Tiếng Ý Colomba

nhìn vào cùng một trang để tìm câu trả lời từ 81 đến 86 ... Tôi đã hỏi câu hỏi này.
đối với tôi dường như men không đủ để nướng nặng như vậy. Tôi đã sử dụng khô như đề nghị và bột tăng lên xấu. Đúng, trong quá trình nướng, nó phồng lên.

Cảm ơn bạn) Hình như tôi đã đọc nó, tôi không tìm thấy nó))

Bản thân loại men này là loại thường, được ép. Và số lượng của chúng được bù đắp bằng thời gian lên men.

nhìn vào cùng một trang để tìm câu trả lời từ 81 đến 86 ... Tôi đã hỏi câu hỏi này.
đối với tôi dường như men không đủ để nướng nặng như vậy. Tôi đã sử dụng khô như đề nghị và bột tăng lên xấu. Đúng, trong quá trình nướng, nó phồng lên.

Kiểm tra không đầy đủ. Một khi nó nổi lên trong khi nướng, có nghĩa là nó chưa được lắng xuống. Tăng nhiệt độ chứng minh hoặc kéo dài thời gian của nó. Đối với từng công đoạn: nhào bột, nhào bột 1, nhào bột 2 và lần cuối cùng tráng bằng hộp thiếc. Mỗi khối bột nên nổi lên ít nhất 3-4 lần.

Nếu bột đã được cho vào tủ lạnh, bạn cần nhớ rằng nó cần 2 tiếng để "cân bằng nhiệt độ", và chỉ sau đó làm mẻ tiếp theo.

Cuối cùng, tôi cũng quyết định về colombs. Nướng theo công thức của Achilles Zoya. Công thức ở đây:


Và một cái lớn hơn



Vẫn chưa cắt được, tối qua em nướng, chưa ăn thử.

[ELa_ru]

ELa_ru, lớp học !!!! ít nhất là ngoại hình rất giống với Colomba, con mèo. Tôi đã ăn ở Ý.
bạn đã làm những biểu mẫu này như thế nào ???

Vì vậy, chúng nên giống nhau, công thức cũng là Ý và bột mì:



Các mẫu được chồng tôi làm từ nhôm dùng một lần với thể tích 1300 ml, đó là:



Mình lấy 4 cái lọ từ dưới lecho "Pikant", cho vào bên trong khuôn, dùng băng dính điện quấn các lọ lại để tạo thành hình thoi, bên trong hình thoi bạn có thể nhét một cuộn giấy vào để tạo độ cứng cho cấu trúc (nhưng bạn ấy cũng vậy lười biếng - đây là chồng tôi nói với chính mình) và bóp cho thiết kế này, một khuôn nhôm.

Các ngân hàng như thế này:



Sau đó dùng kim mỏng tạo các lỗ ở đáy và thành khuôn. Ở các mặt thuận tiện hơn để làm điều đó bằng cách lật cấu trúc của lon xuống đáy và đặt hình thức trên đó lộn ngược.
Các lỗ được tạo ra bằng cách tương tự với các mẫu giấy để các cột nướng không bị ướt trong quá trình bảo quản.
Bạn chỉ cần lưu ý rằng khi nướng trong lò có bật đèn và trong quá trình nướng tiếp theo từ bột rất béo, dầu sẽ bắt đầu chảy ra một chút ở đáy lò. Do đó, bạn cần thay một tấm nướng dưới giá dây bằng các mẫu đơn. Tấm nướng cũng sẽ bảo vệ khỏi bị nhỏ giọt men, và đôi khi bị nhão (và điều này xảy ra nếu lượng bột được tính toán không chính xác). Ở dạng giấy, dầu có thể được hấp thụ vào dạng chính nó.

