Bóng sữa đông

Bóng sữa đông

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì
Đường	1 muỗng canh.
Trứng	2 chiếc.
Soda ngâm giấm	1 muỗng cà phê
Bảo quản phô mai tươi	1 gói

Phương pháp nấu ăn

• Tôi cảm thấy rất khó để viết bột mì theo gam, vì nó bị ném vào mắt. Và bạn cần rất nhiều để bạn có thể lăn những quả bóng bằng tay của mình.
• Sau đó đổ nhiều dầu thực vật vào chảo, cuộn các viên lại và ném từng viên một. Nấu cho đến khi có màu vàng nâu, (bản thân chúng để nguội mới quay được) rồi cho vào bát và rắc đường bột.
• 
• 
• 

Ghi chú

Thế thôi ........ bon chen !!!!!

Makhno, vậy có vẻ như đây là những chiếc bánh pho mát, chỉ rất ngọt (một ly cát) và được chiên ngập dầu chứ không phải trong chảo?

Họ không có mùi vị rất giống như bánh pho mát. Và không quan trọng bạn gọi chúng là gì, điều chính là chúng rất ngon

Nếu ít đường, không rán mà đun sôi sẽ bị bánh bao lười. Cũng bị phá hủy với kem chua.

Không giống chút nào

Và những gì liên quan đến bánh pho mát hoặc bánh bao. Nhân tiện, soda không được thêm vào bánh pho mát
Đây là những chiếc bánh rán sữa đông thật, mẹ tôi đã làm chúng hồi còn nhỏ.

Cảm ơn vì công thức thời thơ ấu. (y) Tôi đã tìm kiếm anh ấy trong một thời gian dài, nhưng mẹ tôi đã quên mất cách bà ấy đã làm điều đó.

[đó là một câu chuyện hoàn toàn khác!]

Tôi cũng nướng bánh rán như vậy, mặc dù tỷ lệ hơi khác nhau. Chúng cần được làm nhỏ, chúng phồng lên khi chiên ngập dầu khi chiên (bạn có thể thấy điều này trong ảnh của Makhno) và hóa ra rất, rất ngon và không tiếc đường bột!

Và bánh bao và bánh pho mát cũng rất ngon, nhưng như họ nói đó là một câu chuyện hoàn toàn khác!

Một niềm vui bất ngờ nữa đối với tôi hôm nay là công thức làm sữa đông viên. Mẹ chồng tôi đã làm họ, nhưng tôi, đồ khốn, không học được bao lâu. Tôi nghĩ rằng công thức đã bị mất. Cảm ơn bạn, Makhno! Khi nào bạn sẽ làm lần tiếp theo - hãy ước lượng xem, bạn đã lấy bột bao nhiêu (tốt, ít nhất là khoảng!), Từ đó "bắt đầu".

Tôi đăng ký vào bài viết trước - để treo hop bao nhiêu gam? Tôi thực sự muốn làm những món này vào cuối tuần tới (cũng là thời thơ ấu, bà tôi đã làm rất ngon !!!) Bà ấy vẫn thêm sữa nướng lên men vào chúng, công thức không may là không tồn tại

Nếu ít đường, không rán mà đun sôi sẽ bị bánh bao lười. Cũng bị phá hủy với kem chua.

Không, đối với bánh bao lười, bạn không cần phải cho soda và làm nguội bằng giấm. Nếu không, chúng sẽ bị phân hủy trong quá trình nấu nướng.
Và trong những chiếc bánh rán phô mai này, thay vì nước ngọt làm nguội bằng giấm, tôi cho bột nở vào. Tôi cũng có công thức này từ thời thơ ấu.

[Caprice]

Caprice , có phải công thức của bạn rất khác? Hay là giống nhau? Đây là tôi tất cả cho một: bao nhiêu bột mì?

[Lydia]

Lydia, Tôi đang đặt nó trên lỗ nhìn trộm. Khuấy đều bột mì cho đến khi bột có độ sệt để bạn có thể nặn được những viên bột. Nhưng không chặt chẽ, mà mềm mại.

[Caprice]

Caprice, Tôi sẽ thử nó bằng mắt ... Tôi thậm chí sẽ mượn chính con mắt này ...

