Câu hỏi cho các chuyên gia về bột men

[Bijou]

Bijou, Tôi không có vấn đề gì với bánh mì, tôi nấu cho một đứa trẻ (nó bị dị ứng với đạm bò), Pháp theo cách riêng của mình, 400 bột mì, 1 muỗng cà phê men khô, 280 sữa dê, 1 muỗng canh. Tôi từ một máy làm bánh mì dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối và mọi thứ đều hoạt động tuyệt vời, mặc dù chúng tôi không thực sự thích bánh mì với anh ấy))))

[ma-ri-na]

ma-ri-naồ, tôi đã mở ảnh của bạn trên một trang khác. Thật là một người đàn ông đẹp trai! Những lời khen của tôi!

[ma-ri-na]

ma-ri-naồ, tôi đã mở ảnh của bạn trên một trang khác. Thật là một người đàn ông đẹp trai! Những lời khen của tôi!

Cảm tạ! Tôi vẫn chưa thử

[ma-ri-na]

ma-ri-na, cuối cùng! Xin chúc mừng!
Tôi chắc chắn rằng mọi thứ sẽ thậm chí còn tốt hơn kể từ bây giờ!
Các cuộn hóa ra là rất đẹp. Và bao nhiêu cây thuốc phiện! Tôi sẽ chạy đi uống trà với một cuộn như vậy!

Ôi các cô gái, tôi không biết họ muốn cái quái gì nữa)))

Thật là một người đàn ông đẹp trai!

Cảm tạ! Tôi vẫn chưa thử

Mlyn, chúng tôi đã cuộn được 11 trang ở đây, nhưng hóa ra cô ấy không cố gắng

Thật là một cái đẹp! Tôi thích lớp hoa anh túc nhất.

[Eo]

EoVì vậy, chỉ cần cố gắng, tối đa 11 trang, thư giãn một chút và đã sẵn sàng!
Anh túc là thứ ngon nhất trên đời, tiếc là không có macitra, mai mình xả với táo, tưởng sẽ thủng lỗ, nhiều nhân nhưng mê quá, vỡ òa luôn, mình Tôi sẽ ăn hết ... Một mình ...

Nhân tiện, mình đã thử mọi thứ cho cây thuốc phiện, cối xay là vậy, bạn phải xay khô, mùi vị không giống nhau, máy xay ngâm nước rất lâu, máy xay thịt là một giải pháp lý tưởng tại thời điểm này, nhưng không giống như trong makitra, có một sự ghi nhớ tốt trong điện thoại của tôi. Mình kiếm được nhiều hạt anh túc, mình đông lạnh thành từng phần rất tiện lợi, mình cuộn -1kg một lần chẳng hạn, đông lạnh thành từng phần 200-300g)))), mình quên mất, trước khi cho qua thịt máy xay thì mình đổ đầy nước sôi 2-3 lần rồi 5 lần qua máy xay thịt, điện tốt ... Nói chung là các bạn cần tìm makitra và macagon ...

Tốt! Marish, xin chúc mừng! Vâng, tôi đã nói, mọi thứ sẽ giải quyết cho bạn! Một ngày nọ, tôi đã chụp ảnh quá trình và sản phẩm, nhưng người trợ lý với chiếc điện thoại (và do đó, với những bức ảnh) đã hút nó với bạn bè trong một vài ngày trong một chuyến thăm ... Ngay khi nó xuất hiện, Tôi sẽ thả nó xuống. Và tôi xin lỗi rằng đám cưới đã bắt đầu, những chiếc bánh đã bắt đầu .... không có thời gian. Tôi ngủ 2-3 tiếng một ngày ...
Về độ nở lâu trong quá trình lên men ... như tôi đã viết, tôi không tôn trọng men khô, không có độ đàn hồi, mùi vị, độ nóng như khi ép. Đối với tất cả điều này, một gói mở với khô. men không được lưu trữ! Một vài ngày, và nó là nó, không có tăng, họ mất tài sản của họ! Tôi đã xem qua một cống về điều này .... Có lẽ bạn đã gặp trường hợp này.

