Bánh rán Phổ thông (hạng cao cấp)

[Giai đoạn 1 - Chuẩn bị trám răng]

Bánh rán Phổ thông (hạng cao cấp)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột của loại cao cấp nhất	500 g
Sữa	220 g
Muối	3 muỗng cà phê
Đường	4 muỗng canh. l.
Bơ	45 g
Nấm men khô	1 gói
Trứng	2 chiếc.
Đổ đầy:
Bóng đèn tròn	1 máy tính cá nhân.
Thịt	300g
Những quả khoai tây	300g
Bơ	50g

Phương pháp nấu ăn

• Hãy chia việc chuẩn bị bánh nướng thành 3 giai đoạn:
• Giai đoạn 1 - Chuẩn bị trám răng
• Giai đoạn 2 - Chuẩn bị bột
• Giai đoạn 3 - Tự nấu bánh nướng
• Giai đoạn 1. Nấu thịt và nhân khoai tây.
• Gọt vỏ và luộc khoai tây
• 
• Thêm dầu và nghiền
• 
• 
• Luộc cổ heo đến khi chín mềm
• 
• 
• Đây là một miếng làm sẵn
• 
• 
• Chúng tôi chuyển thịt đã luộc qua máy xay thịt
• 
• 
• Bóc vỏ và thái nhỏ hành
• 
• Chiên hành tây trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu
• 
• 
• Cho thịt băm vào xào với hành
• 
• 
• Thêm khoai tây nghiền vào chảo
• 
• Trộn đều và chiên một chút
• 
• Cho phần nhân đã hoàn thành vào hộp sạch và để nguội
• 
• Phần II
• Giai đoạn 2. Chuẩn bị bột.
• Như tôi đã viết ở trên, chúng ta sẽ nấu bột trong máy làm bánh mì.
• Số lượng nguyên liệu được lựa chọn rất lâu và cẩn thận, vì vậy để mọi thứ diễn ra suôn sẻ, bạn cần phải sử dụng một chiếc cân nhà bếp. Nếu tôi viết 45 g trong công thức, thì bạn thực sự cần đặt 45, không phải 46 hoặc 44. Điều này rất QUAN TRỌNG! (vì vậy họ đã nói với tôi trên diễn đàn này
• Chúng tôi lấy một cái bát, cái cân và một cái xô từ máy làm bánh mì
• 
• Tôi chỉ sử dụng loại men như vậy
• 
• Đổ men vào đáy xô
• 
• Chúng tôi lấy 500 g bột mì
• 
• Thêm bột mì vào xô
• 
• Thêm muối và đường
• 
• Thêm trứng
• 
• Cân dầu
• 
• Thêm dầu vào xô
• 
• Cân sữa
• 
• Đổ sữa vào xô
• 
• Chúng tôi đặt xô vào máy làm bánh mì và bật chương trình chuẩn bị bột
• 
• Sau khi máy làm bánh mì hoàn thành chương trình, chúng tôi không lấy bột ra trong 1 giờ nữa. Nó quan trọng! Một giờ sau, chúng tôi lấy ra một cái xô
• 
• Đặt bột trên nơi làm việc đã chuẩn bị sẵn
• 
• Nhào bột bằng tay và chuyển sang công đoạn nặn bánh nướng.
• 
• Phần III
• Giai đoạn 3. Tự nấu bánh nướng.
• Cắt một miếng bột và tạo thành một quả bóng từ nó
• 
• Dùng cán mỏng cán mỏng thành một chiếc bánh nhỏ. Tôi thường chỉ dùng tay kéo căng bột.
• 
• Cho nhân vào bánh
• 
• Chúng tôi dán các cạnh, dùng ngón tay buộc chặt chúng lại
• 
• Làm phẳng chiếc bánh bằng tay của chúng tôi
• 
• Đặt chiếc bánh lên bảng và dùng kim lăn cuộn chiếc bánh lại
• 
• 
• Hóa ra ở đây là một chiếc bánh phẳng
• 
• Phần nhân hết thì cho mứt ô mai vào. Điều này nói lên tính linh hoạt của bài kiểm tra.
• 
• Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành trên bề mặt đã được tráng bột
• 
• Chúng tôi bắc một chảo tráng teflon lên bếp và thêm dầu thực vật vào. Trong số 9 tốc độ làm nóng, tôi chọn tốc độ thứ 6. Bánh trong chảo nên tăng lên 3-4 lần. Nếu bạn để lửa lớn, bánh sẽ không nổi lên và cháy.
• 
• Chúng ta chuẩn bị một chiếc đĩa lớn để đựng bánh nướng đã làm sẵn, lót một chiếc khăn giấy lên trên để bánh thấm bớt dầu thừa.
• 
• Đặt những chiếc bánh vào chảo chiên, nó sẽ "bốc lên" trong khi chúng tôi điêu khắc toàn bộ mẻ bánh
• 
• Chiên bánh sẽ mất vài phút, vì vậy bạn không được rời khỏi chảo. Ngay sau khi một mặt bánh chín vàng, bạn cần lật ngay bánh.
• 
• Ngay sau khi bánh được chiên cả hai mặt, bạn cần phải chiên thùng.
• 
• 
• Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành ra đĩa. Chú ý cách miếng chả nổi lên trong chảo. Khoảng 4 - 5 lần!
• 
• 

