Lưu trữ tương cà chua của riêng bạn

Giúp đỡ với sự tư vấn, các tiếp viên có kinh nghiệm.
Lần đầu tiên tôi nấu tương cà chua từ cà chua sống, tôi cắt 5 kg thành từng miếng, sau khi loại bỏ phần thịt, tôi luộc nó khoảng một nửa.
Lúc đầu, tôi muốn chà nó qua một cái rây thô, bây giờ tôi quyết định chỉ cần nghiền nó bằng máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền cùng với hạt và vỏ (không có gì tốt để ném xung quanh :-)) và cho chúng vào lọ nhỏ vô trùng có vít nắp đậy. Trong số các loại gia vị, tôi sẽ chỉ thêm muối, như trong tương cà chua đã mua, đặc biệt là vì cà chua ngọt và mì ống của tôi không hề chua.
Tất cả những thứ này sẽ phải được bảo quản ở nhiệt độ phòng, và tôi có một câu hỏi - liệu chúng có tồn tại được không, sẽ không cất cánh? Và nhân tiện, làm thế nào điều này xảy ra với lon có nắp vặn?
Để đảm bảo, tôi sẽ khử trùng bổ sung các lon đã được xoáy trong nước sôi, và sau đó một câu hỏi khác cũng đặt ra, liệu có nên vặn chặt nắp càng xa càng tốt ngay lập tức, hay tôi chỉ cần kiếm tiền trước, và thắt chặt chúng sau ?

không có gì tốt để được phân tán về

không có chúng sẽ ngon hơn và nhìn chung là đẹp hơn, pasta f.
Nó sẽ tồn tại tốt trong điều kiện phòng nếu được đổ vào lọ sạch khô, đậy bằng nắp sạch khô và ngay lập tức được phủ dưới "áo lông" trong vài giờ để sưởi ấm thêm.

[Galina]

Galina, sẽ đứng, bản thân cà chua là chất bảo quản. Tôi không có lecho trong tủ lạnh mà không có giấm và dầu, và có cả ớt, và đôi khi có cả bí xanh và cà rốt

[Irsha]

không có chúng nó sẽ ngon hơn và nói chung là đẹp hơn, mì ống f.

Tôi không phải là người kiểm tra, tôi phải đi. :-)
Irsha, Mandraik Ludmila, cảm ơn, khuyến khích!

Để đảm bảo, tôi sẽ khử trùng các lon đã được xoáy thêm vào nước sôi, và sau đó một câu hỏi khác cũng được đặt ra, có nên vặn chặt nắp càng nhiều càng tốt cho đến khi chúng dừng lại, hay lúc đầu chỉ để kiếm tiền, và vặn chặt chúng. Lên sau?

Tôi đang làm việc này:

Bột cà chua nghiền nhuyễn cà chua Ý tự nhiên (dùng mỗi ngày và bảo quản) (Quản trị viên)

Các ngân hàng vẫn còn nguyên vẹn

Và để giúp chủ đề "Xưởng đóng hộp" của tôi - làm cho cuộc sống dễ dàng hơn khi đóng hộp ở nhà

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatiana, cảm ơn sự giúp đỡ của bạn.
Trong chủ đề của bạn, tôi đã tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi của mình, nhưng vì tôi đã hỏi nó trong chủ đề này nên tôi sẽ sao chép nó ở đây.

Để đảm bảo, tôi sẽ khử trùng bổ sung các lon đã được xoáy trong nước sôi, và sau đó một câu hỏi khác cũng đặt ra, liệu có nên vặn chặt nắp càng xa càng tốt ngay lập tức, hay tôi chỉ cần kiếm tiền trước, và thắt chặt chúng sau ?

Đậy nắp lọ trước khi tiệt trùng - chỉ cần đậy nắp! Nhưng đừng xoắn!
Bạn cần vặn chúng khi chúng đã ở trên bàn, sau khi khử trùng - chúng tôi lấy chúng ra khỏi cấu trúc, đặt chúng trên bàn, và sau đó siết chặt chúng.
Và đậy nắp lon cho đến khi nguội hẳn!

Tôi đâm xuyên khối đã nguội bằng máy xay sinh tố, nó trở thành một hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất và mịn. Bây giờ tôi sẽ đun nó thêm một chút với muối và trong lọ.

Tuy nhiên, tôi xin lưu ý các bạn rằng nếu sản phẩm bảo quản trước đó đã được hầm trong thời gian dài, hoặc được chế biến trên chảo trên lửa, thì việc tiệt trùng cũng chẳng ích gì, nó đã nóng và đun sôi rồi. Điều này có thể dẫn đến việc thức ăn đóng hộp bị tiêu hóa, chúng bị mềm đi, ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị.