[Nhảy]

Nhảy, với những cái khô (tôi chỉ sử dụng một thời điểm két chắc chắn) Tôi không gặp vấn đề gì ngay cả với những cái đang mở, nhưng tôi thấy những cái bị ép gặp khó khăn và sau đó chỉ từ một hãng ... Nhưng tôi không bỏ cuộc, tôi sẽ thử nghiệm) )))
Tôi không thích bánh, nhưng tôi rất thích làm, đặc biệt là họ thường xuyên xin sữa chim, ai cũng thích thú, họ nói bánh "như trước" ...

Đó là trên họ mà tôi đã gặp. Nếu bạn sử dụng túi mở sau một tuần. Sau đó, tôi giữ chúng trong tủ lạnh - tốt hơn một chút, nhưng vẫn không nhiều bằng những cái mở. Và không có vấn đề gì với những cái mới ngay cả sau một tuần. Bằng cách nào đó, dì của tôi đã thử nghiệm: bà chà gói tươi trên một cái máy vắt thô và làm khô nó. Anh ấy nói rằng tài sản không bị mất, nhưng cá nhân tôi thì không. Bạn có thể thử nghiệm.
Ở một đô thị như vậy, làm gì có men trong các siêu thị ?? Tôi khó có thể tưởng tượng được một thứ như thế này ... ở bất kỳ thị trường nào trong các phân khu sữa, dầu bơ thực vật, mayonnaise, nơi có tủ lạnh, nói chung.

[không có vấn đề mới ngay cả sau một tuần]

Đó là trên họ mà tôi đã xem qua. Nếu bạn sử dụng túi mở sau một tuần.Sau đó, tôi giữ chúng trong tủ lạnh - tốt hơn một chút, nhưng vẫn không nhiều bằng những cái mở. VÀ không có vấn đề mới ngay cả sau một tuần... Bằng cách nào đó, dì của tôi đã thử nghiệm: bà chà gói tươi trên một cái máy vắt thô và làm khô nó. Anh ấy nói rằng tài sản không bị mất, nhưng cá nhân tôi thì không. Bạn có thể thử nghiệm.
Ở một đô thị như vậy, làm gì có men trong các siêu thị ?? Tôi khó có thể tưởng tượng được một thứ như thế này ... ở bất kỳ thị trường nào trong các phân khu sữa, dầu bơ thực vật, mayonnaise, nơi có tủ lạnh, nói chung.

Tôi mua men Kryvyi Rih tươi và nó hoạt động tốt ngay cả một tuần sau ngày hết hạn. Và thời hạn sử dụng của chúng là một tháng! Tôi chỉ để nó trong tủ lạnh trên cửa trong ngăn dầu. Tôi thay đổi gói hàng tháng, đôi khi thường xuyên hơn tùy thuộc vào các món nướng. Doanh nghiệp là 3 UAH !!!

[Nhảy]

Nhảy, Tôi véo chúng và mọi thứ đều ổn, tôi không cất nó trong tủ lạnh và mọi thứ vẫn ổn

Svetulkin, thực tế là họ không ở với tôi hơn một tuần. Tôi sử dụng đến 3 gói một tuần. Và vâng, tôi cũng chỉ làm việc với họ. Cả Lviv và Odessa đều không đưa ra kết quả như vậy. Men này hoạt động thêm 15 phút trong lò. Tôi sẽ nói thêm: tiệm bánh chỉ làm việc với họ!

Không phải, Marish, không phải vậy ... Và bản thân bạn đã bị thuyết phục về điều đó lần cuối cùng. Đây là bởi vì điều này!

[Nhảy]

Nhảy, nhân tiện, đúng rồi, lần trước nướng trên mấy cái ép, chúng ta cần tìm mấy công ty khác, mấy cái này mùi rất nhiều, mẹ mặc dù không có ngửi, ngày mai đi xem trung tâm thương mại Metro .. .

Hãy tìm Kryvyi Rih, có thể bạn cũng có chúng, bởi vì chúng (thực vật) là một phần của nhóm (nắm giữ) "loessafr", tức là saf-moment. Và thứ này là của Pháp.

Cả Lviv và Odessa đều không đưa ra kết quả như vậy. Men này hoạt động thêm 15 phút trong lò. Tôi sẽ nói thêm: tiệm bánh chỉ làm việc với họ!

