"Bánh mì tròn kiểu Đan Mạch" với men bia vĩnh cửu

Nó dựa trên một công thức từ một cuốn sách dành cho Panasonic SD-255, từ trang 20.

Trong công thức của riêng tôi, 90 g bột lúa mạch đen vào bột nhào, thay vào đó tôi thêm 200 g bột chua lúa mạch đen (tương ứng, cũng đã trừ 100 ml nước).

men 0,5 muỗng cà phê (Tôi không mạo hiểm chút nào)
bột mì 400 g
bột chua lúa mạch đen 200 g
muối 1,5 muỗng cà phê
mật đường 1,5 muỗng canh
làm ráo nước. dầu 1 muỗng canh
nước 100 ml
bia 120 ml (Tôi đã có ochakovsky kvass)
thìa là 1 muỗng cà phê (bạn không thể đặt nó, tôi yêu)

Bột trên chương trình "lúa mạch đen", sau đó chia thành 10 phần, cuộn các cuộn lại, và để thêm 1,5 giờ để kiểm tra (tôi chỉ cần để lại cho thời gian này) đã nổi lên tốt, bò một chút. Nướng trong lò với hơi nước trong 10 phút đầu tiên. ở 240, sau đó giảm xuống 180 và thêm 40 phút nữa.

Bánh mì rất vừa miệng, có vụn hạt mịn thuận tiện cho việc kẹp bánh mì.

Tôi thích hương vị và độ đặc của những chiếc bánh mì này đến nỗi, theo yêu cầu của gia đình, tôi đã nướng bánh mì bằng máy làm bánh mì theo công thức này.
Kết quả là tuyệt vời: bánh mì ngon một cách lạ thường, vụn bánh mì siêu đặc, nhưng mềm (có lỗ nhỏ), bánh mì KHÔNG NÁM TẤT CẢ và không bị nhăn khi cắt, rất tiện lợi cho việc kẹp bánh mì. Và màu của nó là caramel - siêu, nếu ai thử sẽ không hối hận đâu !! Bây giờ tôi có công thức này đang làm nhiệm vụ.

Bạn đã nướng cái bánh mì này ở KhP theo chương trình nào vậy?

Bạn đã nướng cái bánh mì này ở KhP theo chương trình nào?

TK mình dùng bột chua, sau đó mình dùng lời khuyên trên diễn đàn và đầu tiên bắt đầu nhào (chương trình "Pelmeni"), sau đó mình bật chương trình "lúa mạch đen", lúc đó trong lúc lò nướng đang cân bằng nhiệt độ thì bột nở. xuất hiện lần đầu tiên, tốt, sau đó mọi thứ diễn ra theo chương trình ..

nhưng tôi nghĩ rằng có thể nướng ở chế độ chính, bởi vì trong công thức có 80% bột mì, và có (mặc dù một ít) men. Lần sau tôi sẽ thử cái này.

Bao nhiêu lần bột phù hợp với "lúa mạch đen"?

Ở đây bạn đã làm tôi bối rối một chút ..
Hình như là 1 lần rồi mà mình không để ý, chắc còn 1 lần quá giang nữa ...?
Về mặt logic, nó không nên như vậy, hướng dẫn sử dụng không nói điều này, nó đã không đứng trên bếp. Nếu có ai đó biết chắc chắn, xin vui lòng phản hồi!

Tôi nướng bánh mì này ở chế độ "Pháp", nhưng tôi có hai bước nhào giữa ba lần tăng bột. Mình lấy máy ra khỏi trục mà để trong máy làm bánh mì để nhiệt độ ủ bột tối ưu nhất, bột không bị vụn mà để yên khoảng 2,5 tiếng sau 33 phút nhào cho đến khi nướng. Mật đường trong công thức được thay thế bằng 2 muỗng canh không hoàn toàn. l. đường và bia lấy "Zhivoe Lvovskoe". Bột mì là 320 g, tức là bún không hoàn toàn giống kolobok. NHƯNG TẤT CẢ NHỮNG ĐIỀU NÀY KHI NƯỚNG NÓ CHỈ LÀ O-O-RẤT NGON !!! Cảm ơn vì công thức !!!

Mình thích bánh mì chua: nyam: Mình về mấy cái bánh này, bột chua nho (300g), ko cho men gì cả, 1 tiếng ko có bia. l. kvass wort pha loãng trong 110ml. nước, khi tôi tạo thành sản phẩm, rắc nó với bột thô và đây là


Cảm ơn tác giả về công thức [/ left]