Tôi không biết cô ấy có giải thích rõ ràng hay không, nhưng thực tế thì kể lâu hơn làm.

nhìn vào cùng một trang để tìm câu trả lời từ 81 đến 86 ... Tôi đã hỏi câu hỏi này.
đối với tôi dường như men không đủ để nướng nặng như vậy. Tôi đã sử dụng khô như đề nghị và bột tăng lên xấu. Đúng, trong quá trình nướng, nó phồng lên.

tôi sử dụng tươi ..
Bột PRET ..
Bữa trưa chồng ở nhà nhai tí là cục bột mè nheo đòi phi nước đại đi dạo trong tủ lạnh.
Từ 8 giờ sáng, khối bột đã tăng gấp 2,5 lần, đây là với một nửa bọc ...

Các cô gái, tôi đã thử công thức tráng men này, nó không bị cháy, Iris đã đưa nó từ Good Cook:
Tôi chia sẻ một công thức cho một loại men đã được kiểm chứng, rất ngon cho Colomba, không bị cháy:
100g phỉ,
50 gr. hạnh nhân bóc vỏ
25 gr. tinh bột
150 g Sahara,
4-5 con sóc
Xay các loại hạt trong máy xay sinh tố, thêm tinh bột. Đánh lòng trắng thành bọt mạnh, dần dần và cẩn thận thêm đường và hỗn hợp các loại hạt và tinh bột. Đặt lên trên Colomba (bạn cũng có thể đặt trên bánh Phục sinh), đặt hạnh nhân nguyên hạt lên trên và rắc đường trắng thô (hoặc không ...sau đó bạn có thể vón cục đường, nghiền thành hạt) và nướng, như bình thường, với bột. Men sẽ nứt một chút trong khi nướng, nhưng sẽ không cháy, nó sẽ có màu nâu nhạt với mùi khét! Và khi nó được nướng, sau đó rắc đường thô lên trên, một hương vị như vậy sẽ tỏa ra - bánh kẹo caramen!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì men nở, mùi từ lò hấp dẫn, và nó đã giúp tôi có được ngày hôm nay. Các con Colombies của tôi đã nổ mái nhà khi nướng (họ hấp trong 5 giờ thay vì 4 theo công thức và không lắng) , vì vậy tôi đắp mặt nạ cho chúng bằng men, bôi chúng 20 phút trước khi kết thúc nướng, nướng quả óc chó xay, rắc hạnh nhân và đường nâu

Tôi hiển thị cột của tôi từ bên trong.

Colombus lấy ra khỏi khuôn:



Vết rạch:



Khác:



Và rạn nứt:

[Ngon điên đảo]

Xin chào tất cả mọi người!
Chúa Kitô đã Phục sinh !!!
Tôi đến để viết những gì tôi đã làm, chụp ảnh quá nhiều
Kolombiks nướng như bánh Phục sinh thông thường Ngon điên đảo
Nhưng đối với tôi, chúng vẫn không như tôi mong đợi ... Tôi nghĩ chúng sẽ giống như nhiều lớp, nhưng chúng hoàn toàn không giống như trong bài đầu tiên và vỡ vụn rất nhiều. Tuy nhiên, tôi đã làm sai điều gì đó, rõ ràng là ...
Nhưng dù sao thì mọi người cũng rất thích thú ... Bố đã ngồi rất lâu và tự hỏi tại sao chúng lại ngon ngọt như vậy

Cảm ơn vì công thức, có vẻ như tôi sẽ chiều chuộng bản thân và chồng tôi với chiếc bánh này, không chỉ cho Lễ Phục sinh

Cảm ơn vì công thức!
Tôi cũng nướng Colomba cho lễ Phục sinh
Bột chua nướng + 1/6 muỗng cà phê. (~ 0,33 g) men khô.
Bột rất thoáng và nhẹ, hương vị cũng rất dễ chịu!

Và năm nay, sao, không ai ngoại trừ tôi dám lên kolombikov?
nhưng vô ích nhưng vô ích

Lớp bột đầu tiên của tôi đã lớn lên rồi .. và nó thật kinh ngạc ...

