Tôi đang tìm kiếm một công thức chế biến từ rau củ, tôi không biết làm thế nào để làm, v.v.

[Mình đang tìm công thức chế biến từ rau củ, chưa biết cách bảo quản - nhờ diễn đàn tư vấn giúp))]

Mình đang tìm công thức chế biến từ rau củ, chưa biết cách bảo quản - nhờ diễn đàn tư vấn giúp))

Tôi mở chủ đề để không đi xa phần CHUẨN BỊ THỰC VẬT, và nhận câu trả lời cho các câu hỏi tại đây - kịp thời!

Cũng sử dụng Nội dung phần "Chế phẩm từ rau" và các chủ đề khoa học, giáo dục và thực tiễn khác của phần https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=440.0

Chúng tôi bảo quản tại nhà - câu hỏi, vấn đề, câu trả lời.

Khoảng trống tốt và ngon cho bạn!

Mình đang tìm công thức làm dưa chuột ngâm giấm chua ngọt, càng chua càng ngon.

Công thức này đã hoạt động tốt:

Dưa chuột, cà chua, rau các loại. (Quản trị viên)

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatiana, tôi xin lời khuyên của bạn. Tôi luôn đông lạnh ớt ngọt trong mùa đông cho súp, món hầm, món goulash và nhiều món ăn khác. Tôi đã làm rất nhiều, gần như cả một cái kệ trong tủ đông, cắt thành từng khối và phân phối theo từng gói. Nhưng, hóa ra ngăn đá đã bị chiếm bởi thịt đột ngột bị đổ. Làm thế nào bạn có thể chuẩn bị một hạt tiêu cho mùa đông mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên nhất có thể?
Tôi nảy ra ý định biến nó thành một chiếc máy xay thịt, đun sôi nó cho đến khi chất lỏng thừa bốc hơi, cuộn lại và gửi xuống hầm. Tôi đã cố gắng tìm hiểu trên Internet, nhưng ở khắp mọi nơi đều có công thức nấu ăn với sự bổ sung của ớt cay, cà chua và nhiều hơn nữa. Đối với tôi, đây đã là một loại nước chấm, nó là một món ăn hoàn toàn độc lập. Bạn có thể tư vấn những gì? Phiên bản của tôi sẽ phát nổ? Tôi có thể thêm muối, dầu và giấm hoặc axit xitric không? Tôi có cần tiệt trùng các lọ không?

AllaỚt ngọt có vị “nhạt nhẽo” nên không tự nổi mà cần có axit.

Nếu được bảo quản ở dạng tự nhiên, bạn có thể lấy nước xốt lecho làm cơ sở (chỉ khi không có cà chua):

Ớt ngọt lecho với cà chua (Quản trị viên)

Hạt tiêu sẽ có vị tự nhiên, axit sẽ giúp giữ hạt tiêu trong lọ.
Và sau đó nó sẽ có thể được sử dụng trong thực phẩm, trong các món ăn phụ, và bổ sung cho các món hầm trong các món ăn khác.
Điều chính là không nấu quá chín hạt tiêu, để làm cho nó "al dente".

Tôi xem các công thức nấu ăn trong sách trên bàn.

Ví dụ:

Salad hạt tiêu
Đổ: cho 1 lít nước 70 gam đường, 35 gam muối, 8 gam axit xitric
Ớt bỏ vỏ, cắt thành dải mỏng 5 mm, chần qua nước nóng khoảng 2-3 phút, đậy chặt vào lọ dọc theo móc treo. Đổ đầy nồi đun sôi và khử trùng.

Hoặc nước xốt khác như thế này:
1 lít nước, 30 gam muối, 25 gam đường, 100 gam giấm 9%

Đối với 3 kg. hạt tiêu - 1 ly dầu hướng dương, 1 ly giấm 9%, 1 ly đường, 5 ly nước, 3 muỗng canh. l. Muối.
Nước xốt này lặp lại lecho của tôi, chỉ không có cà chua.

Năm nay, tôi muốn đóng hộp tiêu trong cà chua (lecho) và không có cà chua như một lựa chọn ăn nhẹ (trước đây tôi đóng hộp tiêu thành từng dải, hóa ra rất ngon)

Đối với sức khỏe của bạn!

solmazalla, Zachariah có một công thức rất xứng đáng cho món "Mì ý đỏ muối ớt", năm ngoái mình đã làm thử, năm nay mình sẽ làm RẤT NHIỀU! Thử nó!

Oksana, công thức này đã thể hiện rất tốt, tôi đã tự mình thử nhưng, đây là mì ống!
Nếu bạn cần tiêu nguyên hạt, thành từng dải, thì tất nhiên sẽ thực tế hơn nếu bạn bao tiêu thành từng dải.

Hương vị tự nhiên của hạt tiêu có thể được giữ lại nhờ aspirin, 1 viên mỗi lít, nó cũng là một chất bảo quản. Nhưng không phải ai cũng trung thành với anh ta. Vì vậy, bạn phải chọn một phương án chấp nhận được.

