Tiếng Ý Colomba

Tiếng Pháp là một giống chó. Bất kỳ loại bánh mì nào cũng có thể được nướng từ nó, tất cả phụ thuộc vào cách xay nó.

Chính xác, đó là cách tôi "sử dụng" nó. Cô ấy sống với tôi và tự kiếm ăn, nhưng trên cơ sở đó, tôi làm bất kỳ loại men bột nào cho các loại bánh mì khác nhau. Tôi vẫn chưa làm bạn thất vọng.

Soooo, các cô gái xinh đẹp, những người thợ thủ công, tôi đã chia khối bột của mình thành hai phần và cho chúng vào những chiếc khuôn bánh lớn nhất dùng một lần. Các dạng có khối lượng lớn, bằng mắt thường rất khó xác định, nhưng khối bột đã nở ra gấp hơn 3 lần.

Tôi có thể nướng hay vẫn đợi?

Khi bột se lại mép khuôn thì vo viên. Điều chính là làm cho nó đi xuống.

Tiếng Pháp là một giống chó. Bất kỳ loại bánh mì nào cũng có thể được nướng từ nó, tất cả phụ thuộc vào cách xay nó.

katyac, và Colomba bạn đã làm gì?
Còn bánh Phục sinh thì sao?

Colomba được làm trên bột chua theo Calvel, và bánh trên một phụ nữ Pháp rất vui nhộn. với Calvel. Tôi muốn nói rằng chiếc bánh ra lò tốt hơn, tức là người Pháp đã thắng.

Khi bột se lại mép khuôn rồi nặn bánh.

wow, vì vậy điều này sẽ tăng gấp 4 lần, hoặc thậm chí nhiều hơn.

Tôi tuân theo, tôi tắt lò để làm nóng trước

Bây giờ tôi thêm bột chua ở khắp mọi nơi (với bột men), nhưng không phải vậy, tôi nghĩ toàn bộ "mánh khóe" là ở quá trình lên men lâu của bột và bột chua mạnh, và tất nhiên là ở lượng nướng.
Vì vậy, bánh bột chua của chúng tôi là Panettone của họ, sự khác biệt duy nhất là ở các chất phụ gia tạo mùi thơm.

Về mặt lý thuyết - tôi đồng ý, trong thực tế - tôi chưa thử một miếng bánh hoặc bánh làm bằng bột chua, có lẽ chỉ hôm nay tôi sẽ bắt đầu sửa khoảng trống này trong tiểu sử của mình

Trong khi bột đang cố gắng đi đến các cạnh của biểu mẫu, tôi sẽ cho bạn xem một vài bức ảnh mà tôi đã nhấp vào.

Bột nhào sau 9 giờ 30 phút thì bò gần hết thành bát.



Cho bột vào cuối quá trình nhào

[Sự hăng hái]

Sự hăng háithật là một thứ bột tuyệt vời!

[katyac]

katyac

Bột thực sự rất dễ chịu và mềm, nhưng ... có vẻ như nó sẽ không phát triển hơn nữa ...
Bất cứ điều gì xảy ra, tôi đang gửi các biểu mẫu đến lò nướng.

Thiếu niên, trong lò, những chiếc mũ nhô cao quá mép của mẫu đơn, phấn hồng ... phủ kín đỉnh đầu để không bị cháy.

Và chúng ta sẽ kiểm tra sự sẵn sàng như thế nào? Đầu dò nhiệt độ?

Chúng vẫn đứng vững cho chính chúng, zhaaalko "thermoshupit" chúng.
Va bạn đang lam gi thê?

[katyacLyulek]

tốt, fffsoyo, xong rồi. Cảm giác nhiệt không phải là tồi tệ nhất. Trái tim tôi gần như ngừng đập khi tôi dùng xiên thịt nướng xuyên qua chúng và treo ngược chúng giữa những chiếc ghế. Treo cổ ngay bây giờ, hạ nhiệt.
Bây giờ nhiệm vụ quan trọng nhất là không cho họ ra khỏi nhà ít nhất là cho đến sáng mai. Ồ, họ sẽ không hiểu yêu cầu của tôi, họ sẽ gửi đơn khiếu nại lên Hiệp hội Bảo vệ Quyền của những người yêu Colombik

katyac
Lyulek

Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự giúp đỡ của bạn trong việc thông thạo tiếng địa phương ở nước ngoài

Tôi đang nói về tiếng Colombia. Tôi không biết nó ở dạng ban đầu như thế nào, nhưng tôi có một thứ gì đó rất thoáng và không trọng lượng nên dễ dàng xé ra thành nhiều lớp hơn là cắt nó ra, và khi mảnh này vào miệng tôi, nó không ngay lập tức. hiểu rằng có một cái gì đó ở đó. Chà, thật nhẹ nhàng như một đám mây nhỏ ...
Tôi thậm chí không thể nhớ mình đã từng nếm một thứ bột như vậy ...