Ghi chú

Tôi gọi là bánh nướng phổ quát vì chúng có thể được chuẩn bị với bất kỳ nhân nào. Mọi người ở nhà có lẽ đã hoặc đang "thu thập bụi trên kệ" máy làm bánh mì. Thông qua phương pháp thử và sai nhiều lần, một công thức bột đã được xác minh hoàn hảo đã ra đời (trên diễn đàn này), đặc biệt là cho máy làm bánh mì.

Bạn có thể cho bất kỳ nhân nào vào bánh nướng của tôi (đặc điểm của bột).Bạn có thể dùng mứt, thịt, bắp cải,… Và đây chính là điểm cộng rất lớn của công thức này!

Ăn ngon miệng nhé !

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh buổi sáng (Omela)

Pies "Old Russian" (Yura 72)

Pies "Delicate" (Bác sĩ nha khoa)

Một người thợ làm bánh mới bắt đầu xuất hiện ngay lập tức - cái xô nhỏ từ bếp đã sáng, và của tôi đã là của Chuchundra

Cảm tạ! Nếu bạn xem những bài viết đầu tiên của tôi trên diễn đàn này, bạn có thể hiểu rằng tôi đã mua một chiếc máy làm bánh mì trong một thời gian dài. Tôi chỉ không nướng bánh mì và không làm mứt. Tôi lấy cái bếp dành riêng cho việc nhào bột. Và tôi không hối tiếc!
Nhân tiện - Men đó trong ảnh (Saf-Moment màu vàng và Saf-Moment màu đỏ có chèn bạc) gần đây đã bị lỗi. Tôi đã ném 3 lần nhào cuối cùng (tôi lấy men ở các cửa hàng khác nhau và hạn sử dụng đến năm 2011) vào thùng rác .... Nói chung, bột không nổi lên. Tất cả men hóa ra đều là giả. Tôi mua hàng nhập khẩu và ngay lập tức mọi thứ "hoạt động"

Và choy = sau đó úp chúng vào chảo? Có lẽ tôi nên nói những lời nào? Vâng, có "Fuck-tibedoh", giống như ...
Và những chiếc bánh là siêu! Tôi tham gia Omela với câu hỏi về phiên bản nướng ...

[tháng Tám]

tháng Tám, một ổ men trong túi đó, tính bằng gam, hay muỗng cà phê, ở mọi nơi đều có những gói khác nhau ...

12 gram trong một gói, liều lượng trên 1 kg bột. Nhưng chúng với vani. Nhưng còn phần nhân thịt thì sao?