[Lydia]

Lydia, sau đó không tải, cố gắng chạm vào Và bạn sẽ không cần mắt, chỉ cần không lạm dụng nó. Tốt hơn hết là bạn nên thêm bột mì từng ít một. Bột phải mềm, nhẹ. Ngay khi bạn cảm thấy rằng bạn đã có thể cố gắng nặn một quả bóng - mù và chiên trong dầu / mỡ sâu. Nếu nó hoạt động tốt, hãy thực hiện phần còn lại. Và lần thứ hai nó sẽ tự biến mất

Và tôi có một công thức hoàn toàn khác. Nó và tôi và bạn bè của tôi đã làm điều đó nhiều lần. Nó được gọi là "Curd baursaks" (bánh rán ở Kazakhstan).
Đối với 1 gói phô mai (250 g), 1 thìa cà phê muối nở, 3 quả trứng, dùng nĩa đánh tan. Thêm 5 muỗng canh. muỗng canh đường (không có đầu), 8 muỗng canh bột năng. Nhào bột. Hãy để nó đứng. Cuộn các lọn tết ra, cắt thành từng miếng nhỏ (1,5 đốt ngón tay), cuộn lại. Chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng. Rắc đường đóng băng khi phục vụ (nếu muốn). Ăn ngon miệng nhé!

Và tôi có một công thức hơi khác cho những quả bóng như vậy.
1 cốc bột mì
200gr. Đông lại
3-4 quả trứng
1/2 cốc đường
giấm soda
Bột biến thành dạng nước, được đổ vào chảo với một thìa cà phê. Những quả bóng rất tinh tế. Và trên cùng, tôi phủ nhẹ chúng bằng mật ong.

Tôi cũng làm những quả bóng này. Chúng tôi ăn chúng với kem chua, nó rất ngon. Và nếu bạn lấy pho mát làm tan chảy, nó sẽ trở thành một câu chuyện cổ tích.

[CandyIra]

CandyIra, Ý bạn là ghee? Nếu phô mai tươi, nó được làm như thế nào?

[CandyIra]

CandyIra, Ý bạn là ghee? Nếu phô mai tươi, nó được làm như thế nào?

Ở chợ của tôi họ bán hai loại pho mát: loại thường và loại nướng. Phô mai nấu chảy có vị ngọt, độ sệt giống như một khối phô mai dày, màu hơi vàng. Tôi không biết nó được chế biến như thế nào, nhưng nó có vị ngon hơn phô mai tươi thông thường.

Tôi thấy không phải là vô ích khi tôi đưa ra nhận xét này .., mặc dù vợ tôi đã cười ở nhà khi tôi chạy quanh cô ấy với một chiếc máy ảnh.
Về bột mì, lần sau chúng ta sẽ tính đến, tôi sẽ nhờ vợ chồng tôi đo. Nhưng tôi nghĩ điều này là thừa ... cần phải đổ một cái cống, cần cho những quả bóng lăn

Và đây là công thức của tôi:
500 gr phô mai tươi
3-4 quả trứng
2 muỗng canh. l. Sahara
soda, muối
bột mì (bằng mắt)

Lấy một muỗng cà phê bột và chiên ngập dầu.
Ăn ngon miệng nhé!

Những viên sữa đông ngon. Tôi đã mang một công thức như vậy khoảng 30 năm trước từ vùng Ivano-Frankivsk. Mẹ cũng cho bột lên mắt nhưng không cho lên thìa để chiên bơ mà vo thành từng viên. Lâu rồi anh không làm, em quên mất. Cảm ơn bạn, Makhno, tôi đã nhớ lại công thức.

Tôi đang đặt nó trên lỗ nhìn trộm. Khuấy đều bột mì cho đến khi bột có độ sệt để bạn có thể nặn được những viên bột. Nhưng không chặt chẽ, mà mềm mại.

Tôi cũng làm “bằng mắt”, gia đình rất thích. Nhưng một khi họ "nã đạn" vào tôi như vậy, dầu bắn tung tóe khắp bếp .... Đó là cô ấy ném và rán. Lý do là gì, tôi không thể hiểu được, độ ẩm, tôi nghĩ, đã không đi vào dầu, tại sao? Phô mai?

Và tôi hoàn toàn không cho trứng vào những quả bóng như vậy - khi đó cần ít bột hơn và chúng trở nên mềm hơn và cảm nhận được vị sữa đông hơn.
Tôi hiểu nó như thế này
phô mai que 1 gói
3/4 cốc bột mì
đường để hương vị
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê soda

Tôi đã nướng nó.