Tôi đặc biệt không thêm bất kỳ loại gia vị-hương vị-nho khô-vỏ nào để cảm nhận hương vị tự nhiên. Tôi cảm nhận được một vị chua tinh tế, nhưng trong bột không có đủ đường cho khẩu vị của tôi, với nó, ngược lại, vị chua này sẽ rất vừa phải và loại trừ bất kỳ sự vón cục nào.

Nhận định là sản phẩm dành cho những người yêu thích những món đồ tinh tế, thoáng mát và không trọng lượng.
Và tôi sẽ - điều cần thiết hơn là "nhặt - quét một thứ"

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, sự miêu tả về Colomba rõ ràng được đưa vào một sáng tác văn học. Tôi đã đọc nó ... Như thể tôi đã tự mình thử nó.
Và đường là không đủ, vì trái cây kẹo không được thêm vào (có 300g trong số đó theo công thức). Và họ cũng sẽ thêm "tính trọng yếu".
Vậy đó, ngày mai tôi đang khẩn trương chạy theo "Người phụ nữ Pháp". Tôi sẽ làm một take2.

[Lyulek]

Lyulek, Chúc các bạn thực hiện thành công)) Bạn cứ bình tĩnh loại trừ lần tái tạo thứ 4, nó không làm nên thời tiết, nhưng bạn có thể vắt kiệt mọi thứ trong 2 ngày, tối ngủ yên

Tất nhiên, ảnh nên được chụp vào ban ngày ...

Nhưng, nó đã xảy ra như thế nào. Và đó là mối nguy hiểm mà không có gì sẽ tồn tại cho đến ngày mai

Zest, cấu trúc tôi thực sự thích.
Tôi đã tiến hành phân tích so sánh thành phần của Colomba, Panettone theo Adriano, Panettone theo Calvel, bánh ngọt của Lyudmila và công thức bánh của tôi.
Gần nhất về tỷ lệ nguyên liệu trong công thức của tôi là Colomba, chỉ có điều bánh của tôi cũng có các loại hạt. Colomba có lượng trái cây nhiều kẹo gấp 2 lần, nhưng lượng đường ít hơn 2 lần.
Tôi thậm chí có một biểu đồ so sánh trong Excel, nhưng tôi không biết làm thế nào để chèn nó độc đáo vào đây.
Kết luận: về "Frenchwoman", tôi sẽ làm cho công thức của tôi thích ứng với bột chua, chỉ có tỷ lệ đường: kẹo trái cây, tôi sẽ tăng theo hướng trái cây có kẹo. Không còn thời gian cho 2 thí nghiệm. Vì vậy, chúng ta hãy xem những gì sẽ ra mắt lần này.
Cô gái là nghệ nhân, câu hỏi về nhiệt độ:
Men nở mềm ở mức nào, bột đứng ở mức nào, bột lên men ở mức nào?

Chúng tôi đã giành chiến thắng một colombic trước thời điểm uống cà phê buổi sáng. Anh ấy đã trở nên mạnh mẽ hơn, thoát khỏi sự dịu dàng ban đầu một chút, các nốt hương của sự ngon ngọt và độ dẻo xuất hiện. Có lẽ, cần phải nhịn thêm vài ngày nữa để hương vị thực sự bộc lộ ra ngoài, nhưng ai sẽ cho anh ta nhiều như vậy?
Nhưng tất cả đều giống nhau - rất tế nhị, tôi sẽ tàn bạo hơn

Tôi thậm chí có một biểu đồ so sánh trong Excel, nhưng tôi không biết làm thế nào để chèn nó độc đáo vào đây.

chèn xấu xí, điều chính là nội dung, sau đó các chuyên gia làm đẹp sẽ giúp sửa chữa nó.

Cô gái là nghệ nhân, câu hỏi về nhiệt độ:
Men nở mềm ở mức nào, bột đứng ở mức nào, bột lên men ở mức nào?

