Bulka "Cherkizovskaya"

[bột:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Sữa	100 ml
Nước	70 ml
Nấm men khô)	2 gr.
Bột mì VS	250 g
bột:
Bột	tất cả
Bột mì VS	250 g
Nước	90 ml.
Nấm men khô)	1gr.
Đường	35 gr.
Muối	8 g
Bơ / bơ thực vật	35 gr.
Lòng đỏ trứng	1 máy tính
Nước	2 muỗng canh. l
* Mè / anh túc

Phương pháp nấu ăn

• Tôi biết rằng trang web này có một công thức cho món cuộn này, nhưng tôi quyết định vẽ nó chi tiết hơn một chút.
• bột:
• Trong một cái bát, hòa tan men vào sữa ấm và nước, để trong 10 phút. Thêm bột. Nhào bột, vo tròn nếu có thể, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để trong 4 giờ ở nhiệt độ + 28-30 g (lò có bóng đèn).
• bột:
• Rây bột mì, thêm đường, muối, nước và nhào bột. Sau 5 phút, thêm bơ và nhào cho đến khi mịn trong 5 phút nữa, cho vào lò nướng lại để nướng trong 1 giờ. Ta lấy bột ra, chia thành ba phần bằng nhau. Cuộn lại thành những quả bóng và để dưới màng trong 10 phút. Tiếp theo, chúng tôi tạo thành các khoảng trống như đối với ổ bánh mì và cuộn chúng thành ba bó giống nhau, nhỏ dần về phía cuối.
• 
• Trên giấy nướng, đặt hai bó cạnh nhau và bó thứ ba lên trên, làm mù các đầu và uốn cong chúng dưới phôi.
• 
• Làm nóng lò ở 200 độ (trên / dưới)
• Đậy miếng bằng giấy bạc và để trong vòng 45 phút. Bột sẽ nổi lên như thế này:
• 
• Trước khi trồng, chải bằng hỗn hợp nước và lòng đỏ.
• * Rắc hạt anh túc hoặc hạt vừng nếu muốn.
• Trồng trên đá hoặc tấm nướng đã được làm nóng trước.
• Nướng bằng hơi 200 gr. 20 phút giữa lò. 12-14 phút đầu với hơi nước.
• Hóa ra đây là một mảnh vụn không khí như vậy.
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 máy tính cá nhân.

Thời gian chuẩn bị:

6 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò

[Vladimir]

Vladimir, búi tóc xinh! Nó mở ra một cách ấn tượng, hấp dẫn. Cảm ơn bạn đã chia sẻ với chúng tôi!

Cảm ơn bạn đã chia sẻ với chúng tôi!

Tôi luôn vui mừng được chia sẻ .. .. Nướng, đó là một thứ rất ngon ..

Vì vậy, thưa ông, tourbillon là hành động thứ hai))) Làm thế nào chúng ta sẽ bắt đầu nướng lại mọi lúc, mà không cần bóc công thức!

Vì vậy, thưa ông, tourbayon là hành động thứ hai)))

Không có tội tôi-aaaaaaa, chính cô ấy ......))) !!!!

Tôi chắc chắn sẽ lặp lại. Cảm tạ))

Tôi chắc chắn sẽ lặp lại. Cảm tạ))

vâng, tất nhiên bạn sẽ lặp lại nó ... không ai nghi ngờ ... bạn không thể theo kịp bạn ...

[Helen]

Helen,

Ổ bánh là thứ bạn cần! Trên cả lời khen ngợi! Cảm ơn vì công thức bạn cần!

[Vladimir]

Vladimir, bún thật tuyệt, giống như hồi còn nhỏ 🔗

như thời thơ ấu

Đó chính xác là những gì anh ấy đang cố gắng đạt được ...

Không phải là một cuộn, mà là một kiệt tác!

Gần đây, hoàn toàn không có thời gian cho ảnh, cho câu trả lời. Chưa hết .... Một số công thức nấu ăn của một số tác giả nhất định được đánh dấu trang và phải tuân theo. Bạn, Vladimir, là một trong những tác giả này. Bánh mì của bạn luôn xuất hiện tuyệt vời. Vì vậy, tôi sẽ thử công thức cho món bánh mì này vào ngày mai. Cảm tạ.

Bạn có thể suy ngẫm về một búi tóc đẹp như vậy.

[Natalia]

Natalia, Cảm tạ

Yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên! Tôi muốn nướng giống nhau! Làm thế nào bạn có thể thay thế men khô bằng men thông thường? Tôi không làm bạn với những người khô khan!

Làm thế nào bạn có thể thay thế men khô bằng men thông thường?

Nó rất đơn giản .. Men luôn luôn là một đến ba .. Đối với bột 6 gr. và cho bột 3 gr. ..

Và làm thế nào bạn có thể thay thế men khô bằng men thông thường?

