Tôi có thể dùng chảo gang dày thay cho đá nướng không?

Một lần nữa tôi xin lời khuyên từ tâm trí tập thể.
Tôi có một cái lò nướng, bây giờ nó có thể dùng để nướng bánh mì / bánh pizza. Câu hỏi đặt ra là - có hợp lý khi sử dụng chảo gang dày ở khả năng này không? Tôi đặt mắt vào một cái chảo nướng hình vuông nặng 28x28 cm.
Những ưu điểm mà tôi thấy:
1) chảo rán, không giống như một hòn đá, chắc chắn hơn và sẽ không vỡ ra ngay một lúc nào đó nếu xử lý bất cẩn (họ viết rằng đây là một câu chuyện phổ biến với đá),
2) gang rẻ hơn nhiều so với đá,
3) có thể được đổ với nước sôi để hóa hơi,
4) trong thời gian nhàn rỗi sẽ có thể chiên thịt nướng trên đó (I love 3 in the 1st!).
Dấu + cuối cùng là câu hỏi, vì để nấu trên gang, bạn cần tạo ra một lớp màng béo, và khi nung, như một viên đá, nó sẽ cháy hết. Hay gang "nguyên chất" sẽ được sử dụng cho món bít tết? Và nếu thay vì nước sôi để tạt đá vào gang nóng, chảo chắc chắn sẽ "kêu gừ gừ" hoặc có những lựa chọn?

Những ưu điểm mà tôi thấy:

Gang bị nứt vỡ tốt từ nhiệt độ khắc nghiệt.
Và nóng, nó có thể vỡ ra nếu bạn đặt nó đột ngột vào vật gì đó rắn.
Vì vậy, đó là với hai chiếc chảo bánh kếp của tôi hồi năm 1980 = một chiếc bị vỡ vì lạnh, chiếc thứ hai tôi làm rơi trên sàn = cả hai đều nóng.
Nhưng có lẽ gang hiện tại không giòn như vậy được mmm.

Galya, mua một cái chảo silumin, nó cũng nặng và giữ nhiệt tốt.
Nhưng nó không cần một lớp màng dầu, nó không bị rỉ sét, nó có thể chịu đựng mọi cú sốc và sự thay đổi nhiệt độ. Và nó được rửa sạch hoàn toàn khỏi vết bỏng - bằng khăn kim loại, nước nóng và xà phòng. Giá rẻ hơn.
Silumin là vĩnh cửu.

Rất khó để nói về gang. Tôi sử dụng một tấm nướng bằng nhôm nặng có tường úp ngược.

[Vương miện]

Vương miện, GalinaNhiều người ở đây khuyên nên dùng pallet để đựng hoa không tráng men.

[Vương miện]

Galya, mua một cái chảo silumin, nó cũng nặng và giữ nhiệt tốt.

Tôi có một chiếc như thế này, chỉ là một chiếc bánh kếp, với các cạnh thấp, D 23 cm, mặc dù tay cầm đã bị gãy từ lâu, nhưng, do một sự trùng hợp may mắn, nó đã được thay thế hoàn hảo bằng một "tay cầm" từ tấm nướng từ bộ dụng cụ để lò nướng. Mình ăn thử rồi, cũng vừa miệng nhưng vỉ nướng bằng gang to hơn, nặng hơn và "tỏa nhiệt" hơn. Vì vậy, tôi nghĩ, tôi cần nó hoặc tôi sẽ tồn tại (giảm giá trên gang không cho nghỉ ngơi).
Chưa hết, tôi có một cái lò nướng mini, nên những hộp đựng cao sẽ không hoạt động, vì chúng sẽ chiếm nhiều không gian quý giá.

Vương miện, GalinaNhiều người ở đây khuyên nên dùng pallet để đựng hoa không tráng men.

Phải, tôi biết, bản thân tôi đã nhìn chúng rất lâu, nhưng tôi chỉ sợ lỡ tay vung lên.

[Vương miện]

Vương miện, Galina, Tôi đã sử dụng thành công hệ thống sau cho lò nướng để nướng bánh mì - trong một khay màu đen, có nguồn gốc từ lò nướng, tôi đã gói chặt những viên sỏi lớn được sử dụng để thiết kế cảnh quan. Ấm lên như một viên đá, hơi nước thật sang trọng!

Hệ thống này đã được Anzhi tư vấn cho tôi cùng một lúc ang-kay, cảm ơn cô ấy rất nhiều

Tôi có một pallet hoa hơn 6 năm, tôi nhớ chính xác những gì tôi đã mua cho đến năm 2014, ở Ikea hoặc ở Auchan. An toàn và âm thanh Làm gì để đập anh ta sau đó?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Mọi thứ sẽ ổn thôi, nhưng việc thiếu hiểu biết về thành phần của viên sỏi này hơi khó chịu ... Không phải tất cả các khoáng chất đều hữu ích như nhau ...