Tôi trẻ hóa trong lò có đèn bật sáng, cửa từ bếp liên tục mở ra sân, gió lùa qua lại, tôi đặt nó trong một không gian kín, tránh xa tội lỗi. Tôi để bột ở đó vào ban đêm, nhưng tắt đèn (để bột không chảy đi trước khi tôi thức dậy)
Bột lại được cho vào lò với đèn sáng.
Tôi đã đo nhiệt độ - khoảng 29-30 *. Có lẽ, ở nhiệt độ phòng sẽ tốt hơn, nhưng tôi sẽ không đủ kiên nhẫn

Mọi người ơi, giúp mình với, ai làm được gì thì mình đặt colombo, không biết là đợi đúng 12 tiếng mới nhào bột, hay là nhào bột rồi nhỉ? Cô để trong lò nướng ở nhiệt độ 30-32 *, bột đã nổi lên 2/3 bát, thời gian ủ kết thúc sau 2 giờ

Khi tôi để bột cho Panettone qua đêm, tôi xác định mức độ sẵn sàng bởi thực tế là bột đã đạt đến đỉnh và bắt đầu rơi.

[Basja]

Basja ! Vậy báo cáo Colombo ở đâu? Tôi đã bắt đầu chọn các loại hạt có kẹo, tôi đã sẵn sàng cho món panneton. Có thể ai đó sẽ đưa ra một cái gì đó mới?

[Kalmykova]

KalmykovaTôi đã không đưa ra một báo cáo, vì tôi nhận nó giống như một chiếc bánh nướng nhỏ. và cấu trúc và mùi vị, nhân tiện, vẫn chưa ăn. Đây có lẽ không phải là công thức của tôi

[Kalmykova]

KalmykovaTôi đã không đưa ra một báo cáo, vì tôi nhận nó giống như một chiếc bánh nướng nhỏ. và cấu trúc và mùi vị, nhân tiện, vẫn chưa ăn. Đây có lẽ không phải là công thức của tôi

Basja, thật đáng tiếc ... Nhưng năm ngoái tôi cũng đã không thành công lần đầu tiên (bạn có thể xem "cuộc thảo luận" của chúng tôi trong chủ đề diễn đàn này). Nhưng sự cố gắng tiếp theo đã vượt quá mọi mong đợi và nỗ lực của tôi!

Có lẽ nó đáng để thử lại? .. Thật là tốt khi nó thành công (anh ấy nói).

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Tôi đã nghiên cứu mọi thứ từ A đến Z, và thực tế là bạn không hiểu ngay, tôi cũng lưu ý, tôi nghĩ rằng tôi chỉ có peroxide qua một đêm, đó là lý do tại sao nó lại thành ra như vậy. Lần chạy thứ hai, e rằng tinh thần sẽ không đủ. Nhưng, "đừng bao giờ nói không bao giờ."

[katyac]

Tôi có thể tham gia cùng những người yêu thích bánh mì Phục sinh của Ý không?

Với panettone, đặc biệt là với bột chua, tôi quyết định chưa thử nghiệm: đằng sau 3 lần thử không thành công - một với men khô, hai - với bột chua MK. Vào tháng 8, chúng tôi đã mua HP và theo sách công thức, sau đó tôi đã thử mọi thứ và đến với panettone. Tôi ngay lập tức đoán để giảm độ nướng: bơ, đường và lòng đỏ. Thành ra tươi tốt, đẹp mắt, nhưng không đủ ngọt và không có nhiều kẹo ... Tôi quyết định làm theo công thức và "bay": bột không nổi lên, sau khi nướng, chỉ để bỏ đi. một tháng sau, tôi đã thử nó trên bột chua, mà vào thời điểm đó đã được sử dụng tích cực và kết quả tương tự Ngay sau đó cô ấy lặp lại nó, nhưng với việc bổ sung men khô - và ném nó đi một lần nữa. Tôi chưa có món này với bất kỳ công thức nào! Nhưng bằng cách nào đó tôi không nhận thấy các bài viết về chủ đề này
Vì vậy, tôi không muốn mạo hiểm vào Lễ Phục sinh, mặc dù họ đã giải thích mọi thứ rất hợp lý ... Lựa chọn của tôi rơi vào bánh Pokhlebkin và Colomba kỳ lạ. Và không hối hận



