Bánh mì "Brick" (máy làm bánh mì)

Bánh mì "Brick" (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	375 g
Giấm	1 muỗng cà phê
Dầu thực vật	2 muỗng cà phê
Đường	0,5 muỗng canh. thìa
Muối	1,5 muỗng cà phê
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Bột mì	4.3 cốc đong (688 g)

Phương pháp nấu ăn

• 1. Nhấn nút CƠ BẢN.
• 2. Kiểm soát việc nướng. Chế độ - TỐI.
• 3. Nhấn nút BẮT ĐẦU.

Ghi chú

Bánh mì bàn. Tôi đặt tên cho nó như vậy vì nó trông giống như một "viên gạch" mà chúng ta vẫn quen dùng trong cửa hàng. Bộ sản phẩm có giá thành hợp lý nhất. Không phải lúc nào bạn cũng muốn có những thú vui. Tôi nướng nó trong máy làm bánh mì LG.

Ảnh về Vooky

Tôi đã bối rối bởi Giấm - 1 thìa cà phê trong công thức.
Giấm là tinh chất giấm ??

Giấm là tinh chất giấm ??

Không phải. Tinh chất cô đặc hơn, khoảng 80%, và giấm là 6 hoặc 9-10%.
Nhưng trong công thức này bạn có thể làm mà không cần giấm, tôi thực sự thích thay một nửa lượng nước bằng váng sữa. Nó chỉ ra một "viên gạch" cho sở thích của tôi

Nếu bạn quyết định uống giấm, "rượu táo tự nhiên" sẽ tốt hơn. Để ý - anh ấy là người bạn tốt nhất của men.

Và loại bột nào?

Và loại bột nào?

Bột mì. Sẽ rất tốt nếu bao bì ghi "tiệm bánh".

Và nếu thay 10-15% bột mì bằng bột mì loại 1 thì gạch không thể phân biệt được với hàng đã mua!

Tôi đã cố gắng nướng nó. Hóa ra nặng nề, không thông thoáng. Tôi nghĩ rằng có rất nhiều bột mì trong công thức cho rất nhiều chất lỏng. Có lẽ ai đó đã thử nó? Kiểm tra công thức của chất lỏng và bột. Và chồng tôi thích lớp vỏ bánh. Cô ấy nói rằng nó ngon hơn so với các công thức nấu ăn thông thường. Tôi muốn đạt được sự thông thoáng. Giúp PLIZ.

Theo tính toán của tôi cho 688g. bột lỏng cần đâu đó 420-440 ml. Có, và bạn có thể có nhiều men hơn - 1,5-2 giờ. l. ở chế độ Cơ bản, nhưng bằng tiếng Pháp có thể là đủ.

[Người Mila]

Người Mila, vì vậy nếu bạn tăng lượng nước và có được một bánh mì thoáng khí - thì đó là loại gạch gì? Bạn có mua bánh mì thông thường do nhà máy sản xuất, bông xốp, mềm mịn, trong một cửa hàng không? Công thức được thiết kế cho những người yêu thích loại bánh mì như vậy.
À, nếu bạn vẫn muốn có độ thoáng thì cứ đổ thêm nước vào, khoảng 440-450 ml.
Nói chung, tôi không bận tâm về chất lỏng, tôi đổ rất nhiều khi tôi muốn bánh mì thông thoáng. Đối với 400g bột mì. Tôi mất đến 300ml. nước, kefir đặc lên đến 350 ml., sữa 310 ml. Với tỷ lệ như vậy, ngay cả với lượng nước này, một ổ bánh mì vừa vặn với miệng xô. Và không bao giờ bận tâm đến công thức nấu ăn, bây giờ tôi tự xác định nước, nếu chỉ có ý tưởng là từ những sản phẩm để làm bánh mì. Tôi đã tính toán tỷ lệ gia tăng của các sản phẩm lỏng đặc trong mối quan hệ với nước, và tự mình đếm bất kỳ công thức nào. Mà tôi khuyên mọi người.

Tôi trả lời tất cả các câu hỏi của bạn ngay lập tức. Giấm ăn thông thường 9%. Bột mì loại cao cấp nhất. Đối với số lượng - chỉ chính xác nhiều như cần thiết. Rốt cuộc, tôi đưa ra một công thức làm sẵn, được thử nghiệm bằng cách nướng nhiều lần. Hơn nữa, tôi chỉ ra mô hình của máy bánh mì mà tôi nướng trên đó. Bánh mì gần bằng bánh mì cửa hàng, nhưng mình không thể gọi là nặng. Và vỏ bánh thực sự khác với vỏ bánh và các loại bánh mì phong phú và kiểu Pháp.
Ai muốn thử nghiệm - chúc may mắn! Bản thân tôi thích làm ra điều này và tôi rất vui khi có thứ gì đó ngon. Thế là công thức làm bánh Phục sinh tự làm của mình ra đời, mình cũng đăng lên.
Và đừng quên rằng thị hiếu của mọi người là khác nhau.