Nhưng nếu không thì mình đã làm sai, mọi chuyện không phải như vậy ... Bên trong bột ẩm ... Ngon nhưng cảm giác không rang bên trong không để lại ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc

Điều này có nghĩa là bạn chiên chúng ở nhiệt độ cao, hoặc bạn chuyển đường và chúng chuyển sang màu nâu bên ngoài nhanh hơn so với nấu bên trong. Nhiệt độ của dầu là bao nhiêu và công thức đã được sử dụng, hãy cho tôi biết và nó sẽ rõ ràng.

Thành phần;
lưu trữ phô mai tươi 1 gói
trứng 2 chiếc
đường 1 cốc
soda dập tắt với giấm 1 muỗng cà phê.
Nhưng tôi thấy rất khó để viết bột mì theo gam, vì họ ném nó vào mắt.
Và bạn cần rất nhiều để việc lăn bóng bằng tay sẽ trở nên thời trang

Đầu tiên.
Cô ấy đổ dầu vào máy pha cà phê và đầu tiên đợi nó sôi ... Và sau đó cô ấy ném một cái để thử nghiệm, và nó chuyển sang màu đỏ. Thôi, tất cả những thứ còn lại và lần lượt rời đi. Nhiệt độ của dầu không được đo (không có gì) ... Thực sự không có nhiệt kế trong bất kỳ cách nào? Nhưng người Kazakhstan thì sao? Họ có thể chiên mà không có nhiệt kế ...

Đầu tiên.
Cô ấy đổ dầu vào máy pha cà phê và đầu tiên đợi nó sôi ... Và sau đó cô ấy ném một cái để thử nghiệm, và nó chuyển sang màu đỏ. Thôi, tất cả những thứ còn lại và lần lượt rời đi. Nhiệt độ của dầu không được đo (không có gì) ... Thực sự không có nhiệt kế trong bất kỳ cách nào? Nhưng người Kazakhstan thì sao? Họ có thể chiên mà không có nhiệt kế ...

Theo tôi, có RẤT NHIỀU đường trong công thức này, và bạn có thể làm tốt mà không cần nhiệt kế. Tôi đã chiên bánh, lòng trắng và các viên tương tự trong mỡ sâu, làm nóng trước, sau đó làm nóng 6-7 trong số 9 vị trí của núm điều chỉnh lửa trên bếp, tức là, tất cả các sản phẩm này nên được nấu ở nhiệt độ trung bình hoặc hơn một chút hơn nhiệt độ trung bình. Nếu không, chúng sẽ rất nhanh chuyển sang màu đỏ bên ngoài và không có thời gian để nấu bên trong. Ở lửa vừa, mọi thứ bên trong đều được chiên một cách hoàn hảo.

[Anastasia]

Anastasia, và các lựa chọn cho sự cứu rỗi của tôi có tồn tại không? Và sau đó tôi muốn đặt chúng vào lò vi sóng, và sau đó trong nồi hơi đôi ...

[Anastasia]

Anastasia, và các lựa chọn cho sự cứu rỗi của tôi có tồn tại không? Và sau đó tôi muốn đặt chúng vào lò vi sóng, và sau đó trong nồi hơi đôi ...

Nếu tôi đã chọn, tôi thà chọn lò vi sóng, một số lò vi sóng, không có lò nướng.

Tôi đã đi thử một vài ...

[Anastasia]

Anastasia, chủ đề này có năm công thức:

Người đầu tiên từ Makhno
Thành phần;
lưu trữ phô mai tươi 1 gói
trứng 2 chiếc
đường 1 cốc
soda dập tắt với giấm 1 muỗng cà phê.
Nhưng tôi thấy rất khó để viết bột mì theo gam, vì họ ném nó vào mắt.
Và bạn cần rất nhiều để việc lăn bóng bằng tay sẽ trở nên thời trang
Sau đó đổ nhiều dầu thực vật vào chảo, cuộn các viên lại và ném từng viên một. Nấu cho đến khi có màu vàng nâu, (bản thân chúng để nguội mới quay được) rồi cho vào bát và rắc đường bột.

Thứ hai từ Lola_Press
Và tôi có một công thức hoàn toàn khác. Nó và tôi và bạn bè của tôi đã làm điều đó nhiều lần. Nó được gọi là "Curd baursaks" (bánh rán ở Kazakhstan).
Đối với 1 gói phô mai (250 g), 1 thìa cà phê muối nở, 3 quả trứng, dùng nĩa đánh tan. Thêm 5 muỗng canh. muỗng canh đường (không có đầu), 8 muỗng canh bột năng. Nhào bột. Hãy để nó đứng. Cuộn các lọn tết ra, cắt thành từng miếng nhỏ (1,5 đốt ngón tay), cuộn lại. Chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng. Rắc đường đóng băng khi phục vụ (nếu muốn).