Đây là những cột trụ còn lại vào ngày thứ hai
Thật tiếc là không có hình thánh giá, hay đúng hơn là hình chim bồ câu (nó không hoạt động từ giấy bạc)
Tôi rất thích thú với thứ bột dẻo, thơm, ngon nhất
Đây không phải là điều mà tôi đã không làm, tôi thậm chí chưa bao giờ thử nó! Và vì không có kinh nghiệm với cách nướng thoáng đãng như vậy, tôi không thể cứu được các mái vòm, mặc dù tôi đã cố gắng: Tôi không đặt nó trên vỉ nướng, mà đặt nó lên. Khoảng năm phút sau, tôi thấy vỉ nướng được in chìm ở các mặt và đậy kín chúng, tôi nhanh chóng đặt các cột theo chiều dọc ... Kết quả là mặt trên trở nên phẳng. Và chỉ sau đó tôi nghĩ rằng bánh đã được hạ nhiệt trên gối sớm hơn. ...

katyacCảm ơn bạn rất nhiều vì công thức colomba! Và đối với một lớp học thạc sĩ về máy cắt bột chua, cái mà tôi chắc chắn sẽ thành thạo!

[Nagira]

Nagira Thật tốt biết bao khi bạn đã thử và bạn đã thành công, hãy nướng vì sức khỏe của bạn!

Công thức chính cho biết 5 gam men: khô hay ép?

Chúa Kitô đã sống lại! katyac, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức Colomba! Colomba nướng theo công thức của bạn là tuyệt vời. Tươi tốt, ngon. Tôi không thể dừng lại. Tôi đã sử dụng men bia khô Saf-Instant có nhãn vàng (cho các công thức nấu ăn có nhiều đường và chất béo). Tôi đã làm một phần đôi cùng một lúc. Thức ăn được bày biện nghiêm ngặt theo công thức, mặc dù có sự cám dỗ để thay thế nước bằng sữa và sữa bằng kem béo. Đúng vậy, thời gian chứng minh vẫn còn giảm một chút. Lần sau, tôi sẽ cố gắng thêm một phần bột mì, lòng đỏ và bơ khác ngay sau khi bột nổi lên hết mức có thể. Lần này, bột nhào và bột nhào đạt đến mức tối đa sớm hơn nhiều so với thời gian kiểm tra hết hạn và tôi đã thêm một phần sản phẩm khác vào khối đã lắng xuống một chút. Nếu nó không làm phiền bạn, hãy tư vấn xem liệu có nên tuân thủ nghiêm ngặt thời gian hay không hoặc liệu có nên đúng hơn để được hướng dẫn bởi trạng thái của bài kiểm tra hay không.

Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn. Đã xảy ra! Lần đầu tiên. Cô ấy (có phải không?) Thật tuyệt vời! Buổi diễn tập đã thành công, tôi sẽ lặp lại nó!

Xin vui lòng cho tôi biết!
Bột thứ nhất và thứ hai (để được 8 và 12 tiếng), nên để ấm hay cho vào tủ lạnh ??

Tôi để bột qua đêm. Tôi mở cửa sổ, siết chặt bột bằng một bộ phim và tôi đã ủ nó trong 7-8 giờ. Tôi nhào bột đầu tiên vào buổi sáng. Tôi đang đợi ít nhất ba lần tăng và nhào bột thứ hai. Tôi gấp miếng bột thứ hai 3 lần trong khoảng thời gian 20 phút, sau đó tôi để nó phát triển cho đến khi nó tăng gấp ba lần. Và chỉ sau đó, theo các biểu mẫu và hiệu đính cuối cùng.

Tôi nhào bột đầu tiên vào buổi sáng. Tôi đang đợi ít nhất ba lần tăng và nhào bột thứ hai.

nó mất bao lâu ở nhiệt độ phòng?
Tôi sẽ không ở nhà vào lúc này, tôi sẽ không thể kiểm soát
Buổi sáng mình sẽ nhào bột đầu tiên và đi làm, sau khi tan sở sẽ tiếp tục

Nó phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng. Tôi có một +26 rất ấm áp ở đâu đó. Bột đầu tiên đến ngày hôm nay sau 3 giờ. Nếu bạn để nó trong một thùng chứa LỚN, mở cửa sổ, v.v., thì nó có thể đến sau giờ làm việc. NHƯNG!!! Xin lưu ý rằng bột thứ hai lên chậm hơn! Và quá trình kiểm chứng cuối cùng có thể mất đến 3 giờ. Hoặc để trong tủ lạnh ấm).Tôi không thích bột trong tủ lạnh, có vẻ như đối với bột men, nhiệt độ khoảng +10, hơn +2 ... 3C (như trong tủ lạnh của tôi), nhưng đây là những "xoắn" cá nhân của tôi.