Ấm lên như một viên đá, hơi nước thật sang trọng!

Ồ, một cách thú vị, tôi sẽ ghi chú lại. Thật tiếc khi phải mượn một protishok bản địa, chỉ có một, nhưng có một miếng sắt khác có thể thích nghi cho việc kinh doanh này.

Không phải tất cả các khoáng chất đều được tạo ra như nhau ...

Dùng máy mài cắt những viên gạch đỏ thành từng lát dày rồi cho vào khuôn có các cạnh. Giá rẻ và vui vẻ, tức là, thân thiện với môi trường. Không phải?

[Igrig]

nhưng một chút khó chịu khi thiếu hiểu biết về thành phần của viên sỏi này ... Không phải tất cả các khoáng chất đều hữu ích như nhau ...

Igrig, Igor, sự thật của bạn, nhưng không có hơi nước tốt thì khó nướng bánh mì đẹp ... Hoặc bạn phải nghịch nắp, chảo, hộp thiếc nướng ... Đây, vâng, mọi người tự chọn cho mình.

Ồ, một cách thú vị, tôi sẽ ghi chú lại.

Galina, hãy xem xét cẩn thận cách bạn sẽ đổ nước lên đá để không bị bỏng vì hơi nước. Không có sự tăng vọt một cách ốm yếu ngay lập tức.



Tôi đã quên nói rằng trên một tấm nướng với những viên đá ở tầng cao hơn vẫn còn một viên đá trên tấm lưới, và tôi đã đặt các hình thức với bánh mì trên đó.

Tôi sử dụng một cái chảo nhôm cũ để tạo hơi nước. Và một tấm nướng bằng nhôm đúc có thành dày thay vì đá để nướng (đối với tôi thì nó úp ngược vì độ sâu khoảng 3 cm. Tôi chuyển các miếng bột từ thớt sang khay nướng từ thớt (như Tôi đặt nó ra một cái xẻng) Và đổ nước vào chảo. Cả tấm nướng và chảo đều được làm nóng lên phút 30. Tôi cũng làm nóng nước trước để nhiệt độ không giảm xuống.

Tôi đã đặt một viên đá trên tấm lưới phía trên một tấm nướng với những viên đá cao hơn một bậc, và tôi đã đặt các hình thức với bánh mì trên đó.

Tôi sử dụng một cái chảo nhôm cũ để tạo hơi nước. Và tấm nướng bằng nhôm đúc có thành dày thay cho đá nướng

Ý tôi là, bạn cần phải có hai sự thích nghi, một chảo rán hiện có là không đủ.

Cả tấm nướng và chảo đều được làm nóng trong khoảng 30 phút.

Bạn có một lò nướng lớn?
Tôi có một mặt bàn, dung tích 38 lít, công suất trung bình (1800), có nghĩa là một cái chảo đựng nước (1 kg) và gang a la stone (2,6 kg) sẽ ấm hơn nữa, thậm chí không phải cả giờ, và điều này là một trừ chất béo.
Nhưng tôi có miễn phí gas rẻ, để cả hai miếng sắt, hoặc chỉ nặng nhất, có thể được làm nóng dễ dàng và nhanh chóng trên gas (điều này sẽ không hiệu quả với đá), và đây đã là một điểm cộng!

[Galina]

Galina, Đúng. Nhưng lò nướng tự nóng lên trong 10 phút, nhưng tấm nướng và chảo cần được làm nóng lâu hơn. Tức là để nướng bánh quy thì mình làm nóng lò tối đa là 15 phút (mình có chức năng làm nóng nhanh). Và đối với bánh mì đối lưu bình thường, tôi bật nó 30 phút trước khi nướng.

[Gang nhanh chóng nóng lên đến nhiệt độ tối đa, đồng thời phân phối nhiệt đồng đều.]

Bài văn so sánh đặc điểm của gang và gốm. Hóa ra "đá" bằng gang tốt hơn "đá" bằng gốm, vì nó nóng lên nhanh hơn và giữ nhiệt độ lâu hơn.