Và năm nay tôi đã từ bỏ một số bột mì nguội (tốt, đối với RB của chúng tôi, nó rất tuyệt, một ít tiếng Lithuania) với hy vọng là vụn RIGHT, nhiều lớp .... Tôi làm một phần đôi như mọi khi .. vì vậy HP của tôi đã từ bỏ mẻ bột thứ ba .. người phụ nữ tội nghiệp quá nóng, khuấy nó bằng máy trộn, tôi nghĩ nó sẽ quá nóng, nhưng không sao ...

Và năm nay, sao, không ai ngoại trừ tôi dám đi kolombiks?
nhưng vô ích nhưng vô ích

Tôi đang làm Panettone ... đứng trên proofer rồi ...

Colombu, panettone 2 kiểu tôi đã làm rồi. Colomba năm nay được làm theo công thức này và theo công thức từ Adriano. Điều này bằng cách nào đó "thân yêu hơn" đối với tôi. Tôi lấy bột mì "thông thường", từ Stary Oskolskaya, nhưng thêm gluten khô.

Nhân tiện! Tôi dính vào 2 gói bột mì ghê tởm, Stary Oskolskaya "Rắc rối". Bột biến thành "snot". Tôi đã ném ra 3 hỗn hợp (thực sự không phải colombs!), Đã thay đổi bột mì - mọi thứ đều hoạt động.

Colombu, panettone 2 kiểu tôi đã làm rồi.

vâng bạn là một nữ anh hùng
Tôi chỉ có đủ cho một mẻ trong những công thức tốn thời gian như vậy ...
Tối nay tôi sẽ đeo chiếc Aleksandrovsky và thế là xong ... đủ rồi))))

Đổ ra 3 hỗn hợp

nhiệt huyết nhất

Tôi đã rời khỏi đây trong 2 giờ .. Tôi chỉ bắt được bột khi tôi về nhà. Lần trong 3-4 tăng
Tôi nên làm cái gì sau đó ??? nó đã đứng từ 8 giờ sáng, tổng cộng đã 4 giờ trôi qua, và 12 giờ ...

Chờ đợi? hoặc để nhào trộn thêm?

Nhào! 12 giờ - đây sẽ là mức tăng 3 lần ở nhiệt độ khoảng 10 độ C (tôi dự kiến, tôi không tính). Hương vị sẽ chỉ có tác dụng tích cực. Nhưng ở nhiệt độ 25-27C, nhào khi tăng lên 3 lần, và không nhào sau 12 giờ. Nếu không, bột nhào sẽ "kết thúc", nấm men (hay đúng hơn là các sản phẩm lên men, cụ thể là rượu và axit) sẽ bắt đầu phá hủy gluten và sau đó sẽ khó phát triển nó đến trạng thái mong muốn hơn.

Tôi cảm thấy thế nào .. nhào ... đã ở quá trình kiểm tra .. bây giờ tôi sẽ bật lò ...
Nhưng tôi cảm thấy rằng gluten lại KHÔNG đúng ((((và theo ý kiến ​​của tôi, bột rất chặt, tốt, không chặt chẽ như vậy, nhưng nó giống như Raisin ở trang 3

Bột có căng nhưng màng bị giãn không? Cái chính là bột sẽ căng và căng hơn bao giờ hết. Tôi đã có một khối bột "chặt chẽ" khi tôi cho 4 lòng đỏ thay vì 6 lòng đỏ cho mỗi khẩu phần. Có, và bột "như Raisin ở trang thứ 3" với gluten phát triển tốt, nhưng theo tôi, nó nên được gấp lại trong quá trình lên men.

Nhiều hơn nữa phụ thuộc vào độ ẩm của bột (độ khô của bột).

Shl.Nói chung, trong mọi trường hợp, nó vô cùng ngon!

