Một củ: Mì gà sốt kem với Pesto, Rau bina, Cà chua sấy khô

Một củ: Mì gà sốt kem với Pesto, Rau bina, Cà chua sấy khô

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
Bơ hoặc bơ nạc, gr.	50
Ức gà, miếng.	2
Tép tỏi	2-3
Mì ống Penne (BARILLA), gr.	300
Nước, ly	2,5
Muối	nếm thử
Sốt Pesto alla Genovese (BARILLA), gr.	150-200
Phô mai chế biến dạng kem (Viola, Valio), gr.	100
Cà chua phơi khô trong dầu, nửa bình 270 g	nếm thử
Rau dền non / con, gr.	75
Tiêu đen xay	nếm thử
Phô mai Parmigiano Reggiano, gr.	50-100, để nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Tác giả của khái niệm món ăn “Một nồi” (hay “Một chảo”): “Tất cả trong một nồi / chảo” được coi là một đầu bếp người Mỹ gốc Ý, người đã quyết định chuẩn bị mì ống và các nguyên liệu làm nước sốt trong một chiếc chảo. đồng thời. Phương pháp nấu ăn này nhanh chóng trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ. Kể từ đó, nhiều công thức nấu ăn đã ra đời và các món ăn All in One Pot / Pot cũng trở nên phổ biến ở Châu Âu.

Các món ăn trong một nồi là gì? Công thức cho những món ăn này thường chứa carbohydrate, ngũ cốc hoặc các loại đậu (mì ống, gạo, quinoa, bulgur, đậu, đậu lăng, v.v.). Công nghệ chế biến các món ăn này bao gồm việc chuẩn bị tất cả các thành phần có trong công thức trong một chảo cùng một lúc. Nếu bạn là một người bủn xỉn, hay mới vào bếp, bạn thiếu thời gian, hoặc bạn chỉ muốn tiết kiệm tiền rửa bát, thì phương pháp này là dành cho bạn! Không thể dễ dàng hơn: cho tất cả các nguyên liệu trong công thức của bạn vào một cái chảo, thêm một chút nước và đun ở lửa nhỏ. Đơn giản, nhanh chóng và ngon! Và đó là lý do tại sao món cơm thập cẩm của Uzbekistan hay món goulash hoặc bograch của Hungary không phải là One Pot, bởi vì món này không dễ nấu, không nhanh, mặc dù trong một cái vạc ...

Một phiên bản phức tạp hơn nhưng cũng nhanh chóng của món One Pot bao gồm việc chiên trước một thứ gì đó trong cùng một chiếc chảo, trước khi đun sôi với carbohydrate. Cụ thể trong công thức này, đầu tiên chúng ta xào ức gà cắt nhỏ trong chảo, sau đó nấu mì ống với nó, thêm các nguyên liệu cuối cùng vào cuối cùng. Nó đơn giản. Khi bắt đầu công thức, trong bảng thành phần, các sản phẩm được sắp xếp theo thứ tự được thêm vào món ăn.

Chúng tôi cho vào một cái chảo không cắt nhỏ ức hoặc đùi gà, không có xương và da, thêm một chút bơ hoặc dầu thực vật, và chiên trên lửa lớn. Trong khi đang rang, hãy rửa sạch và xay vài nhánh tỏi trong máy ép tỏi. Khi miếng gà vừa bắt đầu săn lại, giảm lửa xuống vừa, cho tỏi đã đập dập vào và xào trong vài phút cho đến khi hết mùi tỏi.

Chúng tôi đặt bột nhão khô, và đổ mọi thứ với hai ly rưỡi nước sôi. Cho muối vào bên trong, nhưng không quá cuồng nhiệt, vì pesto mua thường khá mặn, và pho mát kem không hề nhạt nhẽo chút nào.

Bạn có thể hòa tan một hoặc hai viên nước luộc gà trước đó hoặc không cần phải làm như vậy. Đun sôi lượng chứa trong chảo ở lửa vừa dưới nắp, khuấy đều vài phút một lần và đậy vung lại bằng nắp.

