Bánh rán "Benier" (Pháp) với sốt vani - từ Régis Trigel

[Sự chuẩn bị]

Bánh rán "Benier" (Pháp) với sốt vani - từ Régis Trigel

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Bột mì từ.	400 g (Tôi nhận được 530! Nó hoạt động)
Nước	225 ml
Sữa	125 ml
Đường	40 g
Dầu thực vật không mùi	20 g
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Nấm men khô	3 g (Tôi có 1/5 gói tươi tiêu chuẩn)
Muối	2 g (Tôi có 0,5 thìa đá)
Nước ngọt	1 g (tôi có 0,5 muỗng cà phê)
Saffron (tùy chọn) và vani	1 nhúm (có thể chỉ là đường vani)
Sốt vani hoặc kem Bavaria để phục vụ
Dầu thực vật cho chất béo sâu
Vỏ cam quýt

Phương pháp nấu ăn

• Những tín đồ ẩm thực bồn chồn nhất cũng không thể ngủ quên khi nghĩ đến việc chuẩn bị một món mới như vậy để tâm hồn lắng dịu ít nhất một thời gian và giấu kín cho đến khi nấu món tiếp theo.
• Và sau đó tôi nhớ rằng Lenka sẽ sớm thức dậy vì đói, Natusya có thể nhìn vào Skype vào ban đêm, rằng Chuche và Alenka Vinokurova muốn tạo bất ngờ cho ly cà phê, dù chỉ là ảo!
• Nhưng những hành động dâm đãng đen tối nhất lại xảy ra vào ban đêm ... Và còn gì dâm đãng và ngọt ngào hơn việc rán bánh rán vào buổi tối và buổi sáng với lương tâm trong sáng đưa ra một công thức !! :))
  Đừng lo lắng, tôi không ăn bánh rán một mình, chồng tôi và Ruska cũng đã hôn nhau. Vì vậy, ảnh chụp không nhiều lắm, sợ buổi sáng chụp ảnh không còn gì nữa.