oh, vì vậy bạn có thể an toàn để nó trên kệ trên cùng của tủ lạnh (tôi có 10-12 gram ở đó, nền văn hóa bắt đầu sống ở đó và cảm thấy tuyệt vời). Nó vẫn để giải phóng không gian ở đó

cảm ơn vì sự tư vấn

Xin lỗi, nhưng tôi vẫn chưa hiểu: trong một công thức với men (KHÔNG có trong bột chua) bạn cần 5 gram men gì ??? tươi hay khô ??? Tôi có Fermipan 2 trong 1 - cần bao nhiêu cho bột nhào?

Bạn cần có men tươi. Nếu bạn có men khô thông thường, thì bạn cần: 5/3 = 1,67 g, tức là nhiều hơn 1/2 thìa cà phê một chút. (đo từ HP), và đây là nếu tính bằng tsp. 3 g men khô.

Nhưng đối với một loại bột mịn như vậy, tốt hơn là nên lấy men chuyên dụng để nướng (cùng loại SAF-vàng tức thì).

và 5 gam bột mì tươi có đủ cho nửa kg bột mì?

Tôi luôn nướng mọi thứ khô, vì vậy tôi không thể tưởng tượng được ..

doanh số bán hàng nhiều hơn 1/2 muỗng cà phê. khô .. có đủ không? cho bột bơ? Hay nó phát triển xuất sắc nhờ lần nhào bột đầu tiên?

Chỉ là mẹ chồng mình hay nhậu nhẹt bánh ngọt, chắc là gr 20, thậm chí hơn.

Và không chỉ đủ, mà sẽ nâng lên gấp 4 lần Đây là ý nghĩa của cách nướng kiểu Ý: nhào trộn nhiều lần để phát triển gluten tối đa và lên men lặp lại cho một lượng nhỏ nấm men ban đầu. Và men tươi trong nướng hoạt động tốt hơn nhiều so với men khô.

Bạn cần có men tươi. Nếu bạn có men khô thông thường, thì bạn cần: 5/3 = 1,67 g, tức là nhiều hơn 1/2 thìa cà phê một chút. (đo từ HP), và đây là nếu tính bằng tsp. 3 g men khô.

Vì vậy, tôi đã nhận ra về phiên bản một cách nhảy vọt ... cảm ơn vì câu trả lời.
và sau đó, câu hỏi nảy sinh về phiên bản của Colomba với bột chua .... Tôi nhìn men của tôi, nó có vẻ rất mạnh, nó làm tăng bánh mì và bột cho bánh nướng một cách hoàn hảo, tôi muốn sử dụng nó ở Colomba. Nhưng men của tôi chỉ khô. Công thức với bột chua nói ở đây 1 g men ... theo như tôi hiểu, cũng tươi? và làm thế nào để đếm chúng khô ???
xin vui lòng cho tôi biết

Phương pháp số 1. Đong 1 g men ra, đổ lên một tờ giấy và chia bằng mắt thường thành 3 đống. Chúng tôi cần một trong số họ
Phương pháp số 2. Đong 1 g men và hòa tan chúng trong 10 ml. nước (đo bằng ống tiêm). Lấy một ít hơn 3 ml từ dung dịch bằng cùng một ống tiêm. Bỏ phần dung dịch còn lại.
Phương pháp số 3. 1 muỗng cà phê. Hòa tan men (3 g) trong 30 ml. Nước. Đo hơn 3 ml một chút bằng ống tiêm. Giải pháp còn lại là bỏ đi hoặc dùng làm bánh mì.

[Iver]

Iver, cảm ơn bạn rất nhiều vì một câu trả lời chi tiết như vậy và cho rất nhiều cách !!!

Tôi cũng sẽ báo cáo)))
nấu theo công thức sau (không ghép đôi):
Colomba theo một công thức cũ của Ý
(trong tiếng Ý colomba - có nghĩa là Bồ câu)

Đợt đầu tiên.
bột mì 500 gram
125 g đường
5 lòng đỏ
200 g nước
120 g mận. dầu
Hòa tan nửa gói men vào nước ấm. Bắt đầu bằng cách thêm đường, sau đó thêm một nửa lòng đỏ, sau đó là bột mì. Nhào kỹ bằng tay. Thêm phần còn lại của lòng đỏ. Để bột nở trong thời gian do men chỉ định.