[Natasha]

Natasha, bạn có cần chần hạt tiêu trước không? Lớp hay lớp một? Không leo trong khi nhồi?

Tôi sẽ trả lời
Vâng, chần chừ nhẹ - nhẹ thôi, al dente! Điều này sẽ giúp hạt tiêu không bị sượng khi cắn, và nước xốt nóng sẽ thấm đều và nhanh vào hạt tiêu như vậy. Có nghĩa là, có thể dễ dàng thay thế nước hạt tiêu thô bằng nước xốt nóng, điều này sẽ giúp nó không bị chua trong lọ.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, cảm tạ

Anh / chị cho em hỏi khi tiệt trùng hũ có cần cho chất gì vào chảo bên dưới không ạ? Và điều này có thể được thực hiện trong nhân viên, chẳng hạn, trong việc chiên?

Đóng hộp trong hộp đa năng, nhưng tôi chưa thử. Bạn cần hỏi shteba các cô gái

Trong mọi trường hợp, bạn cần phải đặt một cái gì đó bên dưới lon để chúng không bị nứt khi tiếp xúc với đáy, kim loại - ít nhất là đặt trên vỉ.

Có thể tiệt trùng mà không cần nước, trong máy sấy khí - 150 * C trong 15-20 phút.

Hoặc có thể là một cặp đôi, mà tôi thực sự thích "Xưởng đóng hộp" của tôi - giúp cuộc sống của chúng ta dễ dàng hơn khi đóng hộp ở nhà

Hoặc ở đây Nồi hấp

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn, tôi đã đọc chủ đề về cannery. Tôi đã mang một chiếc lò hấp đến một ngôi làng không có giá đỡ tủ hấp, để chỉ trong nước nó sẽ hoạt động. Và nếu bạn đổ một ít nước, khoảng ba cm, và đậy bằng nắp, bạn có được nguyên tắc của một nồi hơi đôi không? Hay lớp dưới cùng sẽ bị tiêu hóa?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, mọi thứ đúng như Tanya đã trả lời. Tôi chần nhẹ để ớt không bị bung ra trong khi nhồi thêm vào lọ. Tôi làm để nhồi vào lon 3L, cho vào 3 viên aspirin thông thường, đổ nước sôi lên chúng mà không có phụ gia và cuộn lại. Lưu ý duy nhất là khi ớt nhồi đã chín, một số trong số chúng không mềm như bình thường mà có vị chát. Tôi không biết tại sao. Có thể đó là độ chín của hạt tiêu, vì màu đỏ và cam luôn mềm, trong khi màu xanh thì dai.

[Natasha]

Có thể đó là độ chín của hạt tiêu, vì màu đỏ và cam luôn mềm, trong khi màu xanh thì dai.

Natasha, hoàn toàn có thể! Màu đỏ luôn mềm hơn nhiều, ngay cả ở lecho. Do đó, bạn cần chần tiêu chín mềm hơn.

[Zhenya]

Zhenya, xem chủ đề AUTOCLAVE https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0 có cô gái và trong phim hoạt hình tiệt trùng lon

[Natasha]

Natasha, Natasha, cảm ơn bạn! Tôi đã đóng hộp bắp cải rồi. Bây giờ tôi sẽ thử hạt tiêu.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, đối với sức khỏe của bạn. Tôi có một tủ đông nhỏ, vì vậy tôi chỉ đông lạnh ớt rắc thành từng dải cho món súp borsch. Và phương pháp bảo tồn này đã trở thành cứu cánh, vì tôi rất yêu ớt nhồi bông. Và bạn đã làm bắp cải như thế nào và sử dụng nó ở đâu sau này?

[Natasha]

Natasha, hóa ra cũng giống như bạn làm hạt tiêu, bạn băm nhỏ, nhét vào lọ (không thái) một lần đổ nước sôi vào, sau 20 phút thì đổ ra, đun cùng một chất lỏng, cho vào lọ 1 viên aspirin và đổ nước sôi vào. Tôi không cố ý tung ra nhiều thứ, mà chỉ sử dụng khi phần còn lại. Sau đó nấu và đun nhỏ lửa, sau khi rửa sạch, không có vấn đề gì. Phôi gia công không quá nóng, nhưng để phần thừa không bị thiu, tốt, để nó luôn ở trong tầm tay, đặc biệt là trong nước đá và bùn ...

Và tôi không làm lạnh hạt tiêu, tôi làm nó giống như một hồ - Tôi xoắn đỏ trong một máy xay thịt + một ít thực vật / dầu + một chút muối (shob boulo) và đun sôi nó để chất lỏng bay hơi tốt. Tôi đóng nó trong các lọ nhỏ đã được khử trùng. Tôi cố gắng không đóng nó trong 0,5 l, sau khi mở nó không được bảo quản trong thời gian dài ngay cả trong tủ lạnh, và mức tiêu thụ đúng nghĩa là 1-2 muỗng canh cho mỗi borsch, súp, thịt ... Rất ngon. Nhưng tôi lấy chính xác là ớt đỏ.