Gốm sứ và gang: nướng gì?
Khi nướng một miếng thịt lớn, gia cầm hoặc món hầm trong lò, điều quan trọng là tất cả mọi thứ phải được nướng đều. Vì vậy, khuôn nhôm hoặc thép mỏng không phù hợp ở đây: trong đó, món ăn sẽ nhanh chóng bị cháy từ dưới cùng. Sau đó nướng tốt nhất là gì?
Gang thép
Ưu điểm:
Gang nhanh chóng nóng lên đến nhiệt độ tối đa, đồng thời phân phối nhiệt đồng đều. Các món ăn không bị cháy trong đó, chúng được nướng tốt từ trong ra ngoài. Theo thời gian, một lớp mỡ và dầu hình thành trên chảo gang hoặc chảo rang - một lớp chống dính tự nhiên. Nồi gang giữ nhiệt trong thời gian dài, vì vậy những bữa ăn sẵn sàng sẽ luôn ấm nóng.
Gang - bền: Chảo, nồi từ đó tồn tại được 2-3 thế hệ. Bạn có thể nấu trong đó ở nhiệt độ tối đa và thậm chí trên ngọn lửa trần. Khuôn gang thích hợp cho bếp từ - nếu bạn muốn chiên hoặc hầm một món ăn trước, sau đó mới nướng. Nếu gang tráng men thì tính chống dính của nó còn tốt hơn, thức ăn không bám vào bề mặt và khuôn dễ lau chùi. Những món ăn như vậy sẽ không bị gỉ hoặc ố vàng.
Điểm trừ:
Gang rất nặng. Nếu khuôn có kích thước lớn thì rất khó giữ và dễ rơi. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng gang đủ lâu, nó có thể bị vỡ hoặc nứt nếu bị rơi. Dụng cụ nấu ăn bằng gang không tráng sẽ bị gỉ theo thời gian, để lại vết đen trên bề mặt - đặc biệt là trên lớp men trắng.
Tốt hơn là không nấu bằng gang trên bếp gốm thủy tinh: nó có thể để lại vết xước và thậm chí là vết nứt.

Gốm sứ
Ưu điểm:
Gốm nung có thể chịu nhiệt độ lên đến 400 độ: bạn thậm chí có thể nấu trên ngọn lửa. Gốm sứ là chất liệu thân thiện với môi trường nhất: không chứa độc tố và kim loại nặng, không ảnh hưởng đến mùi vị món ăn. Nó khuyên bạn nên chuẩn bị bữa ăn cho trẻ sơ sinh và những người bị dị ứng.
Nó có thể được nấu trong một đĩa sứ mà không cần dầu: các món ăn sẽ trở nên ngon ngọt và tốt cho sức khỏe. Điều này đặc biệt đúng đối với gốm tráng men, không hấp thụ độ ẩm và dầu mỡ và rất dễ làm sạch. Gốm sứ là lý tưởng để ninh lâu: món hầm hoặc cơm thập cẩm là hoàn hảo trong đó, ngay cả khi bạn nấu trong 2-3 giờ. Với phương pháp này, nhiều chất có giá trị vẫn còn trong thực phẩm.
Điểm trừ:
Dụng cụ nấu ăn bằng gốm sứ mất nhiều thời gian để làm nóng hơn so với gang. Bạn sẽ không thể nhanh chóng làm nóng món hầm hoặc súp của ngày hôm qua trong đó. So với gang, gốm sứ rất dễ vỡ. Nó rất dễ bị vỡ hoặc để lại vết nứt, sau đó không thể nấu món ăn như vậy được nữa. Do đó, bát đĩa sứ phục vụ ít hơn nhiều so với bát đĩa gang. Không làm nóng thịt hoặc rau đông lạnh trong khuôn sứ: các vết nứt cũng xuất hiện trên bát đĩa do nhiệt độ giảm xuống.
Đối với gốm sứ, bạn chỉ có thể nấu nướng trên bếp gas hoặc bếp điện: không thích hợp với cảm ứng. Gốm sứ không dễ chăm sóc: không thể rửa bằng máy rửa bát, sử dụng bọt biển cứng và chất mài mòn, chất kiềm mạnh.
Tóm tắt:
Các món ăn bằng gốm sứ là tốt nhất cho các món hầm và các món ăn khác cần được ninh trong thời gian dài. Trong đó, thực phẩm trở nên ngon ngọt và tốt cho sức khỏe, bạn có thể nấu mà không cần dầu. Kiềng gang phù hợp với mọi loại bếp. Bền lâu hơn, dễ làm sạch hơn, làm nóng nhanh hơn và giữ ấm thức ăn lâu hơn. Bạn có thể chiên và sau đó nướng trong đó - ví dụ như các miếng thịt hoặc gia cầm lớn.

Dùng máy mài cắt những viên gạch đỏ thành từng lát dày rồi cho vào khuôn có các cạnh. Giá rẻ và vui vẻ, tức là, thân thiện với môi trường. Không phải?