Thật sự rất tò mò! Tôi có thể có một bức ảnh của bao bì? Tôi sợ Krivoy Rog như lửa! Trong các khu chợ của chúng tôi, chúng thường luôn ở đó, nhưng luôn luôn có mùi như mùi bò, hoặc men trên mỗi km - thật kinh dị. Tôi đã lấy chúng tươi một vài lần để thử nghiệm, nhưng bột không nổi lên bình thường, rằng moonshine không lên men. Tôi thậm chí không biết những gì họ mang lại cho chúng tôi dưới vỏ bọc của những người Krivoy Rog? Trong năm qua, tôi đã sử dụng tiệm bánh Lviv cho tất cả các mục đích. Trong khi hài lòng. Nhưng tôi muốn thấy nhãn của bạn giống nhãn của chúng tôi, hay chúng bị mờ đi?

Huh! Đây là lần đầu tiên tôi nghe thấy điều đó! : pardon: w nhưng ném cho tôi email của bạn trong tin nhắn cá nhân, tôi sẽ thả nó xuống, ảnh của tôi được tải nửa đêm, Kalichny Internet! Một giờ trước, tôi đã chụp một bức ảnh và muốn đặt một nhãn hiệu cho Marishka và ... không đời nào!

[filirina]

filirina, đây là những cái tôi chụp

hoặc thương hiệu Lux của họ (hình ảnh rất giống nhau)

Và chúng tôi có ...

VÀ! Hiểu rồi! Tôi nhìn và nhìn và nó đã đến ...
Sveta đã đăng một bức ảnh về bao bì trước đây của họ, bây giờ là một bức ảnh khác, như tôi đã đăng. Họ đã thay đổi thiết kế của wrapper vì một số lý do. (Chiêu thị).

Tan, vâng, họ đã thay đổi bao bì, chắc chắn rồi!

Opachki! Và chúng tôi có một gói hoàn toàn khác. Và trên thị trường và trên thị trường ngày nay, một chuyên gia đã thu hút sự chú ý đến men Kryvyi Rih. Có thể có một số nhà sản xuất khác nhau với chất lượng khác nhau? Có thể bạn có thể viết lại các chi tiết từ nhãn của men bình thường để xác định nhà sản xuất? Tất nhiên, trừ khi, điều này là rất khó!
Nói chung, mình thấy bạn có cả bao bì giấy bạc cũ và mới. Chúng tôi có chúng trong một số loại giấy mãi mãi.

Đây có lẽ giống như "bơ Vologda" của chúng tôi. Sự thật không phải là tất cả chúng đều đến từ Vologda. Và ở Vologda có rất nhiều nhà sản xuất, và không phải tất cả họ đều tận tâm.
Giống như pho mát Hà Lan mà Hà Lan chưa từng thấy.
Nó là cần thiết để xem xét một nhà sản xuất cụ thể.

[filirina]

filirina, viết.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Mã vạch 4820068080044

Bạn tôi làm việc ở nhà máy men này, cô ấy nói rằng men của họ là tốt nhất ở Ukraine!

Svetta! Cảm ơn bạn về thông tin. Tôi sẽ tìm kiếm nhà sản xuất cụ thể này và tôi chắc chắn sẽ thử.

Tôi chỉ gặp như vậy

[filirina]

filirina, viết.

Ira, vứt bỏ bức ảnh nhãn phiên bản men rượu Kryvyi Rih của bạn.Trọng lượng của gói là bao nhiêu? Bởi vì họ sản xuất 0,5 và 1,0 kg, nhưng trong giấy gói màu xanh, đỏ và cam, nhưng bên trên là một cuộn giấy bóng kính mỏng

[ma-ri-na]

ma-ri-na, chúng tôi không có Kryvyi Rih ở Nga. Ở Ukraine, tôi cũng chỉ sử dụng chúng. Lộng lẫy. Nhưng Lux như vậy với hình ảnh như vậy (các màu đỏ, vàng, đen) là rất tốt. Gần giống như Krivoy Rog. Nhưng giống như các cô gái trong bức ảnh trước - (đỏ, vàng) chúng tôi có. Tôi đã lấy nó nhiều lần mà không có cá - tôi không thích nó lắm. Bột vừa vặn và có mùi khét.