Ví dụ, có hai tùy chọn bảo quản:

Trứng cá muối cà tím (cho mỗi ngày và bảo quản cho mùa đông) (Quản trị viên)

Salad rau đóng hộp (không dầu và không xào hành) (Quản trị viên)

Tuy nhiên, tôi xin lưu ý các bạn rằng nếu sản phẩm bảo quản trước đó đã được hầm trong thời gian dài, hoặc được chế biến trên chảo trên lửa, thì việc tiệt trùng cũng chẳng ích gì, nó đã nóng và đun sôi rồi.Điều này có thể dẫn đến việc thức ăn đóng hộp bị tiêu hóa, chúng bị mềm đi, ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị.

Đun quá nóng không làm hỏng bột cà chua, vì giá trị chính của nó là lycopene - sau khi xử lý nhiệt kéo dài, nó chỉ được hấp thụ tốt hơn (nếu các chuyên gia dinh dưỡng không nói dối :-)), nhưng tôi đã nghe và không sốt sắng, phết hỗn hợp nóng vào lọ vô trùng và bọc nó vào gối. Vì vậy, nếu bây giờ xảy ra sự cố, tôi sẽ biết trách ai. :-)
Tôi có 1,5 lít tương cà chua rất ngon, đựng nó vào cùng cái lọ mà tôi đã mua loại đã hoàn thành. Và ngay cả khi bạn thậm chí không so sánh hương vị và độ tự nhiên, thì sự khác biệt về giá giữa mì ống tự làm và mì ống mua ở cửa hàng ít nhất là ba lần. Tôi đã không bao gồm lao động của mình và chi phí gas / điện trong tính toán. :-)

[Vương miện]

Vương miện, lycopene có thể không quan tâm, nhưng mùi vị thay đổi theo sở thích của tôi. )
Tôi thậm chí còn đổ cà chua đã luộc chín và cho chúng vào lọ, thứ mà tôi thậm chí không khử trùng (tôi chỉ rửa chúng bằng "cà chua" đun sôi) và tất cả đều đáng giá. Vì vậy, mọi thứ sẽ được bảo toàn cho bạn, đừng lo lắng!

Ồ, tôi đột nhiên trở thành một người viết chủ đề. :-)
Tôi nấu và nói dối với tương cà chua của mình, và tôi không tự dưng hết lọ nhỏ, chỉ có tôi là đi chợ và mua chúng, vì bây giờ không thiếu, nhưng tôi đã nhớ kịp thời rằng tôi. có lon lớn 1,7 và 1,8 l không tải. Tôi quyết định không sản xuất tinh chất và lăn bột nhão vào những chiếc lọ này dưới nắp vặn, và vào mùa đông, khi những chiếc nhỏ rảnh rỗi, tôi sẽ mở những chiếc lớn và cuốn lại thành những chiếc nhỏ. Rõ ràng rằng đây là sự phiền phức bổ sung, nhưng nó sẽ là vào mùa đông, nhưng bây giờ thật là tiết kiệm thời gian và các nguồn lực khác! :-)

Tôi đã nấu một lượng lớn tương cà chua (mặc dù nó giống nước sốt hơn, không phải dạng sệt vì độ đặc lỏng), nhưng sau đó táo và ớt rất rẻ đã biến mất và tôi quyết định dự trữ thêm tương cà.
Tôi lấy táo và ớt ngọt với số lượng bằng nhau, + một ít ớt cay, chỉ cắt bỏ cành / đuôi, cắt nhỏ và đun tất cả mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ trong một cái chảo lớn trong vài giờ. Sau đó, tôi chà khối lượng này qua một cái rây, một cái chao có lỗ lớn đóng vai trò như một cái rây. Nó tạo ra hỗn hợp nhuyễn ngọt và cay khá ngon có màu đỏ cam đẹp mắt. Phần, luộc với muối, cuộn lại ở dạng nguyên chất, sau đó tôi sẽ trộn với tương cà, cũng được cuộn lại trong lọ, và phần thứ hai ngay lập tức trộn và đun sôi với hỗn hợp hoàn chỉnh, chỉ thêm rau mùi xay từ các loại gia vị. Hóa ra nó dày hơn và có vị tương cà đậm đà hơn so với mì ống. Có lẽ sẽ đúng hơn nếu gọi món sốt này là adjika, nhưng tương cà là một cái tên quen thuộc hơn đối với tôi. :-)