Và lớp học chủ thật tuyệt vời !!! Và, đó là rất tốt đẹp - nam !!!

Về men. Công thức bột được gợi ý cho tôi trên diễn đàn này có lẽ vào năm 2007. Công thức có chứa 1 thìa cà phê men. Tôi luôn làm điều này, nhưng mỗi lần bột lại càng ngày càng xấu đi (trước mắt tôi là sự thoái trào của quá trình sản xuất men) và tôi phải thêm một chút men vào công thức. Vì vậy, dần dần tôi bắt đầu đặt chính xác 1 túi vào bột. Tôi nhận được 1 túi 500 gram. bột mì (gấp 2 lần so với công bố của nhà sản xuất). Phải nói là không có “mùi” men, vị bột không bị thay đổi. Nếu bạn có men chất lượng và bạn biết bạn cần bao nhiêu để nâng 500 gr. bột mì, sau đó đặt chính xác số lượng bạn nghĩ là cần thiết - đây là quyết định đúng đắn nhất

Và cần thiết phải chiên hả bạn ??? bạn có thể nướng không ???

Tôi bối rối. Tôi chưa bao giờ thử nướng trong lò theo công thức này, và nhiệm vụ không phải vậy, vì tôi biết một sự thật - chiên trong dầu thực vật không bị thiu lâu và có thể ăn nguội. Tin tôi đi, những chiếc bánh chiên vào ngày thứ hai sẽ ngon hơn những chiếc bánh nướng trong lò. Nhưng nếu làm "chuẩn khỏi bàn" thì có lẽ đồ nướng sẽ siêu khủng, mặc dù mình chưa thử .....

Tại sao không chiên thịt băm sống ngay lập tức? và sau đó nấu ... và ngay lập tức trong chảo - bam!

Tôi đã cố gắng làm điều này .... Hóa ra sẽ ngon hơn nếu bạn lần đầu tiên luộc mọi thứ. Sau đó, bạn cũng sẽ có nước dùng - hãy nấu cho mình một ít súp - vì vậy bạn sẽ có một bữa ăn đầy đủ - cho món súp đầu tiên cho món bánh thứ hai)))))))))))). Nếu "lười" mày mò cách làm nhân bánh như vậy - hãy làm bánh nướng nhân bắp cải - mình cam kết rằng chúng sẽ ngon không kém nhân bánh nướng nhân thịt đâu nhé.
Tôi xin nhắc lại rằng miếng trám có thể là bất cứ thứ gì!

Gần đây, loại men này đã ngừng hoạt động đối với tôi. 3 đợt cuối cùng đều nằm trong thùng rác. Bột không nổi lên chút nào





Giờ mình dùng mấy cái này ... Có vẻ bình thường, nhưng bột như trong hình không nổi lên như vậy, nhưng mọi thứ dường như chịu được từ trước đến nay ... Mình cho vào 2 túi 500 gr. bột mì., mặc dù ở đó và trong hướng dẫn, họ khuyên bạn nên làm như vậy để có được bột đặc. Tôi đang tìm kiếm.

Cảm ơn vì công thức và MK chi tiết!
Và nếu trong HP của tôi, đầu tiên là các thành phần lỏng, sau đó khô, sau đó phải làm gì? Làm theo đúng công thức (sau cùng, tác giả nói không được lùi bước), hay để tạo một dấu trang giống hệt như HP của tôi yêu thích?

Là một nhà hóa học thực thụ, tôi không tin tưởng vào các hướng dẫn

IMHO bột không thực sự nổi lên ngay cả với 2 gói men này.

Thử chuyển sang men sống. Người Ukraine của chúng tôi làm khá tốt với bất kỳ bài kiểm tra nào.

Ở Matxcova, ép men Lux. 2 gam men trên 100 gam bột mì bất kỳ. Đã kiểm tra (y)

[tháng Tám]

tháng Tám, một ổ men trong túi đó, tính bằng gam, hay muỗng cà phê, ở mọi nơi đều có những gói khác nhau ...