Sẽ mất một chút thời gian để nấu mì cho đến khi chín hơn là chỉ trong nước theo thời gian ghi trên bao bì. Khi chất lỏng còn lại một ít, chúng tôi thử mì ống - nó phải chính xác là còn sót lại - tức là nó chưa sẵn sàng. Nếu mì rõ ràng là chưa chín, hãy mạnh dạn đổ một gáo nước nóng vào và tiếp tục khuấy, không đậy nắp nồi nữa.Ở đây chúng ta không nên quên câu nói khôn ngoan từ nhà bếp của ký túc xá sinh viên: “Khoai tây bắt đầu rán ngay sau khi luộc xong”. Tức là không thể để cho toàn bộ chất lỏng bay hơi và bám vào đáy sản phẩm. Về nguyên tắc, tất cả phụ thuộc vào loại mì ống, và mức độ tham lam của cô ấy uống nước. Do đó, các loại bột nhão khác nhau sẽ yêu cầu điều chỉnh thể tích chất lỏng. Nhưng điều này không đáng sợ chút nào: nếu chất lỏng gần hết và mì chưa chín, thì chúng ta thêm nước, và nếu mì đã sẵn sàng mà vẫn còn nhiều chất lỏng, thì chất lỏng bay hơi từ từ, khuấy động.

Khi mì đã chín tới, giảm nhiệt xuống mức nhỏ nhất, thêm pesto và phô mai kem, và nhanh chóng khuấy đều cho đến khi phô mai kem tan hoàn toàn.

Sau đó cho cà chua đã phơi nắng cắt miếng nhỏ và rau mồng tơi đã rửa sạch vào. Tắt bếp và đảo các thứ trong một khoảng thời gian rất ngắn cho đến khi rau bina héo, như vậy sẽ thuận tiện hơn khi ăn. Nếu còn dư Parmesan, bạn có thể cho vào nồi. Nhưng phần Parmesan chính nên đi rưới món ăn lên đĩa - ăn sẽ thơm và ngon hơn!


Về cơ bản là vậy đó! Khi phục vụ, rắc tiêu đen allspice lên các món trong đĩa, và rắc ít nhất là allspice parmesan, cho vừa ăn. Bữa trưa hoặc bữa tối ngon lành cho bốn người đã sẵn sàng trong khoảng 30-35 phút. Và bạn chỉ phải rửa một chậu ...

Món ăn được thiết kế cho

4 - 6 phần ăn

Chương trình nấu ăn:

30-35 phút

Ghi chú

Và nếu gà trong công thức này được thay thế bằng phi lê cá đỏ ướp muối xắt mỏng, thì sẽ không cần chiên tự nhiên - nấu ngay mì ống với cá hồi / cá hồi / cá hồi hồng / cá hồi muối nhẹ, sau đó thêm phô mai kem hoặc kem béo / kem chua, và sau đó là rau bina, cà chua phơi nắng, parmesan, hỗn hợp - xong. Dễ dàng hơn và nhanh hơn, nhưng không kém phần ngon miệng!

Mặc dù có sự hiện diện của mì ống và pesto trong món ăn, món ăn này vẫn có nguồn gốc từ Mỹ, mặc dù có nguồn gốc từ Ý. Ở Ý, những món ăn như vậy vẫn thích nấu theo cách truyền thống: mì riêng, nước sốt riêng, hoặc cùng một nơi, nhưng sau khi nấu mì trong nước sạch. Chà, điều đó có thể hiểu được: truyền thống là một điều tuyệt vời!

Cách làm món One Pot hoàn hảo:
1. Chọn một cái chảo đủ lớn để chứa tất cả các nguyên liệu trong công thức của bạn. Trong quá trình nấu, nên trộn nhẹ các nguyên liệu để món ăn thấm đều hương liệu và chín đều. Xoong tốt nhất là xoong có đáy tròn, dễ trộn thức ăn trong đó cũng như xoong gốm để nhiệt độ tăng dần và món ăn không bị sôi trào. Tôi đã sử dụng 3 lít. Emile Henry Ceramic Risotto Pot, nặng, với các cạnh dày và đáy hình bán nguyệt, là "đúng như những gì bác sĩ yêu cầu" cho công thức này.
2. Chọn carbs khô, chín chậm thường nấu trong nước sôi từ 9-15 phút.
3. Dùng nước dùng và gia vị thay cho nước để tăng hương vị. Cà ri rất hợp với kem, và các loại thảo mộc vùng Provence làm nổi bật hương vị của nước sốt cà chua.