Không phải. Kể từ khi gạch bây giờ là với các chất phụ gia khác nhau. Không hữu ích và lạnh lùng



Tôi nướng bánh mì bằng chảo gang - đường kính của chảo là trừ đi.
Vì chỉ có một cái bánh mì tròn nhỏ được đặt trên đó.
và vì vậy không có gì. Đáy đã được nướng
Bây giờ tôi đã mua một viên đá và gốm sứ Biovin. 33 cm. Bất kỳ hình dạng phù hợp. Nhưng tôi muốn phần dưới được nướng nhiều hơn

Dụng cụ nấu ăn bằng gang không tráng sẽ bị gỉ theo thời gian

Vooot, đó là lý do tại sao tôi không thích gang .. Nó rất rắc rối với nó. Mình đã làm sạch và nung với dầu, nhưng theo thời gian lớp dầu cháy hết rồi rỉ sét ... Mình cũng thử lắp một cái chảo gang lớn vào lò nướng cả của mẹ nên lớp bảo vệ này bị cháy. ra rất nhanh trong lò. Tôi nhận ra rằng không, gang không phải của tôi.

Tôi sử dụng một tấm nướng bằng nhôm nặng có tường úp ngược.

Tốt hơn nhiều. IMHO.

Tôi nướng bánh mì trong chảo gang (...)
Đáy đã được nướng
Bây giờ tôi đã mua một viên đá và gốm sứ Biovin. (...)
Nhưng tôi muốn phần dưới được nướng nhiều hơn

Opachki, một dấu cộng nữa trong con heo đất.
Tôi đã quá mệt mỏi với việc nhảy múa xung quanh mái nhà nhạt màu của bánh mì Khlebopechkin, bây giờ tôi cũng không muốn vất vả với phần dưới nữa.

An toàn và âm thanh Làm gì để đập anh ta sau đó?

Tôi đã lấy bếp với T tối thiểu là 30 *, tôi sẽ sử dụng nó, giữa các món nướng, làm máy sấy, tủ chống thấm, máy làm sữa chua, v.v., vì vậy tôi sẽ phải thường xuyên kéo đá này sang chỗ khác trong một bếp nhỏ chật chội. Tôi chắc chắn sẽ nổ!
Nhưng đây vẫn chỉ là một nửa trận chiến, một yếu tố khác vượt trội hơn rất nhiều - tôi nướng bánh mì bột chua, nhưng nó không hoàn toàn có thể đoán trước được, điều đó có nghĩa là viên đá lâu năm sẽ cần phải được làm nóng trước, và nếu đến lúc đó bột vẫn chưa. Chưa có thời gian, bạn sẽ phải để bếp trong thời gian dài và đốt điện vô ích, nhưng và đây là điều quan trọng nhất - để bếp quá nóng.
Kết quả của những cuộc trò chuyện ngày hôm qua, tôi chợt nhận ra rằng cơ hội để hâm nóng nhanh chóng "hòn đá" trên khí đốt làm đau tay của tôi.Sau cùng, bạn có thể bật lò để hâm nóng theo đúng nghĩa đen là 15 phút trước khi kết thúc quá trình nhào bột, đun sôi ấm trong 5 phút, đun nóng cả hai chảo trên bếp ga và vào đúng thời điểm, ném tất cả những thứ này đi. vào bếp và trụng nước sôi.
Cảm ơn tất cả mọi người đã tham gia thảo luận, bạn đã giúp tôi quyết định.

Đây là một thứ như vậy, trọng lượng 2,5 kg, tổng chiều cao khoảng 2 cm, độ dày đáy 5,9 mm, bây giờ trong "Có!" nó có giá 500 rúp.
🔗
Tay cầm được tháo ra dễ dàng, phần kẹp từ khay nướng cũng nâng lên, vì vậy mà không có vấn đề gì có thể ném "kẻ ngu ngốc" này từ bếp vào lò. Bây giờ tôi đổ 1,5 cốc nước vào đó và đun trên lửa lớn, nước sôi trong 5 phút, và không phải là nói dối trên Internet rằng bàn là nhanh chóng được làm nóng.

Ồ, tôi đã đi đúng hướng!
Dụng cụ làm bánh bằng lò truyền thống - Lò nướng bánh mì Fourneau
Bây giờ nó phụ thuộc vào cái vạc bằng gang làm mái vòm (nếu cái vạc đúc hiện có bị lỗi).

khó nướng bánh mì đẹp nếu không có hơi nước tốt ... Hoặc bạn phải nghịch nắp, chảo, hộp đựng bánh mì ...

Vì vậy, có, chúng tôi có một số chủ đề với các chi tiết:
Hấp bánh nướng trong lò
Đồng thời, vấn đề như vậy được loại trừ -

Galina, hãy nghĩ kỹ xem bạn sẽ đổ nước lên đá như thế nào để không bị bỏng vì hơi nước. Không có sự tăng vọt một cách ốm yếu ngay lập tức.

Svetik, cảm ơn vì đã cảnh báo.

Một điểm cộng khác trong nghiệp con heo đất bằng gang!
Đá nướng bánh mì (đĩa) # 1286