1 gói - 11 gr.

Cảm ơn vì công thức và MK chi tiết!
Và nếu trong HP của tôi, đầu tiên là các thành phần lỏng, sau đó khô, sau đó phải làm gì? Làm theo đúng công thức (sau cùng, tác giả nói không được lùi bước), hay để tạo một dấu trang giống hệt như HP của tôi yêu thích?

Đặt theo lời khuyên của nhà sản xuất bếp của bạn. Gần đây, tôi đã trộn men với bột mì nói chung và kết quả chỉ tốt hơn ... Đổ sữa, trứng, bơ, và lên trên bột mì với men, đường và muối ...

Nếu nó không hoạt động, thì tôi không khuyên bạn bất cứ điều gì.

[Em bé]

Em bé, Lux được đổi tên thành Saf-Neva, từng có trọng lượng 42g mỗi viên, mỗi viên nặng 100g. Chúng được sản xuất tại Khimki.

Bây giờ lại có sự gián đoạn. Một hòn đảo dành riêng - ABC của Vkusa. Rõ ràng là có một số ít người mua tự nướng bánh mì của họ - đó là

IMHO nhà sản xuất cũng giống như SAF-Moment



Tôi đã mua men này hôm nay. Tôi sẽ thử :

[tháng Tám]

tháng Tám, khi bạn viết "Dùng tay làm phẳng chiếc bánh", trong khi đường nối nằm ở bên cạnh hay ở giữa chiếc bánh?
Hôm qua tôi đã nướng bánh với khoai tây và hành tây chiên theo công thức của bạn. Những người ở nhà rất vui, nhưng tôi không vui lắm, vì những chiếc bánh của bạn hóa ra thấp hơn của bạn. Tôi đang chuyển sang men nén. Chúng luôn có sẵn trong cửa hàng O'key (cạnh nhà), cả "Lux" và "Royal" Kron Jast. Cảm ơn vì công thức
+1.

[tháng Tám]

tháng Tám, khi bạn viết "Dùng tay làm phẳng chiếc bánh", trong khi đường nối nằm ở bên cạnh hay ở giữa chiếc bánh?

Đường may chính giữa. Không “sang ngang”… Mình chỉ dùng tay làm phẳng để sau này dùng cán lăn sẽ thuận tiện hơn, khi làm phẳng thì tất cả những chỗ không đều của nhân được nắn ra ngay. Đó là tất cả. Chúng tôi nướng mặt đầu tiên với một đường may. Chúng tôi cuộn giống nhau dọc theo đường may bằng một chiếc ghim cán ...

nhưng tôi không hài lòng lắm, vì hóa ra cái bánh của bạn thấp hơn cái của bạn. Tôi đang chuyển sang men nén.

Vẫn tốt là chúng thường tăng lên từ men khô. Như tôi đã viết, tôi chỉ ném 2 nhào cuối cùng vào xô .... bột không nổi lên chút nào.
Bản thân anh ta đang tìm kiếm loại men bình thường. Tôi đã từ chối SAF-MOMENT chưa .......

Và quan trọng hơn - không đặt chảo ở nhiệt độ cao. Trung bình miếng chả nổi lên và nướng ngon hơn
Để hiểu bột nhào bình thường hay không, không nhất thiết phải nướng bánh. Bạn bắt đầu hiểu mọi thứ trong quá trình làm mô hình.

Chú ý !

Khi bạn tráng xanh cho bánh rồi dùng cán lăn và cán mỏng không thấy đường nối thì bạn đã có một khối bột tuyệt vời, sau đó sẽ nổi lên và bánh sẽ vừa siêu và không bị dão trong chảo. .
(hãy nhìn vào những bức ảnh của tôi - đó chính xác là những gì đã xảy ra. Chiếc bánh được cuộn lại nằm ở đường nối. Tìm đường nối)



Nếu không kịp đóng lại để đường may biến mất thì có gì đó không ổn.