- Nước thêm vào lúc bắt đầu nấu có làm thức ăn của tôi nhạt nhẽo hoặc quá nhừ không?
Trong quá trình nấu, tất cả các nguyên liệu đều trao đổi vị và mùi thơm, vì vậy món ăn sẽ không bị nhạt nhẽo. Carbohydrate được tìm thấy trong mì ống, cơm hoặc các loại đậu tạo thêm sự đồng nhất cho món ăn bằng cách liên kết các thành phần trong nước sốt. Bí mật của các công thức All in One Pot nằm ở tinh bột còn lại trong món ăn, vì nước không thoát ra khỏi nó. Tinh bột hoạt động như một chất kết dính và chất làm đặc tự nhiên giúp món ăn có kết cấu kem mịn.

- Tôi không thích mì ống, tôi có thể nấu những món gì bằng phương pháp One Pot?
Bạn có thể nấu tất cả các loại carbohydrate và các loại đậu khô. Gạo, lúa mì, đậu và đậu lăng là những thực phẩm lý tưởng. Ví dụ, bạn có thể nấu cơm Cuba với thìa là và đậu đen, hoặc lúa mì với rau, đậu gà và nho khô phương Đông, hoặc đậu lăng với bí xanh, chorizo, ớt chuông và kem. Kết nối trí tưởng tượng và thử nghiệm của bạn.

- Món ăn “Tất cả trong một nồi” có được thiết kế cho một số lượng người nhất định không?
Số lượng người chỉ được giới hạn bởi kích thước của One Pot được sử dụng. Sử dụng công thức nấu ăn One Pot cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh chóng hàng ngày, vì những người sành ăn và háu ăn thực sự sẽ thích phương pháp nấu ăn cổ điển.

Nếu bạn google cho "công thức một nồi", bạn sẽ nhận được khoảng 900 nghìn kết quả tìm kiếm và nếu "công thức một chảo" thì thậm chí còn nhiều hơn - hơn một triệu trang với công thức nấu ăn từ các đầu bếp, blogger ẩm thực và đầu bếp tại nhà. Hãy thử một trong những món này - có lẽ một số món ăn đơn giản và ngon sẽ nằm trong kho công thức nấu ăn tự làm của bạn. Hoặc bạn có thể tự mình thử nghiệm và “suy luận” ra công thức One Pot từ những nguyên liệu bạn yêu thích…

[Constantin]

Constantin, một công thức rất tài tình, tôi chưa bao giờ nấu món nào giống như nó, nhưng tôi chắc rằng nó rất ngon.

Và nếu gà trong công thức này được thay thế bằng philê cá đỏ ướp muối thái mỏng, thì sẽ không cần chiên tự nhiên - hãy nấu ngay mì ống với cá hồi / cá hồi / cá hồi hồng / cá hồi,

... thì nó phải được thêm vào cùng với rau bina, chỉ để hâm nóng nó, thời gian cần thiết để nấu mì (9-15 phút) là quá nhiều cho một con cá như vậy, đặc biệt là vì nó đã được sẵn sàng.

Công thức Lazy tuyệt vời, cảm ơn.
Có lẽ bạn có thể nấu nó trong một nồi nấu chậm?

[Constantin]

Constantin,
Con trai tôi chuẩn bị mì ống với hải sản theo nguyên tắc này. Anh ta tự mình phát minh ra nó, nhưng rõ ràng là anh ta không giả vờ là một người khám phá!
Nó hóa ra ngon hơn nhiều, vì tất cả các mùi và hương vị của hải sản vẫn còn trong nước sốt.
Và đây là nguyên tắc tương tự ...
Chúng tôi chưa thử nó với thịt gà.

Có lẽ bạn có thể nấu nó trong một nồi nấu chậm?

Tốt hơn trong một nồi nấu chậm.

Tôi sẽ chết khi khuấy 2 phút một lần, công thức lười biếng đó là gì ?? Đứng trên bếp trong khi nấu.
Mặc dù nó chắc chắn là ngon, nhưng nó có thể được thực hiện trong bất kỳ tủ nấu đa năng nào có chương trình cơm thập cẩm, khi nó được nấu chín trước khi nước bốc hơi. Không khuấy, tốt, hoặc khuấy một lần trong quá trình này.
Tôi thực sự thích những công thức nấu ăn một nồi này, và có vẻ như nó rất ngon, nhưng cách đó thật không may cho tôi.

Tốt hơn trong một nồi nấu chậm.

