tất cả những gì cần thiết cho lúa mạch đen?

Chúng ta đang nói về loại lúa mạch đen nào?
Bánh mì lúa mạch đen được chia thành lúa mì-lúa mạch đen và lúa mì đen, theo hàm lượng bột cao hơn.

Nếu đó là bánh mì lúa mạch đen, thì sơ đồ nhào và nướng giống như đối với bánh mì lúa mì.
Nếu đây là bánh mì lúa mạch đen, thì chỉ cần một lần tráng bánh rồi nướng.

Quản trị viên, công thức này chứa rất nhiều bột lúa mạch đen - chế độ thông thường sẽ không làm hỏng món bánh mì này sao?

Quản trị viên, công thức này chứa rất nhiều bột lúa mạch đen - chế độ thông thường sẽ không làm hỏng món bánh mì này sao?

Nhưng, bánh mì là lúa mạch đen! Nó chứa nhiều bột mì hơn lúa mạch đen! Và theo quy định khi nướng, nó sẽ lan rộng như bánh mì, với hai bằng chứng

Chọn chế độ bạn thích và nướng, tự thử nghiệm, kinh nghiệm của chính bạn sẽ cho bạn biết cách làm tốt hơn

Admin, cảm ơn, bình tĩnh! Chúng tôi sẽ cố gắng. Chỉ là ngày mai tôi sẽ trở thành một chủ nhân hạnh phúc của một chiếc máy làm bánh mì, tôi ngồi vài ngày, tiếp thu thông tin, chọn lọc công thức. Trong gia đình tôi, bánh mì trắng không được ăn, vì vậy mọi thứ với bột lúa mạch đen là thú vị, nhưng đáng sợ.

Bánh mì rất đều! Tôi thêm 2 thìa kvass khô và rắc thêm thìa là ...
Tất cả mọi thứ đều tăng lên và nướng tuyệt vời, và hương vị chỉ là hoàn hảo!
Cảm ơn vì công thức!

Bánh mì rất đều! Tôi thêm 2 thìa kvass khô và rắc thêm thìa là ...
Tất cả mọi thứ đều tăng lên và nướng tuyệt vời, và hương vị chỉ là hoàn hảo!
Cảm ơn vì công thức!

Chà, với chiếc bánh mì đầu tiên cho bạn!

Aldus, cảm ơn bạn! Bây giờ cái thứ hai đã bị xáo trộn, nhưng tôi sẽ thêm một số hạt giống
Các chiến hữu không có bánh mì quen thuộc phì phèo vì mùi vị của bánh mì tự làm))

Đây là những gì một người đàn ông đẹp trai mà tôi đã bật ra !!! Cảm tạ !!!

Đẹp! Anh ấy sẽ có thêm một chút nước, bột mềm hơn một chút - và mái nhà sẽ mượt mà hơn, và vụn bánh sẽ mềm hơn

Chà, đây là lần chạy tiếp theo!

Anh ta sẽ có thêm một chút nước, bột mềm hơn một chút -

Ồ, tôi thường nghĩ rằng nó sẽ không trộn lẫn, nó là thiếc,

và tôi vẫn chưa có kinh nghiệm và muốn vứt bỏ nó hoàn toàn, nhưng cuối cùng tôi đã hài lòng. mặc dù tôi đã thêm một ít nước, và kefirchika ..... từng giọt một.

Gần đây, chúng tôi đã mua lại HP Mulinex. Vợ tôi bắt đầu với lúa mì (biến thể của bánh mì nhanh), và tôi thực sự thích bánh mì lúa mạch đen. Và vì vậy, trong khi bột chua "bán thành phẩm" đang được chuẩn bị, tôi đã tìm thấy công thức này trong chủ đề về những cái vô thừa nhận và hôm nay tôi đã nướng chiếc bánh mì ĐẦU TIÊN của mình Và bây giờ tôi đã xem qua chủ đề này và chắc chắn rằng công thức này cũng đang được yêu cầu
Chúng tôi tự chuẩn bị kefir với lactobacilli. Tôi lấy ít nước hơn - 130ml, bột mì - bằng nhau, 250g mỗi loại. Thay vì đường, tôi đã thêm mật ong của năm ngoái (đặc, vì vậy tôi lấy thêm một thìa nhỏ, tôi có bánh mì với một viên ngọt nhỏ). Về phần còn lại, mọi thứ đều đúng theo công thức. Khoảng 5 phút trước khi kết thúc chương trình, thoa nhẹ phần trên của ổ bánh mì bằng bàn chải nhúng dầu ô liu. Trong một tiếng rưỡi, bánh mì nguội, được bọc bằng vải lanh.
Ổ bánh không đối xứng - một bên dày hơn vài cm. Vỏ bánh đều các mặt, giòn, vỏ bánh thường dạng hạt, không bị vụn. Mùi thơm dễ chịu, hương vị tuyệt vời! Hai mươi phút sau, một vỏ bánh và hai miếng nữa vẫn còn lại từ một ổ bánh mì kg. Bánh mì đầu tiên KHÔNG bị vón cục!

[Sergei 1966]

Sergei 1966Chúc mừng bạn đã thành công với chiếc máy làm bánh mì và những thành công đầu tiên. Ngay lập tức để xem, người đàn ông của chúng tôi! Chào mừng đến với đại gia đình thân thiện của những người thợ làm bánh!

