Lasagna al forno

Lasagna al forno

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Tấm Lasagne (tôi đã mất rất nhiều, sẽ phụ thuộc vào hình dạng)	trong khoảng 12 chiếc.
Thịt băm	300-400 g
Củ hành	1 cái đầu
tỏi	2-3 lát
Cà chua thái múi cau trong nước ép của riêng chúng	300g
rượu vang đỏ	0,5 muỗng canh.
phô mai Mozzarella	200 g
Parmesan (hoặc pho mát cứng khác không có gì xấu sẽ xảy ra nếu bạn thay thế nó. Cá nhân tôi, lần này tôi đặt vấn đề, bởi vì parmesan yếu ớt trước đây khi ý nghĩ về việc leo núi xuất hiện trong đầu)	50g
Muối, tiêu, dầu để chiên
Thảo mộc Ý
Đối với nước sốt Bechamel:
Sữa	3 muỗng canh.
Bột mì	3 muỗng canh. l.
Bơ	4 muỗng canh. l.
Kem béo (bạn không thể lấy, Tôi không bao giờ thêm chúng)	0,5 muỗng canh.
Muối, tiêu trắng, nhục đậu khấu

Phương pháp nấu ăn

• Vì vậy, chúng tôi xào bơ nhẹ (cho đến khi mềm) hành tây, cắt hạt lựu, tỏi, băm nhỏ, sau đó cho thịt băm vào và đun trên lửa lớn nhanh chóng cho đến khi vỏ màu nâu. Sau đó, chúng tôi thêm cà chua, cắt thành miếng, rượu vang (tôi thường mất hơn nửa ly, và tôi đổ những gì sẽ xảy ra - màu trắng hoặc màu đỏ), hạt tiêu, muối, húng quế, cỏ xạ hương, oregano (tùy chọn của bạn) và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ ở mức nhiệt nhỏ nhất ...
• Chuẩn bị nước sốt: chiên bột trong dầu đến khi chín vàng, đổ sữa ấm vào một chút và khuấy đều (mình dùng máy đánh trứng luôn, nếu không bột nổi lên và khuấy đều là có vấn đề). Sau khi đun sôi, nấu thêm 7 phút, sau đó, bắc ra khỏi bếp, thêm nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu và để nguội. Khối lượng thu được có độ đặc của thạch dày. Tôi chuẩn bị nước sốt giống như khi tôi hầm thịt. Trong thời gian còn lại, nước sốt có thời gian để trở nên vừa ấm. Khỏe.
• Đặt một vài thìa nhân trong biểu mẫu ở dưới cùng và phân phối. Điều này chủ yếu là để ngăn các đĩa bột không bị dính vào đáy. Lúc đầu tôi gặp phải nó vài lần, sau đó rất khó để cạo bỏ. Tiếp theo, thu thập lasagna. Đặt các đĩa bột, một nửa nhân bánh, một phần ba nước sốt, một phần ba nhân Parmesan, phủ tiếp lớp thứ hai, nửa nhân sau, một phần ba nước sốt, một phần ba nhân Parmesan. Chúng tôi trải lớp trên cùng, trên đó là nước sốt còn lại, tất cả mozzarella và parmesan còn lại. Tôi đặt các tấm rau bina ở giữa (lớp bột màu xanh lá cây. Chỉ để làm đẹp.
• Gói bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong 20 phút ở 200 gr. Sau đó mở ra và thêm 15 phút nữa để phô mai chuyển sang màu nâu. Tất cả!
• 

Ghi chú

Ai không biết món lasagna? Vâng, mọi người đều biết, tôi nghĩ. Ai không yêu? Chúng tôi không có những người như vậy trong gia đình của chúng tôi. Làm thế nào bạn có thể không yêu thịt với mì ống? Và có một loạt các lựa chọn cho công thức này. Bạn có thể thử nghiệm bằng cách thêm rau, mỡ lợn, thịt xông khói, v.v.