Hơn?
Sau đó, cho vào chảo

... thì nó phải được thêm vào cùng với rau bina, chỉ để hâm nóng nó, thời gian cần thiết để nấu mì (9-15 phút) là quá nhiều cho một con cá như vậy, đặc biệt là vì nó đã được sẵn sàng.

Tôi sẽ vui lòng đồng ý với bạn, nhưng chỉ một phần ...

Nếu chúng ta coi cá trong một công thức như một chất bổ sung protein trong một món ăn, thì có - bạn có thể đặt nó ở cuối cùng, cùng với rau bina.
Nhưng nếu chúng ta coi cá như một phần của nước sốt cho món mì, thì trước hết nó phải được đặt làm sao cho hương vị của nó bão hòa hài hòa và kết hợp với tất cả các thành phần khác của món ăn. Xem video ngắn của Emile Henry để kỷ niệm sự ra mắt của One Pot. Trong đó, phần phi lê cá hồi hun khói băm nhỏ được cho vào đầu và nấu cùng với tất cả các nguyên liệu khác của món ăn:

Có lẽ bạn có thể nấu nó trong một nồi nấu chậm?

Tại sao không?

Con trai tôi chuẩn bị mì ống với hải sản theo nguyên tắc này. Anh ta tự mình phát minh ra nó, nhưng rõ ràng là anh ta không giả vờ là một người khám phá!

Thế hệ trẻ thở sau lưng chúng ta, những đầu bếp nữ công gia chánh! Nếu một người đàn ông biết nấu một cái gì đó phức tạp hơn trứng bác, thì trong cuộc đời này, anh ta sẽ không bị mất!

Tôi sẽ chết khi khuấy 2 phút một lần, công thức lười biếng đó là gì ?? Đứng trên bếp trong khi nấu.

Đúng vậy, món ONE POT phức tạp hơn một chút so với cách làm bánh bao. Nhưng nếu tính ra thì bạn sẽ phải khuấy nhiều nhất là 5 - 6 lần.

Hơn?

Thực tế là trong nồi nấu chậm, bạn có thể chiên trước.

Tăng áp suất, giảm áp suất

Trong chảo

[Constantin]

một đầu bếp người Mỹ gốc Ý, người đã quyết định nấu mì ống và các thành phần nước sốt trong cùng một cái chảo cùng một lúc.

Một phiên bản phức tạp hơn nhưng cũng nhanh chóng của món One Pot bao gồm việc chiên trước một thứ gì đó trong cùng một chiếc chảo, trước khi đun sôi với carbohydrate.

Nhiều món mì Ý được chế biến theo cách này. Ít nhất đó là cách người dân địa phương dạy tôi nấu ăn ở Naples khi tôi sống ở đó. Ví dụ, pasta với đậu xanh, pasta với đậu, pasta với đậu lăng, pasta với bí ngòi, pasta với bí đỏ, pasta với khoai tây. Vâng, vâng, em yêu, nhân tiện)
Tôi thậm chí đã trưng bày công thức cách đây 5 năm))

Mì ống với đậu xanh và ức (Pasta piselli con pancetta e panna) trong hộp nhiều bánh Steba DD2 Ta bật tô ở chế độ chiên trong 15 phút, sau khi có tiếng kêu ta cho một chút dầu vào, cho hành tây vào xào nhẹ rồi cho ức, ta cũng xào rồi đến đậu xanh (đông ...julia_bb

Nhưng thành phần protein (nước sốt) vẫn được chuẩn bị riêng, mì được nấu riêng, và chỉ khi cuối cùng mới thêm vào, đúng nghĩa là trong vài phút, để bánh hạnh nhân ngấm đều, vậy là đủ.
Constantinanyway Dù sao đi nữa, phiên bản mì ống của bạn thật thú vị, pesto và rau bina, tôi chắc chắn sẽ nấu nó trong thời gian tới!

