Bánh mì

Bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	450 g
Đường	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Dầu thực vật	20 g
Nước	330 g

Phương pháp nấu ăn

• Hòa tan muối, đường, men nở vào nước ở nhiệt độ phòng, thêm dầu. Đổ bột mì đã rây vào. Dùng thìa trộn đều tất cả mọi thứ. Đậy nắp âu và để nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi. Ôm bột và cho vào khuôn có rắc bột mì hoặc vụn bánh mì (chúng tôi thích vụn bánh mì hơn), phủ bột lên mặt trên và cả các mặt bên. Để lại để vươn lên. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ C trong 1 giờ.

Chương trình nấu ăn:

Lò nướng 180 độ.

Ghi chú

Bột chuyển sang dạng lỏng, dính. Tôi nướng trong chảo rán mà không có tay cầm. Tôi để nó trong lò cho nguội

Vì vậy, tôi không nghi ngờ gì rằng bánh mì của bạn hóa ra rất ngon, và cả gia đình đều thích nó, bởi vì chúng tôi luôn chú trọng đến khẩu vị của chính mình.

Nhưng, có điều gì đó không ổn trong công thức của bạn và theo mô tả thực tế của bánh mì trong công thức.
Công thức bột được chọn là "theo tiêu chuẩn" - và bột mỏng
Không nhất quán giữa công thức và tab thực tế của các thành phần?
Cân bằng bột / chất lỏng không phù hợp? hay là nó được quan niệm như vậy?

Bạn đã nhào bột bằng tay bằng thìa nĩa với khối lượng bao nhiêu và như thế nào? Trong bột có một khuyết điểm là do nhào bột cẩn thận, gluten sẽ tác động đến đâu, nên bột sẽ trồi lên trong quá trình tráng và nướng, nó sẽ giống như một mái vòm đẹp - ngay cả trong chảo rán.
Khi nướng bánh mì, tốt hơn hết bạn nên kiểm tra độ sẵn sàng bằng que thăm nhiệt độ, ở nhiệt độ 96-98 * C, bánh mì được đảm bảo đã sẵn sàng. Và bạn sẽ không cần nướng quá nhiều bánh trong lò cả tiếng đồng hồ, chỉ tập trung vào thời gian và vỏ bánh sẽ được thông thoáng.
Sau khi nướng, bánh mì được lấy ngay ra khỏi khuôn và đặt trên giá dây cho đến khi bánh nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.

Tại sao tôi phải chú ý đến điều này: nếu ai đó làm theo công thức của bạn và bánh mì không hoạt động ...

Giúp đỡ:
NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"
NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ

Bột lỏng theo công thức. Tôi tìm thấy một công thức làm bánh mì chaabata trên Internet, điều chỉnh nó cho chính mình (thêm đường và bơ). Mô tả về việc chuẩn bị như trong công thức đó. Tôi đã nướng nó được 5 năm rồi và nó vẫn luôn hoạt động. Nếu công thức của tôi không đúng, xin vui lòng xóa nó để không gây hiểu lầm cho mọi người. Anh ấy không bao giờ làm tôi thất vọng.

Tại sao lại xóa? Để cho nó được

Tôi đã bày tỏ ý kiến ​​của mình, không có gì hơn - những người khác có quyền làm điều này, vì công thức là công khai

Tôi chỉ chia sẻ kinh nghiệm của tôi.

có quyền làm

Và tôi không tranh luận.

Ciabatta được đúc theo một cách đặc biệt. Do đó, bánh mì nở đều, vụn bánh trở nên lỏng lẻo và hơi cao su, vỏ bánh mỏng và giòn.
Trên thực tế, nhiều loại bánh mì có độ ẩm cao được đặc trưng bởi một quá trình đúc đặc biệt.
Bánh mì này thực tế không có khuôn, do đó vụn bánh không đồng nhất, và do đó nó được nướng ở dạng, phải không?

Nói chung, Lenochka, bạn là một người tuyệt vời: bạn đã tham gia diễn đàn gần đây và đã chuẩn bị rất nhiều công thức nấu ăn!

Một lần nữa, tôi tìm thấy một công thức trên Internet, ban đầu tôi cố gắng làm mọi thứ theo đúng công thức, họ đặt nó ra một tấm nướng, tôi nhận được một chiếc bánh kếp có hình dạng trải đều khắp các hướng. Tôi không thích nó. Tôi đã thử thêm vài lần nữa, hóa ra vẫn như vậy, sửa lại công thức, sửa lại một chút, lấy chảo rán, và từ đó chúng tôi không mua bánh mì nữa. Nhiều người quen của tôi hiện đang cầu xin công thức này. Có thể nó đã không được làm theo quy tắc, nhưng bánh mì cửa hàng của tôi không còn nhận ra nó.

Nói chung, Lenochka, bạn là một người tuyệt vời:

Olya, đừng cho tôi vào sơn. 😊