Bột bánh bao với giấm

thậm chí bây giờ là cả một cỗ xe

Albina, lời của bạn - có Chúa ở trong tai)))

Tatyana, tôi muốn cảm ơn bạn vì công thức cho món bột này! Trước đây, bằng cách nào đó, mọi thứ không suôn sẻ với bột bánh bao - không phải là nó không hiệu quả chút nào, tôi đã thử các công thức khác nhau, nhưng kết quả không hoàn toàn phù hợp với tôi. Luôn luôn có một cái gì đó bị thiếu. Cho đến khi tôi thử công thức của bạn

Và, lo và kìa! Bột này hóa ra là hoàn hảo đối với tôi! Thật thú vị khi làm việc với nó, bây giờ tôi làm mọi thứ từ nó: bánh bao với bánh bao, và manti. Được điêu khắc hoàn hảo cả bằng tay và trên bánh bao, có thể cuộn bằng tay và bằng máy cán bột rất tiện lợi. Tôi nhào trong máy làm bánh mì, chi phí nhân công tối thiểu.

Từ thức ăn thừa, tôi làm mì cho súp, nó giữ được tốt, không lên men trong súp. Bây giờ tôi chỉ làm mì cho một món ăn phụ theo công thức này. Đối với lasagna cũng vậy - nói chung, tôi có nó phổ quát

Bột mỏng, không vỡ, không nứt sau khi để đông, không có mùi dấm. Nó có vị tuyệt vời, đàn hồi, không dẻo))) như con trai tôi gọi - bột có vị như được đánh vecni (mịn vậy)

Bây giờ mẹ tôi, mẹ chồng và tất cả bạn bè của tôi chỉ làm bột theo công thức này. Vì vậy, một lần nữa, tôi xin gửi lời tri ân to lớn đến bạn, Tanechka. Tôi luôn nhớ đến bạn với một từ tốt!

Lại có tuyết rơi 🔗
Nhưng đến ngày thứ ba, trời tối và nhiều mây.

Từ thức ăn thừa, tôi làm mì để nấu súp

Tôi cũng cắt thành mì từ thức ăn thừa. Và ai đó đã thực hiện một strudel.

Và ai đó đã thực hiện một strudel.

Vâng, tôi tự hỏi, bạn phải cố gắng. Triển khai mỏng trên Atlas, nó sẽ hoạt động tốt và, một lần nữa, không gấp gáp - tôi thích công thức nấu ăn không có tambourines và kết quả là một triệu

[Tanyusha]

Và ai đó đã tạo ra một strudel.

Và tôi là thú vui
Mình cũng "bén duyên" với món bột này lâu rồi, thích lắm, cảm ơn nhiều Tanyusha

mà rất nhiều cảm ơn Tanyusha

Olya, chúc sức khỏe của bạn!)))

Và tôi là thú vui

Chebureks và tôi thì có (tôi không nhớ ngay). Vì vậy, nó đã nướng ngày hôm nay.

Và tôi làm bánh ngọt từ bột này và bánh nướng tròn với cà chua và pho mát, chiên nếu cần thiết, và phần bột còn lại để trong tủ lạnh và nó chỉ ngon hơn.

Tôi làm bánh ngọt từ bột này và bánh nướng tròn với cà chua và pho mát, chiên càng nhiều càng tốt, và phần bột còn lại để trong tủ lạnh và nó chỉ ngon hơn.

Ôi các nàng ơi, mình phải học hỏi và rút kinh nghiệm cho các nàng)))
Nhưng tất cả đều giống nhau, tôi đã và sẽ làm những cú chebureks như thế này:
Bột: 4 chén bột mì, 1,5 chén nước, 1 quả trứng, 1 muỗng canh. thìa dầu hướng dương tinh luyện, 1 muỗng canh. một thìa rượu vodka, muối.
Đun sôi nước và dầu thực vật, cho một ly bột chưa hoàn thiện vào. Nhào kỹ. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút. Thêm tất cả các thứ khác vào, nhào kỹ và để bột sang một bên, để bột nghỉ.
Thịt xay: 700g. thịt băm, 1 ly kefir, hành lá, thì là, ngò tây, muối, tiêu, 2-3 nhánh tỏi. Băm nhuyễn rau xanh, phi tỏi qua máy ép.
Cán mỏng miếng bột. Tạo thành một miếng cheburek (tôi cuộn nó bằng một cái đĩa), chiên trong dầu thực vật được đun nóng kỹ.
Chiên CHÍNH XÁC BAO NHIÊU MÀ BẠN CÓ THỂ ĂN. Nếu cheburek nguội và nằm xuống, tất cả nước trái cây sẽ đi vào bột. Và bạn sẽ có những món ăn ngon ở chợ!

