Chúng ta có đang tiếp tục quá trình Trực tuyến của ngày hôm qua không?
Và vì vậy sáng nay, thức dậy, vươn vai và mỉm cười, nhớ lại ngày hôm qua (nếu không, bạn không thể tiếp cận bánh mì với tâm trạng tồi tệ!), Đứng dậy, rửa sạch và thực hiện các bước tiếp theo.
Đây là một khối bột mịn đẹp đang chờ tôi sau đêm ủ chín, với một nắp bong bóng ở giữa!
Ok, chúng ta hãy tiếp tục. Tôi sử dụng bột từ một nhà sản xuất lớn ở địa phương, một tiệm bánh. Bốn khay này được gửi đến bát có bột, để nhào bột.
Chạy trước một chút, tôi sẽ nói rằng số tiền này hóa ra là hơi nhiều. Tôi đã phải thêm 50-70 ml nước trong quá trình này. Nói chung, chúng tôi nhào bột, tôi làm điều này đầu tiên bằng một cái thìa gỗ, và khi bột và bột nhào đã nắm đủ, tôi trải khối lượng lên bàn để nhào tiếp.
Toàn bộ quy trình này mất 10-15 phút, tập trung vào độ đặc và độ đàn hồi của bột. Ở giai đoạn này, chúng ta cần loại bỏ một lượng gluten vừa đủ ra khỏi bột. Sau đó, cô ấy tạo độ đàn hồi cho bột nhào, độ đàn hồi ảnh hưởng nhiều hơn đến sự nổi lên và cuối cùng là hình dáng chung của những chiếc bánh thành phẩm! Vì vậy, đừng tiếc thời gian cho công đoạn này, tôi khuấy nó trong 20 phút, tôi chỉ thích nghi theo thời gian và bây giờ thời gian của thủ tục này đã giảm đi phần nào đối với tôi.
Đây là cách làm trung bình, khá căng, không lỏng, không dính tay và mặt bàn. Hơi mềm hơn bánh bao, có lẽ đây là cách bạn có thể mô tả nó.
Ở lối ra, tôi có hơn 2 kg bột chống thấm. Bạn đã yêu cầu một trọng lượng gần đúng - Tôi đã cân nó với những trọng lượng như vậy. Máy tính bảng để cân thành phần - Tôi không có
Tôi là một người thích rửa bát, sau cùng tôi cố gắng rửa bát đĩa và thiết bị, vì vậy sau khi rửa bát sau khi nhào và lau khô, tôi đã thoa dầu hướng dương lên toàn bộ bề mặt. Điều này rất tiện lợi để bột đứng không bị dính vào bề mặt, và thực tế, trong bản thân bột, dầu không bao giờ là trở ngại!
Kết quả là, tôi tạo thành một chiếc kolobok, hay đúng hơn, có thể là một chiếc kolobok, và đặt nó trong một cái bát. Bột có được nhờ độ đàn hồi để khi bạn dùng ngón tay ấn vào, nghĩa là trong vài giây, bột sẽ trở lại trạng thái ban đầu. Đây là nơi tôi ấn bằng ngón tay của mình, ở bên phải bạn có thể thấy một vết lõm nhỏ còn sót lại. Tôi đã đánh dấu nó bằng một mũi tên.
Vâng, bây giờ tất cả những gì còn lại là chờ đợi cho lần đi lên đầu tiên, đối với điều này tôi dành trung bình 3-4 giờ, đôi khi nhiều hơn. Tôi vừa xem bột đang nhào, vừa mở nắp tô.
Mong muốn xa hơn?
