Bột bánh mì với nước luộc ngũ cốc và cháo lúa mì

Bột bánh mì với nước luộc ngũ cốc và cháo lúa mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Lúa mì trong túi nấu ăn (80g)	1 máy tính
Chất lỏng từ ngũ cốc nấu ăn (nước dùng)	180-190g
Đường	2 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Men	0,5-1 muỗng cà phê
Bột báng	2 muỗng canh. l
Dầu thực vật (có thể là bơ hoặc mỡ lợn)	40 g
Bột 1 s (hoặc w / s)	~ 600 g

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bài kiểm tra này, bạn sẽ cần những tấm lúa mì để nấu trong túi, vì bạn cần cả cháo và nước dùng.
• Nhóm của tôi là như thế này:
• Men ... nếu bạn định nướng trong cùng một ngày, thì hãy thêm 1 muỗng cà phê, nhưng tôi thêm chúng ở mức tối thiểu - 0,5 muỗng cà phê, bởi vì theo ý kiến ​​của tôi, bột sẽ tốt hơn sau khi lên men qua đêm và lượng này là khá đủ cho một nâng tốt qua đêm trong tủ lạnh.
• Bạn có thể lấy ít bột hơn một chút, lúc đầu bột sẽ hơi dính nhưng sau khi gấp và đặt sẽ dẻo hơn.
• Bắt đầu nào ..
• Nấu cháo theo hướng dẫn từ bao bì: cho một túi vào 1 lít nước muối sôi (1/4 muỗng cà phê muối trên 1 lít) và nấu trong 20 phút trên lửa vừa.
• Lấy một túi cháo đã pha sẵn ra và cân, theo quy định, trọng lượng sẽ là 360-380 g ** (xem ghi chú). Sau đó, bạn có thể đo lượng chất lỏng cần thiết - bằng một nửa kích thước của ngũ cốc thành phẩm. Nếu khối lượng của túi đựng cháo là 360 g, thì 180 g là đủ cho chất lỏng. để nguội cho đến khi ấm trước khi thêm men vào. Sau đó cho men và bột báng vào. Bật HP để nhào và cuộn trong 10 phút.
• 
• Đổ bột mì, muối đã rây vào, thêm rau hoặc bơ (bạn cũng có thể dùng mỡ lợn). Bật chương trình nhào bột men.
• Sau khi kết thúc chương trình, chuyển bột vào một thùng chứa thể tích (tôi có 4L hình chữ nhật) có giá đỡ. dầu ở đáy. Dùng tay phết bơ, phết bột lên toàn bộ diện tích đáy và gấp theo phương pháp Stretch and Fold, lần lượt nhấc các mặt đối diện của miếng bột, gấp về phía giữa. Lật lại, nắn bột, đậy nắp và để vào ngăn lạnh 12-24 giờ.
• 
• Tôi thường nhào vào buổi tối để nướng bánh vào buổi sáng và luôn kiểm tra độ nổi của bột trong tủ lạnh, bởi vì mặc dù lượng men nhỏ (tôi cho 0,5 thìa cà phê) nhưng nó nổi lên khá nhanh. Thường để bảo hiểm thì sau 4-5 tiếng mình nhào nhẹ hoặc gấp bột lại.
• Bột phù hợp để nướng nhiều loại sản phẩm bánh mì. Đối với tôi, nó bay đi dưới dạng từng phần bánh mì từ một chiếc samushnitsa. Vào buổi sáng, tôi chia bột trong tủ lạnh thành các phần 26-27 g, nhúng vào hạt, đặt nó ra chỗ lõm và để nó trong ấm samushnitsa trong 25-30 phút. Nướng bánh trong vòng 12 phút và 3 phút trong lò kín. Rất nhanh và ngon! Với một lớp vỏ mỏng giòn tuyệt vời, chúng tôi yêu thích! Vì vậy, các thí nghiệm của tôi không đạt đến lò! Tôi thực sự hy vọng rằng tất cả điều tương tự sẽ xảy ra hoặc một số bạn sẽ thử bột này trong lò nướng hoặc dưới dạng bánh mì ở HP!
• 

Chương trình nấu ăn:

"Bột men" trong KhP

Ghi chú

Tại sao chính xác là lúa mì?
Tôi yêu cháo lúa mì từ khi còn nhỏ. Đúng vậy, trước khi bán là những tấm lúa mì "Artek", nhưng bây giờ chủ yếu là "Poltavskaya" số 2 và số 3 - nó có hương vị hơi khác một chút. Phiên bản Uvelkovskaya rất giống với "Artek". Các rãnh trong túi rất tiện lợi vì bạn có thể tách nước dùng này ra. Cho đến gần đây, cháo của tôi đã được ăn, nước dùng được đổ ra, vô ích, như nó đã thành ra. Trong nước dùng, cũng như trong ngũ cốc, có một lượng lớn protein, nhưng để nướng nước dùng này chỉ là một ơn trời! Panifarin hoặc gluten ở dạng lỏng. Một điểm cộng nữa là nước luộc mì có vị trung tính, không đổi màu, khi nguội vẫn giữ nguyên màu vàng rơm, không giống như bột lúa mạch chẳng hạn.
Nước dùng được bảo quản tốt trong tủ lạnh và có thể chỉ cần thêm vào như một phần chất lỏng vào bất kỳ bột men nào để tạo hiệu ứng bột "mạnh".
Chà, và một điểm cộng nữa là các tấm lúa mì chỉ được làm từ lúa mì cứng, có nghĩa là nó sẽ làm bão hòa sản phẩm bánh mì của chúng ta không chỉ với protein bổ sung mà còn với tất cả các loại hữu ích mà bột mì thông thường không có được.

** Một lưu ý - sau khi nấu xong phải lấy túi đựng cháo ra ngay, nếu để lâu ngũ cốc sẽ hút nhiều chất lỏng hơn, do đó cần điều chỉnh lượng lỏng và bột khác nhau. đường.

Yulenka, đây là tất cả!
Tôi thường xuyên mua các loại ngũ cốc như vậy, nhưng bằng cách nào đó, tôi không nghĩ đến bột nhào.
Chà!
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.
Cảm ơn bạn, Yulenka!

Ritulechka, cảm ơn vì đã ghé qua !! Thử nó! Tôi đã nướng bánh mì với bột yến mạch, và bây giờ tôi được mang đi với lúa mì! Và cố gắng gắn nước dùng vào bột - nó hoạt động rất tốt !!

Chà, tôi, thích cái bàn xoay đó, với bản ghi nói lắp ... sẽ cố gắng thay đổi nó thành phiên bản bột chua.
Cảm ơn bạn, Yul))

[Natasha]

Natasha, chắc chắn, tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp với bột chua! Tôi bắt đầu cho men với 1,5 muỗng cà phê (muỗng từ HP) vào phần bột này. Tất nhiên, nó đã tăng nhanh chóng lên đầu bảng HP vào cuối chương trình, nhưng về nguyên tắc, tôi không cần tăng nhanh như vậy ... vì vậy tôi dần dần giảm lượng xuống còn 0,5 muỗng cà phê, và tôi nghĩ rằng tôi có thể lấy thậm chí ít hơn?

Tôi nghĩ rằng tôi có thể lấy ít hơn?

Chà, tôi không mạnh về men ... Tôi không sử dụng chúng (từ AT ALL)))

Bánh mì hôm nay là của hãng sản xuất Princess Samboussa. Một phần của bột công thức là đủ cho tôi cho hai lần. Tôi đã nướng một nửa số bột hôm qua, và để phần còn lại trong tủ lạnh tổng cộng 30 giờ. Bột chín tới, không chua. Sau đó, mọi thứ vẫn như bình thường: Tôi chia bột thành các dải tròn rộng ~ 4 cm, sau đó thành các miếng 27 g, nhúng chúng với hạt, hạt vừng, thức ăn thừa với hạt caraway, đặt hạt lên để kiểm tra trong một samushka đã được đun nóng để ấm. (ảnh số 1), khóa đóng, 30 phút sau mình mở máy lên. Nướng 12 phút + 3-5 phút phơi trong đĩa lấy mẫu đậy kín.

rằng những tấm lúa mì chỉ được làm từ lúa mì cứng

Đúng rồi? Và lúa mì rẻ tiền cũng được đóng gói đơn giản từ xe? (Nếu đúng như vậy thì bạn có thể đập và làm mì ống được không? Tôi nhớ tôi đã mua một cái Makfa làm từ lúa mì, nhưng nó hơi lớn hơn bột báng và bề ngoài không giống lúa mì thông thường.
Công thức là tuyệt vời!