Nhưng Lux như vậy với hình ảnh như vậy (các màu đỏ, vàng, đen) là rất tốt.

Tôi hỗ trợ.
Tôi đã ngừng mua gần đây, bởi vì ngay cả một gói nhỏ như vậy tôi cũng phải vứt đi một phần - đối với bánh mì hàng ngày của tôi, nửa kg bột mì là đủ cho một miếng men có kích thước bằng một hạt cúc vạn thọ. )) Nhưng, có lẽ, tôi sẽ tiếp tục mua hàng - chúng nằm trong tất cả các điểm nhấn bên cạnh bơ thực vật.

Xin chào,
Tôi sẽ thử hỏi ở đây.
Tôi có một câu hỏi về bột men.
Một cách cay độc, nó mang lại gì? Tôi nghe nói để nướng bánh, nơi có nhiều bơ và đường tốt nhất nên làm theo cách xốp. Nhưng mình cũng nghe nói với cách làm xốp thì bột sẽ chua hơn. Có phải như vậy không?
Tôi thường làm cho nó không kết đôi và tôi đang nghĩ liệu có đáng để thử làm trên bột không, có vẻ như mất thời gian gấp 2 lần cho nó, và thậm chí để nắm bắt thời điểm khi bột chín.
Và một công thức bvl khác khi bột nổi lên mà không có bơ và đường. Khoảng một tiếng đồng hồ sau đó cho bơ và đường vào khuấy đều và nhào lại một lần nữa và nâng lên một lần nữa. À chính nó đấy. Trường hợp này bạn có thể nhào bột trong bao lâu và có thể cho thêm bột mì vào được không?
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... Một cách cay độc, nó cho cái gì? ...

1. Làm bột trước hết phải đảm bảo rằng men của bạn đang hoạt động tốt. Rõ ràng, bạn đang sử dụng men khô từ các gói nhỏ, vì vậy bạn sử dụng phương pháp an toàn và phù hợp với bạn. Nhưng có một gói lớn men khô, từ đó cần phải đo men, trong trường hợp này, nếu men bảo quản kém hoặc để quá lâu, men có thể bị hỏng. Điều này xảy ra thường xuyên. Bạn có thể tưởng tượng có bao nhiêu trải nghiệm? Tôi nhào bột, đợi ít nhất một tiếng đồng hồ, nhưng nó không phát triển ... Bột bay vào thùng rác ...
Và nếu cô chủ cho men vào một cái bát nhỏ riêng biệt, tất cả đường có trong công thức và tất cả nước (hoặc sữa, xem công thức), dùng thìa khuấy nhẹ rồi đậy nắp lại, thì hãy tin tôi đi, trong khi cô chuẩn bị. tất cả các thành phần khác và sẽ rây bột, men đã "khởi động" và sẽ cho một nắp sủi bọt đẹp mắt. Đây là cách chúng tôi thử nghiệm và kích hoạt nấm men. Ở trạng thái này, chúng sẽ hoạt động nhanh hơn với các thành phần còn lại.
Như bạn thấy, việc nhào bột không đòi hỏi nhiều thời gian. Không cần thiết phải nắm bắt thời điểm. Bạn chơi với bột. Khi bạn nhìn thấy một nắp sủi bọt mịn, hãy khuấy nó vào, bao vây nó, vì vậy nó sẽ nổi bong bóng "hơn bao giờ hết" :-) không phải để bắt nó, nhưng để thêm nó vào số lượng lớn.

2. Nếu có thể nấu bột không phải trên khô mà bằng men ép, thì chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt. Trên men khô, bột có mùi chua hơn. Tôi giữ men khô ở nhà đề phòng men tươi đột ngột "làm bạn thất vọng".

3. Tôi không biết bạn đang hỏi công thức nào, nhưng thiếu đường không phải là vấn đề đối với men. Đường là "thức ăn" cho nấm men, sự hiện diện của nó giúp nấm men khởi động nhanh hơn. Cần phải nhớ về muối, vì nó ngăn không cho men bắt đầu, do đó nó không được thêm vào bột mà đã được thêm vào trong quá trình nhào bột chính gần cuối. (chúng ta đang nói về nhào thủ công hoặc kết hợp. Nhân bánh trong máy làm bánh mì thì khác).