Vì vậy, làm cho nó không quá khó và nó là một cổ điển. Tôi lấy công thức từ cuốn sách "About Pasta" của Gastronome làm cơ sở. Chính anh là người đã ra tay. thực tế là bản thân tôi đã nấu ăn trong một thời gian dài bằng mắt thường, nhưng bạn không thể mô tả nó là "một nhúm của cái nọ, hai cái kia, nhưng lại là một miếng pho mát ngon!" Nó là cần thiết để mô tả nó bằng cách nào đó theo cách của con người, để nó được rõ ràng.

Bây giờ bạn có thể lấy nĩa-dao, ly và rượu và nhanh chóng đến bàn - để hấp thụ và hạnh phúc.

Tôi thực sự muốn thử nó, nhưng tôi không thể quyết định được. Có vẻ rất mất thời gian và lâu, và mình không thân thiện với sốt béchamel lắm, toàn bị vón cục

Không, không hề tốn thời gian, thành thật mà nói. Thật khó khi có nhiều thao tác và mọi thứ đều mới, nhưng rất đáng để thực hiện một lần và bạn sẽ “thành công”. Chiên hành tỏi rất dễ. Cũng dễ dàng cho thịt băm vào xào nhanh, sau đó cho cà chua, rượu, gia vị vào và quên thịt trong 1,5 giờ. Có thể là 1 giờ.

Nước xốt. Tôi chiên bột trong một cái chảo nhỏ, sau đó chuyển nó sang một cái chảo và đổ nó lên với sữa.Đổ gần hết sữa vào bột cùng một lúc. Nước sốt sẽ còn nóng bây giờ. Lấy một máy xay sinh tố ngay tại đó và trộn trong 10 giây. Bạn sẽ không có một cục u nào. Tôi đã làm điều này cho đến khi tôi có được một loại nước sốt mịn. Bạn có thể thêm sữa vào sau cùng, thêm gas và nấu.

Tôi yêu món lasagna rất nhiều. Chỉ có tôi là có bốn lớp bột và ba lớp nhân thịt. Và tôi không che nó bằng giấy bạc, tôi sẽ phải cố gắng. Nó sẽ tốt hơn theo cách này, phải không? Tôi không phản đối tỏi và hành tây, nhưng người Ý không sử dụng chúng trong món lasagna. Tối thiểu phải có hành tây trong ẩm thực Ý. Một người bạn sống ở Ý, cô ấy đã kết hôn với một người Ý, cô ấy nói, cô ấy tiêu tối đa nửa củ hành tây nhỏ mỗi tuần.

Tôi thậm chí không biết họ tiêu thụ bao nhiêu hành tây, thành thật mà nói. Nhưng trong một món lasagna như vậy, hầu như lúc nào tôi cũng gặp hành tây. Chỉ có điều họ không lạm dụng nó: một cái đầu nhỏ hoặc một nửa cái đầu.

Hoặc có thể nó cũng phụ thuộc vào khu vực? Họ có một nền ẩm thực rất khác nhau ở các khu vực khác nhau. Có lẽ ai đó biết rõ hơn, nói cho tôi biết.

Đậy bằng giấy bạc để mọi thứ được hấp tốt. Và sau đó sẽ không mất nhiều thời gian để sắp xếp lớp vỏ.

Ồ, Chuchelka, tôi đã bỏ lỡ công thức hoàn toàn mới của bạn.
Tôi cũng thích món lasagna. Đã làm 4 lần. Hơn hết tôi thích với thịt gà và nấm. Tôi đã làm nó với thịt lợn - hóa ra nó hơi béo.

[Iriska]

Iriska

Cô ấy thật đẹp. Và phô mai rõ ràng không phải là phô mai mozzarella. Một cái gì đó giống như tiếng Nga hoặc Lambert. Hay tôi đã nhầm? Vâng, bằng cách nào đó, thịt lợn không tốt cho món lasagna, thịt bò (thịt bê) được ưu tiên hơn.
Công thức tất nhiên không phải là món có thương hiệu mà mọi người đã biết từ lâu, nhưng rất ngon ...