[Tanya]

Tanya, Tôi cũng đã làm gần như một loại bột như vậy cho bánh ngọt, chỉ không có trứng. Bây giờ tôi rất ít khi chiên chúng, vì chồng tôi ăn kiêng nên không được chiên. Vì vậy, Tanechka giúp tôi với bột của bạn, trong khi anh ấy làm việc, tôi sẽ chiên 2 miếng bánh cho chính mình, lấy linh hồn, bột và thịt băm của tôi vào tủ lạnh, và khi anh ấy đến, tôi lấy tất cả mọi thứ trong tủ lạnh ra và làm bánh bao.

bột ngon))
nhưng quáooooee ... có phải như vậy không, hay là tôi đã gian lận cái gì đó với số lượng bột mì?

Hay tôi đã gian lận một cái gì đó với số lượng bột mì?

cứ như vậy ... bột phải giống như cái dái tai, mềm và đàn hồi)) 500 g là một lượng bột gần đúng

lần thứ hai tôi nhào 1,5 phần trong một máy làm bánh mì, nó có một cọc ... ơ.
Tôi đã phải truyền nước vào nó bằng bút. lái trong một phần tư ly. nhưng tuy nhiên vẫn chưa đến trạng thái "dái tai" hoặc mình cảm thấy không vừa tai để so sánh

[Lydia]

Lydiachắc bột của bạn khô lắm. Chọn tỷ lệ nước và bột. Tanya nói như vậy - chất lỏng sẽ mất bao nhiêu bột

[kirch]

kirch
bột vịt, thì chỉ cần bạn có thể xô dofigaaaa ... chỉ bây giờ bột với một cái cọc mới tăng lên

bột vịt, sau đó chỉ cần bạn có thể xúc dofigaaaa ...

đây chính xác là những gì bạn không cần phải làm)))

vì vậy tôi nói - đó là "thùy" ở đâu!

vì vậy tôi nói - đó là "thùy" ở đâu!

Đức, cách dễ hơn - đổ càng nhiều nước càng tốt, và đổ dần bột mì vào đó, 1-2 muỗng canh. l. cho đến khi bột đạt đến độ đặc như mong muốn

Tất cả chất lỏng:
Nước ấm 1 muỗng canh.
Muối 0,5-0,7 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Rast. dầu 1 muỗng canh. l.
1 quả trứng.
9% giấm 1 muỗng canh. l.
Và dần dần cho bột vào "dái tai"

Nhưng nếu bạn làm ngược lại: trước tiên là một mớ bột, sau đó pha loãng với chất lỏng = một viên gạch đã được lên kế hoạch, sẽ phải nhào rất lâu bằng tay và chân của bạn.

[quản trị viên]

quản trị viên ở đây tôi rất khó xác định giai đoạn “dái tai”… ở HP Tôi đã nhồi với lượng nhỏ (khoảng 400 g) - bột chỉ đơn giản là trải trên xô. đổ vào kolobok nhiều hơn hoặc ít hơn - kết quả là bạn sẽ cho ra quả sung ..

Bột rất tốt


Mình nặn bánh bao trong khuôn làm bánh bao, bột kéo căng tốt, không bị vỡ, bạn có thể nhồi nhiều nhân

Đây là nhiều hơn với khoai tây



bột không trở nên đáng ngờ ngay cả sau khi bánh bao đã nguội, hâm nóng trong lò vi sóng và

[fray zayac]

fray zayac, Lidochka, và có thể làm điều đó với một người đã nhiều lần nhào bột trên bánh bao không? Chỉ cần một hoặc hai lần cảm nhận được độ đặc là đủ, sau đó nó sẽ ở trên một khía))

Pirozhulya, bánh bao đẹp trai!))))