Làm sao có thể thiếu Colomba được!
Tôi cũng có một năm nay bột đặc hơn năm ngoái. Rõ ràng là bột quá tốt - bột Altai khô và cứng. Hơn nữa, vài tháng trước, móc nhào của máy liên hợp bị hỏng, tôi phải nhào với máy làm bánh mì, nhưng nó không thể phát triển gluten tốt như máy nhào.
Tôi cũng kết luận rằng cần phải gấp nó cẩn thận trước khi nặn - vài lần, và chọc thủng các bong bóng để độ xốp đều hơn và lớp vụn tẩy tế bào chết.

Z. Y. Tôi chưa bao giờ chịu được 12 giờ, 8 giờ là đủ ở nhiệt độ phòng (21-23C).

Tôi đã phải nhào với một máy làm bánh mì, và cô ấy không thể phát triển gluten tốt như một máy nhào.

vooot
Tôi không có một cái móc nào cả ... những cái móc nhỏ từ máy trộn cầm tay không được tính
Tôi đang nhào trong HP, đó có thể là lý do tại sao bột không kéo dài ...
Ngày mai tôi sẽ chụp một bức ảnh cắt ngang và cho thấy những gì đã xảy ra)))

Tất cả với sự Phục Sinh Sáng láng của Đấng Christ!
Đây là những chiếc bánh Phục sinh của Nga-Ý. Rất nhẹ và bông.
Họ bắt đầu ăn với khối lượng nhỏ, thử nghiệm - 150-200 g bột.
Tôi vẫn chưa cắt những cái lớn, tôi hy vọng chúng sẽ có nhiều lớp hơn - Tôi gấp chúng một cách siêng năng hơn ...

Chúng được trộn bằng máy làm bánh mì, nướng trong lò mini 20 lít

colombs của tôi
quá khô


và một vết cắt như vậy, vỡ vụn (((

[katyac]

katyac, các chị ơi, em nào nướng thì cho em hỏi lò để được bao lâu ạ?
Tôi phải đặt chúng trong đồng phục sớm.

Tôi đang diễn tập trước lễ Phục sinh. Làm bột theo công thức ban đầu với men.

Cảm tạ!!!

[katyac]

Các cô gái, đó là những gì đã xảy ra.





Cuối cùng, tôi nướng trong khoảng một giờ, vì tôi biết rằng món Ý tốn rất nhiều thời gian trong lò. Sau đó, cô xác minh nó bằng một con dao mỏng.
Tôi đã làm nó trong chảo cho đến khi tôi mua khuôn. Tôi nướng nó trước khi đi ngủ, chỉ lấy ra vào buổi sáng.

Lúc đầu tôi sợ rằng nó không có gì đặc biệt, nhưng khi bạn đưa nó vào miệng - mmmmmm ... nó chỉ tan ra trong miệng bạn, giống như một bông tuyết trên lòng bàn tay của bạn ...
Công thức ngon, và không nặng như bánh Phục sinh của chúng tôi.

Tôi đã không thêm chất xơ, bột đã ủ trong 4 giờ, vì vậy tôi nghĩ rằng bột đầu tiên đến không trong 12 giờ, nhưng trong bốn giờ, tôi vẫn đặt nó bằng pin. Tăng hơn 4 lần.
Và sau đó mọi thứ diễn ra theo đúng kế hoạch. Tôi trộn nó với một máy làm bánh mì, chỉ có hỗn hợp bột và chất lỏng trước khi bột - với một máy trộn trên móc.

Tráng men - theo toa katyac(Iris với Good-cook), mặc dù bằng cách nào đó tôi đã đặt nó ra ngoài, giống như một lớp riêng biệt, đặt nó 20 phút trước khi kết thúc nướng. Rất ngon, nhưng theo quan điểm thẩm mỹ, bạn phải đào tạo.

Chỉ có điều là tôi không lật nó lại, nó có vẻ không bị chùng xuống nhiều, nhưng những gì trong bức ảnh đã đi xuống một chút khi bị dao kéo cắt.