Tôi hỏi một cô gái trên một diễn đàn khác về việc người Ý ăn hành (cô ấy kết hôn với một người Ý, mẹ chồng cô ấy, người Sicily, đã dạy cô ấy nấu ăn). Cô ấy nói rằng họ tiêu thụ chủ yếu cho nước sốt, bột nhão cà chua (theo cách nói của cô ấy, mỗi bà nội trợ tự trọng đều có 6-7 lọ sugo pomodoro trong nhà), salad. Trong đó chủ yếu là hành tím. Vì vậy, không thể nói rằng trong nhà bếp của họ phải có ít hành nhất.

Tuy nhiên, nó cực kỳ ngon. Với lò mới, tôi không đậy bằng giấy bạc, vì lò có chương trình hấp cho món thịt hầm. Lúc đầu, nó tạo ra một độ ẩm thích hợp để lớp trên cùng không bị khô, và chỉ sau đó hơi nước bay ra và đóng lại lớp trên. Mỳ ý tự làm, được cán trên máy cán bột.

Nó ngon làm sao! Tôi chỉ muốn di chuyển đĩa gần hơn và làm việc với một cái nĩa! Natasha, và số lượng sản phẩm này có kích thước như thế nào? Và cho tôi biết về bột - công thức, độ dày bạn đã cán, luộc nó trước đó?

[Nata91]

Nata91,

Mẫu của tôi dài 35 cm và rộng 25 cm. Nhưng bạn cũng có thể có ít lớp hơn, đơn giản là sẽ có nhiều lớp hơn. Nó thậm chí còn tốt hơn cho món lasagna. Cô ấy tung nó ra như trên manty. Tôi có một ba. Không mỏng hay dày. Không phải để hiển thị thông qua. Mì tươi không bao giờ được luộc. Chỉ cần đổ đều nước sốt béchamel lên từng lớp và quan trọng nhất là lớp trên cùng. Nước sốt và phô mai nên phủ lên lớp trên cùng của mì để mì có thể "hấp" dưới phô mai và nước sốt (tóm lại là nấu chín, không bị khô) và thế là xong.

Phải, Natasha, mọi thứ đều rõ ràng. Cảm tạ!

Nata, như họ nói trong Italia X - Belissimo
mọi thứ rõ ràng như mọi khi, ngay cả nấu ăn cũng không đáng sợ, cảm ơn

Khẩn trương, hút! Để thu thập theo thứ tự nào? Băm nhỏ thịt xuống đáy trước? Sau đó, bột, thịt băm, nước sốt, pho mát. Lặp lại cho đến khi hết. Trên cùng với nước sốt, phô mai mozzarella. Vì vậy, không? Nó liên quan đến việc lắp ráp và tôi bị mắc kẹt.

Tiếp theo, thu thập lasagne. Đặt các đĩa bột, một nửa nhân bánh, một phần ba nước sốt, một phần ba nhân Parmesan, phủ tiếp lớp thứ hai, nửa nhân bánh thứ hai, một phần ba nước sốt, một phần ba nhân Parmesan. Chúng tôi trải lớp trên cùng, trên đó là nước sốt còn lại, tất cả mozzarella và parmesan còn lại.

Lớp dưới cùng là bột nhào.

[Masyusha]

MasyushaEl, nhìn ở trên. Đặt một vài thìa nhân bánh ở dưới cùng. Có phải là thịt băm không?

Nata lót một ít thịt băm dưới đáy để tấm bột không bị dính vào đáy. Mình có khuôn thủy tinh có lớp chống dính nên có lớp bột dưới cùng.

dạng thủy tinh phủ lớp chống dính

Chà! nó thế nào?

