"Bánh mì Ba Lan" lúa mì lúa mạch đen với hạt caraway (máy làm bánh mì)

"Bánh mì Ba Lan" lúa mì lúa mạch đen với hạt caraway (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
(1 giờ = 250ml)
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	2 tách
Bột mì	2 tách
Cây caraway	2 muỗng cà phê
Muối	2 muỗng cà phê
Men tươi	25 g
hoặc hoạt động khô	1 p. (7 g)
Sữa	gần 2/3 (160 ml) cốc
Mật ong	1 muỗng cà phê
Nước	gần 2/3 (160 ml) cốc
Hạt giống hoa hướng dương (Tôi chưa sử dụng)	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Trong một cái bát, trộn bột mì với hạt caraway, muối và hạt. Trong một cốc, trộn sữa với men và mật ong. Nếu bạn đang sử dụng men khô hoạt động, thì hỗn hợp men nên được để sang một bên cho đến khi nắp xuất hiện.
• Tạo một lỗ trên bột mì rồi đổ men và nước vào, cào bột từ các mặt và nhào bột. Nhào 8-10 phút bằng tay hoặc 5 phút với máy trộn, móc gắn. Bột phải mịn và đàn hồi.
• Tôi vứt bỏ tất cả những khúc dạo đầu này, cho tất cả nguyên liệu vào thùng, trừ hạt, đặt chế độ "Rye (bột nhào)". Khi nhào, bếp bắt đầu ục ục, bột rất dốc, mình phải thêm nước (sau đó mình xoa bên trong rất lâu) Nên khi đặt xuống các bạn yên tâm tăng lượng nước thêm 80 ml.
• Cho bột vào âu đã bôi mỡ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát rồi để bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, trong vòng 1-3 giờ. Vì giai đoạn này diễn ra ở HP, tôi lấy bột đã hoàn thành ra và tiếp tục với
• Nhẹ nhàng nghiền bột và tạo thành một ổ bánh hình bầu dục. Đặt một chiếc lá đã được bôi mỡ bằng bơ và rắc bột lúa mạch đen lên. Che ổ bánh bằng một lớp màng mỡ và để ở nơi ấm áp để chống thấm, trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Dùng dao lam hoặc dao sắc rạch hai chiều dọc trên đầu cuộn, cách nhau khoảng 2 cm. Rắc bột lúa mạch đen.
• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 400F (200C) trong 35 phút hoặc cho đến khi âm thanh mờ đục xuất hiện khi bạn dùng ngón tay gõ vào bún. Làm mát trên giá đỡ dây.
• Trong lò nướng của tôi, 160 độ là đủ (chế độ đối lưu).
• Bánh mì ra lò cao quý, chỉ có điều là bột phấn hình bánh xèo chứ không phải ổ bánh mì, nên lần sau tôi sẽ nướng theo hình thức. Sau đó tôi sẽ đăng một bức ảnh

Thời gian chuẩn bị:

35 phút

Chương trình nấu ăn:

400F (200C)

Ghi chú

Công thức nấu ăn với văn bản nấu ăn Jazzed trong bản gốc, với nhận xét của tôi

[Lolo]

Lolo cho tôi biết, lượng chất lỏng có nên là 160 + 160 + 80?
Spaisbo

Trong công thức ban đầu, nước + sữa với lượng 320 ml, nếu trong quá trình nhào mà thấy bột quá đặc (mỗi người có bột khác nhau) thì cho nước vào dần dần. Tôi đã phải thêm 80 ml., Bạn có thể có ít hơn.

Lolo, tại sao họ nướng trong lò mà không phải trong máy làm bánh mì?

Tosha, tôi đã làm theo công thức ban đầu, ngoài ra, tôi thích bánh mì lúa mạch đen ở dạng ổ bánh mì. Có lẽ, bạn có thể nướng ở KhP, nhưng thành thật mà nói, tôi đã không thử nó.

Hôm nay mình nướng bánh mì này bằng khuôn (một cái tô thủy tinh thông thường có nắp dùng cho lò vi sóng). Anh làm nóng khuôn cùng với lò, cho bánh đã tạo hình vào, nướng dưới nắp khoảng 20 phút rồi lấy nắp ra.
Hóa ra là một ổ bánh mì

Và đây là "cục gạch" của tôi
Tôi đã thêm nhiều hạt lanh và váng sữa từ sữa đông trẻ em.



Trọng lượng 790g. Hương vị là tuyệt vời, vụn bánh được nướng. Cảm ơn vì công thức