Thứ 3 từ Larisa 888
1 cốc bột mì
200gr. Đông lại
3-4 quả trứng
1/2 cốc đường
giấm soda
Bột chuyển sang dạng lỏng và được cho vào chảo với một thìa cà phê. Những quả bóng rất tinh tế. Và trên cùng, tôi phủ nhẹ chúng bằng mật ong.

Thứ tư từ CandyIra
Và đây là công thức của tôi:
500 gr phô mai tươi
3-4 quả trứng
2 muỗng canh. l. Sahara
soda, muối
bột mì (bằng mắt)
Lấy một muỗng cà phê bột và chiên ngập dầu.

Thứ năm từ Anastasia
Tôi hiểu nó như thế này
phô mai que 1 gói
3/4 cốc bột mì
đường để hương vị
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê soda

Thứ sáu từ Kroshi

Bột mì-5 cốc
Men tươi-10 gr.
Muối-10 gr.
Đường-2 muỗng canh. l.
Thịt xông khói (để chiên) -150 gr.
Năng suất: 90 cái, 10-15 gr.
Bột men có độ sệt lỏng được pha chế từ bột mì, nước, đường và muối
và để nó trong 20-30 phút để kiểm tra. Sau đó, cho bột mì vào, nhào cho bột nguội rồi cán mỏng ngay dưới dạng xúc xích, cắt thành từng miếng nặng 15 gam, vo thành từng viên rồi chiên trong mỡ sôi.
Tôi luôn làm theo đúng công thức (thường là nửa phần), chỉ có một lưu ý - chiên trong dầu thực vật sôi.
Công thức được lấy từ một cuốn sách cũ "Bí quyết nấu ăn", 19-shaggy (cũng như chính cuốn sách) năm phát hành ...

Tôi muốn thử lần thứ hai. Tư vấn bắt đầu từ đâu?
Và có thể baursaks (từ thích nó) được ném vào dầu lạnh và châm lửa? Và để bắn khi họ nhận được vàng?

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc chỉ cần không cho bột vào bơ lạnh.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc

Tôi chỉ có thể chịu trách nhiệm về công thức của mình, bởi vì tôi chưa thử những người khác và do đó, tôi thậm chí không thể nói nó sẽ ra sao và như thế nào.
Tôi thích công thức của tôi (nó được đưa ra ở cùng trang trên), như tôi đã viết, bởi thực tế là không có trứng trong đó và do đó, bột đặc vì phô mai tươi chứ không phải vì bột mì. để phồng lên để bù lại độ ẩm cho trứng và làm cho bột nở thành những quả bóng. À, biện pháp cuối cùng, nếu bạn muốn an toàn, bạn có thể cho 1 quả trứng vào, nhưng sau đó bạn sẽ phải lấy nhiều bột hơn.
Nhưng tôi không khuyên bạn nên cho các sản phẩm vào dầu lạnh - chúng sẽ rất bão hòa với dầu và sẽ nhờn.

Tôi có thể đặt lại 5 kopecks không?
Trước khi đun nóng dầu chiên ngập dầu, hãy đổ 1 muỗng canh. l. rượu vodka. Trong bột, cũng sẽ được chiên ngập dầu.
Điều này sẽ cho phép dầu được hấp thụ ít hơn.

[Qween]

Qween
Chà! Sống và học hỏi ... Đây là lần đầu tiên tôi nghe về một thủ thuật như vậy (với rượu vodka) ... Tôi chắc chắn sẽ sử dụng lời khuyên của bạn! Cảm ơn bạn!
Kẹp tóc
Tôi thường xuyên nướng baursak (khi còn là nữ sinh, khi tôi cho phép mình ăn những món ngon như vậy), nhưng tôi có một công thức hoàn toàn khác.Nó rất ngon ! Và họ chuẩn bị nhanh chóng!

[Vụn]

Vụn, không có gì !
Công thức của bạn là gì?