Khẩn trương, hút! Để thu thập theo thứ tự nào? Băm nhỏ thịt xuống đáy trước? Sau đó, bột, thịt băm, nước sốt, phô mai. Lặp lại cho đến khi hết. Trên cùng với nước sốt, phô mai mozzarella. Vì vậy, không? Nó liên quan đến việc lắp ráp và tôi bị mắc kẹt.

Hiểu biết. rằng tôi đã đến muộn. nhưng ở dưới cùng tôi cho một vài muỗng canh thịt băm và rải lên. Làm như vậy để các tấm bột không dính chặt vào đáy khuôn, để có “miếng chống dính” dạng “vụn” thịt băm))). Nói chung, lớp dưới cùng là bột. Ba muỗng canh thịt bằm không phải là một lớp, đây chính là những gì tôi đã viết)).

Chà! nó thế nào?

Vì thế

Nata, xin lỗi vì lũ lụt

[Masyusha]

Masyusha,

Chà. Tôi chưa bao giờ thấy những người như vậy!

Tôi đã mua nó từ Lenta vài năm trước. Tôi thường nướng bánh và lasagna trong đó. Không có gì dính và vỏ như mới

như họ nói ở Italia X - Belissimo

Ở Ý, họ nói buonissimo

Tóm lại, tại đây

Vì lý do nào đó, lớp trên cùng không được nướng đẹp như ở Tusya, nhưng vẫn đẹp. Những đứa trẻ ăn trong im lặng. Cô ấy hỏi "Chà, THẾ NÀO?" Đáp lại, MMMMM Rõ ràng là lưỡi đã bị nuốt. Chồng tôi cắn một miếng trên đường chạy và nói: "Một cái gì đó ngon. Tôi không hiểu." Nó cũng ngon với tôi 😋. cảm tạ

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka,

Ngon ngọt? Hãy để họ ăn từ trái tim. Món này quá ngon!

[Elya]

Elya, Tôi cũng chưa thấy bất cứ thứ gì giống như vậy, có lẽ vì tôi chưa bao giờ vào nguồn cấp dữ liệu)))
Nat, tôi đang xem bức ảnh ban đầu và có vẻ như có hai lớp hồ dán ở đó, phải không?
Và sau đó tôi đang nhắm mục tiêu cụ thể, bây giờ tôi đang với một máy cán bột)))

[con mắt]

con mắt,

Không, Tatyan, đây rất có thể là một vết cắt ở vị trí chồng lên nhau của các tấm, đó là lý do tại sao nó lại xảy ra. Tôi đặt nó trong một lớp, nhưng với một chút chồng lên nhau để không có lỗ.

Mình chúc mừng bạn sooooo với máy cán bột !! Đây là một điều như vậy. Mì tươi trong 5 phút và hương vị tuyệt vời. Chúng tôi vừa ăn một tiếng rưỡi trước. Bột vừa nằm trong tủ lạnh, bạn lấy ra, cán mỏng, song song đó là nồi nước đã nổi lửa, mọi thứ sôi lên - bạn cắt nhỏ và vứt đi. Đun sôi trong 3 phút - anh ta xả hết nước mà không hề cuồng tín, ném pho mát bào lên trên, Art. l. Rượu trắng khô, hạt tiêu mới xay từ cối xay, vài thìa kem, trộn đều và cho vào đĩa (tốt nhất là đã hâm nóng) để ăn ngay tại đó. Pasta không thích chờ đợi: nó nguội dần và hấp thụ nước sốt một cách mạnh mẽ. Tanya là cái đổ của tòa tháp, tin tôi đi !!

Tôi chỉ mới bắt đầu nhìn chằm chằm vào Phillips (thợ làm bánh ngọt), nhưng nhanh chóng thay đổi ý định. Cùng một khối bột, nhưng ở một hình dạng khác nhau. Ý nghĩa? Ngoài ra, mỗi lần nhào, rửa thiết bị. Ở đây tôi trộn nó một lần và để trong tủ lạnh trong 10 ngày.