Lô thứ hai.
125 g đường
1 thìa mật ong lỏng
2 thìa nước
5 lòng đỏ
một chút muối
250g kẹo trái cây (lý tưởng: vỏ cam) và nho khô
125 g mận. dầu
250 g bột mì nguyên chất 00
một chút vanillin và muối

Thêm đường, mật ong, nước và một nửa số lòng đỏ vào mẻ đầu tiên. Sau đó cho bột mì vào, nhào cho bột mịn rồi cho phần lòng đỏ còn lại vào. Bột phải đàn hồi. Thêm vanilin, muối, bơ tan chảy và kẹo trái cây vào cuối cùng. Để dưới khăn ăn ở nhiệt độ phòng. nhiệt độ trong một giờ. Sau đó đặt vào đĩa nướng và để lên trong 4 giờ.

Kem phủ lên bánh.
Lát hạnh nhân
150 g đường rắc lên
2 con sóc
50 g đường cát
Trộn tất cả các thành phần. Bôi trơn colomba với kem thu được, đặt một ít hạnh nhân nguyên hạt, rắc đường lên trên để rắc. Đặt bình vào tủ sấy. 200 độ mỗi giờ.
Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một xiên gỗ.
________________________ ________
Đối với mẫu, tôi lấy một nửa số nguyên liệu (và tôi lấy ít trứng hơn, vì vậy nó không có màu vàng sáng))))
Tôi có rất nhiều men protein, vì vậy tôi trải rất nhiều lên trên mỗi chiếc bánh (có nơi lên đến 3 cm khối lượng protein).
Hóa ra nó là một bizet ngon với các loại hạt))

Địa ngục trong email lò nướng (180 * + đối lưu trong khoảng 50 phút)
Lộn xộn thì hơi lâu, nhưng nó đáng giá vì nó thành ra RẤT ngon !!
(Tôi không thích bánh ngọt chút nào, nhưng tôi thích cái ngọt này quá)))

đã bắt đầu quá trình. xin lỗi, nhưng ngay lập tức các câu hỏi:
Tôi hiểu đúng là khi chuẩn bị bột chua sau lần đầu tiên thêm 50g bột chua + 50g bột mì + 10g nước, thì thành ra chỉ giống kolobok ?? tức là nó là một khối rất dày ??? mọi thứ ổn chứ? hay nó nên mỏng hơn?

[miya]

Tôi không nướng với bột chua, vì vậy tôi không thể nói với bạn

miya, đối với bánh nướng xốp Ý, một loại bánh xốp, mỏng, tinh tế, thoáng mát, đặc trưng. Như trong bức ảnh đầu tiên trong chủ đề này. Colomba và panettone thì có vụn bánh như vậy, còn mình thì nướng bánh socola theo công thức của một bậc thầy người Ý ... Bánh cốm của bạn không đủ thoáng, lỗ chân lông nhỏ. Độ dày của các bức tường trong lỗ rỗng không được nhìn thấy trong ảnh. Bạn cần phải tìm lý do tại sao mảnh vụn hóa ra lại không đặc trưng cho kiểu nướng này

Những cô gái đã làm colombo nhảy vọt, bạn có thể mô tả chất lượng của bột ở mọi giai đoạn ..
Tôi sẽ làm điều đó mà không cần diễn tập, tôi không muốn làm hỏng một điều kỳ diệu như vậy, và thậm chí là một điều kỳ diệu như vậy ...

Mình có bột khô RẤT RẤT RẤT !!! Bất kỳ công thức bột nào cũng sử dụng ít hơn 100-150 gam so với chỉ định
Đồng thời, ngay cả bột vừa được mang ra từ cửa hàng cũng xử lý như vậy.
Tôi đã nghĩ rằng mot không phải là bột khô, và nước KHÔNG ướt

Bột. Bột ẩm, đặc, rất mềm nhưng không lỏng, không đổ. Nếu bạn chạy thìa dọc theo đáy hộp, nó sẽ không đóng lại ngay lập tức.
Bột nhào 1. Bột nhào vừa trước khi thêm bơ. Sau khi thêm dầu, nó mềm, nhưng tập hợp lại thành một quả bóng xung quanh móc câu. Nếu móc được nâng lên, nó sẽ từ từ hạ xuống.
Bột 2. Trước khi thêm bơ, bột vừa mềm. Sau khi thêm bơ, nó rõ ràng là mềm, kéo dài, như người ta đã viết ở đây "giống như pho mát tan chảy."