  Chà, ai biết thì sẽ hiểu! Vâng, và công thức đã không biến mất khỏi đầu tôi trong một thời gian dài. Không, đừng nghĩ, tôi hiếm khi ăn bánh rán, nhưng tôi thì có! Và ngay cả trong ngày! Và rồi công thức từ tạp chí của Régis Trigel - bếp trưởng của nhà hàng Brasserie Most và là bếp trưởng thương hiệu của quán bar Strelka trên Krasnoe - đã chìm sâu vào tâm hồn tôi, và chúng ta đi thôi! Vâng, và người đầu bếp có vẻ là một người đàn ông tốt - một chàng trai đẹp trai với bộ ria mép, sau 7 tuổi anh ta không ăn, không uống rượu, anh ta yêu tổng thống của chúng tôi, mặc dù anh ta không tham gia chính trị! Người xấu như vậy sẽ không nuôi!
• Sự chuẩn bị
• - Cho sữa, nước và đường vào nồi. Cắt đôi quả vani theo chiều dọc và nhúng vào hỗn hợp với nghệ tây. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sôi lăn tăn. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
• Đây là một loại nghệ tây có màu sắc tươi sáng tự nhiên như vậy.
• 
• - Rây bột vào máy trộn bột hoặc vào âu ( Tôi đã phải thêm rất nhiều bột mì, Tôi nghĩ rằng có một sai lầm trong công thức, hoặc là quá nhiều chất lỏng được chỉ định, hoặc không có đủ bột. Nhưng vì đã chuẩn bị sẵn hỗn hợp nên khi nhào bột mình cho bột mì vào dần dần).
• Xay men với bột mì rồi đổ hỗn hợp lên bột. Sau đó, tôi ngay lập tức trộn tất cả mọi thứ và để yên trong 10 phút.
• Sau 10 phút, bắt đầu nhào bột ở tốc độ trung bình, thêm các nguyên liệu theo trình tự sau - trứng, muối, dầu thực vật.
• Nhào bột trong 8 phút ở tốc độ trung bình. Bạn cần phát triển tốt gluten.
• - Để bột nở gấp đôi.
• 
• - Dùng bàn nạo chuyển bột lên bề mặt đã có bột và nhào bột bằng tay, nặn thành quả bóng. Phủ khăn lên trên và để tóc hơi phồng lên.
• 
• - Cán mỏng bột thành một lớp dày 2 cm và dùng khuôn hình đặc biệt để cắt bánh rán. Mình miết thật căng bột bằng tay, sau đó cán mỏng ra một chút, không ấn mạnh tay để bánh rán ra được hơi. Tôi khuyên bạn nên định kỳ nhúng các cạnh của khuôn vào bột để bánh rán không bị dính vào nó trong quá trình cắt và hình thành đều và đẹp.
• Không sử dụng nhiều bột, lắc bỏ phần thừa.
• Bột thừa dính vào khối bột sau khi nhào sẽ làm giảm chất lượng thành phẩm. Và nó đốt cháy chất béo!
• - Bạn không cần phải cắt tất cả các bánh rán cùng một lúc.
• Bạn có thể sử dụng một vòng phục vụ để cắt và cắt phần giữa bằng một vòng nhỏ hơn. Bạn có thể cuộn các bó, dài 15 cm và dày 2 cm, nối chúng thành vòng và chiên.
• 
• - Đun nóng dầu ăn trong chảo đến 180 C.
• Nhẹ nhàng, không biến dạng, hạ thấp bánh rán thành lớp mỡ sâu.
• Rang khoảng một phút ở một mặt, sau đó lật sang mặt kia, chiên cho đến khi có màu sắc mong muốn. Sau đó lật mặt bánh lại và chiên mặt đầu tiên cho đến khi có màu vàng nâu đều. Tôi sử dụng phương pháp này để không làm bánh rán bị nát trong quá trình chiên - sau cùng, chúng cần được đun chảy một chút trong dầu (để không có các sọc trắng chưa nấu chín xung quanh mép). Và nếu bạn ngay lập tức làm chìm mặt chưa khô thì bánh rán có thể bị nhăn.
• Tôi khuyên bạn nên sử dụng dầu này - nó không cháy ở tất cả!
• 
• 
• - Lấy bánh rán ra khỏi lớp mỡ thâm và đặt lên khăn giấy hoặc khăn giấy để thấm bớt mỡ.
• 
• - Rắc đường bột không tan (có một loại trong loạt sản phẩm của Vysotskaya) và hỗn hợp chanh (cam) và vỏ chanh.
• - Ăn kèm với kem vani. Hoặc bạn có thể làm bánh rán hình tròn và nhân tùy thích.
• Nhân tiện, hình dạng tròn hoặc vuông của bánh rán Benier được coi là cổ điển. Nhưng tác giả quyết định làm như bánh rán.
• 
• 
• Chúc tất cả bạn bè của tôi và những người quan tâm đến ẩm thực Pháp vui vẻ uống trà!
• Ồ, họ suýt quên để lại Manka! :)) Ồ, và cả Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Trinh nữ, bay đi, sẽ có đủ cho mọi người!
• 
• Người đàn ông, nướng bạn trong lò! Bánh khá tốt hóa ra! Nhưng vẫn còn bột bánh rán này là phù hợp hơn!

Món ăn được thiết kế cho

18 chiếc bánh rán lớn

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ

Ghi chú

Bằng cách nào đó, tôi không thực sự thích loại kem do tác giả đề xuất, mặc dù tôi đã làm nó, vì vậy hãy phục vụ nó với kem, loại kem yêu thích của bạn hoặc phụ gia yêu thích của bạn!
Bánh donut thoáng, gần như không bị sượng, vỏ mỏng và quan trọng nhất là bánh không bị mất hình dạng khi nguội. Tôi đã nướng một ít trong lò - Tôi sẽ chụp ảnh sau.
Mình xin các bạn đừng nhào bột thừa vì khi nhào bún rất yếu, đuôi nhão, bột hơi dính.
Saffron và Vanilla Pod - Đối với những người sành ăn và quý tộc, bạn có thể chỉ cần thêm đường vani (và / hoặc một chút bạch đậu khấu).
Trong mọi trường hợp, bánh rán kiểu Pháp là một công cụ để chấm vào nước sốt yêu thích của họ, vì vậy chúng không ngọt lắm!
Các cô gái! Hôm nay tôi đã hâm nóng những chiếc bánh rán còn lại trong Princess mà không có bơ, và chúng dường như còn ngon hơn đối với chúng tôi. Vì vậy, thức ăn thừa có thể được làm nóng khô mà không cần dầu dưới nắp đậy ở nhiệt độ nhỏ nhất hoặc trong nồi chiên không khí!

Olya !!!! Nổi mụn gì !!! Và những lỗ hổng nào !!!! Trong khi tất cả những người vô ơn ở trên, những người mà bạn đã cố gắng rất nhiều, đi đâu không ai biết, tôi sẽ lấy một ít bánh rán của bạn cho bữa sáng.