và điều tôi cũng thích là bột nằm hoàn toàn trong tủ lạnh, không bị thâm đen và không bị mất đặc tính, bạn có thể nấu để sử dụng sau này

[celfh]

celfh, Tanya, bạn có thể vui lòng cho tôi biết có thể thu được bao nhiêu cái bánh bao nhỏ từ 500 gram bột mì không?
Lần đầu tiên trong đời tôi nhào bột trên bánh bao và thậm chí bằng tay cầm
Ít nhất tôi có thể hiểu gần đúng

Và một câu hỏi nữa, ngày mai chúng ta sẽ tạc, nếu hôm nay mình nặn bột thì bảo quản trong tủ lạnh như thế nào? Trong túi hay trong bát dưới màng bọc nhựa? Tôi không hiểu gì về một bài kiểm tra như vậy

Trong gói

Xin lỗi, tôi sẽ trả lời cho Tatiana, tất nhiên là trong một cái túi, không có gì ghê gớm sẽ trải qua với anh ta, bạn cũng có thể ném nó vào tủ đông nếu không có đủ thịt băm. Nó cũng được lưu trữ hoàn hảo ở đó.
Ăn ngon miệng nhé!!!
Bánh bao gồm 50 chiếc chắc chắn sẽ ra lò ... và mb và hơn thế nữa

[Olga]

Olga, cảm tạ
Nếu 50 miếng, thì tôi cần nhào ít nhất một phần ba, nghĩa là

[Seberia]

Seberia, tất nhiên, bạn có thể đông lạnh bánh bao.
Ví dụ, chúng tôi luôn làm bánh bao để sử dụng trong tương lai.

Bạn có thể hỏi về cách điền tại đây. Chúng tôi gặp vấn đề như vậy với bánh bao tự làm ... Không ai thích chúng, bởi vì nhân bánh trông không giống nhân bánh ở cửa hàng. Bạn sẽ chế biến thịt như thế nào để có hình dạng như vậy? Bạn đã nghĩ, có thể bạn có thể cắt nó bằng dao với một chiếc máy gặt đập liên hợp? Nó sẽ giống hơn?

[khối lập phương bouillon]

Bạn sẽ chế biến thịt như thế nào để có hình dạng như ý?

thêm bất kỳ khối lập phương bouillon ,
ít lợi ích hơn là chỉ muối với gia vị, nhưng tốt hơn nhiều là ít nhất thịt trong bánh bao là thịt, và không phải là thứ gì đó khó hiểu

để cấu trúc của thịt băm trông giống nguyên khối cửa hàng hơn thì cần nhào kỹ, giống như ta nhào mọi thứ cho xúc xích vậy, thịt băm sẽ được nén chặt.

không, đó là cấu trúc của thịt không phù hợp với khẩu vị. Và đối với xúc xích có để nó trở nên nhớt như vậy không? hoặc làm thế nào trên xúc xích trước khi nhũ tương?

để làm cho cấu trúc thịt băm giống như một khối nguyên khối

đối với tôi dường như họ cũng thêm tinh bột vào đó))

[celfh]

celfh, Tanya, bạn có thể vui lòng cho tôi biết có thể thu được bao nhiêu cái bánh bao nhỏ từ 500 gram bột mì không?
Lần đầu tiên trong đời tôi nhào bột trên bánh bao và thậm chí bằng tay cầm
Ít nhất tôi có thể hiểu gần đúng

Và một câu hỏi nữa, ngày mai chúng ta sẽ tạc, nếu hôm nay mình nặn bột thì bảo quản trong tủ lạnh như thế nào? Trong túi hay trong bát dưới màng bọc nhựa? Tôi không hiểu gì về một bài kiểm tra như vậy

từ một mẻ, lần lượt 3 chiếc bánh bao gồm 35 chiếc bánh bao, hoặc 4 chiếc nếu sovspm cán mỏng

Hôm nay chúng tôi nặn những chiếc bánh bao từ số lượng bột này, nhưng chúng tôi thích những chiếc lớn và tôi cuộn chúng thành 5. Ngày mai tôi sẽ đếm xem nó thành ra bao nhiêu, bây giờ chúng đang cóng trên ban công

Bánh bao đã đông cứng rồi, sương muối đậm đặc. Đúng 100 chiếc. đã xảy ra. Cô ấy ngạc nhiên về độ chính xác như vậy

Tôi đã dán những chiếc bánh bao lên tay cầm cong queo của mình, chúng không được mài sắc cho chúng, hóa ra chúng được làm từ liều lượng gấp ba - khoảng 200 chiếc, tất cả các kích cỡ khác nhau và tất nhiên, bột được cán dày. Một cách lặng lẽ, có thể thu được 50 mảnh khác bằng cách cán mịn hơn.