Có một chủ đề trên diễn đàn: Chuyển men khô thành men ướt, ép (và ngược lại)

[Vladimir]

Lò cho mọi người !!!!
Bún thơm và ngon như vậy là một con quái vật !!!!!
Tất nhiên, bạn cần phải làm hai cuộn từ lượng bột này.
Cô ấy là một con quái vật không vừa với bất kỳ chiếc túi nào
Nhưng !!! Cha mẹ nói rằng họ nhớ những "bím tóc thẳng" này.
Vladimir cảm ơn vì công thức tuyệt vời !!

Đã thêm vào Chủ nhật 05/02/2017 5:04 chiều

Nướng bằng men tươi. Lần lượt là 6 và 3 gam

cảm ơn vì công thức tuyệt vời !!

Ăn ngon miệng nhé!!! ... Hóa ra rất tuyệt ... Và tôi đang làm một cái, lớn, cho toàn bộ cái lò. Tôi lớn, tôi có thể ..)))

Rực rỡ !!!!!!!!!!!! và tất cả những từ khác đã được nói

Hôm qua tôi đã nướng cho một chiếc bánh mì và chia bột thành 6 phần. Hai chiếc bánh mì đầy đặn đã được nướng, mỗi chiếc vừa vặn với một túi bánh mì tiêu chuẩn. Bánh mì tuyệt vời và rất thanh lịch)))

[Trinitron]

Trinitron, hôm qua lần đầu tiên tôi nướng hai thanh theo công thức của bạn. Một cái bằng hạt anh túc, một cái bằng hạt vừng. Rất ngon! Như thời thơ ấu! Tôi sẽ lặp lại nó thường xuyên! Cảm ơn vì công thức!

Nướng bằng men tươi. Lần lượt là 6 và 3 gam

Cảm ơn vì những con số này.
Tôi sẽ nướng và ngồi xếp hình. Làm cách nào để đo men khô 2 g và 1 g?
Có một sự cân bằng, nhưng một lượng nhỏ như vậy không được đo lường.
Thật thú vị, có một số loại hack cuộc sống làm thế nào để đo lường một lượng nhỏ trên quy mô nhà bếp?

[mamusi]

mamusiRita, ở đâu đó họ khuyên tôi nên đo bằng ống tiêm, cắt đầu ống tiêm và lấy bao nhiêu tùy thích, quy ước 1 khối tương đương với 1 g men, tất nhiên điều này không chính xác lắm, nhưng mọi thứ đều ổn , kể từ đó tôi có một ống tiêm cho các mục đích như vậy.

đo bằng ống tiêm

Ý tưởng tuyệt vời! Đó chính xác là những gì tôi sẽ làm. Tôi có một cái hộp thiếc "ma thuật" như vậy Và trong đó tôi đựng những gói có men khô, một cái thìa đong, v.v ... và đặt một ống tiêm ở đó.
Có thể bạn không cần cắt cánh mũi? Dùng "mũi" chọc thẳng vào mặt họ và chọc cho họ một cái bao !?
Không phải?
Được rồi, tôi sẽ thử cách này và cách kia. Điều chính là ý tưởng là siêu!
: a-kiss Cảm ơn bạn!

[Margarita]

Margarita, men không đi qua vòi, đã kiểm tra)))

xác minh

ĐỒNG Ý!!!)
Sau đó, tôi thậm chí sẽ không thử!

Wow .. ít men làm sao .. Tôi thậm chí còn nghĩ rằng một lỗi chính tả

Ở đây, tôi đã cân trên một chiếc cân đồ trang sức xem có bao nhiêu men vừa vặn trong thìa đo từ máy làm bánh mì Panasonic
3 gam
2 gam

1 gam

[Elena]

Elena, biết ơn vô cùng !!!
Helen!

Tôi có một báo cáo.
Nướng bằng men ép. Đột nhiên không có những cái khô.
Và nhào bột và tất cả các thao tác nhào và kiểm tra tiếp theo đã được thực hiện trong HP.
Lăn và tạo hình trên giấy nướng. 45 phút đã tăng lên trong một micrômet với một bóng đèn.

Lò hoạt động mạnh KHÔNG quá nóng! Khí, chỉ có đáy, không đối lưu. Cô bắc một cái chảo dày với nước sôi xuống. Anh ấy đã làm nóng nó cùng với một tấm nướng. Sau đó, cô kéo một cuộn giấy trên người anh ta.
Bulku trêu chọc, theo ý kiến ​​của tôi.
Nó là cần thiết để để kiểm tra lâu hơn. Nhưng...
Vì lần đầu tiên tôi nướng, tôi sợ rằng nó không chịu được ... nên ...

[mamusi]

mamusi bạn đã hóa ra tốt, chỉ là một món bún quá ngon!

[mamusi]

mamusi bạn đã hóa ra tốt, chỉ là một món bún quá ngon!

Vậy, cám ơn!

Không có một vết cắt nào được nêu ra.
Một lát sau.