Cảm ơn bạn, công thức rất tuyệt. Đường có lẽ là không đủ đối với những người thích đồ ngọt, nhưng nếu những người sành bánh ngọt Ý - theo tôi là nhiều nhất, tôi sẽ cho nhiều kẹo trái cây hơn gấp rưỡi, với tôi thì dường như là chưa đủ.

Năm thứ tư liên tiếp, tôi nướng Colombs cho Lễ Phục sinh theo công thức của Achilles Zoya. Năm nay nó thành ra thế này:




Lộn ngược mát mẻ




Và đây là ngày hôm sau trước khi đóng gói. Vẫn chưa có vết cắt, ngày mai chúng ta sẽ nếm thử.

Với tên của công thức, tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng đây là công thức cho bánh Phục sinh Nếu không phải là những cô gái khoe khoang về bánh Phục sinh ở Temka, họ sẽ không bao giờ nhìn

Vết rạch:

Thôi, tôi đã "tập dượt" rồi đây! Tôi đã làm điều đó một cách nhảy vọt. Tôi lấy bơ làm đôi với bơ thực vật. Bột đầu tiên đến sau 3 giờ. Tôi không cầm nữa, tôi nhào bột lần hai. Sau đó, tất cả mọi thứ là theo công thức. Bột của tôi lúc nào cũng đầy đặn, chỉ chảy nước ở đoạn cuối. Đủ cho 4 dạng 260 gram và 4 bánh nhỏ xíu. Chỉ có rắc rối, rắc rối, đau buồn! Tôi có một cái lò nướng nhỏ. Do đó, bánh Phục sinh cao chạy vào bóng tối. Cái gì từ bên dưới, cái gì từ trên cao (((Chúng đang cháy. Nhưng tôi không muốn những cái ngắn - chúng có kết cấu hoàn toàn khác. Vì vậy, vào Lễ Phục sinh, bạn sẽ phải nướng với mẹ của mình.
Điểm mấu chốt: bề ngoài không đẹp lắm (bị cháy vì), vụn bánh thành ra dạng sợi, hơi ẩm, thoáng, tan trong miệng, ăn rất ngon. Tôi đang đợi chồng tôi xem xét.
Trên thực tế, các mảnh vụn. Hóa ra ảnh nhạt hơn ngoài đời. Nói chung là nhiều nho khô, có điều trong ảnh kém duyên với anh ấy


Tuy nhiên, tôi vẫn chưa quyết định sẽ nướng món này cho lễ Phục sinh hay món yêu thích của tôi, theo sở thích của tôi cho đến nay, lựa chọn yêu thích của tôi phù hợp với tôi hơn. Chúng ta sẽ chờ đợi cho đến ngày mai, đột nhiên bánh ngọt Ý trong tất cả vinh quang của nó sẽ hiển thị chính nó vào ngày mai. Nếu anh ta sống sót Bên cạnh đó, rất nhiều protein vẫn còn sau anh ta, mặc dù ai là người cứu những quả trứng cho Lễ Phục sinh?

Oh eeeee ... Tôi chỉ có một mình và thậm chí không nhận thấy

Cô gái, 5 gr. men khô hay ép?

5 g men nén.

[sparta]

sparta , chủ đề có câu trả lời
"... Đây là ý nghĩa của việc nướng bánh kiểu Ý: nhào trộn nhiều lần để phát triển gluten tối đa và nhiều lần lên men cho một lượng nhỏ nấm men ban đầu.

ELa_ru, Evgeniya, và bạn nướng colombs trên bột chua?

Có, men. Nhưng có một chút men nén nhỏ trong đó. Đây không phải là sáng kiến ​​của riêng tôi - đây là công thức của tác giả. Tôi sợ nướng trên một bột chua theo công thức này. Có rất nhiều bánh nướng xốp ở đó mà tôi sợ phải thử.