Natasha, bạn sử dụng công thức gì để làm trang tính? Có máy cán bột, em muốn tự cán. Con trai tôi thích món lasagna, và tôi thậm chí còn lười biếng, mặc dù không có gì phức tạp.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Đây, bất cứ ai !! Tôi đã làm nó trong một thời gian dài như nó xuất hiện trong đầu của tôi)). Tỷ lệ tiêu chuẩn (dành cho bạn hướng dẫn) là 1 trứng (trứng lớn, CO) trên 100 g bột (Tôi có bột: cứng + lên đến 30% trọng lượng - BC). Nếu chỉ là nước thì cứ 100g bột thì 50g nước. Quả trứng to nặng hơn 50g nhưng cũng có khối lượng riêng khác, sền sệt hơn.

Theo đó, lấy 1 quả trứng cho 200 g bột mì và thêm bất cứ thứ gì thay vì thứ hai: kefir, nước ép hành tây, rượu trắng, nước lọc. Nguyên tắc có rõ ràng không? Bột nhão màu cũng được chuẩn bị: một quả trứng, và thay vì phần còn lại của chất lỏng (tùy thuộc vào lượng bột) - rau bina (khoai tây nghiền), củ cải luộc (khoai tây nghiền) hoặc bột cà chua.

Đừng sợ cô ấy. Đây là một món ăn rất đơn giản. Hãy thử những cái khác.

Cảm ơn bạn, Natasha! Vâng, tôi không sợ, tôi có .... đôi khi! Từ những tấm đã mua mà giờ có máy cán bột thì tội gì mà mua chúng!

Tusik, các mặt trời, cảm ơn bạn vì công thức và phần đi kèm!
Cuối cùng thì mọi thứ cũng thành ra, tôi đã ăn và được khen ngợi, nhưng tôi không hiểu cyrano, vâng, không phải tiếng Ý, có lẽ là patamushta
nếu trong bộ nhớ đệm cảm ứng thì dùng máy đánh trứng không thành công, sau này mình sẽ thử với vòi linh hoạt, kết quả là máy xay không bị vón cục.
và với việc lăn nó rất tiện lợi, vâng, sẽ cần phải thử loại mỏng hơn hiện tại, dày 3, như chúng tôi có vẻ như vậy.
ch-t đã không chụp ảnh ... trong lò với bong bóng như vậy, cô ấy đã lên đỉnh, ngay từ cái nắm tay của một người đàn ông, đẹp, vâng

[con mắt]

con mắt,

Tan, tôi cũng làm như vậy. Điều này là bình thường. Lâu lâu tôi nấu, tôi ăn cho thỏa thích, mọi thứ đều mát, rất ngon, nhưng ... tôi sẽ không ăn ngày nào. Tôi thậm chí có thể trong vài ngày liên tiếp. Nhưng sau đó tôi muốn món borscht, một món cốt lết với khoai tây nghiền và dưa cải bắp. Chính xác vì chúng tôi không phải là người Ý)). Thói quen ăn uống đã có trong chúng ta từ nhỏ, không việc gì phải làm. Có rất nhiều thứ ngon và tuyệt vời ở Ý, nhưng tôi không thể ăn hết những thứ này trong hơn 7-10 ngày. Thức ăn của người khác. thậm chí là pizza, thậm chí là prosciutto, v.v. Trong khi lái xe từ sân bay, tôi gọi cho mẹ tôi và nói: nấu khoai tây và đốt một miếng cốt lết !!!)))

Natus, nói cho tôi biết, bạn có thể đặt nó lại với nhau cho bữa trưa, để nó trong 5 giờ trên ban công và nướng nó cho bữa tối, bạn có nghĩ vậy không?

[con mắt]

con mắt,

Với tôi, có vẻ như nó sẽ phồng lên .. Ý tôi là, các lớp hồ dán sẽ hút hết chất lỏng, trở nên căng phồng ..

Tôi sẽ không tada, tôi cũng sợ điều đó ...