Nhưng điều này không liên quan gì đến công thức! Bởi vì nó hoàn hảo, nó rất dễ chịu khi điêu khắc từ nó, và không có một chiếc bánh bao nào bị rách hoặc vỡ
cảm tạ

[Helena]

Helena, Helen, ồ, thật tuyệt làm sao khi được đọc những nhận xét như vậy vào buổi sáng!)))
Thật vậy, tôi rất vui vì tôi thích bột))

chúng tôi nhào tất cả mọi thứ ở đây, thịt băm

Mẹ tôi dạy tôi đập thịt băm ngay trong một cái chén tráng men, dùng tất cả những gì ngu ngốc mà đập nó đi ...
Tôi cũng cho riêng hành và tỏi vào máy xay sinh tố để đánh sữa đến trạng thái nhão, cộng với gia vị tự làm cho thịt băm và không cần khối.

và đánh nhịp ...

Và sau đó cho thịt băm có thời gian để ngấm)))

Bạn có thể hỏi về cách điền tại đây. Chúng tôi gặp vấn đề như vậy với bánh bao tự làm ... Không ai thích chúng, bởi vì nhân bánh trông không giống nhân bánh ở cửa hàng. Bạn sẽ chế biến thịt như thế nào để có hình dạng như ý? Bạn đã nghĩ, có thể bạn có thể cắt nó bằng dao với một chiếc máy gặt đập liên hợp? Nó sẽ giống hơn?

Bạn đã nghĩ đúng về những con dao kết hợp.
Trong sản xuất, thịt băm để làm bánh bao được làm trong một máy cắt bằng dao, như một máy kết hợp và có thêm nước. Thịt băm làm xúc xích cũng được. Chỉ có tốc độ của máy cắt công nghiệp là lớn hơn máy gặt trong nước.
Nếu trong một máy xay thịt, thì bạn cần phải bỏ qua hai lần với hành tây qua lưới nhỏ nhất (theo Gost họ viết - với đường kính 2-3 mm). Sau đó đập ra cho đến khi nhớt.
Sau đó, một viên thịt băm trong bánh bao sẽ co lại khi nấu và trông giống như một cửa hàng.

[Zeamays]

Zeamays, cảm ơn, vì vậy suy nghĩ là chính xác, tôi đến với món này sau khi xúc xích băm. Có thể thêm kem thay vì nước?

