Brioche allo sữa chua di Adriano Continisio

[bột:]

Brioche allo sữa chua di Adriano Continisio

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
bột:
men ép	6 g
bột mì loại cao cấp nhất	45 g
Sữa	50g
mật ong nhẹ	1 muỗng cà phê
bột:
bột	tất cả
bột mì loại cao cấp nhất	200-220 g
sữa chua (không uống)	75 g
đường cát	50g
trứng (trọng lượng không có vỏ)	60 g
lòng đỏ	10 g
bơ	30 g
Muối	3,5 g
mật ong	1 muỗng cà phê
vỏ chanh hoặc cam	không bắt buộc
Ngoài ra:
mứt mơ	1 muỗng canh. tôi với một trang trình bày

Phương pháp nấu ăn

• bột:

• Nghiền men bằng đầu ngón tay với bột mì, đổ sữa ấm và mật ong vào.

• Khuấy đều để bột được ẩm đều.

• Để bột lên men ở nhiệt độ 26-27 độ C trong một tiếng rưỡi.

• bột:

• Cho hỗn hợp bột, sữa chua, 190 gram bột mì, trứng, lòng đỏ, đường và mật ong vào tô của máy nhào.

• Nhào trong 7-8 phút.

• Thêm bột mì còn lại và bơ đã làm mềm, vỏ sò (không thêm vào).

• Sau 5 phút, thêm muối vào bột.

• Nhào bột thật mềm, hơi dính (bột không bị nhão dọc đáy và thành xô).

• Để bột lên men trong 45 phút.

• 
• Bôi trơn bề mặt làm việc bằng một lượng nhỏ dầu thực vật.
• Bày bột ra. Kéo căng nó thành một lớp và gấp nó giống như một phong bì kinh doanh.
• 
• Gấp hình chữ nhật bột tạo thành một lần nữa.
• Chuyển trở lại thùng chứa để lên men tiếp.

• Lên men ở nhiệt độ 26-27 độ C trong 45 phút.

• Nhào phần bột đã hoàn thành và chia thành 8 phần bằng nhau.

• Tạo thành những miếng bột tròn.

• Đặt chúng vào khuôn với đường nối xuống.

• Kiểm tra dưới giấy bạc trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 28 ° C.

• Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 210C (đối lưu 190C) với hơi nước trong 5 phút đầu tiên. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180C (đối lưu 160C) độ và đưa nó về trạng thái sẵn sàng.

• Đun mứt mơ cho đến khi nóng.

• Áp dụng cho bánh cuốn nóng làm sẵn.

• 
• 
• 

Ghi chú

Công thức của Adriano ở đây: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Tôi từ công thức nấu ăn của bạn đã giống như một biểu cảm trên khuôn mặt của bạn trên hình đại diện của bạn! và sau đó: Tôi muốn! muốn! muốn !!! Tôi muốn tất cả mọi thứ!!!
hét lên, đi tìm công thức và đặt câu hỏi

[con mắt]

con mắt, Tanya, cảm ơn bạn. Các cuộn, thành thật mà nói, rất đẹp. Tôi rất tiếc vì tôi đã đi vòng quanh họ quá lâu và trì hoãn việc chuẩn bị. Tôi đã trình bày công thức, như tôi đã làm, với một nửa phần (Adriano đã tính toán cho 500 g bột mì).

[Sonadora]

SonadoraBây giờ tôi no rồi, tôi không muốn gì cả
Tôi sẽ đến đây vào buổi tối để đánh giá cao và ham muốn
Tôi sẽ làm điều đó, tôi đã rất thích nó !!! tạm biệt dấu trang, bạn thấy đấy, tôi có kế hoạch

[Sonadora,]

Sonadora, cảm ơn vì công thức chi tiết. Sữa chua không đường uống là gì?

[Peter Push]

Peter Push, đây là cái ăn bằng thìa, phải không, Man?

Tiếng vẫy gọi, thật là một thứ vụn vặt !!! Chà !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Tôi nhận ra, nhà riêng của tôi, cảm ơn nhiều hơn nữa.

[Lerele]

Lerele, Tôi rất hiểu bạn. Trong dấu trang của các công thức nấu ăn mullen và mọi thứ bạn muốn thử.

Peter Push, vâng, sữa chua đặc trong ly.

con mắt, Tatiana, cảm ơn sự giúp đỡ của bạn.

Tanyush, cảm tạ. Tôi cũng thích nó. Nướng từ bột mì mạnh.

Tôi từ công thức nấu ăn của bạn đã trông giống như một biểu cảm trên khuôn mặt của bạn trên hình đại diện của bạn

Đến điểm

Ở đây, như đã hứa, màn hình đã vào để nhỏ giọt nước bọt
Cái thứ bột nhão nhoẹt nào đó, tôi muốn mắng thật, rõ ràng là mềm như lụa, bông xốp như lông tơ, mỏng manh như tơ ... đây cái mông con nít tôi nghĩ đến, nhưng không hiểu sao nó lại không được khen ngợi, thích. so sánh như vậy dịu dàng như .. cây cối nhưng tôi bị mắc kẹt vào cái gì dịu dàng ??
Chà, tự đoán đi

Manya, như mọi khi, không ngoài lời khen ngợi! 👍👍👍 Tôi đồng ý, mẩu bánh thật tuyệt vời! Cảm ơn vì công thức! Và khi nào nấu tất cả mọi thứ ???

[Manechka]

Và nấu tất cả mọi thứ khi nào ???

Ở đây tôi về cùng một! Và cuộn thật tuyệt vời Manechka , như mọi khi, những chiếc bánh ngọt tuyệt đẹp!

Manechka, thật là một mảnh vải mỏng manh !!! Bánh tuyệt vời! Cảm ơn vì công thức và MK)
(Và bột mì mạnh là gì?) Không có biểu tượng cảm xúc :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Tôi sẽ rất vui nếu bạn cố gắng.

(Bột mì mạnh là gì?

Natasha, bột có hàm lượng protein ít nhất 13%.

Tôi đã không nhìn thấy điều này ở đây.

Natasha, hãy nhìn Altai hoặc bột mì Bắc Âu.

Nhiều !!! Thật là đẹp !!! Có gì thay thế được mứt mơ ??? Myakish thật tệ: girl-swoon: Good girl !!!!

[Olya,]

Olya, mứt táo hoặc mứt.

Tôi, thích tất cả mọi thứ, có lẽ chính xác từ công thức nấu ăn siêu việt của bạn trên AVU của bạn sẽ sớm tương tự !!!!!!!! : girl_cray: NGỪNG NẤU ĂN RẤT MÁT !!! (à, ít nhất là một chút)
Nói chung, bạn là một cô gái rất thông minh !!! Cảm ơn bạn!!!!

[Sonadora]

Sonadora, cảm ơn vì những chiếc bánh ngon với vụn mềm.

[Svetlana]

Svetlana, cuộn tuyệt vời! Tôi chỉ muốn vùi mũi vào đống sương mai của chúng. Tôi không nghi ngờ gì rằng anh ấy chỉ là vậy!