[Olenka]

Olenkanó ngon tuyệt vời làm sao

Ồ, đây, akazza, bạn nhận được bánh rán gì với thứ Teskomovsky này!
Và tôi vẫn đang phân vân không biết có nên đưa nó cho tôi hay không. Nat!
Ol, bạn có một số bánh rán điên rồ! Và mặc dù tôi thờ ơ với chúng, nhưng tôi rất thích thử chúng.
Tôi sẽ mua cho mình một cái trong số này và chiên bánh rán của bạn. Cho đến lúc đó, hãy đánh dấu nó.

Olya !!!! Nổi mụn gì !!! Và những lỗ hổng nào !!!! Trong khi tất cả những người vô ơn ở trên, những người mà bạn đã cố gắng rất nhiều, đi đâu không ai biết, tôi sẽ lấy một ít bánh rán của bạn cho bữa sáng.

Pralna, Natasha! Ai dậy sớm, Olya luôn phục vụ những món ngon vào buổi sáng! Tất cả Siberia đều đã biết!
Tự lo lấy thân! Và một ngày tốt lành!

Tôi không nấu ăn vào buổi chiều!

[Olenka]

Olenkanó ngon tuyệt vời làm sao

Cái đó là của bạn - cái tuyệt vời nhất!

Ồ, đây, akazza, bạn nhận được bánh rán gì với thứ Teskomovsky này!

Khuôn là cần thiết, bánh quy cũng được cắt tốt.
Và cuộc xung đột bánh rán donut, tôi cũng không phải là một người cuồng nhiệt đặc biệt, nhưng tôi muốn thế, và thế là xong! Một công thức rất tốt! Bột không đơn giản mà rèn cũng không được!
Cảm ơn bạn thân mến!

Manka có yêu họ không? Hoặc tôi sẽ vượt qua nó, tôi sẽ đi!

Manka có yêu họ không? Hoặc tôi sẽ vượt qua nó, tôi sẽ đi!

Khẩu phần của Manka - đối với tôi! Cô ấy vẫn chưa ăn bột chiên nên không cần, nhưng ít ra tôi sẽ vui. Chết tiệt, tôi đã vào thành công!

Cô ấy vẫn không ăn bột chiên

Đặc biệt là anh ấy không ăn bánh với suluguni, anh ấy không ăn chút nào ...: cray: Làm thế nào tôi xin lỗi cho Manyu !!

Khẩu phần của Manka - đối với tôi! Cô ấy vẫn chưa ăn bột chiên nên không cần, nhưng ít ra tôi sẽ vui. Chết tiệt, tôi đã vào thành công!

Tôi đang gửi đến chủ đề của manti!

Đặc biệt là anh ấy không ăn bánh với suluguni, hoàn toàn không ăn ...

Không, ý tôi là anh ấy không ăn đồ chiên. Ví dụ, cô ấy sẽ không bao giờ ăn bánh ngọt hoặc belyashi.
Điều này có nghĩa là tôi sẽ nhận được nhiều hơn.

bánh ngọt hoặc belyashi.

Ồ, tôi thích nó lắm, tất nhiên rồi, nếu bạn không ăn quá nhiều ...
Vâng, và tôi muốn đưa một công thức vào bài đăng của cô ấy, bây giờ tôi sẽ nghĩ về nó ...

Không, ý tôi là anh ấy không ăn đồ chiên. Ví dụ, cô ấy sẽ không bao giờ ăn bánh ngọt hoặc belyashi.

Lenka, buộc và đẩy! Shaw để kinh doanh, hãy lựa chọn nhiều hơn nữa!

Ồ, tôi thích nó lắm, tất nhiên rồi, nếu bạn không ăn quá nhiều ...

Choyt không phải là một tên khốn? Tại sao tada cuối cùng bắt đầu ăn?

Choyt không phải là một tên khốn? Tại sao tada cuối cùng bắt đầu ăn?

Nếu không phải là ăn quá nhiều, thì tôi chỉ yêu, và nếu ăn quá nhiều, thì tôi ước tôi có thể, vì tôi yêu rất nhiều!

Lenka, buộc và đẩy! Shaw để kinh doanh, hãy lựa chọn nhiều hơn nữa!

Không, nó sẽ không tốt cho cô ấy, thành thật mà nói. Cô ấy không khoe khoang, nhưng thực sự không thể. Khi còn nhỏ, không hiểu sao tôi lại ăn không ngon miệng, nên đã tám mươi năm rồi tôi không ngậm bột chiên vào miệng.

[Elena Tim]

Elena Tim, được rồi, vậy chỉ là một con vẹt! Tôi đã nướng một phần trong lò, thành ra những cuộn bánh khá ngon, chúng tôi sẽ giao mọi thứ cho Manka! Tôi sẽ đi và viết! Chúng ta cần quan tâm đến manya - đây là quỹ vàng của HB.