4. Khi nhào bất kỳ loại bột có men nào, tốt hơn là không nên thêm chất béo (bơ) ngay lập tức, vì lúc đầu bột sẽ làm việc với các thành phần khác, nếu không chất béo có vẻ sẽ đóng kín bột. Khi tôi mới bắt đầu thành thạo máy làm bánh mì, tôi đã đặt mọi thứ cùng một lúc theo công thức và rất vui.Và khi tôi đọc về sự phức tạp của việc thêm bơ vào cuối mẻ từ các chuyên gia có kinh nghiệm và bắt đầu áp dụng quy tắc này, tôi đã tin rằng bột nhào hóa ra còn mềm hơn.

5. Lúc nào cũng có thể trộn bột, nhưng tốt hơn hết là không nên cho ít, để bột lâu nở chất lượng cao để bột nở (nở ra) 2-3 lần, sau đó chắc chắn rằng bạn cần thêm bột. . Nếu bạn chuyển bột, bột có thể trở nên nặng, thô. Chúng tôi đã thảo luận ở đây hơn một lần rằng với công thức đã nêu, ví dụ, 500 g bột đôi khi 400 g là đủ, và ai đó phải thêm 150 g. Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố ảnh hưởng đến trạng thái của bột mì của bạn. Nó có thể rất khô hoặc quá khô, hoặc nó bị ẩm. Theo đó, nó sẽ yêu cầu độ ẩm từ bột nhiều hơn hoặc ít hơn.
Vì vậy, khi nhào bột, mình đong lượng bột cần thiết theo công thức, rây chứ không cho hết vào. Tôi bỏ nó đi. Và tôi đưa ra quyết định chỉ dựa trên kết quả của việc kiểm chứng. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc nhào bột trong máy làm bánh mì.

Nếu bạn lo lắng rằng nhẹ tay của bạn! dính khi cắt bột, đôi khi bôi dầu thực vật vào tay là đủ.

Nói chung, tất cả những điều này đã được thảo luận trong phần này nhiều lần và chi tiết. Tất cả các quy trình đều được Roma mô tả rất tốt và chi tiết. Tôi không thể ngừng nói lời cảm ơn đến cô ấy. Cô ấy đã viết một "Quy tắc Kolobok" tuyệt vời khi làm việc với một người thợ làm bánh mì. Nhưng có rất nhiều điều thú vị, hữu ích và dễ hiểu về việc nhào và làm việc với bột! Đọc đi, bạn sẽ thấy thích thú, và quan trọng nhất là bạn sẽ có rất nhiều câu hỏi, và những chiếc bánh ngọt của bạn sẽ luôn tuyệt vời!

Rõ ràng, bạn đang sử dụng men khô từ các gói nhỏ, vì vậy bạn sử dụng phương pháp an toàn và phù hợp với bạn.

không, giống nhau, luôn mới mẻ, nhưng tôi luôn làm gần như những gì họ đã viết ở đây:

Và nếu cô chủ cho men vào một cái bát nhỏ riêng biệt, tất cả đường có trong công thức và tất cả nước (hoặc sữa, xem công thức), dùng thìa khuấy nhẹ rồi đậy nắp lại, thì hãy tin tôi đi, trong khi cô chuẩn bị. tất cả các thành phần khác và sẽ rây bột, men đã "khởi động" và sẽ cho một nắp sủi bọt đẹp mắt. Đây là cách chúng tôi thử nghiệm và kích hoạt nấm men. Ở trạng thái này, chúng sẽ hoạt động nhanh hơn với các thành phần còn lại.

