Bánh mì làm từ men lúa mì "Anadama" (máy làm bánh mì)

Bánh mì làm từ men lúa mì "Anadama" (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột bánh mì (140 g bột mì trong một cốc)	3 5/8 cốc
Nước	5/8 cốc 150 ml
Muối (tôi lấy muối thô)	1 1/2 muỗng cà phê
Bơ (nấu chảy)	1 1/2 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1 1/2 muỗng cà phê
Xi-rô đen (lấy 60 ml mật ong)	5/16 cốc
Bột ngô (lấy Polenta 60 ml)	5/16 cốc
Trứng	2 lớn

Phương pháp nấu ăn

• Công thức Hitachi, cốc 240 ml
• Cho tất cả các nguyên liệu vào lò x / (đánh trứng với mật ong, đánh tan bơ) theo thứ tự như mô tả, và khởi động lò x /. Trong công thức này, có đủ chất lỏng và bột để tạo thành một búi tóc. Nhưng búi tóc lại dày hơn bình thường. Tôi khuyên bạn không nên thêm nhiều nước. Hóa ra ngon, tốt phòng ăn bánh mì không bị khô khi cắn, mặc dù có sự hiện diện của mật ong. Vỏ bánh ngon, giòn.
• Kết quả là - kích thước của bánh mì là 13 x 13 x 18,5 cm, trọng lượng là 830 gram.

Thời gian chuẩn bị:

3.50

Ghi chú

Bánh mì rất ngon, tôi sẽ nướng lại lần nữa, rất đáng giá.
Tôi đảm bảo một lần nữa rằng bánh mì nên được giữ cho đến khi nó nguội hoàn toàn và sau đó mới cắt. Thơm ngon và cấu trúc không bị xáo trộn khi cắt.

Tôi đã chụp ảnh trong hai dự báo, tôi sẽ đưa nó sau, vì tôi cần phải nắm vững thủ tục này.

Varenik Ảnh

Công thức nấu ăn tương tự

Anadama - Bánh mì nổi tiếng ở New England (Peter Reinhart) (lò nướng) (Bù nhìn)

Bánh mì truyền thống Anh (trong lò) (Alexandra)

Bánh mì với bia Guinness và ouzo (lò nướng) (Thần tượng32)

[bánh mì "ANADAMA".]

Hôm nay tôi nướng lại bánh mì "ANADAMA".

Dưới đây là công thức cập nhật cho bánh mì và một bộ thực phẩm:

Bạn cần gì:

Bột mì - 550 gram
Bột ngô - 70 gam
Sữa đông - 150 ml.
Trứng lớn - 2 miếng
Mật ong - 60 mililit.
Bơ - 30 gram
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Thời điểm SAF của men - 1,5 muỗng cà phê

Phải làm gì:

Đun nóng mật ong (chất lỏng) và dầu đến nhiệt độ phòng. Đánh trứng nhẹ bằng máy đánh trứng.
Cho thực phẩm vào thùng theo khuyến cáo của Nhà sản xuất Máy làm bánh mì.
Tôi cho tất cả các loại thức ăn lỏng vào trước, sau đó rây bột, rồi đến phần phụ gia còn lại.
Hãy chắc chắn để điều chỉnh búi tóc nếu cần thiết.
Lời khuyên:
Tôi khuyên bạn nên đổ đầy tất cả các sản phẩm dạng lỏng (bao gồm cả váng sữa), như được chỉ ra trong công thức, và không đủ bột mì để lấp đầy khoảng 1/2 cốc. Khi bột bắt đầu nhào, bạn hãy dần dần cho bột từ cốc vào đến trạng thái mong muốn của búi, sau đó bạn sẽ thấy lượng bột mình thực sự cần cho vào âu bột là bao nhiêu. Do đó, bột sẽ vẫn còn trong cốc, hoặc bạn sẽ phải đổ thêm từ túi. Tùy chọn trộn này tốt hơn là thêm nước vào một búi tóc chặt.

Chế độ nướng “cơ bản” theo thời gian 3.50, màu vỏ bánh “vừa”.