Đây là những quan sát cá nhân của tôi. Bạn không nên tuyệt vọng trong trường hợp này, bạn cần phải tiếp tục nướng bánh. Bản thân tôi thường nhìn thấy các đường nối trong bản thân mình, nhưng với tôi, đây là một câu hỏi cho bột mì, men, trứng, v.v. ...

Lên kế hoạch chơi Find the Seam vào ngày mai! Men còn tươi nên hy vọng điều tốt đẹp nhất.

Theo tôi hiểu, mọi thứ phụ thuộc vào độ dẻo của bột. Khi nó trở thành nhựa, sau đó không có vấn đề gì cả ... và nó đóng khuôn và nổi lên và các đường nối không tách rời, v.v. IMHO, khi bột trở nên hơi dính, điều này quá tốt. Bạn luôn có thể thêm bột mì vào cán và tay, và các viên bánh sẽ dính lại với nhau một cách rõ rệt và không nhìn thấy đường may.

Hôm nay tôi nướng những chiếc bánh này lần thứ hai. Tôi đặt các nguyên liệu không theo tác giả, mà theo hướng dẫn của người làm bánh mì, tức là theo thứ tự ngược lại. Việc nhào trộn được thực hiện lần này không phải ở chế độ "Bột men" mà ở chế độ "Bánh mì". Sau khi có tín hiệu, cô ấy tắt máy làm bánh mì và để nó không phải trong một giờ, như hồi tháng Tám, mà trong 40 phút, kể từ khi bột bắt đầu bò ra khỏi xô. Sau khi cắt bột thành 28 quả bóng, tôi để chúng dưới khăn trong 20 phút.Bột trở nên rất nhẹ, hoàn toàn không dính tay, sau khi lăn bánh có nhân, không thấy đường may (tôi đã làm được!). Tôi đề xuất cho các chủ sở hữu trộn Muli-5004 ở chế độ được mô tả ở trên. Lần đầu tiên những chiếc bánh nướng có vẻ ngon, nhưng lần này chúng rất tuyệt vì bột và men đều giống nhau. Cảm ơn một lần nữa đến tháng tám.

Siêu!
Xin chúc mừng, những chiếc bánh rất đẹp và tôi cảm thấy chúng rất ngon.
Hôm qua tôi đã nấu lại - mọi thứ vẫn như cũ, chỉ có điều bột mì là khác - hóa ra chỉ là S U P E R! Thậm chí còn tốt hơn và ngon hơn trong hình ảnh của tôi. Trong khi tôi đang điêu khắc bánh nướng, gia đình tôi đã lấy trộm bột thô của tôi và ăn ... Họ nói rằng nó chỉ làm ra siêu ...
Vì vậy, câu hỏi được đặt ra, tại sao nó không phát huy hết tác dụng. ?

Siêu!
Xin chúc mừng, những chiếc bánh rất đẹp và tôi cảm thấy chúng rất ngon.
Vì vậy, câu hỏi được đặt ra, tại sao nó không hoạt động một hoặc hai lần. ?

Cảm tạ. Chà, bạn đã sử dụng một loại bột khác, nhưng tôi đã thay đổi thứ tự của dấu trang và chế độ nhào - đó là kết quả tốt nhất!

Siêu!
Xin chúc mừng, những chiếc bánh rất đẹp và tôi cảm thấy chúng rất ngon.
Hôm qua tôi nấu lại - mọi thứ vẫn như cũ, chỉ khác là bột mì - hóa ra chỉ là S U P E R! Thậm chí còn tốt hơn và ngon hơn trong hình ảnh của tôi. Trong khi tôi đang điêu khắc bánh nướng, gia đình tôi đã lấy trộm bột thô của tôi và ăn ... Họ nói rằng nó chỉ làm ra siêu ...
Vì vậy, câu hỏi được đặt ra, tại sao nó không phát huy hết tác dụng. ?