Tôi luôn thêm 1-2 muỗng cà phê vào sữa ấm trước khi làm việc. đường và 1-2 muỗng canh. l. bột mì và đợi cho men hoạt động, nhưng tôi luôn coi đây là một cách an toàn. Vì đối với bột nhào, một hỗn hợp bột men đặc hơn với một lượng đường nhỏ sẽ được nhào (vì lượng đường dư thừa cũng như chất béo sẽ ngăn chặn nấm men nổi lên) và sau đó bạn phải đợi cho đến khi men đạt đến đỉnh cao và bắt đầu. để lắng, sau đó bột này đã sẵn sàng. Và sau đó trên lớp bột này, bột sẽ nổi lên trong 3-4 giờ, chứ không phải 1,5 giờ như với phương pháp bezopranny. Ít nhất chúng tôi đã được dạy theo cách đó ở trường (nhưng thực tế là họ không bao giờ làm như vậy)

chúng ta đang nói về nhào trộn thủ công hoặc kết hợp. Cài đặt trong máy làm bánh mì là khác nhau).

máy gặt, máy nhào (không phải máy làm bánh mì)

Tôi không biết bạn đang hỏi công thức nào, nhưng thiếu đường không phải là vấn đề lớn đối với men.

Tôi không sợ rằng bột lên men mà không có đường, nhưng tôi chỉ có thể nhào với bơ sau bao lâu, tôi sẽ làm hỏng những gì ban đầu nếu tôi khuấy nó quá kỹ hoặc quá lâu.
và công thức này
🔗

[adelinalina]

adelinalina, những gì bạn đang mô tả là sự kích hoạt của nấm men (kiểm tra hoạt động của chúng). Phương pháp nhào bột Bezoparny: trộn tất cả các nguyên liệu, vào cuối quá trình nhào, thêm bơ, bôi keo, sau đó nhào và tạo hình.
Trong phương pháp nhào bột bằng bọt biển: tất cả chất lỏng (sữa, nước) và một nửa định mức bột được lấy - chúng ta hòa tan men vào chất lỏng; Ta để ở nơi ấm áp (có thể lên đến 3-3,5 tiếng), khi nổi lên ta có thể nhào bột bằng cách cho các nguyên liệu còn lại vào (hoặc có thể lắng bột rồi để bột nổi lên trở lại, rất có thể ảnh hưởng tốt đến chất lượng nướng). Cho bột đã nhào vào để chống dính, sau khi nhào thì nhào và tạo hình.

Một cách cay độc, nó mang lại gì?

Trước hết, phương pháp bọt biển mang lại một hương vị hoàn toàn khác cho các món nướng. Vì lợi ích của mình, họ phải chịu đựng.)) Trong quá trình chín của bột, quá trình oxy hóa rất đáng kể xảy ra trong bột, các enzym phân hủy tinh bột, thay đổi mùi vị và mùi thơm, gluten được cấu trúc và phát triển.

Bạn có thể tự mình hiểu được sự khác biệt về hương vị - chỉ cần đặt ít nhất một phần ba lượng bột bánh mì tươi hàng ngày vào tủ lạnh trước khi cắt lần cuối và thêm vào ngày mai hoặc ngày mốt cho phần bột mới tiếp theo số tiền thay thế. Đó sẽ là một trải nghiệm sơ đẳng khá đơn giản với một kết quả rõ ràng. Nếu bạn thích nó, bạn có thể đọc văn học đặc biệt và bắt đầu nấu ăn kỹ lưỡng. Chà, nếu bạn không nhận thấy sự khác biệt, thì không cần phải bận tâm.

[Nhảy]

Các cô gái! Làm ơn cho tôi biết, tôi nướng mọi thứ theo công thức Nhảy, hôm nay bánh nướng với bắp cải (chỉ bỏ ít đường), chắc chắn đẹp, bông xốp, nhưng! Không hiểu sao lần đầu thấy vỏ bánh cứng, nướng trong lò, trong căn hộ, nghi là mình chọn sai chế độ, hoặc có thể bột nằm lâu, bột nhào lúc nhúc. dacha, nâng, nhào, nâng, sau đó tôi phải rời đi, mang theo khi tôi đến, tôi để trong tủ lạnh, quay lại sau 2 giờ và làm bánh, do đó các câu hỏi:
1) Làm thế nào để bảo quản bột, tức là nhào, nổi lên, nhào, nổi lên .... (chẳng hạn như không có cách nào để nướng) và nướng sau một thời gian, nếu có thể chi tiết? Tủ đông? Tủ lạnh?
2) 1 câu hỏi khác, sau khi kiểm chứng thì bôi trứng ngay, mình làm thí nghiệm ở đây và xức trứng, sau khi nướng trong lò được 5 phút, vỏ bánh vừa hồng hào vừa mềm, sau khi nướng cần bôi mỡ với cái gì đó, sữa, bơ, để không có lớp vỏ cứng bên trên?