Kích thước của bánh mì là 13x13x21 cm, một chiếc bánh mì rất đẹp!
Thật không may, sẽ không có hình ảnh mặt cắt, vì bánh mì đã được nướng "để đi".
Tôi chắc chắn sẽ chỉ cho bạn lần sau.

Nó là hấp dẫn ..... Và "chính" cho Mulinex là gì?

Thật là hấp dẫn ..... Và cái gì là "chính" cho Mulinex?

Tất cả các lò nướng đều có chế độ nướng Cơ bản (cơ bản, bình thường, BREAD) cho bánh mì, ở thời gian 3,20-3,50 giờ, mà nó được bao gồm trong chương trình.

và 3,20 nó sẽ thực sự là đủ? Sau khi tất cả, sự khác biệt là nhiều như 30 phút?

Điều này có nghĩa là chương trình của bạn được thiết lập cho bánh mì thông thường. Chế độ cơ bản (cơ bản)

Hôm nay tôi cũng đã thử nướng loại bánh mì được giới thiệu
Tuy nhiên, có vẻ như nó không hợp vệ sinh lắm, nhưng đó là, nghĩa là.
Lúc đầu, tôi chiết xuất whey từ kefir, kết quả là


Sau đó, theo lời khuyên, đánh trứng, thêm bơ, mật ong, váng sữa và trộn đều, đó là những gì đã xảy ra.

huyết thanh còn lại một lần nữa có lẽ
Sau đó, tôi hành động theo lời khuyên được mô tả ở trên, chất lỏng trong một cái xô, bột mì, muối ở trên. Bột mì không thêm 1/2 chén. Trong quá trình nhào, người ta cho 2 hoặc 3 thìa bột mì vào, không cần thêm nữa. Tổng cộng 68 gam bột thừa còn lại 550 gam. Nhưng tôi nghĩ mọi người sẽ có nó khác nhau, vì tất cả phụ thuộc vào kích thước của trứng và độ ẩm của bột.
Đây là một cục bột nhào - nó đang trong quá trình trồi lên.


và trên thực tế, đây là chính chiếc bánh mì

và trong bối cảnh


Mình chưa nếm thử nhưng mùi thơm rất ngon (mình mới ăn bánh mì chebureks và bánh mì đã thấy thích hợp rồi)
Và với phần trên, tôi có vấn đề trong suốt mùa đông với bất kỳ loại bánh mì nào. Phần trên đang bị phá hủy và có vẻ như nó bắt đầu khi tôi thay đổi men. Tôi đã từng sử dụng những cái Lviv, nhưng bây giờ họ đã giới thiệu cho tôi gói SAF-moment, hôm nay tôi đã mở gói cuối cùng. Và có lẽ một lần nữa tôi sẽ đến Lviv. Hoặc có thể không phải do men, có thể do giao mùa nên chúng tản nhiệt không tốt, ở chung cư mát mẻ. Tôi thậm chí không biết phải nghĩ gì.

[quản trị viên]

Tối hôm qua mình đặt bánh mì "ANADAMA" từ Admin cho tối thôi, vì không có váng sữa đông nên mình uống sữa chua. Trong tất cả các khía cạnh khác, tôi đã làm theo công thức. Đúng vậy, tôi cũng đã thêm khá nhiều nho khô.

Bánh mì mới lấy ra



Bánh mì cắt lát, ướp lạnh



🔗

Thật không may, bánh mì ra lò không cao bằng Admin và mái nhà của anh ấy bị rách một chút, nhưng đồng thời nó rất ngon.

quản trị viên, cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon. Tôi rất thích anh ấy, gia đình và bạn bè của tôi. Tôi sẽ đào tạo thêm nữa, trên con đường vươn tới những đỉnh cao của nghệ thuật làm bánh.

Rất cám ơn BẠN, vì tất cả các công thức nấu ăn, món này thành ra rất hay, thật tiếc là tôi không thể đăng ảnh. Quản trị viên, cảm ơn vì tất cả mọi thứ.

Hoặc có thể không phải do men, có thể do giao mùa nên chúng tản nhiệt không tốt, ở chung cư mát mẻ. Tôi thậm chí không biết phải nghĩ gì.