Mình cũng có bánh mì rất đặc, lần sau mình sẽ bổ sung thêm chất lỏng)

Tôi đã làm Bánh mì ăn liền Moulinex 5002. Đối với 1,20, nó tạo ra một chiếc bánh mì trắng tuyệt đẹp. Không có ích gì khi chờ đợi 3 giờ

Trọng lượng 1000g
Nước ấm 285 ml
Có thể thay sữa 115 ml (đối với tôi làm cho bánh mì có mùi vị của cuộn) bằng nước
Hướng dương. dầu 2 muỗng canh. l.
Muối 2h l.
Đường 1 muỗng cà phê
Bột mì 640 gr
Men khô 4 muỗng cà phê
chìm vào giấc ngủ như thường lệ, chọn chế độ nướng nhanh, tôi có # 5
Sau 1 giờ 20 phút, bánh mì đã sẵn sàng

Và tôi có một chiếc bánh mì nhanh tuyệt vời ở Panasonic. Tôi cũng nướng rất thường xuyên, bởi vì tôi thường nhận thấy rằng không có bánh mì vào thời điểm cuối cùng và chỉ đơn giản là không có thời gian để chờ đợi một chương trình bình thường.

Chế độ nhanh cơ bản.

2 muỗng cà phê men
500 gr. bột mì
1 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. l. Sahara
310 ml. Nước
1-2 muỗng canh. l. phụ. bơ (đổ bằng mắt)

Một chiếc bánh mì tuyệt vời có được, tất nhiên nó không phải là nguyên bản, nhưng rất tuyệt vời cho món ăn hàng ngày. Không khí, nướng và với một lớp vỏ mịn đáng kể.

Hôm qua mình cũng nướng cái bánh mì này, chả phải thêm bớt gì cả. Tôi nướng trong lò, trông giống như một viên gạch, nhưng hóa ra lại là một viên gạch

[Thành phần:]

Tôi cũng quyết định thêm "viên gạch" của riêng mình
Chương trình bánh mì nguyên hạt nhanh (lý do nguyên hạt là chất lỏng được làm nóng trước) 1kg, vỏ bánh sẫm màu
Thành phần: nước - 300ml, cô đặc kvass wort 3 muỗng canh. thìa, dầu thực vật - 2 muỗng canh. l., muối 1,5 muỗng cà phê. l., đường 1 muỗng canh. l., bột mì nướng 360gr, bột lúa mạch đen bóc vỏ 200gr, sữa bột 2st. l, men - 1,5 giờ. l.
Chúng tôi sắp xếp tất cả các sản phẩm theo thứ tự mà chúng được viết.
Và đây là kết quả. Và hương vị chỉ có thể được đoán tại. Vỏ bánh giòn và ngon. Bánh mì bình thường cũng được theo chương trình. Mặt trên hơi chảy xệ, giống như bất kỳ loại bánh mì nào có thêm bột lúa mạch đen.

Ks @ nka, mặt trên phẳng thường chỉ dành cho bánh mì làm từ một loại bột lúa mạch đen. Tất cả những người khác có một mái nhà lồi. Giảm nước một chút và bạn sẽ thấy kết quả, đặc biệt là vì trong công thức này, bột mì vượt quá lượng bột lúa mạch đen.

Ks @ nka, mặt trên phẳng thường chỉ dành cho bánh mì làm từ một loại bột lúa mạch đen. Tất cả những cái khác đều có mái lồi. Giảm nước một chút và bạn sẽ thấy kết quả, đặc biệt là vì trong công thức này, bột mì vượt quá lượng bột lúa mạch đen.

Tôi đã cố gắng giảm bớt nước, sau đó mặt trên vẫn bình thường, nhưng bánh mì hóa ra thấp hơn và đặc hơn. Có bao nhiêu người đã không thử - trong tỷ lệ này là lựa chọn tối ưu nhất. Chắc bột không ngon lắm?
Và nếu tôi thêm nhiều lúa mạch đen, thì kết quả thậm chí còn tệ hơn.

Thử 50g. bột mì được thay thế bằng 50g. mồi nhử. Để nước vẫn theo tỷ lệ như cũ. Nó có thể tốt hơn.

Thử 50g. bột mì được thay thế bằng 50g. mồi nhử. Để nước vẫn theo tỷ lệ như cũ. Nó có thể tốt hơn.

Elena Bo. Cảm ơn vì lời khuyên. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng, và khi tôi làm được, tôi sẽ báo cáo lại. Tôi đã xem thư viện của bạn - tôi thực sự thích công thức nấu ăn được cung cấp cùng với bức ảnh. Tôi chỉ không tìm thấy một công thức cho bánh mì cà chua. Nếu bạn có thể viết. Và tôi cũng không có chương trình bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì của tôi, có lẽ bạn có thể nướng nó theo một số chương trình khác. Đặc thù của chương trình là gì.