Tôi lấy công thức từ blog của Veronica. Cô ấy đưa ra công thức gốc bằng tiếng Ý và bản dịch của nó với lượng bột giảm 10 lần. Tôi đã sử dụng nó trong năm thứ năm liên tiếp.

Công thức sống ở đây:

🔗

[Evgeniya]

Cảm tạ, Evgeniya... Tôi biết trang này, tôi đã dự định nướng công thức này từ lâu, nhưng tôi vẫn cần phải tìm ra nó
men-Lievito Madre, tôi vẫn chưa thể làm được. Bạn nướng nó với bột chua Ý, hay với một cái bình thường?

Cô ấy nướng trên lúa mì Pháp, biến nó thành một cái dốc. Và năm nay, tôi không trồng bột chua mà phục hồi nó từ bánh pizza Ý khô "Naturkraft" trên bột mì.
Tôi đã mua nó ở đây:

🔗

Bây giờ bạn có thể mua tại đây:

🔗

Có giao hàng và lấy hàng.

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 29 tháng 4 năm 2016 9:10 PM

Colomba 2016 theo công thức của Achilles Zoya:

[Evgeniya]

Evgeniya, những con chim tuyệt vời!

Rạn và cắt:

Xin chào! Năm ngoái tôi đã nướng colombs - mọi người đều rất vui! Tôi đã phải lặp lại nó để bỏ Lễ Phục sinh :). Đây là câu hỏi: Tôi đặt mọi thứ đúng theo công thức, 5 gram men, như đã viết, nhưng tôi chỉ bắt đầu xay sớm hơn nhiều, không phải sau 12 giờ. Tôi đặt nó lúc 12 giờ, buổi sáng tôi thức dậy lúc 6 giờ và cạo bột ra khỏi bát. Sau đó, mọi thứ cũng đến rất nhanh chóng. Bạn có cần phải chịu đựng 12 giờ này, hay bạn có thể điều hướng tình hình? Cảm tạ! Tôi chắc chắn sẽ nướng !! Hôm nay tôi đã đi mua bột mì cần thiết))

Elena, bạn có loại men nào vậy? Và công ty nào? Và sau đó tôi tiếp tục suy nghĩ, đặt những cái ép hoặc mua Saf-Instant Gold (chúng vẫn đắt, và khoảng nửa kg - sau đó một nửa sẽ bị loại bỏ trong một năm).

Men ép của Nga. 5g cho một khẩu phần gấp đôi các thành phần còn lại trong năm nay - thời gian quy định không thay đổi, mọi thứ đến rất nhanh

Hãy cho tôi biết có bao nhiêu chiếc bánh Phục sinh thu được từ một phần và kích thước như thế nào. cảm tạ

[Inna2011]

Hãy cho tôi biết có bao nhiêu chiếc bánh Phục sinh nhận được từ một phần và kích thước như thế nào

Inna2011, Tôi nghĩ là 1.
Như trong ảnh trong công thức.
Ở đây chỉ có 500 g bột mì.
Có thể chia thành 2 mảnh.

[Inna2011]

Inna2011, tổng trọng lượng của các sản phẩm là hơn 1 kg. Nếu bạn lấy xấp xỉ trọng lượng của miếng bột cho một colomba 250g, rồi 4 chiếc bánh Phục sinh, v.v., nếu bạn nướng ở dạng colomba truyền thống, thì tất cả phụ thuộc vào số lượng nó được thiết kế.

cảm tạ

Tôi muốn cảm ơn tác giả một lần nữa về công thức. Mấy năm nay tôi vẫn làm bánh theo công thức này. Hóa ra chỉ là siêu. Tôi làm một chiếc bánh dưới dạng một chú gấu trúc và phủ một lớp kem bơ protein.

Thay đổi duy nhất là ở đoạn thứ ba, khi nhào, tôi cho đường không phải 80 g mà là 120.