Salad phô mai xanh và lê

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
lê cứng (hội nghị)	3 chiếc.
salad trộn (radicchio, khoai tây chiên, tảng băng)	100g
hành tím (vừa)	1 máy tính cá nhân.
Quả óc chó	2 muỗng canh. l.
pho mát xanh (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
bánh phồng (không có men)	500 gr.
giấm sherry (rượu vang / balsamic / chanh)	2 muỗng canh. l.
dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
mù tạt (tiếng Pháp)	1/2 muỗng cà phê
Sữa	1 muỗng canh. l.
kem giấm balsamic	để trang trí

Phương pháp nấu ăn

Tôi đề nghị một món salad khác với pho mát xanh và lê. Phô mai xanh, quả óc chó, lê, salad đắng - sự kết hợp này còn hơn cả cổ điển, người ta có thể nói, chính tắc. Nhưng có \ "nhưng \". Chúng tôi nướng một phần của quả lê, từ đó nó có được độ dẻo và kem nhất định. Tan chảy trong một chiếc thuyền nóng, pho mát xanh làm mềm chất làm se da để ngay lập tức nhấn mạnh vị ngon của nó kết hợp với lê tươi và radicchio đắng. Nói chung, tôi hy vọng bạn hãy thử và xem cho chính mình.
Rã đông bánh phồng. Gọt vỏ 2 quả lê (để lại 1 quả sau), chia đôi, bỏ phần giữa. Nhúng vào nước muối (1 thìa muối biển trong 1/2 lít nước lạnh) hoặc nước đã được axit hóa để không bị thâm.
🔗
Phủ bột lên từng nửa quả lê, cắt dọc theo đường viền của quả lê. Ấn các mép bột lại, bạn có thể uốn cong một chút cũng được nhưng khá một chút. Cắt bỏ phần lá còn sót lại của bột, vẽ các đường gân lá, chỉ cắt lớp trên cùng của bột. Đặt những chiếc thuyền lên khay nướng với quả lê đã cắt nhỏ. Dùng dao xọc qua bột, chặt các vị trí. Bôi sữa lên bột.
Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 * C, 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
Trong khi lê đang nướng, chuẩn bị salad. Băm nhỏ hành tây, bào lê chưa gọt vỏ thành các dải mỏng trên đốt, trộn với lá rau diếp đã rửa sạch và phơi khô.
Tỷ lệ cổ điển là 1 phần chua đến 3 phần bơ, cộng với hương vị. Nhưng tôi thường bắt đầu với 2 thìa nước chanh hoặc giấm và 3 thìa dầu ô liu, sau đó điều chỉnh theo khẩu vị. Thêm mù tạt vào dầu và giấm và trộn đều cho đến khi tạo thành nhũ tương. Không cần đường, vì ta đã có lê ngọt, không cần muối, ta đã có phô mai mặn.
Khi những chiếc thuyền với lê gần như đã nướng chín, thêm quả óc chó và nước sốt vào salad, trộn đều. Nó không có giá trị nó trước, nếu không lá rau diếp sẽ được kéo lên.
Lấy lê ra khỏi lò. Kiểm tra cách lát cắt ra. Đôi khi nó vẫn còn hoàn toàn nhẹ, sau đó caramel hóa vết cắt trên bếp, lò đốt hoặc dưới vỉ nướng. Cho một vài viên phô mai xanh vào mỗi nửa quả lê.
Đặt salad lên trên bằng slide, thêm vài viên phô mai nữa. Phục vụ lê với salad theo từng phần: một tàu lê với salad, một lá bánh phồng trên mỗi đĩa, rưới nhẹ kem giấm balsamic nếu muốn. Bày phần salad còn lại vào bát salad.