Ks @ nka, thành thật mà nói, tôi không ấn tượng với hương vị cà chua của nó. Tôi không thích dư vị chua. Tôi không nhớ công thức nữa.
Nếu không có chương trình Bánh mì lúa mạch đen, hãy để ở chế độ Cơ bản (nếu trên máy) hoặc Nhào trên bánh Pizza, nướng trong 1,5 - 2 giờ (bạn cần xem nó phù hợp như thế nào) và Nướng 60 phút. Trong mọi trường hợp, lúa mạch đen phải được kiểm soát trong quá trình nhào, giúp đỡ nếu cần thiết, khuấy bột bằng thìa.

Tôi đã làm công thức cho Bánh mì ăn liền Moulinex 5002.
Men khô 4 muỗng cà phê

Hôm nay tôi muốn làm một cái, nó chỉ sợ 4 muỗng cà phê men. Nó không phải là nó quá nhiều?

chỉ sợ 4 muỗng cà phê men. Nó không phải là nó quá nhiều?

Tôi nướng bánh mì theo công thức này và tôi muốn nói 4 muỗng cà phê. không nhiều men. Chúng cần thiết để bánh mì tăng lên trong một thời gian ngắn. Tôi muốn nói rằng, về nguyên tắc, chiếc bánh mì hóa ra chẳng là gì cả.

Cảm ơn bạn rất nhiều cho câu trả lời!
Và tôi không thể mua men ở bất cứ đâu, nó dành cho bánh pizza hoặc để nướng bánh, nhưng không có những loại thông thường. Tôi vẫn còn một túi, nhưng chỉ có 3,5 muỗng cà phê cho công thức này.
cố gắng rất nhiều!
và vẫn còn một khoảnh khắc saf pact lớn, nhưng ở đó men đã vo tròn thành những viên nhỏ, theo ý tưởng thì chúng sẽ ngấm nhiều hơn.

Cảm ơn bạn rất nhiều cho câu trả lời!
, nhưng chỉ có 3,5 muỗng cà phê ...
và cũng có một khoảnh khắc an toàn theo hiệp ước lớn

Men đó là đủ, bạn có thể lưu lại khoảnh khắc, cũng được

hôm nay mình làm bánh mì theo công thức của Makhno! nó hóa ra siêu, mặc dù không nhiều lắm, nhưng nó có vị rất ngon, mặc dù là một viên gạch. và nhanh chóng, điều chính chỉ là 1,20

Có lẽ chất lượng bột khác nhau.
Tôi đã vươn lên độc quyền

[Makhno]

Wow, đơn thuốc Makhno Tôi có bánh mì mát quá! Tôi có một gia đình lớn, nhưng cuộn lớn này sẽ tồn tại trong một thời gian dài, và tại sao phải đợi 3h50 phút, nếu bạn có thể có được kết quả tuyệt vời như vậy trong 1h58 phút (đây là trên HP của tôi), lại tiết kiệm điện. Bánh mì lên đến tận nóc nhà, tôi tưởng nó sẽ rơi xuống, nhưng không, tôi không có thời gian, công đoạn nướng đã bắt đầu ... Rất nhiều, cám ơn tác giả !!!

[Makhno]

đây là một ổ bánh mì công thức khác Makhno, nhưng đã thay đổi: Tôi đã làm nó bằng sữa nguyên chất và đổ dầu ô liu vào, và tôi muốn nói rằng phiên bản gốc tốt hơn.

Hôm nay tôi nướng "Brick" theo công thức của Afanasy, với lượng 500 g bột. Kết quả là một chiếc bánh mì không khí tuyệt vời, khiến tôi ngạc nhiên - ngon hơn bánh mì khi có thêm sữa và trứng. Và không hiểu sao mùi trong bếp cứ như thể đồ nướng đang được nướng vậy. Thật ngạc nhiên nếu giấm thực sự đóng một vai trò như vậy?

[Afanasy]

Afanasy, Tôi với một báo cáo tiến độ.
Tôi nướng một "viên gạch" trên bột mì cao cấp với việc thêm dầu ô liu.
Trong quá trình nhào, sợi bún không được hoàn hảo. Kết quả là, với việc thêm nước trong quá trình nhào trộn, thu được 405 ml nước.
Tôi muốn thêm nhiều hơn nữa, nhưng tôi đã từ chối.

* Có phải bún cũng có dấu hiệu thiếu nước và đây có phải là phần công nghệ bị san lấp trong quá trình nuôi bột? Hay đây là những trường hợp của tôi và lần tiếp theo xảy ra điều tương tự, kolobok cần được sửa lại?

Mặc dù thực tế là tôi đã tưới nước vào chiếc kolobok một chút, nhưng hóa ra đó là một người đàn ông khá đẹp trai:

điều này nằm trong ngữ cảnh:


Tôi thiếu hương vị của "cục gạch" quen thuộc với tôi. Vì vậy, lần sau tôi sẽ cố gắng thực hiện nó như bạn đã chỉ định dầu hướng dương (Rốt cuộc, bạn có nghĩa là nó khi bạn gọi nó là dầu thực vật?) và thay một phần bột mì bằng bột mì loại 1. Tôi muốn nó là thẳng HE! :)

Tại sao bánh mì có mặt trên phẳng?

Học làm bột bánh mì và nướng bánh mì:

Bánh mì trắng dễ làm nhất từ ​​bột mì

NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"