Tôi lấy công thức này để đánh dấu trang - Tôi sẽ cố gắng nướng ở nhà khi đến nơi. Tôi đã quan tâm đến sự đơn giản của nó.

[Mịn]

Mịn, Cảm ơn những lời tốt đẹp! Tôi vẫn còn là một người mới bắt đầu. Tôi đọc diễn đàn và nghiên cứu.
Albina, hãy thử nó, tôi nghĩ rằng bạn sẽ không hối tiếc!

Tôi quyết định nướng bánh mì này ... Tôi muốn làm nó với men tươi ... Vì tôi chỉ mới "làm quen" với men tươi, tôi muốn biết .. cần bao nhiêu cho công thức này? Theo tính toán của tôi, nó ra 12 gam .. Không phải là quá nhiều? Bạn nghĩ sao?

Tôi đã từ bỏ hoàn toàn nấm men, sử dụng bột chua "bán thành phẩm" và thay đổi một chút công thức "để có hương vị".

Tôi cũng nướng bánh mì này, nhưng tôi thấy nó đầy đặn. không bông. Mặc dù điều này xảy ra với bột lúa mạch đen, nhưng không có gì đáng ngạc nhiên

Tôi nướng bánh mì này khá thường xuyên, nó luôn quay.
Đôi khi tôi uống whey thay vì kefir, không vấn đề gì. Tỷ trọng chuyển dịch theo hướng nước một cách bất ngờ. Kết quả luôn làm hài lòng.
Bánh mì thực sự đặc, nhưng ngon và thơm. Tôi thêm các loại thảo mộc và hạt giống. Tôi nướng ở chế độ "Rye".
Cảm ơn vì công thức.

Tôi đã nướng món này hôm nay. Trên kefir cũ, 50g50, mọi thứ rõ ràng theo công thức, tôi chỉ cho một ít cà phê hòa tan cho màu sắc. Đây là những gì đã xảy ra. Máy làm bánh mì Panasonic 2501, chương trình bánh mì lúa mạch đen, dao trộn thông thường.


Bạn có thể cảm thấy một chút kefir trong hương vị, Có lẽ nó đã quá cũ

Mình nướng bánh mì kiểu này luôn, thích lắm! Cảm ơn vì công thức! : flowers: Về serum thì với mình thì có vẻ thoáng hơn, hay sao? Tình yêu của tôi với hành tây hoặc tỏi chiên. Tôi thường uống men sống.

Tôi cũng là một thợ làm bánh mới vào nghề và tôi cũng đang tìm kiếm một công thức không có biến chứng.
Pok trong Mystery 1202 của anh ấy ở chế độ "Bánh mì nguyên hạt", mọi thứ dường như suôn sẻ, ngoại trừ việc anh ấy không nổi lên đặc biệt.Mặc dù, quan trọng nhất, ngon!

Hóa ra một cái gì đó như thế này:



Cảm ơn bạn về công thức, chúng tôi sẽ lặp lại nó (bây giờ tôi muốn thử nó như bình thường).

Kiryukha, một ngày tốt lành! Cố gắng giảm lượng chất lỏng một chút. Một chút. Có lẽ kefir đã bị chảy nước. Và mái nhà sau đó sẽ trở nên đẹp và đều. Và mẩu bánh của bạn trở nên tuyệt vời. Và cố gắng thay đổi chế độ nào. Chúc may mắn!

Cảm ơn vì công thức tôi đã sử dụng để đánh dấu trang, tôi sẽ thử nghiệm

[Vafelka]

Vafelka, lần thứ hai tôi nướng theo công thức tiết kiệm của bạn, đã tăng khối lượng nguyên liệu cho gia đình tôi và bếp Supra BMS-350 lên 1,5 lần.
Lần thứ hai vì tôi thích lần đầu tiên dùng thử, Cảm ơn bạn!
Và các tỷ lệ hoàn toàn phù hợp với chất lượng của bột và tỷ lệ khô và ướt.
Tôi thay thế men bằng nước ép theo tỷ lệ 1: 4, pha loãng thể tích kifir với bia Velvet 1: 1.
Trình tự của dấu trang dường như không quan trọng, nhưng tôi ngay lập tức đổ bia vào khuôn, cho men và kefir vào, hâm nóng trong một phút (chế độ nướng), thêm dung dịch muối và đường trong nước, đổ bột mì và dầu hướng dương. trên đầu trang.
Nướng trên bánh mì Pháp (3 giờ 55 phút, giai đoạn chứng minh lâu nhất). Thêm rau mùi. Để đảm bảo chống lún mái, thời gian nướng đã được tăng lên 10 phút.
Ngay sau khi nướng, khối lượng ổ bánh hơi hơn 1 kg.
Đây là những gì đã xảy ra ngay sau khi lắc ra khỏi khuôn.

Tôi chụp bức ảnh đầu tiên với đèn flash, vì vậy nó trở nên rất nắng, vui tươi, như nướng!

6 giờ sau khi bay hơi hết ẩm, hình dạng vẫn không thay đổi. Bia tạo cho bánh mì một dư vị dễ chịu

[mitricz]

mitricz, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức của tôi. Bánh mì thực sự rất ngon. Bạn có một chiếc bánh mì rất đẹp. Duy nhất, m b. khi thay thế một phần kefir bằng bia, cần giảm lượng chất lỏng đi thẳng một chút. Kefir đặc hơn nhiều so với bia.

Ổ bánh 900 g to quá, sang ngày thứ 3 không ăn được