Các loại tráng miệng ngọt

[Mứt]

Mứt- Đôi khi tên này được sử dụng để chỉ món ăn có múi cổ điển như nó được biết đến ở Anh. Mứt được chế biến từ nguyên quả với những lát vỏ mỏng. Mứt có thể có mật độ trung bình hoặc rất đặc. Cam đắng hoặc cam có hàm lượng pectin cao là tốt nhất để làm mứt cam quýt.

Thạch- Khối lượng đặc rõ ràng của đường và nước quả đun sôi. Để thu được nước trái cây, khối trái cây được đặt trong một túi giẻ, túi này phải được treo tự do trên một đĩa lớn. Không ấn vào túi, nếu không thạch sẽ bị đục trong quá trình nấu. Chất lỏng chảy ra từ túi, đun sôi với đường, trở nên trong suốt. Quá trình gel hóa đạt được khi pectin trong khối quả liên kết với chất lỏng. Điều này xảy ra do nước bay hơi hoặc thêm pectin.

Sự chắc chắn-đĩa trái cây nguyên miếng chứa trái cây nguyên trái hoặc trái cây. Theo tính nhất quán, bột giấy có thể vừa dày vừa nhão.

Bánh mì trái cây khối lượng- một khối đặc đồng nhất, được chuẩn bị khác với hỗn hợp và thạch. Hàm lượng đường có thể tương đối cao, giống như trong mứt, và khá thấp, nếu nó là một sản phẩm ăn kiêng. Nhiều loại bột nhão được làm ngọt bằng mật ong thay vì đường.

Mứt cam- Thu hoạch từ cùi quả, nước cốt và (hoặc) vỏ quả có múi, hàm lượng quả không dưới 20%.

Thêm tự tin- Hàm lượng quả không dưới 45%, có quả dạng miếng.

Confiture thông thường- Hàm lượng quả không ít hơn 35% với quả dạng miếng hoặc ở dạng nhuyễn.

Extrajelle- 45% trái cây, được chế biến từ nước trái cây, cô đặc hoặc chiết xuất từ ​​trái cây.

Thạch thường- Hàm lượng quả không dưới 35%, được chế biến từ nước quả, cô đặc hoặc dịch chiết.

Xay nhuyễn- Hàm lượng trái cây trên 40%, tất cả các chất tạo ngọt đều chấp nhận được.

Mousse- Hàm lượng trái cây trên 45%, chỉ được chế biến từ một loại trái cây với thời gian đun nóng kéo dài.

[🔗]

Nguồn ở đây: 🔗

Xi-rô phong

tương đối gần đây đã xuất hiện trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi. Nó là loại sản phẩm gì và nó được chế biến như thế nào tại nhà ở Canada là điều rất tò mò muốn biết ...

Bài viết đầu tiên đề cập đến xi-rô cây phong có từ năm 1760. Từ đó, chúng tôi biết rằng cây phong mọc ở Canada, cho một lượng lớn nước trái cây giải khát lành mạnh. Vì vậy, sản phẩm này đến từ thời cổ đại. Đường phong và xi-rô đạt đỉnh cao trong khoảng thời gian từ năm 1850 đến năm 1890. Và sau này hóa ra sản xuất đường mía rẻ hơn nhiều, và đường phong hầu như bị lãng quên ...

Nước ép ngọt nhất được thu thập vào tháng 3 từ cây phong - bạc, đen, đỏ, đường. Bộ sưu tập diễn ra từ tháng Hai đến tháng Tư. Nước ép được cô đặc bằng cách bay hơi và tùy thuộc vào thời gian bay hơi mà thu được xi-rô hoặc đường tự nhiên 100%. Từ 40 lít nước ép thu được khoảng 1 lít siro. Quá trình tốn thời gian, nhưng đáng giá ... Xi-rô cây phong tốt cho sức khỏe hơn đường kết tinh, nó chứa các nguyên tố vi lượng quan trọng và đường glucose do cây tạo ra, chứ không phải là đường sucrose.

Một cách rất đơn giản để đa dạng hóa chế độ ăn và thay đổi khẩu vị của các món ăn quen thuộc là thay đường thông thường bằng đường phong. Bạn có thể phục vụ nó với bánh kếp, bánh quế, thêm vào sữa và các thức uống khác. Trước khi nướng giăm bông hoặc rau củ, hãy sử dụng xi-rô làm men. Thêm vào kem, kem đánh hoặc bánh nướng thay vì đường cát.

Bạn có thể ướp thịt hoặc gà trong nước sốt của xi-rô phong, gia vị, nước tương ... Bạn có thể nghĩ ra rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau ... Các đầu bếp nổi tiếng ở nhiều nhà hàng trên thế giới đang làm điều đó.

Chuyên gia.ru khuyên nên chọn xi-rô phong có cấu trúc bơ mật độ trung bình, vị chua ngọt dễ chịu.

Mùa xuân thu hoạch nhựa cây phong và nấu siro đã trở thành một loại quốc lễ của người Canada. Khi nhựa cây bắt đầu trồi lên dọc theo thân của những cây phong, hàng nghìn gia đình đi đến cái gọi là "trại đường". Trong những đồng cỏ gần "nhà đường", nơi nhựa cây phong, được thu thập trong các ống từ các vết khía trên thân cây, những cơn thịnh nộ trong vạc, những chiếc bàn gỗ được dựng lên, phủ đầy tuyết tinh khiết. Xi-rô nóng đặc được đổ vào tuyết trên bàn, và nó đông đặc lại thành những cục đường phong mềm, ấm. Hương vị của món ngon này luôn gợi cho người Canada nhớ về tuổi thơ và những ngày nghỉ gia đình trong những “ngôi nhà đường”.