[Qween]

Qween
của bạn đây ...
Baursak
Bột mì-5 cốc
Men tươi-10 gr.
Muối-10 gr.
Đường-2 muỗng canh. l.
Thịt xông khói (để chiên) -150 gr.
Năng suất: 90 cái, 10-15 gr.
Bột men có độ sệt lỏng được pha chế từ bột mì, nước, đường và muối
và để nó trong 20-30 phút để kiểm tra. Sau đó, cho bột mì vào, nhào cho bột nguội rồi cán mỏng ngay dưới dạng xúc xích, cắt thành từng miếng nặng 15 gam, vo thành từng viên rồi chiên trong mỡ sôi.
Tôi luôn làm theo đúng công thức (thường là nửa phần), chỉ có một lưu ý - chiên trong dầu thực vật sôi.
Công thức được lấy từ một cuốn sách cũ "Bí quyết nấu ăn", 19-shaggy (cũng như chính cuốn sách) năm phát hành ...

Donuts-baursak giờ thực sự muốn, hơn cả ngủ.

Tôi đã mua một nhiệt kế !!!!!!!!!!!!!!!!!
Vậy loại dầu này phải có nhiệt độ bao nhiêu ???

Tôi đã sửa lại danh sách của mình.

Mọi người! Ai-chủ đề vui lòng cho tôi biết - "gói pho mát nhà cửa hàng" bao nhiêu gam trong công thức đầu tiên?

Trong một gói 250 gr

Trong một gói 250 gr

Vooot và chúng tôi có 400g mỗi loại, gần gấp 2 lần

Và tôi có 200 ...

... và tôi liên tục mua phô mai tươi dạng gói 200 gram.

Làm thế nào bạn lây nhiễm cho tôi với bánh rán !!! lần thứ hai tôi làm điều đó! cũng rất ngon !!!
đây là công thức của tôi:
phô mai tươi 9% - 250 gr
bơ - 50 gr
đường - 8 muỗng canh. l.
trứng - 4 chiếc.
muối - 3/4 muỗng cà phê
soda - 3/4 muỗng cà phê.
bột mì - 12 muỗng canh. l. với một tấm trượt lớn (ở đây cần nhìn bằng mắt - dày hơn nhiều so với bánh kếp, nhưng không chặt, bạn không cần nhào, nó phải với thìa)
bơ mềm, đường, muối và trứng, xay thật kỹ, đánh bọt (tôi dùng máy xay chìm, tôi lười trèo ra sau máy trộn) sau đó cho sữa đông vào và cũng xoa đều, cho đến khi thành một khối lỏng đồng nhất. bây giờ thêm bột mì mỗi lần một muỗng canh. Tôi lười, tôi lười với đôi tay của mình, vì vậy tôi đã căng hết cỡ máy xay, mặc dù về nguyên tắc thì điều đó hoàn toàn có thể xảy ra và tôi đã trộn soda có tay cầm vào một trong những thìa bột.
chúng tôi lấy ra một chảo sâu (bạn có thể trong một nồi chiên sâu, bạn có thể trong một chảo - tùy thích), đổ dầu hướng dương vào, hâm nóng nó và ném vào các quả bóng với sự trợ giúp của hai thìa tráng miệng. các viên không nên lớn để chúng được chiên kỹ. bạn cũng có thể sử dụng thìa cà phê - Tôi đã "cào" một quả bóng gần đúng trong món tráng miệng, không phải một thìa đầy, khoảng nửa thìa. Các quả bóng phải chìm trong dầu khi ném; trong quá trình chiên, chúng phồng lên và nổi lên, lõm xuống khoảng một nửa.
vẻ đẹp hóa ra là tuyệt vời !!!! Bây giờ bạn có thể rắc đường bột lên bánh rán, hoặc bạn có thể đổ xi-rô mật ong. Tôi trưng bày "bán thành phẩm" của mình - khách sẽ rất vui

Tôi có thể đặt lại 5 kopecks không?
Trước khi đun dầu để chiên ngập dầu, bạn cần đổ 1 muỗng canh vào. l. rượu vodka. Bột, sẽ được chiên ngập dầu, cũng được chiên.
Điều này sẽ giúp dầu hấp thụ ít hơn.

Tôi muốn nói thêm về vodka .... có thể không có trong chủ đề này.
Nếu bạn cho 2 thìa rượu vodka vào tai 5 phút trước khi nấu, thì mùi dầu cá biến mất (cá nhân tôi đã kiểm tra nó) và tai biến ra ngon hơn nhiều ..
P.S. Còn về viên ... bạn cần chiên ở lửa nhỏ cho chín đều.

Và tôi làm những quả bóng sữa đông, chỉ được lấp đầy. Tôi cho một thìa cà phê việt quất vào mỗi thứ, nó rất ngon

Kokosinka, tôi có thể có câu hỏi về công nghệ được không? làm thế nào để bạn có được mứt thành bột? hay bạn làm một cục bột nguội?