[/ quote] Bánh mì sợ nháp! thử phủ khăn lên đáy trước khi trời mát. Nó đã giúp đỡ tôi! Ở đáy của H.P. có các lỗ thông gió và không khí lạnh đi qua trong quá trình nổi lên của bột sẽ tác động xấu đến bánh nướng. Tất nhiên, bạn không nên đóng nó, nhưng nếu bạn che nó đi một chút, nó sẽ có ích.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì tài năng nấu ăn và giảng dạy của bạn. Chiếc bánh mì chỉ là một phép màu.
Hóa ra là lần đầu tiên.

và tôi đến với ANADAMA hôm nay
Đúng vậy, mái nhà bị nứt (tôi nghĩ rằng men không tươi)
Nếu không, theo ý kiến ​​của tôi, thậm chí rất ..
Admin xin cảm ơn.

Cho tôi hỏi, loại nào có thể thay thế mật ong (trẻ bị dị ứng)?

Thay thế bằng bất kỳ loại đường nào với lượng tương đương

Mọi người đang nướng ANADAMA, nhưng chúng ta có tệ hơn không?

Tôi lấy 500 g bột mì, đập vỡ 2 quả trứng trong cốc đong và thêm váng sữa đông đến 270 ml. Mọi thứ khác là do công thức của Admin. Trong quá trình nhào trộn, tôi thêm 40 ml huyết thanh vào kolobok mong muốn. Bạn có thể tự mình xem kết quả, nhưng hương vị thì ngon không thể tả. Quản trị viên, tất nhiên, tôi vẫn còn xa sự hoàn hảo của bạn, nhưng tôi đang cố gắng rất nhiều.

bánh mì của tôi luôn biến ra như những viên gạch (n) h .... nặng nề, xỉn màu. không xốp ở tất cả ... lý do có thể là gì? cảm tạ!

Cố gắng bắt đầu từ đây #
Và sau đó cố gắng đọc kỹ các chủ đề còn lại trong phần Kiến thức cơ bản về làm bánh.

Bánh mì không bỏ chỉ như vậy - bạn cần cảm nhận chứ không phải chỉ nướng bằng máy tự động - nhưng sau đó thành quả sẽ rất mỹ mãn

[quản trị viên]

quản trị viên
Cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì Anadam ngon!
Nó hoạt động ngay lần đầu tiên (xem "Hướng dẫn sử dụng thợ làm bánh" có lẽ đã giúp ích). Tôi có một máy làm bánh mì được khoảng một năm. Cô nướng nhiều loại bánh mì khác nhau theo công thức kèm theo máy làm bánh mì: từ bánh mì cơ bản đến bánh mì với đủ loại phụ gia. Nhiều lần tôi chú ý đến công thức nấu ăn của bạn, và bây giờ tôi quyết định. Nói chung, tôi đã làm bạn với bột, các loại bánh ngọt và nấu ăn từ nhỏ. Bánh mì của Anadam là một cái gì đó. Tôi không đo hoặc cân bơ và mật ong - tôi đặt nó "bằng mắt", có lẽ đó là lý do tại sao nó trở nên ngọt một chút (và nó không làm hỏng nó chút nào - nó chỉ cải thiện hương vị). Thay vì whey, tôi đổ kefir 1%. Và bột mì "không được cung cấp" 30 gram. Bếp của tôi là Tefal.Và thời gian nướng cho công thức chính là 3 giờ 18 phút. Công thức tuyệt vời !!! Cảm ơn bạn rất nhiều!!!





Bây giờ bạn có thể thấy rằng không chỉ có 30 gam bột là thừa mà còn cả thìa cuối cùng. Tuy nhiên, kefir không phải váng sữa, đặc hơn

lấy từ đây: 🔗
Anadama là một loại bánh mì truyền thống của Mỹ được trộn với mật đường và bột ngô (ngô). Theo truyền thuyết, chiếc bánh mì này được tạo ra bởi chồng của một người phụ nữ tên là Anna, người vì một lý do nào đó đã để lại mật mía và cháo ngô trong nhà bếp. Khi người chồng đói không tìm thấy thức ăn nào khác trong bếp, anh ta trộn hai nguyên liệu này với bột mì, nước và men rồi nướng bánh mì trong khi nói: "Anna, chết tiệt".
Đây là cách mà tên của loại bánh mì này xuất hiện.

cảm ơn vì công thức. Đây là chiếc bánh mì bề ngoài "hoàn hảo" đầu tiên mà tôi làm trong một năm. Tôi vẫn chưa thử nó lần nào.
Huyết thanh 150 không đủ, tôi thêm 100 ml nữa.