Cảm ơn bạn, Svetik !!

Đúng rồi? Và lúa mì thẳng rẻ trong những gói đơn giản cũng vậy, từ TS

Vì vậy, họ nói, và không chỉ trên Wikipedia! Ở đâu đó họ viết rằng chỉ từ những giống cứng, ở đâu đó "thường xuyên" nhất, và nếu nó được làm từ mềm, thì chỉ từ những giống có thủy tinh cao. Ngoài ra, màu sắc của tấm có thể khác từ hơi vàng (nếu từ lúa mì mùa xuân) đến nâu xám (nếu từ lúa mì mùa đông).

tôi có thể làm tươi và làm mì ống không?

Sau đó, lúa mì ngũ cốc và cối xay tốt hơn !!

Sau đó, lúa mì ngũ cốc và cối xay tốt hơn !!

Vẫn cần tìm hạt ldyk ethno, tôi không biết họ bán ở đâu, nhưng ở cửa hàng nào cũng có lúa mì. (Cối xay là mơ, mình chỉ có máy shaitan của Trung Quốc, làm bột gạo trên đó, mình chưa thử cái khác

vẫn cần tìm ngũ cốc, tôi không biết họ bán ở đâu, nhưng có lúa mì ở mọi cửa hàng.

Còn bây giờ, hãy gạt mì qua một bên và thử bánh mì chấm cháo nhé! Bạn có thiết bị cần thiết và kinh nghiệm nướng bánh mì trong đó nữa!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, Ồ thật đáng yêu làm sao! Công thức tuyệt vời! Hoan hô! Vì vậy, tôi cũng thực sự yêu thích và tôn trọng cháo lúa mì và nó là từ lúa mì vàng trong suốt. Bây giờ tôi có lúa mì # 2 và rất nhiều bulgur. Tôi có nên thử nướng một ổ bánh mì mini L11 hoặc L12 không? Tôi không có samushnitsa. Tôi đã nghĩ rằng tôi không cần nó, nhưng có thể ngược lại nó được hiển thị cho tôi, như các bác sĩ nói? Và cụm từ mà bạn cần phải nhúng các miếng trong hạt hoặc mè, tôi nói chung đã bị chinh phục. Vâng, tôi rất ấn tượng!

[Alechka]

Alechka, rất vui vì công thức đã thu hút sự chú ý của bạn !! Sẽ thật tuyệt khi thử nghiệm với những thứ khác!

Tôi không có thiết bị độc lập

Ồ, xin lỗi, vâng ... Hóa ra nó là một thiết bị tuyệt vời để nướng nhanh!

Ai mà ngờ được. Sau cùng, tôi đã tự mình lấy nó cho những chiếc bánh nướng, nhưng tôi không có ấn tượng đặc biệt với chúng, chúng trong lò nướng phù hợp với sở thích của tôi hơn và tôi không thích lau chùi thiết bị sau chúng chút nào. Nhưng những cuộn bánh mì hóa ra vẫn hợp lệ và bay ra như những chiếc dễ thương mà không cần bất kỳ chất bôi trơn nào! Thiết bị Samsung sẽ xuất hiện như thế nào khi được bán ra - hãy lấy nó mà không do dự !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, một công thức làm bánh mì rất thú vị. Cảm ơn bạn, tôi đã mang nó vào con heo đất.

[Natasha]

Natasha, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích!

Cảm ơn bạn đã có một công thức làm bánh mì thú vị mới, rất lạ, vào buổi tối chúng ta sẽ đi ăn bánh mì và tôi sẽ thử .... Tôi có một câu hỏi trong HP Panasonic 2511 không phải là chương trình nhào bột bằng men, có bánh bao và bánh pizza. , cái nào nhào bột này tốt hơn ?!

