Lasagna sốt thịt và cà tím - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Lasagne sốt thịt và cà tím

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Bột trên trang tính:
Bột mì cứng	200 g
Nước	110 ml
Muối	nhón
Nước sốt thịt:
thịt gà tây	600 g
Xúc xích hun khói	150 g
Cà rốt	150 g
Củ hành	150 g
ớt chuông	150 g
Dầu thực vật để chiên	20 g
Tương cà chua	70 g
Rượu vang trắng khô	50 ml
Muối, tiêu đen, ớt bột xông khói	nếm thử
Nước dùng hoặc nước	100 ml
Cà tím	600 g
tỏi	3-4 tép
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
Bơ	20 g
Bột mì	20 g
Kem 10%	150 g
Sữa	150 g
Muối tiêu đen	nếm thử
Phô mai	150 g

Phương pháp nấu ăn

Lasagna là một người đẹp Ý nổi tiếng! Thật khó để không yêu cô ấy.
Có rất nhiều công thức nấu món lasagna - và chúng đều ngon theo cách riêng của họ.
Tôi sẽ chỉ cho bạn công thức làm món lasagna yêu thích của tôi, và trong thành phần của nó - nước sốt thịt hun khói, cà tím với tỏi và tất nhiên, Bechamel với pho mát!
Nhân tiện, cà tím đã được chiên trước. Và họ cho nó vào lasagna rất khô. Trong quá trình nướng, chúng lại tăng độ ẩm và trở nên nguội) Ở đây, cà tím sống được luộc trong rượu lasagne. Bạn sẽ không tìm thấy điều này ở đây.
Bột trên trang tính:
Rây bột mì vào âu hỗn hợp, cho một chút muối và đổ bỏ nước.
Nhào bột ở tốc độ trung bình trong 3-4 phút. Bọc bột lại bằng ni lông và để bột nghỉ ít nhất 30 phút.
Nước sốt thịt:
Ba củ cà rốt trên máy xay thô hoặc vừa.
Cắt ớt chuông thành một phần tư và cắt với độ dày 3-4 mm.
Hành tây băm nhuyễn.
Cắt xúc xích hun khói thành những khối vuông nhỏ.
Chúng tôi băm thịt băm tùy ý bạn - nhỏ hay lớn - tùy bạn quen hoặc tiện hơn. Tôi thích hương vị của những miếng thịt, vì vậy tôi thích xay thô hơn.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo để chiên. Chiên xúc xích ở lửa vừa trong 3 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Trải lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa.

Trong cùng chảo trên lửa vừa, cho thịt băm vào xào, đảo đều và làm vỡ những cục thịt lớn. Thật tiện lợi khi thực hiện công việc này với máy xay khoai tây. Khi nước từ thịt băm bay hơi hết và thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu, đặt thịt băm lên khăn giấy.

Cho cà rốt, ớt và hành tây vào cùng một chảo. Thêm muối và hạt tiêu đen. Chúng tôi trộn lẫn. Đậy vung và chiên trên lửa vừa trong 5-7 phút. Đừng quên can thiệp. Cho xúc xích và thịt băm trở lại với rau đã hấp chín. Khuấy cho đến khi mịn. Thêm tương cà chua. Trộn một lần nữa. Đổ rượu vào và chiên trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Đổ nước dùng hoặc nước, giảm lửa nhỏ nhất, đậy nắp và đun trong 10 phút.

Nước sốt thịt với rau đã sẵn sàng. Chỉ cần kiểm tra vị của muối và độ cay, điều chỉnh nếu cần thiết.

Cắt cà tím theo chiều dài, dày 5 mm, sau khi loại bỏ đuôi. Thêm một chút muối và để ít nhất 30 phút để chất lỏng tiết ra. Nặn và chiên trong chảo hoặc khay nướng trong lò, chỉ rưới dầu thực vật. Chà xát tỏi trên một cái máy nghiền mịn.

Chúng tôi chà pho mát trên một máy xay thô hoặc trung bình. Dành một ít để rắc lasagna lên trên (khoảng 30 g).
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa.
Thêm bột mì và trộn kỹ cho đến khi mịn.
[/ td] [td] Đổ kem và sữa vào cùng một hộp, khuấy liên tục, đun sôi. Thêm muối và tiêu. Vừa nấu, vừa khuấy thêm 1-2 phút cho đến khi nước sốt đặc lại. Đổ phô mai bào vào nước sốt và trộn đều cho đến khi phô mai tan chảy hết.
Bechamel đã sẵn sàng. [/ Td] [/ tr] [/ table]
Lắp ráp lasagna:
Chia bột thành 7 phần và cán mỏng từng tấm thành hình chữ nhật bằng với đáy khuôn của chúng ta. Chúng tôi giữ các tấm phủ.
Đổ một phần ba Bechamel vào đáy khuôn. Phân phối hoàn toàn dọc theo phía dưới. Che bằng một tờ giấy.
Lớp chẵn tiếp theo là một phần ba số thịt băm. Che bằng một tờ giấy.
Chúng tôi trải một nửa số cà tím. Phủ tỏi bào lên trên. Che bằng một tờ giấy.
Đổ ra phần ba thứ hai của Bechamel. Chúng tôi cấp. Che bằng một tờ giấy.
Và một lần nữa - một phần ba thứ hai của nước sốt thịt, được phủ bằng một tờ giấy.
Nửa sau là cà tím, tỏi bào và phủ một lớp lá.
Và bây giờ là một phần ba còn lại của thịt băm, lá cuối cùng và phần ba còn lại của Bechamel. Theo thứ tự đó.
Rắc một ít pho mát bào lên trên. Chúng tôi bọc mẫu bằng giấy bạc và gửi vào lò nướng trong 40 phút ở 200C. Sau khi thời gian trôi qua, lấy giấy bạc ra và nâu thêm 15 phút.
Lấy ra khỏi lò, phủ giấy bạc và để yên trong 30 phút trước khi dùng.
Vậy đó, bây giờ món lasagna của chúng ta vẫn còn nóng hổi nhưng đã được cắt kỹ và không bị dão.
Lượng nước sốt, thịt, cà tím và lá được điều chỉnh sao cho miếng lasagna cắt ra không bị trào ra ngoài mà nằm trọn vẹn trên đĩa.