Bánh mì "Hạng nhất" (máy làm bánh mì)

Bánh mì "Hạng nhất" (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men	1 muỗng cà phê
Bột mì loại 1	350 gam
Bột mì loại cao cấp nhất	50 gam
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l.
Nước	260 ml

Phương pháp nấu ăn

• Tôi muốn nướng bánh mì tương tự như bánh mì nhà máy và đây là những gì đã xảy ra
• Tôi lấy công thức từ cuốn sách cho x / p Panasonic "Bánh mì trắng thông thường" làm cơ sở và đã thay đổi một chút

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Ghi chú

Đây là công thức độc lập đầu tiên của tôi, vì vậy, xin vui lòng, bày tỏ ý kiến ​​của bạn.

Cá nhân, tôi không có ý kiến. Bánh mì đẹp, xứng đáng! Mình cũng sẽ nướng một cái như thế này, nhưng bên mình không bán bột loại 1, hơi tiếc. Làm thế nào bạn thích nó? tương tự như một nhà máy?

Cá nhân, tôi không có ý kiến. Bánh mì đẹp, xứng đáng! Mình cũng sẽ nướng một cái như thế này, nhưng bên mình không bán bột loại 1, hơi tiếc. Làm thế nào bạn thích nó? tương tự như một nhà máy?

Bánh mì tương tự như bánh mì nhà máy, mình rất thích, ngon với vỏ bánh giòn, chỉ có dầu hướng dương thì chắc cần giảm 1-1,5 muỗng canh chẳng hạn. l, và đặt một lớp vỏ nhẹ, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người.

[mozes61]

mozes61
Bánh mì rất xinh !!!
Và bạn để lại 50 gr với mục đích gì. bột mì loại cao cấp nhất? Tại sao không thay thế nó bằng lớp một? Bây giờ tôi nướng tất cả các loại bánh mì (tốt, có lẽ ngoại trừ bơ, và thậm chí không phải tất cả) trên bột của lớp một hoặc lớp hai, bánh mì rất tuyệt!

[mozes61]

mozes61
Bánh mì rất xinh !!!
Và bạn để lại 50 gr với mục đích gì. bột mì loại cao cấp nhất? Tại sao không thay thế nó bằng lớp một? Bây giờ tôi nướng tất cả các loại bánh mì (tốt, trừ bơ, và thậm chí không phải tất cả) trên bột của lớp một hoặc lớp hai, bánh mì rất tuyệt!

Tôi đã cho thêm bột mì cao cấp vào để thử nghiệm, nó cho ra bánh mì ngon, bây giờ tôi nướng nó trên lớp 1, mọi thứ cũng diễn ra tốt. Nhưng tôi đã thử nướng bánh mì nhanh, theo công thức của Elena Bo, với bột báng, nó đã biến ra rất tệ, dính vụn, không nướng, có lẽ

[mozes61]

Tôi đã thêm bột mì cao cấp để thử nghiệm

mozes61
Ahh, sau đó tôi thấy ...

Nhưng mình đã thử nướng bánh mì nhanh, theo công thức của Elena Bo, với bột báng, thành ra rất tệ, vụn bánh dính, không nướng được, chắc

Bạn là gì? Và tôi có "Nhanh" bánh mì từ Elena Bo Hóa ra là tuyệt vời ... Tôi nướng nó trên cả bột loại một và loại hai, kết quả luôn làm hài lòng!

Hôm nay tôi nướng "Hạng nhất", chỉ thay vì nước tôi dùng nước luộc khoai tây, bánh mì nổi lên rất ngon, và nó cũng ngon không kém

🔗

Hôm nay mình nướng bánh mì bằng men sống thay vì khô, bánh nở ra ngon hơn rất nhiều, mình tư vấn cho mọi người nhé!
Men 8 gam vừa vò cho xuống đáy khuôn rồi vo theo công thức.

Hôm nay mình nướng bánh mì bằng men sống thay vì khô, bánh nở ra ngon hơn nhiều, mình tư vấn cho mọi người với!
Men 8 gam vừa vò cho vào đáy khuôn rồi vo theo công thức.

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn. Tôi đã chuyển sang men sống cách đây khá lâu. Và cũng có một loại bột tốt được làm bằng nước vo gạo.

Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn. Tôi đã chuyển sang men sống cách đây khá lâu. Và một loại bột tốt cũng được làm bằng nước vo gạo.

Tôi đã thử nó trên khoai tây, nhưng chưa trên cơm, tôi sẽ thử. Và đối với công thức bánh mì, kết quả của các thí nghiệm với các lượng bột mì khác nhau, tôi đã đạt được tỷ lệ sau: bột mì loại 1 - 250 gram, bột mì cao cấp - 150 gram, 8 gram men sống, kết quả là bánh mì tuyệt vời. !

[mozes61]

mozes61
Bánh mì rất xinh !!!
Và bạn để lại 50 gr với mục đích gì.bột mì loại cao cấp nhất? Tại sao không thay thế nó bằng lớp một? Bây giờ tôi nướng tất cả các loại bánh mì (tốt, trừ bơ, và thậm chí không phải tất cả) trên bột của lớp một hoặc lớp hai, bánh mì rất tuyệt!

Nhưng tôi không thể làm bánh mì trên bột mì 2 lớp !!! Tại sao? Tôi đã thử nó ba lần. Kết quả là một - một viên gạch ngon. Người đàn ông bánh gừng là bình thường, nhưng trong quá trình kiểm chứng mọi thứ đều trôi nổi. Cứu giúp.

Bạn đặt bao nhiêu trong số những gì, và làm thế nào để bạn đo lường tất cả các thành phần?

Bạn đặt bao nhiêu trong số những gì, và làm thế nào để bạn đo lường tất cả các thành phần?

Tôi nướng món Ý từ Admin. Tôi cân mọi thứ trên cân. Tôi đã đọc tất cả mọi thứ về búi tóc. Trước đó, tôi nướng trên bột mì cao cấp, mọi thứ đều ổn. Cô ấy nướng các loại bánh mì khác với cám và Hercules. Nhưng bánh mì từ lớp 2 không hết.

Cố gắng nướng bánh mì đơn giản nhất với bột mì 2 lớp

Cố gắng nướng bánh mì đơn giản nhất với bột mì 2 lớp

Cảm ơn bạn. Tôi vẫn sẽ cố gắng.

Tôi đã hai lần thử nướng bánh mì từ bột mì loại 1. Không có gì thành công. Không vừa, vỏ bánh khô, nhân bánh nặng. Lần đầu tiên tôi làm điều đó trên Lviv tốc độ cao khô, lần thứ hai trên Bản ghi sống, theo ý kiến ​​của tôi, được gọi là. Tôi đã thử nó trên nước và trên huyết thanh. Không có vấn đề gì với bột mì loại cao cấp nhất. Có lẽ tất cả đều giống nhau, nguyên nhân là do chất lượng bột. Tôi sẽ cố gắng trộn nó với lớp cao nhất vào lần sau.

Tôi đã hai lần thử nướng bánh mì từ bột mì loại 1. Không có gì thành công. Không vừa, vỏ bánh khô, nhân bánh nặng. Lần đầu tiên tôi làm điều đó trên Lviv tốc độ cao khô, lần thứ hai trên Bản ghi sống, theo ý kiến ​​của tôi, được gọi là. Tôi đã thử nó trên nước và trên huyết thanh. Không có vấn đề gì với bột mì cao cấp nhất. Có lẽ tất cả đều giống nhau, nguyên nhân là do chất lượng bột. Tôi sẽ cố gắng trộn nó với lớp cao nhất vào lần sau.

Cố gắng không làm theo công thức của tác giả về bột và chất lỏng! Tạo một khối bột mềm, nhưng không phải một khối mỏng! Nhìn vào chủ đề này và cố gắng để nắm bắt độ đặc của bột bằng mắt của bạn. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Bột mì cấp 1 và 2 được coi là bột nặng và cần nhiều chất lỏng hơn bột mì! Lần sau, thêm một chút nước vào bột khi nhào, 1-3 muỗng canh. l. trong thực tế, sự mềm mại

Tôi đã hai lần thử nướng bánh mì từ bột mì loại 1. Không có gì thành công. Không vừa, vỏ bánh khô, nhân bánh nặng. Lần đầu tiên tôi làm điều đó trên Lviv tốc độ cao khô, lần thứ hai trên Bản ghi sống, theo ý kiến ​​của tôi, được gọi là. Tôi đã thử nó trên nước và trên huyết thanh. Không có vấn đề gì với bột mì cao cấp nhất. Có lẽ tất cả đều giống nhau, nguyên nhân là do chất lượng bột. Tôi sẽ cố gắng trộn nó với lớp cao nhất vào lần sau.