Marish! Thứ lỗi cho tôi, không biết xấu hổ, con gái tôi có cái gì đó với điện thoại và tất cả các hình ảnh chết. Tôi sẽ làm lại và phơi bày. Bây giờ, về việc nướng bánh của bạn với đất nước. Nó chỉ chua. Bạn phải nhào trước khi rời đi, cho đến khi bạn đến, bột nổi lên, nhào tại chỗ (thậm chí chỉ bằng tay) và sau đó như bình thường.
Hơn nữa, một lớp vỏ cứng thu được ở nhiệt độ thấp, nó dường như khô đi. Thử thêm nhịp độ.
Hơn nữa, theo thực tế của tôi, tôi sẽ nói rằng bạn không thể để bột lên men hoàn toàn trong tủ lạnh! Trong khi nguội đi, nó vẫn tiếp tục lên men, nhưng vì nó đã được lên men, tức là đã được làm sẵn, nên quá trình tích tụ axit dư thừa sẽ diễn ra, nói một cách đơn giản là peroxit. Vì vậy, nếu cần trì hoãn quá trình lên men thì chỉ cho phần bột đã nhào (chưa chín) vào tủ lạnh và quá trình lên men diễn ra chậm hơn nhưng vẫn xảy ra. Đây là một quá trình lên men lạnh.
Hơn nữa, nếu bột đã lên men và bạn không thể nướng bây giờ, hãy tạo thành các sản phẩm và cho vào tủ đông. Các sản phẩm đông lạnh được lấy ra, đặt trên khay nướng, rã đông, để lên trên và sau đó như bình thường. Nó đang đóng băng. Ngoài ra còn có một sản phẩm nửa nướng. Vậy thì tôi sẽ viết. Tôi bôi nó trước khi nướng. Nhưng sau khi nướng, các sản phẩm được bôi mỡ bằng trứng không thể bị chảy bằng chất lỏng, điều này cũng giống như việc rắc sản phẩm có mỡ bằng nước vào trong lò, kết quả là lớp vỏ phía trên có thể bị rơi ra phía sau.

[Nhảy]

cảm tạNhảy,! Và làm thế nào để đạt được một lớp vỏ mềm, hoặc nó sẽ như vậy nếu bạn làm đúng mọi thứ?

Chưa hết, nếu có thể, một công thức làm bánh nướng, CỦA BẠN!) Với bắp cải, với những mẹo hữu ích)))

[ma-ri-na]

ma-ri-na, Bạn đã nói đúng - một lớp vỏ cứng xảy ra trong một khối bột bị ứ đọng. Và hỗn hợp tồi tệ.

Các cô gái ơi, làm ơn chỉ cho tôi cách kẹp giò được không?

Marish, tôi đã xuất hiện. Tôi không vào được Temka, tôi đã đánh mất nó, nhưng làm sao tìm được, dòng điện đến được! Có ảnh. Và làm thế nào để cấp MK, tôi không biết, tôi vẫn là một người dùng ... Tôi hiếm khi làm bánh nướng với bắp cải và sau đó tôi chiên chúng. KHÔNG CẦN THIẾT phải ghim cuộn! Bạn chỉ cần nằm trên đường may. Tôi muốn chèn một bức ảnh - nó không tải. Tôi sẽ cố gắng gửi email cho bạn.

Và, một lát nữa tôi sẽ tìm ra một công thức làm bánh nướng, họ đã làm nó tại nơi làm việc ...