[nòng nọc]

nòng nọc, cảm ơn vì phản hồi và chào mừng bạn đến với diễn đàn của chúng tôi

Chà, chất lỏng không phải là vấn đề, chúng tôi điều chỉnh nó cho phù hợp với bột (bánh mì). Rất vui khi biết rằng mọi thứ đã thành công!

Không nhìn thấy mảnh vụn trong vết cắt. Nhưng nhận định do "mái nhà đã trôi" không đủ chất lỏng được thêm vào bột, búi tóc trở nên nặng, dốc - đó là lý do tại sao bột bị nứt và vỡ ra do căng.
Lần tới, hãy làm cho sợi bún mềm hơn và đừng ngại cho nhiều chất phụ gia khác nhau vào bột, đặc biệt là các sản phẩm từ sữa và váng sữa, nước luộc khoai tây, phô mai - ngay lập tức đánh giá cao chất lượng của bánh mì!

Tôi mừng cho bạn và bánh mì của bạn

Nhưng vẫn cho ít nước vào và tạo thành một sợi bún rất mềm, sau đó sánh với phần vụn này
Ảnh chụp cho thấy vụn không xốp, khá khô.

Và tự chơi với tỷ lệ bột, xem điều gì sẽ xảy ra. Sau tất cả, chúng tôi luôn nướng bánh mì cho chính mình

Admin ơi, 60 ml mật ong (mật mía) tính bằng bao nhiêu gam? Tôi muốn pha ngay và không bị bẩn cốc đong. Cảm tạ.

Lấy khoảng 3-4 muỗng canh. l. bình thường, với một đầu nhỏ, bạn không thể đi sai.
Sự khác biệt qua lại sẽ không làm nên thời tiết, hãy điều chỉnh sự khác biệt bằng kolobok

Tôi đã không thể hiện chính xác yêu cầu của mình. Tôi đo mọi thứ trên cân và thực tế không sử dụng thìa, vì điều này không chính xác và tôi cần phải rửa mọi thứ ngay lập tức trên cân, vì vậy tôi đã chỉ định 60 ml sẽ tính bằng gam.

À, tôi không đo mật ong trên cân mà tôi lấy nó bằng thìa, cho vào xô, trọng lượng là gần đúng, không quan trọng - và tôi đã rửa sạch thìa, không mất nhiều thời gian

ngày mai con trai tôi sẽ đong hết thìa mật ong và mọi thứ ngọt ngào đều “rửa sạch” bằng lưỡi. Không thỏa hiệp

60 ml mật đường - 87 gr
Quản trị viên, bạn có thể giúp tôi tìm ra bao nhiêu men vĩnh cửu có thể được sử dụng trong công thức của bạn?

Công thức của bạn:
Bột mì - 550 gram
Bột ngô - 70 gam
Sữa đông - 150 ml. (Tôi đặt kefir xuống, sau đó tôi đổ thêm nước đến 200, và có thể nhiều hơn, bởi vì lần đầu tiên mái nhà bị bong ra)
Trứng lớn - 2 miếng
Mật ong - 60 ml.
Bơ - 30 gram
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Thời điểm SAF của men - 1,5 muỗng cà phê
Tôi sẽ lấy 300 bột chua (hoặc số lượng bột chua có thể được mang đến 400 ở đây? Tỷ lệ nào nên được sử dụng? Làm thế nào để điều hướng, không có nhiều bột chua cho một công thức?), 400 bột mì và 50 nước, mọi thứ khác theo công thức.
Phép tính đúng? Chà, việc kiểm soát kolobok là-không.
Cảm ơn đã giúp đỡ.

Tất cả phụ thuộc vào việc bạn có một loại men ngon như thế nào, và vị gì, chua hay không men.

