Bánh mì "Zebra" trên men lỏng từ Vasilisa Pekash

Bánh mì "Zebra" trên men lỏng từ Vasilisa Pekash

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột nhẹ
Bột	130 g
Nước	213 g
Bột mì	369 g
Muối	8 g
Bột màu sẫm
Bột	50g
Nước	64 g
Mật ong	20 g
Bột mì	121 g
Bột ca cao	20 g
Muối	3 g

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi đặt PF, tôi luôn đặt nhiều hơn một chút, sau đó tôi nướng trong hai ngày liên tiếp. 100 ml ZhD của chúng tôi và 100 g bột mì 1c hoặc CZ, trà mật ong. Sau 5-6 giờ, tôi thêm 100 ml nước ấm và 75 g bột mì 1 s và 25 g lúa mạch đen. Công thức không khuyến khích thêm nước vào PF mà chỉ cho bột. Tôi đã thêm
• Chúng tôi để nó cho đến khi nó tăng gấp đôi khối lượng (tôi đã có một đêm)
• Đến sáng, khối bột nở gấp đôi, nếu nhấc ra khỏi mép có thể thấy bọt khí.
• 
• Chúng tôi lấy hai bát và cân tất cả các thành phần. Dùng thìa khuấy đều và để trên bàn trong 30 phút, có vẻ như bột quá khô, đặc biệt là có màu sẫm. Tự kiểm soát !!! Và không thêm nước.
• 
• Sau đó, luân phiên, ánh sáng đầu tiên, chúng tôi nhào vào HP trên chương trình bánh bao (tôi có 20 phút)
• Ngay sau khi nhào, trải bột ra mặt phẳng và cán mỏng hai hình chữ nhật có cạnh dày 1-1,5 cm. Khoảng 30/25 và 15/25.
• Cho bột sô cô la trắng lên trên rồi dùng bột trắng phủ lên trên. Lăn nhẹ bằng ghim cán. Gấp nó lại một nửa và một lần nữa cuộn nó LIGHTLY. Và điều này phải được thực hiện một vài lần.
• Đừng lạm dụng nó với ghim cán. Nhiều lớp, gấp lại.
• Lên men với hai lần mỗi giờ.
• Sau lần gấp thứ hai, chúng tôi gửi bột vào rổ để chống dính. Tổng thời gian lên men là 5 giờ.
• 
• Chúng tôi lật bánh mì lên giấy nướng, cắt nông và đưa bánh mì vào lò nướng
• 
• Làm nóng lò với đá hoặc khay nướng đến 230 g và nướng bánh mì.
• 20 phút đầu - 230 g, sau đó 20 phút - 210 g, 10 phút cuối - 190 g.
• tổng thời gian nướng tổng cộng 50 phút.
• Vẫn phải đợi cho đến khi bánh mì nguội hoàn toàn trên giá dây và thưởng thức hương vị của nó)))
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

Bulka

Thời gian chuẩn bị:

Đêm cộng thêm 6 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Hôm qua tôi đã thấy chiếc bánh mì này trên LiveJournal của Vasilisa, ngay tại đây
🔗
Cảm ơn cô ấy nhiều))))
rất dễ nướng bánh mì này và làm hài lòng thú cưng của bạn))

Đẹp. Bột giấy openwork. Cô gái thông minh)

[ang-kay]

ang-kay, Ồ cảm ơn nhé!!!!
Tôi không mong đợi bạn trước buổi tối))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, đã đánh cắp công thức

Chà !!! Thật là đẹp trai!
Và những gì một vụn mát

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 07 tháng 12 năm 2016 12:54 CH

Đánh cắp công thức

[Ánh sáng]

Ánh sáng, Tôi chắc chắn rằng sẽ không có khó khăn. Điều chính là không được ấn mạnh bằng cây lăn để bột không dính vào nhau.
Mari_M, cảm tạ))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, cảm ơn vì công thức!
Tôi đã lấy nó cho chính mình. Tôi chắc chắn sẽ nấu nó!
Đường cắt đẹp đẽ

[Natalia]

Natalia, nếu có điều gì đó không rõ ràng, hãy chuyển đến nguồn gốc. Có nhiều ảnh hơn. Tôi không có kế hoạch triển lãm và không chụp ảnh trung gian với việc cán bột. Nhưng mọi thứ đều đơn giản ở đó.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, vâng, có vẻ như vậy, và vì vậy mọi thứ đều rõ ràng. Tôi sẽ thử. Nếu không phải từ lần đầu tiên, thì từ lần thứ hai nó sẽ biến thành

[kuznez84]

kuznez84, từ đầu tiên, từ đầu tiên !!!!

[Zhannptica]

Svetyashka, tôi chắc chắn rằng sẽ không có khó khăn gì. Điều chính là không được ấn mạnh bằng cây lăn để bột không dính vào nhau.

Zhannptica, Jeanne, cảm tạ!

[Jeanne]

Jeannethật là một người đàn ông đẹp trai!

Zhannochka, đúng là một đống đổ nát !!!

[Masinen]

Masinen, Tanyulya, cảm ơn))) Tôi rất hài lòng)

Nào! Nó không diễn ra quá đẹp !!!! Boss-hi-ti-tel-but!

[Jeanne]

Jeanne, chà, đẹp trai, bánh mì !!!! Jeanne, người máy ... !!!

[Jeanne]

Jeanne, bánh mì rất đẹp! Một kiểu chảy nước dãi! Cảm tạ! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng nó.

[Jeanne]

Jeanne, người máy ... !!!

Bạn có thể tưởng tượng cách cô ấy quay ... không ngủ chút nào ... cày như một con rô bốt

[Helen]

Helen,,, đây tôi đã thức dậy, vươn vai, và ở đây ... đừng làm mọi người sợ hãi
Masinen, đừng tin cô ấy)) Helen ngửi thấy mùi bánh mì của cô ấy, vì vậy cô ấy tưởng tượng ra đủ thứ kinh khủng)))
Olga, Svetlana, cảm ơn vì đã ghé qua) giúp mình với !!!

Tranh luận, bạn là một cô gái, Jeanne!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, sắc đẹp, vẻ đẹp !!!
Bánh mì không ngọt đúng không?

[Vasilisa]

Vasilisa, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức thú vị như vậy)
Hôm qua mình lại nướng "cho một bản encore" mọi người rất thích cấu trúc của một miếng bánh mềm như vậy)

Hơi rám nắng, mặc dù thuật toán nướng giống nhau


Lenchik, vâng, hương vị trung tính bình thường, con gái với một con cá đang ăn nó))

Bánh mì ngon, Zhanna! Tôi rất vui vì mọi người đều thích nó ...

ngày hôm qua lại nướng "cho một bản encore"

Wow đã thổi phồng anh ta! Có phải chỉ trên đường sắt mới có những đoạn như vậy?

Và mùi ...

Anh chàng đẹp trai! Và những gì một chiếc lá! Đây có phải là giấy nến không?

Bạn thấy một chiếc lá với một bông hoa bên trái