Như bạn không sợ aspirin ..... một cú đánh quái ác vào gan!

Cho tôi hỏi, khi tiệt trùng bình, bạn có cần để một thứ gì đó vào chảo bên dưới không? Và điều này có thể được thực hiện trong nhân viên, chẳng hạn, trong việc chiên?

Mình khử trùng trong xoong, lót một miếng vải dưới đáy.

[Ludmila]

Ludmila, cảm tạ! Tìm thấy một miếng giẻ ở đây. Và ở nhà tôi có một tấm lót silicone cho trường hợp này. Ôi, nấu ăn ngoài nhà tệ làm sao

Như bạn không sợ aspirin ..... một cú đánh quái ác vào gan!

Nhưng, ngăn ngừa tuyệt vời bệnh mạch vành và huyết khối!
Nói chung là một con dao hai lưỡi ..

Nhưng, ngăn ngừa tuyệt vời bệnh mạch vành và huyết khối! : D Một cây gậy có hai đầu, nói chung là ..

Tôi đồng ý rằng đây là vấn đề cá nhân ... nhưng

Thêm aspirin vào nước muối có hại cho thận.
Thường xuyên sử dụng đồ hộp như vậy có thể gây ra bệnh viêm bể thận.
Với việc tiếp tục sử dụng những kho dự trữ aspirin như vậy
công việc của gan và tuyến tụy bị gián đoạn.
với sự hòa tan và phơi nhiễm kéo dài aspirin trong nước muối
một hợp chất được gọi là phenolic được hình thành.
Tất nhiên, nó giết chết vi khuẩn, nhưng độc hại đối với cơ thể con người. (từ)

Vì vậy, sự lựa chọn là ở bạn - có đầu độc bản thân và gia đình bạn không

[bensonx]

bensonx, liên tục - đây là cà phê vào buổi sáng (và không chỉ), đây là các bộ phận của gà được nuôi bằng hormone và kháng sinh lên đến 1,5 kg trong 7 ngày (tối đa 10), và 2-3 lọ aspirin mỗi năm là một giọt nước biển

[bensonx]

bensonx, liên tục - đây là cà phê vào buổi sáng (và không chỉ), đây là các bộ phận của gà được nuôi bằng hormone và kháng sinh lên đến 1,5 kg trong 7 ngày (tối đa 10), và 2-3 lọ aspirin mỗi năm là một giọt nước biển

chúng tôi không sử dụng bất kỳ điều nào ở trên ... tin tôi đi

và tôi đã viết một chú thích cuối trang - việc riêng của mọi người!

[Phòng ngừa]

Nhưng đẹp Phòng ngừa Bệnh tim thiếu máu cục bộ và huyết khối!

Trong trường hợp bạn dùng nó theo đúng chỉ định của bác sĩ, với liều lượng đặc biệt, trong một liệu trình - và phần còn lại từ căn bệnh quái ác
Và một câu hỏi khác, liệu có thể kết hợp nước xốt và aspirin với nhau không

như vậy có thể kết hợp nước xốt và aspirin với nhau không

và bạn đã đọc ở đâu về nước xốt? trong bắp cải và hạt tiêu của tôi từ Tusya Tasi, ngoại trừ nước sôi, rau và 1 viên aspirin cho mỗi lọ 1 lít, không có thứ gì khác
Một số quả dưa chuột được đóng gói bằng aspirin (thực sự có một loại nước xốt với aspirin), nhưng điều này không phải dành cho tôi. Tôi chỉ có một lượng bắp cải có hạn, nhưng tôi cũng sẽ thử món tiêu của Tusin.

và bạn đã đọc ở đâu về nước xốt?

Bắp cải và rau tiết ra nước ép riêng, khác nhau về độ chua + aspirin = nước xốt (aspirin hòa tan trong nước rau)

Con gái thích ăn aspirin - hãy ăn đi! Ai đó có thể thấy nó hữu ích trong hình thức này.
Tuy nhiên, để bảo vệ tính hữu ích của nó trong việc bảo tồn là không đáng. Để mỗi của riêng mình! Và phụ thuộc nhiều vào tính chất riêng của cơ thể con người, aspirin ở dạng này sẽ không hữu ích cho ai đó, dị ứng vô hại nhất là ở dạng nhẹ.

Các cô gái, tôi đã cắt dưa chuột cho chồng tôi, cảm ơn! Bây giờ tôi đang tìm công thức làm món cà chua ngâm chua. Tôi đã đọc tất cả các công thức nấu ăn vài lần rồi, tôi không hiểu mình cần cái nào. Có vẻ như có rất nhiều đường ở khắp mọi nơi, nhưng tôi cần nó để cắn và miệng tôi co rút. Cứu giúp!