Nếu nó có vị chua, thì bánh mì cũng sẽ có vị chua.

Có bao nhiêu men? Bằng cách nào đó, mọi thứ được thêm vào theo những cách khác nhau. Tôi tin rằng tối ưu có tới 40% trọng lượng là bột mì, phần còn lại là bột mì để làm bún.

Tôi có bột chua lúa mạch đen và hôm nay tôi để lúa mạch đen trong một cái lọ riêng, nhưng tôi cho nó ăn bằng bột mì. Một vài ngày là đủ để cô ấy được tái sinh? Hôm nay cháu được 6 ngày tuổi, cháu đã bú 2 lần và vây 3 lần. Nhân đôi sau 2 giờ. Tôi đặt nó trên ban công để nó dịu lại, vì trong tủ lạnh 6C nó cũng mọc 3 lần trong 3-4 giờ.

Tôi đã nghĩ đến điều gì đó với chiếc bánh mì này .... Không có mật ong, tôi thay thế nó bằng xi-rô maltose. Tôi nhớ lời dặn là đừng đổ hết bột một lúc mà khi gieo tôi lại quên mất. Kết quả là, tôi đã phải thêm 150 ml huyết thanh, bởi vì.Bún không vừa chặt mà còn khô ... Kết quả là phần mái bị bung ra và bánh khá đặc, nhưng ngon.

Tất cả những điều này chỉ là những điều nhỏ nhặt trong cuộc sống, so với những gì họ nhớ về bột mì và chất lỏng - cuối cùng, chiếc bánh mì KRASAVTSEM đã ra đời

Xin chúc mừng!

Cảm ơn bạn :) Tôi nghĩ đó là vấn đề của bột, được nướng trên "Động cơ của làng", nó là mục đích chung, chắc chắn không phải loại cao nhất, đúng hơn là loại đầu tiên, có vẻ như với tôi rằng nó cần nhiều chất lỏng hơn.

[quản trị viên]

Tôi đã có một số cuộc phiêu lưu, vào thời điểm quan trọng nhất tôi phát hiện ra rằng tôi chỉ có 200g. bột mì, nhưng tôi nhớ rằng tôi đã đọc ở đâu đó rằng bột mì có thể được thay thế bằng bột báng, lúc đầu tôi đo được 70g. bột ngô thì đổ 150g bột ngũ cốc còn lại vào và thêm 200g bột báng. Mình không đổ bột báng hết mà cũng không phải thêm bột năng, thành ra hơi quánh. Chà, tôi nghĩ điều đó sẽ xảy ra và ngay lập tức sẽ bật chế độ nhào trộn để trộn đều, và sau đó là chế độ ngũ cốc nguyên hạt. Thật ngạc nhiên, bánh mì trở nên đẹp và ngon, tôi đã rút máy khuấy sau mẻ thứ hai. Bánh mì chỉ vụn, và lẽ ra vỏ bánh sẽ nhạt hơn, hóa ra chiên giòn mà giòn như vậy. Chúng tôi ăn bánh mì khi nó vẫn còn ấm, rất khô.
quản trị viên Cảm ơn vì công thức và lời giải thích chi tiết, đây chắc chắn không phải là Anadama ở dạng nguyên chất, nhưng sử dụng lời khuyên của bạn, tôi đã nhận được chiếc bánh mì ngon lành. Tất nhiên tôi sẽ thử lại, nhưng với tất cả các thành phần cần thiết mà không có thay đổi trong công thức, nhưng bây giờ đây là cách duy nhất

[Rucheek]

Rucheek, từ toàn bộ tình huống này, điều quan trọng là bạn không sợ hãi và ghi nhớ những gì bạn đã nghe, đã nhớ, đã đọc - điều này giúp thoát khỏi tình huống này, và hơn nữa, để có được một phiên bản bánh mì mới của riêng bạn, và hơn thế nữa , bánh mì ngon!

Cảm ơn bạn cho sự sáng tạo của bạn!

Tôi đang chờ chiếc bánh mì tiếp theo đã có trong phần trình diễn của tác giả, với một bức ảnh và trong phần Bánh mì men, như một công thức của riêng tôi!

