Thông tin hữu ích về thịt, cách nấu ăn

Thông tin hữu ích về thịt, cách nấu ăn

[THỊT BÒ]

THỊT BÒ - cắt và sử dụng các bộ phận của nó trong nấu ăn





1. Mặt trước
2. Phi lê
3. Não
4. Bên
5. Đỉnh (notch)
6. Bò bít tết
7. Bò bít tết
8. Bít tết phi lê
9. Bò bít tết chiên
10. Thịt hầm (hình khối)
11. Thịt bằm (nhỏ)
12. Thịt băm (lớn)
13. Bít tết thăn
14. Giăm bông
Ghi chú:
nướng trong lò — 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
nướng trong nồi và hầm — 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
nướng như thịt nướng (nướng trên giá dây trên than, chiên trong chảo hoặc chiên nhanh trong khi đảo trên lửa lớn) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
nấu như một món hầm hoặc hầm trong lò — 5, 6, 10.
Thịt bò băm nhỏ phù hợp với bất kỳ kiểu nấu ăn nào. Trong các cửa hàng, một số loại bán thành phẩm nhất định được bán, chẳng hạn như thịt để hầm, nhưng cho những mục đích này, hoàn toàn có thể sử dụng loại thịt rẻ hơn - thìa hoặc giò.

[THỊT HEO]

THỊT HEO - cắt và sử dụng các bộ phận của nó trong nấu ăn





1. Cổ
2. Cắt nhỏ từ thăn
3. Gan
4. Phi lê
5. Bít tết đùi
6. Cắt nhỏ từ thăn
7. Bít tết vai
8. Thăn
9. Escalope
10. Thận
11. Cắt phần bụng
12. Chân
13. Thịt thăn bổ đôi
14. Thịt lợn, thái hạt lựu
15. Thịt băm
16. Sườn
17. Vai
Ghi chú:
nướng trong lò — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 16, 17;
nướng trong nồi và hầm — 1, 2, 4, 11, 12, 14, 17;
nướng như thịt nướng (nướng trên vỉ than, chiên trên chảo hoặc chiên nhanh trong khi đảo trên lửa lớn) - 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16;
nấu như một món hầm hoặc hầm trong lò — 3, 5, 6, 7, 10, 13.
Thịt lợn cắt miếng thường được bán không có xương và cuộn thành cuộn, nhưng bạn cũng có thể mua những miếng có xương, để mang lại hương vị rõ rệt hơn cho món ăn.

[THỊT CỪU]

THỊT CỪU - cắt và sử dụng các bộ phận của nó trong nấu ăn





1. Cắt đôi phi lê
2. Chân
3. Chân giò
4. Thận
5. Cổ
6. Gan
7. Chân
8. Sườn
9. Cắt nhỏ từ thăn
10. Lăn từ xương bả vai
11. Cạnh
12. Chop
13. Bít tết hình trái tim
14. Thịt băm
15. Thịt cừu, thái hạt lựu
Ghi chú:
nướng trong lò — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13;
nướng trong nồi và hầm — 4, 6, 7, 11, 12, 14, 17;
nó được nướng như thịt nướng (nướng trên giá dây trên than, chiên trong chảo hoặc chiên nhanh trong khi đảo trên lửa lớn) - 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14 , 15;
nấu như một món hầm hoặc hầm trong lò — 8, 9, 11, 15.
Thịt cừu băm nhỏ được bày bán tràn lan. Phần phi lê, chân giò và xương bả vai truyền thống nay được bổ sung thêm phần chân giò, thái hạt lựu. Thịt xay sơ chế trước khi nấu.