[Irina]

Có điều gì đó đã xảy ra với tôi hôm nay với thông báo - Tôi không thấy câu trả lời trong chủ đề.
IrinaTôi không biết rằng không phải tất cả các nhà sản xuất bánh mì đều có chương trình "bột làm bằng men" .. Rất có thể trong chương trình của bạn đó là "bánh pizza"? Tôi nhào sơ bộ trên bất kỳ chương trình nào - cũng có thể cho bánh bao không men. Và sau đó, sau khi thêm bột mì, muối và bơ, hãy đưa nó vào chương trình nhào trộn với kiểm tra, tức là, rất có thể trên "pizza" trong trường hợp của bạn.
Trong HP của tôi "bột men" kéo dài 1 giờ 25 phút. 55 phút trong số đó chỉ là kiểm chứng.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, làm bột của bạn ... samosushki nướng ... hóa ra rất tốt ...

[Helen]

Helen, Lenochka, cảm ơn về phóng sự ảnh! Mập mạp hồng hào !! Bạn đã làm bột bằng cách chống thấm qua đêm hay sao?

[Yuliya K]

Hôm nay nướng bánh mì. Nướng tại HP Panasonic, hoàn toàn theo chương trình đầu tiên, trong khuôn nhôm nướng bánh mì. Tôi đã không nấu nó, ngâm bột mì số 2 và ba muỗng cà phê hạt amaryllis trong 15 giờ. Đây là những gì đã xảy ra.



cắt bánh mì



Yuliya K, Yulia, cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon!

[Alechka]

Alechka, đây là bánh mì !!! Và một ổ bánh mì, và một miếng bánh nhỏ cho 5 chiếc với một điểm cộng !!

Tôi không nấu nó, ngâm tấm lúa mì số 2 trong 15 giờ

Điều đó có nghĩa là bạn có thể làm gì khác!
Cảm ơn về bức ảnh! Bánh mì tuyệt vời đã ra mắt! Đối với bánh mì như vậy, một công thức riêng là cần thiết!

[Yulia]

Đúng, Yulia, với đêm ...

[Yuliya K]

Yuliya K, Yul, công thức tốt và bánh mì ngon
Bột được làm bằng men tươi (8g). Nó là cần thiết một cách nhanh chóng, vì vậy tôi đã đưa ra một lựa chọn mà không làm chín muồi. Bột rất bông. Sau chương trình "Bột tráng men":


Cô ấy phòng ngự 45 '. Nướng 10 ':



Hạt cảm thấy hơi
Và nhiềuunya từ xp:

Tất cả mọi thứ. Chỉ có một lần "mai phục". Bột mì của tôi đi 380g chứ không phải ~ 600g. Chưa ai nói đến cái này cả.

[Allochka]

Allochka, cảm ơn bạn đã thử kiểm tra và báo cáo ảnh chi tiết !!

Bột mì của tôi là 380g, không phải ~ 600g

Wow, đó là sự khác biệt! Rõ ràng là tôi đang nhào lộn đột ngột hơn!

[Yulenka,]

Yulenka, Tất nhiên, tôi cũng sẽ thử với ngũ cốc của một công ty khác, nhưng ở mức 600g, nó sẽ trở thành một mẩu vụn. Chính nó cũng ngạc nhiên. Tuy nhiên, để đề phòng, tốt nhất bạn nên bắt đầu với ít bột hơn một chút.

Tuy nhiên, để đề phòng, tốt nhất bạn nên bắt đầu với ít bột hơn một chút.

Vâng, bạn cần ghi chú như vậy trong ghi chú công thức ..

[Marysya27]

Marysya27, thật là một vẻ đẹp! Những hình tam giác tròn trịa! Bạn có thể nướng với lớp phủ kem-phô mai-tỏi
theo cách của bánh rán tỏi cho borscht. Rất tốt! Hoan hô!

[Alevtina]

Bạn có thể nướng với lớp phủ kem-phô mai-tỏi
theo cách của bánh rán tỏi cho borscht.

Alevtina, Bánh mì rất mềm thu được

[Yuliya K]

Bạn cũng có thể nướng trong máy làm bánh sandwich .. hoặc trong máy sản xuất trứng tráng .. hoặc trong máy làm bánh pizza ... và thậm chí cho vào lò nướng)))
Yuliya K, cảm ơn vì lời nhắc về ngũ cốc
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng

[Katko]

Katko, Katyusha, vâng! Tôi có thể nghĩ trong bất kỳ thiết bị nào! Thử nó!