Bột. Bột ẩm, đặc, rất mềm nhưng không lỏng, không đổ. Nếu bạn chạy thìa dọc theo đáy hộp, nó sẽ không đóng lại ngay lập tức.
Bột nhào 1. Bột nhào vừa trước khi thêm bơ. Sau khi thêm dầu, nó mềm, nhưng tập hợp lại thành một quả bóng xung quanh móc câu. Nếu móc được nâng lên, nó sẽ từ từ hạ xuống.
Bột 2. Trước khi thêm bơ, bột vừa mềm. Sau khi thêm bơ, nó rõ ràng là mềm, kéo dài, như người ta đã viết ở đây "giống như pho mát tan chảy."

Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều, bây giờ tôi sẽ điều hướng và nấu đồ ngọt

Bạn cần phải tìm lý do tại sao mảnh vụn hóa ra lại không đặc trưng cho kiểu nướng này

Có thể chỉ vì hai phương pháp khác nhau và hai công thức khác nhau? + Tôi đã vi phạm số lượng nguyên liệu
Tôi không giả vờ là công thức thật, mà chỉ truyền lại công thức mà tôi đã từng nướng. Và tôi thích kết quả rất nhiều.
(công thức ban đầu được lấy trên diễn đàn tiếng Nga của Ý)))

Có thể chỉ vì hai phương pháp khác nhau và hai công thức khác nhau? + Tôi đã vi phạm số lượng nguyên liệu
Tôi không giả vờ là công thức thật, mà chỉ truyền lại công thức mà tôi đã từng nướng. Và tôi thích kết quả rất nhiều.
(công thức ban đầu được lấy trên diễn đàn tiếng Nga của Ý)))

Nó không phải là về phương pháp. Tôi không chỉ nướng colomba theo công thức của Ý, mà còn nướng các loại bánh nướng xốp Ý khác, bao gồm cả panettone (và không chỉ). Vì vậy, đối với bánh nướng xốp Ý (và đặc biệt là colomba) (bất kể công thức và phương pháp), một loại bánh vụn hoàn toàn khác là đặc trưng. Một ví dụ cổ điển như trong bức ảnh đầu tiên trong chuỗi này. Những phương pháp nào được sử dụng để đạt được điều này là một vấn đề khác. Hóa ra lại khác, nghĩa là ở đâu đó có sự nhầm lẫn hoặc hiểu nhầm: trong công thức, trong công nghệ, trong sản phẩm. Và điều quan trọng là không chỉ có được thành quả mà bạn “ưng ý”, điều quan trọng là phải giữ gìn các tính năng đặc trưng của kiểu nướng này (trong trường hợp này là KMC).

Shl. Vâng, và tôn trọng tác giả là liên kết đến công thức.Trong diễn đàn này, liên kết đến nguồn phải không hoạt động.

và một câu hỏi đã chín muồi.
42 gam lòng đỏ ... xấp xỉ bao nhiêu phần ???

và một câu hỏi đã chín muồi.
42 gam lòng đỏ ... xấp xỉ bao nhiêu phần ???

từ trứng lớn - 2 chiếc. Khi tôi nướng lần đầu tiên, chỉ cần 2 miếng. Không còn. Tôi có 5 lòng đỏ từ những quả trứng vừa cho một phần nhân đôi.

Tại sao tất cả các bạn đều thắc mắc "sai lầm ở đâu? Hiểu lầm ở đâu?" Tôi đã viết rõ ràng nơi và những gì tôi vi phạm, hiển thị kết quả (hay tôi chỉ cần đăng những cái thành công?)
Nếu bạn muốn kết quả, như trong bức ảnh đầu tiên, hãy nướng rõ ràng theo công thức (trên thực tế, tôi đã đặt nó cho điều đó), được chia sẻ trên đầu của tôi.
Shl
Người điều hành, vui lòng xóa bài viết của tôi trong chủ đề này. Có vẻ như không ai cần công thức nấu ăn mới ở đây.
adios

Cho tôi hỏi, men được ép hay khô? Tại sao có quá ít trong số chúng?