[Constantin]

Nếu chúng ta coi cá trong một công thức như một chất bổ sung protein trong một món ăn, thì có - bạn có thể đặt nó ở cuối cùng, cùng với rau bina. Nhưng nếu chúng ta coi cá như một phần của nước sốt cho món mì, thì trước hết nó phải được đặt làm sao cho hương vị của nó bão hòa hài hòa và kết hợp với tất cả các thành phần khác của món ăn. Xem một đoạn video ngắn của Emile Henry để kỷ niệm sự ra mắt của One Pot. Trong đó, phần phi lê cá hồi hun khói băm nhỏ được cho vào đầu và nấu cùng với tất cả các nguyên liệu khác của món ăn:

Constantin, Tôi yêu cá, và do đó tôi lưu giữ hương vị và sự nhất quán tinh tế của nó. Đó là lý do tại sao tôi cho phép bản thân nhận xét, dựa trên kinh nghiệm của bản thân, bởi vì tôi nhận ra rằng nếu không chúng ta sẽ nhận được một chất độn protein khô và vô vị. Cách nó được chế biến trong quảng cáo biến cả cá hồi và rau bina thành chất độn, trong 20 phút hương vị sẽ không còn lại từ chúng, nhưng để tạo vẻ đẹp của cảnh quay (màu xanh đỏ), những sản phẩm này đã được sử dụng, chứ không phải thịt gà, trong thời gian sẵn sàng là thích hợp hơn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi yêu Máy làm bánh mì của mình, rằng các công thức nấu ăn không phải để quảng cáo mà là để phục vụ cuộc sống.
Và nếu bạn phát hiện ra lỗi, thì quảng cáo vẫn là về một cái chảo, với mục đích bán nó, trong đó phương pháp sử dụng được thể hiện một cách ngon miệng nhất có thể, điều này không phản ánh độ tin cậy của công thức.

Để món cá hồi này dậy hương vị nước sốt, bạn chỉ cần hâm nóng trong heavy cream, không để sôi và để ủ. Và tất cả những điều này trong khi nấu mì. Nhưng đó là một câu chuyện hoàn toàn khác)

[Constantin]

Constantin, và tôi đã nấu món này ngày hôm qua! Rất ngon!!! Tất nhiên, không phải là không có lạc đề, vì nóng vội phải nấu gấp và tất cả các sản phẩm ở nhà đều không có. Và thay vì rau bina, tôi đặt rau arugula (tôi thích nó). Phần còn lại là tất cả như bác sĩ chỉ định. Người chồng rất hài lòng. Anh ta ra lệnh chuyển tải "lời cảm ơn tuyệt vời"

Constantin dù sao món mì của bạn cũng rất thú vị, pesto và rau bina chắc chắn sẽ làm nên điều đó trong tương lai gần!

Xin lỗi, nhưng đây không phải là công thức của tôi cho một hỗn hợp như vậy. Các công thức nấu ăn tương tự trên internet là một toa xe và một xe đẩy nhỏ. Ví dụ ở đây:

🔗

Vì vậy, tôi không có yêu cầu về tính độc đáo. Mọi thứ, hoặc hầu hết mọi thứ, ăn cắp phát minh ra trước chúng ta.

Tất nhiên, đã có một số lạc đề.

Sai lệch trong công thức này không chỉ được phép mà còn được khuyến khích! Không có gì tốt hơn là điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị và sở thích của bạn, hoặc với sự hiện diện của một số nguyên liệu nhất định. Và nó là đúng!

Cách nấu trong quảng cáo biến cả cá hồi và rau bina thành chất độn.

À, bạn hiểu không, đây là những người Pháp ... họ hiểu Shaw trong việc nấu nướng ...
Trong mọi trường hợp, hãy nấu theo cách bạn cho là đúng! Không quan tâm đến thẩm quyền và sự phán xét! Công thức nấu ăn ngon nhất là công thức phù hợp với bạn. Và để cả thế giới chờ đợi ...

Công thức nấu ăn ngon nhất là công thức phù hợp với bạn. Và để cả thế giới chờ đợi ...

Đây !!! Chính xác!!!

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

Ồ ... Không thể nào! Rất vui! Công thức tất nhiên là rất ngon và đơn giản, nhưng nó thực sự ngon và đơn giản.

Tôi không mong đợi điều đó, thành thật mà nói ... Cảm ơn bạn!

Konstantin, xin chúc mừng! Pasta kem là tất cả của chúng tôi! Tôi có thể sống trên đó trong một năm.
Và thật là một cái chảo thú vị!

[Rada-dms]

Rada-dms, Cảm ơn bạn rất nhiều! Và thành công đến với bạn!

P.S. Thật tiếc khi Emile Henry không còn sản xuất một mẫu chảo như vậy nữa ...

[Constantin]

Constantin,
Xin chúc mừng!

[Igrig]

Igrig, Igor, Cảm ơn bạn rất nhiều!