Bởi vì không ai hủy bỏ tác động lên chúng ta và các sản phẩm của các yếu tố bên ngoài khác nhau. Các giai đoạn của mặt trăng, nhiệt độ của không khí, cũng như sự hiện diện hay vắng mặt của mặt trời trên bầu trời.
Chúng ta là một phần của Thế giới này và tương tác với nó bất kể những gì chúng ta biết và những gì chúng ta tin tưởng.

Cảm tạ. Chà, bạn đã sử dụng một loại bột khác, nhưng tôi đã thay đổi thứ tự của dấu trang và chế độ nhào - đó là kết quả tốt nhất!

Chà, chúng ta có các loại bếp khác nhau. Tôi đã viết công thức dưới bếp của tôi

Tôi đến để cảm ơn bạn một lần nữa vì bột tuyệt vời. Hôm trước, tôi đã làm bánh nướng với gạo và tỏi tây. Chúng đã nguội vào ngày hôm sau, chúng vẫn mềm và ngon.

Tôi đã thử men trong túi Haas màu xanh lá cây. Mình không biết nữa .. có lẽ trùng hợp nhưng mình sẽ không mua nữa .. và họ cũng bảo hạt men càng mịn thì càng tốt .. mình không biết nữa .. mình không kiểm tra bản thân nó .... bởi vì tôi cố gắng sử dụng những cái mới

[tháng Tám]

tháng Tám, khi bạn viết "Dùng tay làm phẳng chiếc bánh", trong khi đường nối nằm ở bên cạnh hay ở giữa chiếc bánh?
Hôm qua tôi đã nướng bánh với khoai tây và hành tây chiên theo công thức của bạn. Những người ở nhà rất vui, nhưng tôi không vui lắm, vì những chiếc bánh của bạn hóa ra thấp hơn của bạn. Tôi đang chuyển sang men nén. Chúng luôn có sẵn trong cửa hàng O'key (cạnh nhà), cả "Lux" và "Royal" Kron Jast. Cảm ơn vì công thức
+1.

Tôi khuyên bạn nên thêm 10 gram để làm bột. nhiều sữa hơn công thức. Thay vì 220g, hãy đổ 230g. Bột dính tốt hơn và không nhìn thấy đường may trên bánh nướng

Tháng 8, cảm ơn vì lớp học tổng thể và công thức bột. Những chiếc bánh nướng hóa ra chỉ siêu

Tôi đến để cảm ơn bạn một lần nữa vì bột tuyệt vời. Hôm trước, tôi đã làm bánh nướng với gạo và tỏi tây. Chúng đã nguội vào ngày hôm sau, chúng vẫn mềm và ngon.

Tôi đồng ý 100% Điều cực kỳ quan trọng là bột phải mềm và mềm! Tôi không phải là một chuyên gia giỏi về bánh chiên, nhưng tôi có một số kinh nghiệm nấu ăn khiêm tốn, vì vậy món bột này là món ngon nhất mà tôi đã thử! Và chúng tăng lên, mềm và ngon !! Nó chỉ để lấp đầy tay của bạn trên khuôn, nếu không đôi khi hai bên quá mỏng hoặc đường may lệch do một lượng lớn điền .. Nói chung, bên kỹ thuật vẫn đang bị
Bột đã được nhào sẵn trong MB Binatone2170, số lượng sản phẩm đúng theo công thức (chất lỏng được gửi vào khay trước, như binaton khuyến cáo), thời gian nhào là 1,30 giờ, sau khi kết thúc, tôi để yên cho bột thêm 30 phút nữa (xong phần nhân).Nhân tiện, mẹ hâm nóng sữa, vì bơ và đường đã tan chảy trong đó.
Kết quả là, 22 chiếc bánh nướng đã được làm từ bột.
Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Cảm ơn rất nhiều cho công thức. Đây không phải là lần đầu tiên tôi làm ngon. Tôi thích nó rất nhiều.

Nói cho tôi biết, có phiên bản bánh rán nạc hay chỉ toàn muối trong sữa, trứng và bơ?