[Rada-dms]

Rada-dms, Bánh rán đẹp! Bột thật thoáng! Cần phải nếm!

Đã tám mươi năm nay anh không ngậm bột chiên vào miệng.

Và trông giống như 15! Bạn tìm ra ở đó những gì cô ấy đang làm với chính mình ở đó, những gì, giống như một cô gái!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, nó hóa ra khá tốt, hãy thử nó! Tôi sẽ rất vui nếu bút của bạn đạt được công thức này!

Bạn tìm ra ở đó những gì cô ấy đang làm với chính mình ở đó, những gì, giống như một cô gái!

Đức không ăn bột chiên!

Trích dẫn: Rada-dms từ Hôm nay lúc 07:54
Bạn tìm ra ở đó những gì cô ấy đang làm với chính mình ở đó, những gì, giống như một cô gái!
Đức không ăn bột chiên!

Nhưng chúng ta sẽ không có nếp nhăn!

Thôi, được rồi, mẹ tôi mang một chiếc bánh rán đến cà phê, nếu không những nữ tư tế đêm này sẽ ngấu nghiến mọi thứ và sẽ không nghĩ đến những người khác đang đói và bận rộn! Hạng người nào! Cảnh sát!
Con gái, cảm ơn con, con là niềm vui và báu vật của mẹ!
Và tôi sẽ cử Manechka làm một món bánh của Tsvetaeva để cô ấy không bị đói! Từ công chúa, không có chất béo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, và tôi, bạn quên mất aaa, nhưng còn tôi, và không có bánh rán aaa !!!!

Rất đẹp và ngon miệng, và đó là cách tôi hiểu Mona trong lò, phải không?

bookmark) skusnooo và chỉ) THANKS!)

Và còn gì đồi trụy và ngọt ngào hơn việc chiên bánh rán vào ban đêm

Olga, tôi đang đọc nó và nó giống như một loại dầu dưỡng cho tâm hồn tôi - à, tôi không phải là người duy nhất phải chịu đựng thực tế là tôi không ăn những món như vậy vào buổi tối, thậm chí còn ít hơn vào buổi tối !!! (Tôi nên). Vì vậy, bạn có thể!

Olga, một công thức âm u 🔗
Chỉ có điều tôi không thể tự làm bánh rán

Ồ, đây, akazza, bạn nhận được bánh rán gì với thứ Teskomovsky này!
Và tôi vẫn đang phân vân không biết có nên đưa nó cho tôi hay không. Nat!
Ol, bạn có một số bánh rán điên rồ! Và mặc dù tôi thờ ơ với chúng, nhưng tôi rất thích thử chúng.
Tôi sẽ mua cho mình một cái trong số này và chiên bánh rán của bạn. Cho đến lúc đó, hãy đánh dấu nó.

Lenya, đồ như vậy là hàng xách tay từ Trung Quốc về, rẻ hơn nhiều, khi nào có hàng thì báo ngay.

Ồ, thật là một công thức tuyệt vời. Và chúng tôi ăn chiên. Và bánh rán, lòng trắng và bánh ngọt. Tôi cũng có một máy cắt như vậy. Tôi chắc chắn sẽ chiên nó. Cảm ơn vì công thức

Olya, chà, bánh rán rất đẹp, nói cho tôi biết, bạn lấy bơ ở đâu?

Và nó cũng có thể được thay thế bằng hộp thiếc Teskomovsky ravioli, với chúng bạn có thể tạo ra những hình vuông và thậm chí là một trái tim. Bạn chỉ cần điều chỉnh cách loại bỏ phần giữa (tôi có một nắp nước hoa bằng kim loại) 🔗

Blinaaaa! Tôi đã ngủ qua mọi thứ một lần nữa
Tôi rất vui, những chiếc bánh rán tuyệt đẹp !!!
Mặc dù tôi có liên đới với Mary, tôi chắc chắn sẽ nuông chiều gia đình mình

[Olga]

Olga, bạn có vẻ đẹp và sự ngon miệng nào ở đây! Tôi chắc chắn sẽ nấu ăn! Cảm ơn vì công thức!

Ồ, bánh rán ... Tôi sẽ ăn một cái rồi, mặc dù điểm thứ năm đã mở rộng.Chồng tôi không được phép làm điều này, thực ra cũng đến lúc tôi phải giảm cân, nhưng lương tâm tôi vẫn chưa tỉnh ngộ, nên đốt hết lửa đi, lấy cái thứ hai đi! Đây là cách để sống tiếp, hả?