[Irina Dolars]

... làm thế nào để cấp MK, tôi không biết,

Tôi đã từng Irina Dolars đã gửi một bản ghi nhớ cho một công thức mới

Để đăng ký toa thuốc hoặc MK bánh nướng, bạn cần trong phần SẢN PHẨM BÁNH KẸO chọn một chủ đề Bún, bánh bao, bánh mì tròn, bánh pho mát

...
Ở trên cùng có một nút cho công thức:
Nhấp chuột ...
Đưa ra mô tả chi tiết với các bức ảnh từng bước
Mọi người quan tâm sẽ tham khảo, chia sẻ kinh nghiệm, nấu ăn theo công thức hoặc tự sửa đổi

Hãy hành động!

Chỉ cần xem các công thức nấu ăn khác để rõ ràng hơn.

Dưới đây là các khuyến nghị từ Chef (quản trị diễn đàn):
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Vâng, tôi đã hiểu những khoảnh khắc này, sho hiện tại đã cãi nhau với các nhà khai thác mạng. Bài trước mình không tải được Mariska, mình đã thử gửi vào mail, thành công tương tự! Tốc độ Internet - để họ sống như họ nói ở Bán đảo Krym của chúng tôi. Và họ không cung cấp tốc độ cao hơn !!!! Tôi sẵn sàng khóc trước sự ngu ngốc vô bờ bến của con người! Và tôi có thể sắp xếp như thế nào? Họ hứa sẽ tìm ra nó trong tương lai gần ...
Marish, tôi xin lỗi, tôi không thể giúp bạn! Chúng ta có khoan dung không? Chúng ta vẫn có thể làm được ...

Các cô gái ơi, làm ơn chỉ cho tôi cách kẹp giò được không?

KHÔNG CẦN THIẾT phải ghim cuộn! Bạn chỉ cần nằm trên đường may.

Tiếng hoan hô!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Đã xảy ra! Natakha, cảm ơn! Và nỗi tuyệt vọng đã diễn ra!
Marish, tôi hy vọng bạn hiểu? Tôi nâng một cạnh lên để cho biết vị trí của đường may. Chỉ có điều, hãy chỉnh sửa cuộn trong quá trình kiểm tra, nó có thể bị "chì" một chút, tháo xoắn, đừng sợ, hãy sửa, đôi khi nó lật một chút và bạn có thể nhìn thấy đuôi từ đường may trên một hoặc các mặt khác - xoay lòng bàn tay của bạn và thế là xong. Phần còn lại là khi nó quay ra để sửa chữa Internet. Nếu có gì, tôi sẽ gửi cho bạn những bức ảnh khác ...

Cảm ơn bạn HUGE, tôi đã có tất cả mọi thứ! Ngày mai em thử, em làm xong anh ấy hoặc anh ấy hoàn thành em, em nhận thấy khối bột không phải lúc nào cũng đàn hồi mà lấy luôn bột giống nhau, ngày mai em quyết định thí nghiệm nhiệt độ chứng minh, em tạo mọi điều kiện, để nói chuyện, chúng ta hãy xem điều gì sẽ xảy ra ...

Từ những gì tôi thấy trong ảnh, tôi nhận ra sai lầm của mình, tất nhiên tôi làm bột mỏng hơn nhiều, nếu tôi làm dày hơn, thì tôi được 1 cuộn -600-630gr, có thể là hai, nhưng chúng nhỏ, nhưng tôi rất muốn rất nhiều lấp đầy, RẤT NHIỀU POPPY!))

Marish, từ số lượng nguyên liệu thô này, tôi nhận được 4 cuộn. Bột - 175 g, hạt anh túc - 75-80 g. = 250-260 g Tôi làm hạt anh túc - hạt anh túc: nước sôi: đường-1: 1: 1. Tức là 250 g hạt anh túc: 250 g nước sôi: 250 g đường. Mình đổ với nước sôi, sau 0,5 tiếng thì cho đường vào và xay thành khối. Tất cả nước được hấp thụ bởi hạt anh túc và bạn không cần phải thoát ra bất cứ thứ gì. Với thêm. khối đường trở nên dạng nước - không cặn, cạn. Kết quả là, khối lượng được nghiền thành ra như bình thường. Nếu bạn muốn có nhiều nhân hơn thì không cần phải thắc mắc, nhưng hãy đổ ít nước sôi vào ngập vị thuốc, ~ 150 g để nhân dày hơn, nếu không sẽ bị nở ra.