Chào! Cảm ơn bạn cho trang web này, tôi không biết cảm ơn ai và ở đâu, nhưng với tất cả những người viết công thức và câu trả lời sau trong các chủ đề - cảm ơn rất nhiều !!!
Bây giờ đến vấn đề. Tôi thực sự không biết làm bất cứ điều gì trong nhà bếp, nhưng nhờ có Internet mà tôi có thể đậu cho một bà chủ tử tế. Đối với tôi, bánh bao là trò nhào lộn trên không, nhưng cột mốc này cũng được thực hiện nhờ người thợ làm bánh mì và người cán bột. Mình đã nhào bột này 2 lần trong máy làm bánh mì rồi, thật sự không rắc rối, không dính tay. Tôi đổ nó ra khỏi máy làm bánh mì, để yên một lúc rồi bắt đầu điêu khắc. Lần đầu tiên tôi không có máy cán bột và tôi bắt đầu cuộn nó, sau đó tôi đã mua một máy cán bột. Thêm một sắc thái nữa, tôi có vấn đề về bàn tay, và tôi không ngừng tìm cách thích nghi để cuộc sống của mình trở nên dễ dàng hơn. Lần đầu tiên mẹ làm bánh bao, nhưng bản thân tôi cũng muốn. Và bây giờ, tôi đã thấy đủ các tùy chọn để tạo hình và điêu khắc bánh bao ở đây và trên YouTube, hôm nay tôi đã thử mọi thứ có sẵn cho mình. Tôi chia sẻ những ấn tượng của tôi.
- rắc rối với máy cán bột. Không thể tạo thành một lớp chẵn. Độ dày chỉ được đưa về 4 (marcato 150), sau đó bột hoạt động đáng ngờ. Kéo dài ở các nơi. nơi tôi nắm giữ các ngón tay của mình, nói chung, tôi hy vọng tôi sẽ học được. Vâng, nhân tiện, tôi đã cố gắng cắt sợi mì khỏi phần thừa, nó dính vào nhau làm hai, tôi rất khó chịu. Rắc bột mì, nhưng hình như không đủ?
- phiên bản đầu tiên của điêu khắc - sử dụng dao bánh xe. Kinh dị!!! Về cơ bản. bị mù, nhưng hóa ra họ vẫn chưa nấu chín ..
- lựa chọn thứ hai - với sự trợ giúp của một cái bánh bao bằng nhôm, đặt lớp nhân vào giữa. Lớp thứ hai không thể được cán ra theo kích thước yêu cầu, tôi phải kéo dài nó. Tôi đã phải cưỡi với một lực không thể chấp nhận được. Tôi cũng không thực sự thích nó.
- lựa chọn thứ ba là thu hút mẹ. Kết quả là cô ấy đã cán ra một miếng bột, không cần quan tâm đến hình dạng, lên đến 2. Sau đó với một ly hình tròn. và sau đó mỗi vòng tròn lên đến 4-ki hai lần (đối với hình bầu dục. và đối với hình tròn). Tôi chỉ không có hình tròn khác, nhưng ly nhỏ. Mẹ tô và điêu khắc.
Đây là một kinh nghiệm. Tôi thích bột, nhưng có lẽ một loại khác phù hợp hơn để cán bột? Chà, và trong khi tìm kiếm một cách có thể chấp nhận được để tôi điêu khắc bánh bao.

Tôi thích bột này ....

[tascha]

taschaRất tiếc, tôi hoàn toàn không biết phải trả lời bạn điều gì, vì tôi chưa bao giờ sử dụng máy cán bột và tôi không biết loại bột nào cần thiết cho nó. Tôi nghĩ bạn nên hỏi câu này tốt hơn ĐÂY Các cô gái chắc chắn sẽ cho bạn biết loại bột nào phù hợp hơn với các thiết bị này.

Helen3097, cảm ơn, chúng tôi cũng thích nó

Tôi liên tục làm bột này cho bánh manti và bánh bao. Đúng như vậy, tôi tự tay cuộn manti, làm xúc xích, cắt thành những chiếc bánh dẹt và cuộn, chồng tôi điêu khắc. Và tôi lăn bánh bao trên Atlas, tôi làm cho bột đột ngột hơn một chút cho việc này. Và sau đó tôi cắt hình tròn 8 cm và điêu khắc bằng tay cầm. Và để các sợi mì không bị dính vào nhau trong quá trình cắt, lớp mì phải được làm khô. Và một lần nữa, bột cần được làm nguội hơn. Có, và bột mì của mọi người là khác nhau

[Tillotama]

Tillotama, Tôi đã xem trên YouTube cách một phụ nữ (trước đây là công nhân sản xuất thực phẩm) chế biến thịt băm với việc thêm sữa. Chính nhờ cô ấy mà tôi học được cách đập thịt băm, và dĩ nhiên, tôi thêm sữa vào. Đúng vậy, tôi không có mục tiêu đạt được hiệu ứng cửa hàng cho thịt băm.

Các nàng ơi, bột đông lạnh để bảo quản được không?

Có thể cho bột đông lạnh để bảo quản không?

tất nhiên))

[celfh]

celfh, Tanya, cảm ơn bạn!
Nếu không, sức lực đã cạn kiệt để điêu khắc bánh bao, và bột vẫn còn sót lại

và bột vẫn còn

Với loại bột này, không chỉ có bánh bao và bánh manti làm điêu khắc tốt, tôi thường để đông lạnh phần còn lại của bột, sau đó, nếu cần thiết, rã đông, cắt thành dải và bọc xúc xích và nướng trong lò hoặc chiên trong chảo.