[Tatyana]

Tatyana Mình đã nướng rồi, nói chung mình cần ít bột hơn và vẫn phải thêm một chút phomai, nhưng bánh mì ăn rất ngon, mặc dù mình nghĩ là của mình sẽ không ăn lắm, họ không thích bánh mì ngọt, nhưng họ đã ăn cái này nhanh đến nỗi tôi thường nghĩ, mình đã nướng nó rồi à? Họ nói rằng chúng thậm chí trông giống như một chiếc bánh (bánh Phục sinh). Lần sau mình hiểu bột ít hơn cho mình và vỏ bánh phải nhạt, nếu không thì chiên rất giòn, nhưng mình sẽ nhắc lại cảm ơn

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, thật tuyệt!
Thật vui khi biết rằng bạn nhận được bánh mì và bạn và gia đình của bạn thích nó, ăn nó vì sức khỏe của bạn!

Tatyana, tôi mang đến cho bạn một lòng biết ơn to lớn hơn nữa về công thức bánh mì tuyệt vời !!!! : girl_romashka: nướng bằng máy làm bánh mì LG-155, theo công thức quy định, bánh bông lan, vỏ bánh thơm, giòn. Tôi vô cùng vui mừng !!!!: rose: Đây là công thức làm bánh mì yêu thích nhất của tôi, cùng với món Ý !!!!!! Trong các công thức nấu ăn bản xứ từ HB, bánh mì CHƯA BAO GIỜ xuất hiện. Không có huyết thanh, tôi thay thế bằng kefir, phần còn lại là chính xác theo khuyến nghị của bạn. Thật tiếc vì mình không chụp được ảnh, mình đã nướng bánh mì vào buổi tối, và buổi sáng, than ôi .... Mình không sắp xếp được buổi chụp ảnh, mình bắt tay vào làm: girl_curtsey: XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN NHIỀU !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, đối với sức khỏe của bạn! Làm ơn cho bánh mì

Thật không may, các công thức nấu ăn ban đầu từ cuốn sách công thức nấu ăn cho x / cook không cung cấp tất cả sự tinh tế của việc nhào trộn, mà chúng tôi viết trên diễn đàn, do đó

Tôi đồng ý, tôi đã có HP từ lâu, có thể là từ năm 2009, nhưng tại công việc trước đây của tôi, vì oooooo. khối lượng công việc nặng nề, cụ thể là bánh mì, tôi nướng một chút và không thường xuyên, tôi sử dụng các công thức từ sách, nhưng tất nhiên tôi cảm thấy sự khác biệt so với cửa hàng, nhưng không ah, đó là tôi và món đồ chơi này đã hạ nhiệt, có thể nói như vậy. Đôi khi, HP được sử dụng để nhào trộn với số lượng nhỏ, làm mứt và bánh nướng xốp, và phần lớn là thu thập bụi trong tủ đựng thức ăn. Cách đây vài tháng, tôi đã thay đổi công việc, có nhiều thời gian rảnh hơn và rất vui khi khám phá ra trang HP thú vị này, nơi có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời từ những nữ tiếp viên tuyệt vời. Một thời gian tôi đọc tài liệu, xem qua các công thức nấu ăn, và gần đây tôi tình cờ xem được công thức bánh mì của bạn, tôi quyết định và kết quả đã đánh gục tôi, tiếp thêm sức mạnh và sự tự tin cho cả bản thân và “bà già” của tôi. Và tôi, sau tất cả, thậm chí đã bắt đầu nghĩ đến việc thay đổi HP sang một HP mới. Tôi sẽ tiếp tục đọc kỹ tất cả các công thức nấu ăn, tôi ấn tượng bởi cách tiếp cận nghiêm túc, cân bằng của những người tham gia diễn đàn trong các cuộc thảo luận và thảo luận, tất cả những cô gái thông minh tuyệt vời và tài năng nấu nướng đều hội tụ ở đây !!!!! !!!!!!!

Vâng, trên diễn đàn của chúng tôi có rất nhiều điều để học hỏi, rất nhiều phụ nữ làm bánh mì