Rõ ràng là từ 420 ml chất lỏng trên 400 g bột mì - bột bánh rán sẽ không hoạt động, nhưng bánh kếp sẽ thành ra. Rõ ràng, có, một sai lầm trong công thức. Làm thế nào để giảm công thức này? .. Hơn nửa kg bột là quá nhiều đối với tôi ... Xin vui lòng tư vấn, vì chúng tôi rất yêu bánh rán!

Olechkaaa, thật là đẹpaaaa!
Tôi sẽ ăn nhiều thứ.

Tôi nghĩ rằng có 240 chất lỏng trong đó - rất có thể là một chất biến đổi hình dạng trong công thức. Olya rất ngon, tôi đoán tôi có mùi giống như bánh rán ngay từ màn hình ...

[Olga]

A-ah-ah! Bánh rán gì! Những gì chúng ta đã từng có những chiếc bánh rán thơm ngon, béo ngậy, 5 chiếc bánh rán với giá 5 Kopecks và một quán cà phê với giá 22 Kopecks .. đây là Hạnh phúc! Olga , cảm ơn cho một điều trị như vậy!

Olya, bánh rán thật tuyệt vời! Tôi không bao giờ có vẻ đẹp như vậy. Ngon - có thể, nhưng đẹp như vậy - không bao giờ. Tôi sẽ cố gắng nướng theo công thức này và với ý kiến ​​của bạn. Đúng vậy, bóng đêm là một phù thủy tuyệt vời, nó sẽ thúc đẩy những chiến công mà chỉ sau này.

Vâng, tôi cũng có một câu hỏi cho đồng hồ, tôi chưa thấy một thứ như vậy ở đâu, chúng ta hãy lật lên và mật khẩu

[Olga]

Olga , quá đẹp
Tôi muốn thử ít nhất một gam từ lò nướng.
Tôi có một cái Teskomovskaya cho bánh rán, nhưng có hình dạng khác, và vì lý do nào đó, nó không nhỏ lắm đối với tôi.
Và đường kính khuôn của bạn là bao nhiêu và bánh rán lớn như thế nào?

Ol, còn ít nhất một cái bánh rán không? Tôi chỉ uống cà phê ... để trở thành một người đàn ông ...
Rất đẹp và ngon miệng

những nữ tu sĩ ban đêm này sẽ nuốt chửng mọi thứ

In-in ... Flax, vì vậy họ cũng đã ăn funchose Chuchin ... và sau đó ước mơ trở nên trẻ hơn !. không phải chúng sẽ không có nếp nhăn, da trên mõm sẽ sớm như trống !. Ăn đêm kiểu gì thế này nhỉ ?. Flax, với tư cách là một bác sĩ, hãy tìm ra nó !.
Bây giờ, cụ thể là theo công thức ... kanesh, tôi không làm đẹp như vậy với đôi bàn tay cong queo (tôi không có thứ Teskomovskaya), nhưng tôi sẽ mặc đồ quái dị ... Tôi muốn thử quá nhiều ... Tôi sẽ ăn trong ánh sáng ban ngày, và với một ít .. nếu không họ sẽ gửi cho tôi nơi Makar chăn thả bê ..

[Rada-dms]

Rada-dmsnhững gì đẹp và ngon! Ôi chúa ơi! Tôi rất ngưỡng mộ và khâm phục! Hoan hô!

Tôi sẽ ăn trong ánh sáng ban ngày, và trong ánh sáng yếu .. nếu không họ sẽ đuổi tôi đi, nơi Makar chăn thả những con bê ..

Alyonka, kẻ tụt hậu vẫn chưa được tha thứ sao? Ngay cả cuộn cũng không giúp được gì?

Bạn có thể sử dụng dầu hướng dương tinh chế để có chất béo sâu, tức là, tinh khiết không mùi. Và mọi người sẽ hạnh phúc! Trừ tôi ra ...

Cái đó là của bạn - cái tuyệt vời nhất!

Cảm ơn bạn cả ngày khi nghĩ về họ

vẫn chưa tha thứ cho kẻ tụt hậu?

Tôi đã không tha thứ ... Tôi đã nấu cơm thập cẩm hôm nay ... Tôi đang đợi ... anh ấy sẽ nói gì ...
Lyolik, tôi sẽ ... sớm thôi Yegoryevsk

Bạn đang làm gì ở đó vậy? ở Yegoryevsk? Aaaa ?!

Tôi đã nghĩ về chúng cả ngày

Và tôi, ngồi làm việc và thiền, liên tục nhìn vào một bức ảnh