Brioche bánh từ Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[bột:]

Brioche bánh từ Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
nấm men khô	8 g
Sữa	60 g
bột mì c. từ	40 g
Đường	15 g
bột:
bột	tất cả
bột mì c. từ	510 g
trứng	2 chiếc
lòng đỏ	2 chiếc
khoai tây nghiền	150 g
Đường	135 g
Muối	10 g
bơ	100g
dầu ô liu	30 g
đường vani	10 g
vỏ của 1 quả chanh	1 muỗng canh. l
Ngoài ra:
lòng đỏ	1 máy tính
nước hoặc sữa	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Luộc khoai tây cho đến khi mềm và nhuyễn. Đun sôi sữa và để nguội.
• bột:
• Trộn men (tôi có một thời điểm an toàn) với bột mì, thêm sữa ấm và đường, trộn để không bị vón cục. Dùng giấy bạc đậy chặt hộp lại và để bột nghỉ 20 - 30 phút cho đến khi khối lượng tăng gấp 2 đến 2 lần rưỡi.
• bột:
• Đánh tan một ít trứng và lòng đỏ, trộn với một nửa bột mì, nhào một chút.
• Thêm đường, đường vani, bột mì còn lại, khoai tây nghiền và vỏ sò (không thêm). Vào cuối mẻ, dần dần thêm bơ đã làm mềm và dầu ô liu, khuấy kỹ sau mỗi lần thêm. Nhào trong thời gian dài, cho đến trạng thái đàn hồi mịn, cho đến khi bột bắt đầu tụt lại phía sau thành xô hoặc tô trộn. Lên men 60-90 phút trong bột ấm (tôi có 90 phút).
• Đặt bột lên bàn, nhào và gấp lại: kéo dài thành bánh và bọc các mép hướng vào giữa, nhấm nháp một chút, để trong vài phút.
• Chia bột thành 15-16 phần bằng nhau và vo thành từng viên. Tôi đã làm bánh tròn đơn giản.
• Đặt trên khay nướng có lót giấy nướng, đường nối hướng xuống dưới, cách đều nhau. Kiểm tra dưới giấy bạc trong 60 phút.
• Trước khi đưa vào lò nướng, tráng bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ và nước (hoặc sữa).
• Nướng bằng hơi nước ở nhiệt độ 190C (đối lưu 170C) độ cho đến khi chín mềm trong khoảng 20-25 phút.
• 
• 
• 
• 
• Bánh không có trọng lượng, rất mềm, xốp và thơm. Thử nó!

Ghi chú

Công thức gốc ở đây: 🔗
Một bản dịch của công thức đã được thực hiện và đăng bởi Eliabel: 🔗

[Đàn ông!]

Thật là những chiếc bánh tươi tốt và ngon miệng Đàn ông!
Tôi không nghi ngờ một phút nào rằng bạn là tác giả của điều kỳ diệu này. Và những hình ảnh đẹp - tôi muốn xem và xem ...

[Manyash]

Tôi không nghi ngờ một phút nào rằng bạn là tác giả của điều kỳ diệu này.

tương tự !!!!! Manyash, cuộn là kiệt tác !!!

Những chiếc bánh tuyệt vời từ quá khứ!

như mọi khi - thật tuyệt và thật ngạc nhiên đối với tôi, tôi chắc chắn rằng bánh mì brioche là một món bánh cuộn ngọt, tốt nhất là với kem và bạn có một lựa chọn thú vị như vậy, đặc biệt là vì gia đình tôi rất thích bột khoai

Ôi bánh gì! Và cái giỏ, và bức ảnh thật tuyệt vời!

[Các cô gái]

Các cô gáiCảm ơn tất cả các bạn rất nhiều! Tôi thực sự thích những chiếc bánh cuộn này, nhờ có khoai tây nghiền, chúng trở nên rất mềm và ngon đến mức không thể che khuất, trông đầy hình thù. Chỉ có tôi khiến chúng ... bị phân tâm và thừa sáng một chút.

như mọi khi - tuyệt vời và đáng ngạc nhiên đối với tôi, tôi chắc chắn rằng bánh mì brioche là một món bánh cuộn ngọt, tốt nhất là với kem

Sanechka, và công thức?
Tôi có một công thức làm bánh ngọt từ Bertine, tôi thậm chí đã nướng nó một lần, nhưng tôi sẽ không làm, nó không thành công.

[Sanechka]

Sanechka, nope, không đăng ký ở đó.

tôi có thể cung cấp cho một liên kết ở đây?

Tốt hơn, một công thức và một bức ảnh.

Marina, tôi không thể tự chụp ảnh.