Bạn nói đúng, đó là tất cả về bột mì. Đây là loại bột có hàm lượng gluten thấp. Tôi đã từng đụng phải một chiếc, và thậm chí lấy cả một chiếc túi. Ngay cả bột trên bánh bao không thể được làm bình thường từ nó, nó nổi. Rồi mẹ chồng tôi ra tay giúp: bà lấy bột này về làng, nói đi làm bánh xèo. Ở đây, có vẻ như đối với tôi, chỉ có bổ sung panifarin hoặc gluten khô mới cứu được. Cố gắng thêm một chút nó vào bột mì hảo hạng, nhưng bạn không thể nghĩ ra bất cứ thứ gì khác.

Hóa ra là một chiếc bánh mì đẹp, mịn và hồng hào!
Đôi khi tôi nướng bánh mì từ bột của Uvelka lớp 1 (tôi đã xem qua một cái rất ngon) và bánh mì với nó hóa ra rất thơm và ngon.
Tôi cũng đang bắt tay vào công thức này! Cảm ơn bạn !!!

Cảm ơn vì công thức! Tôi đã nướng nó hôm nay. Tôi muốn một chiếc bánh mì khác, nhưng không có bột mì cao cấp trong tủ. Tôi khẩn trương bắt đầu tìm kiếm một công thức với bột cấp một. Tôi đã tìm thấy của bạn và không thất vọng. Từ những thay đổi: tất cả bột mì - chỉ loại đầu tiên (400 gr.). Nó không mất 260, mà là 300 ml chất lỏng. Tôi đã thêm khoảng 3 muỗng canh. l. bột mì để không làm nhão sợi bún. Chà, riêng tôi, tôi đã thêm 6 muỗng canh. l. hạt hướng dương (không chiên). Chà, vợ chồng tôi yêu hạt ... Bánh ngon. Vỏ bánh mềm, giòn nhưng giòn! Bánh mì được cắt lát hoàn hảo. Bây giờ tôi sẽ không sợ chỉ nướng từ bột loại một. Bột được sử dụng bởi Belyaevskaya (Lãnh thổ Altai). Bột mì này có hàm lượng protein cao. Gingerbread man - lúa mì cổ điển. Lò nướng của tôi là Redmond 1910.



Tôi không có thời gian để chụp ảnh toàn bộ cuộn phim. Trong khi cô ấy đang cho các con vào giường, chồng tôi đã “xuống sắc” ít hơn một nửa. Mười một giờ rưỡi đêm rồi !!!















Xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh. Ánh sáng trong bếp không quan trọng, nhưng ngoài cửa sổ trời đã tối đen như mực ...

Cám ơn công thức, chỉ có điều giờ đọc lại chủ đề bị kẹt, bún rất nặng, nhiều bột, mình cho thêm nước vào. Xem ra sau này nhìn vào có nổi lên, vừa định bóp nát, đó là một cái xinh đẹp tròn trịa, nhìn vào mái nhà nướng một bên thổi tung ...

Bạn không cần phải thay đổi bất cứ điều gì trong công thức - đây là công thức của tác giả và từ bức ảnh, bạn có thể thấy rằng hình thức bên ngoài là tốt.

Bạn cần theo dõi cân bằng bột-lỏng trong quá trình nhào, rất có thể bột của bạn có chất lượng khác, khô hơn - do đó bột bị dốc. Chỉ cần điều chỉnh với chất lỏng là đủ, bột phải mềm (nhưng không lỏng)

[quản trị viên]

quản trị viên, vâng, em có đọc trong topic về mái tôn, chắc là em cho thêm ít nước :-( .. em ủ bột lâu rồi, ở nhà đun bình ắc quy, ẩm thấp.

Bánh mì xuất sắc, khá cao, hơi vụn, vỏ mỏng và giòn)))