Bánh mì dẹt cho các món chính như cà ri, kebab, kebab, kofta (cốt lết Ả Rập với gia vị)

Mẹ chồng tôi, một người phụ nữ thủ công, đã nướng những chiếc bánh tương tự, chỉ có điều là không có dầu trong công thức của bà, nhưng có muối và một chút men. Điều quan trọng nhất đối với cô ấy là bột mềm nhất, và kỹ năng cán nó ra rất nhanh, ít bị dính bụi bột. Theo đó, những chiếc bánh mềm và mềm đến mức không thể dùng tay lấy ra khỏi bàn mà không bị biến dạng.
Để chuyển vào chảo, bánh phải được quấn trên một cây cán mỏng, ngắn, cán bột được cán mỏng và lăn rất nhanh vào chảo đã được nung nóng.
Vì mọi thứ phải được hoàn thành rất nhanh, cho đến khi bột dính vào bàn, cán, vào người, quấn vào cán, nên tốt hơn hết bạn nên làm tất cả những việc này cùng nhau - cô chủ (mẹ chồng) lăn bột ra. cho vào chảo, người phu (bố vợ) nhanh chóng rán bánh trên lửa lớn cả hai mặt, lấy ra và gấp lại thành hình con chồn bằng khăn bông, gói kỹ.
Tôi nhận thấy rằng sự lạm phát của những chiếc bánh tăng từ chiếc đầu tiên đến chiếc cuối cùng (thường có 16-20 chiếc), từ đó tôi kết luận rằng nó phụ thuộc vào thời gian kiểm tra các quả bóng khỏi bột. Những quả bóng đầu tiên lăn ra gần như ngay lập tức sau khi cắt, và có những bong bóng nhỏ trên chúng, và những quả bóng cuối cùng, trong khi chờ đến lượt, sẽ nghỉ ngơi, lắng xuống và có thể căng phồng lên với một quả bóng. Nhưng, hãy để tôi nhắc bạn rằng chúng ta có men với một lượng nhỏ (5-7 g trên 1 kg bột mì).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, cảm ơn câu chuyện của bạn! Tôi đã đọc và nhớ lại mùa hè tại một trong những khách sạn ở Side, nơi sau bữa trưa, lúc 3 giờ, hàng ngày ở một trong những nơi râm mát, hai phụ nữ Thổ Nhĩ Kỳ ngồi nấu bánh với pho mát hoặc rau thơm. CÁCH họ làm việc với bột và cán dài. Nhìn thôi đã thấy mê rồi! Đây là nghệ thuật! Và dường như họ đã nướng chúng trên một bán cầu sắt như vậy. Nói chung, tôi không cần bánh ngọt - tôi chỉ đứng nhìn và hoa cả mắt trước hành động này!

Tôi đến với bánh ngọt

Thật thú vị - Tôi đã trưng bày công thức khi tôi lần đầu tiên đến với máy làm bánh mì và cách tôi "lớn lên" với trang web của chúng tôi ... Nói chung, hôm nay tôi nhào bột kết hợp "trong 21 giây". Cô ấy đun chảy bơ, thêm sữa vào đó và đổ tất cả vào một chiếc máy gặt đang hoạt động ... Tôi đợi cho đến khi bột tụ lại thành cục - vậy thôi. Hóa ra là loại bột mềm nhất, không dính tay.

Nói chung, bây giờ tôi tin chắc với bản thân rằng không có cách nhào bột bánh bao-bánh mì-bột nhào làm từ bột VS (tôi chưa thử với ổ khóa trung tâm) tốt hơn bằng dao trong bộ xử lý.

Tôi chiên nó trên gang - con trai tôi nói rằng nó hóa ra mềm hơn, mềm hơn. Nhưng các bạn gái ơi, mình làm cháy mất vài cái bánh rồi, xin lỗi - các bạn chỉ cần canh gang thôi chứ không cần tìm góc đẹp cho bức ảnh

Nói chung là bánh đây







Các cô gái, cảm ơn vì đã nói chuyện với tôi về công thức của tôi. Bây giờ tôi sẽ làm bánh RẤT NHIỀU thường xuyên hơn. Tôi có lẽ đã làm được 5 cái bánh trong 10 phút. Nó đã từng dài hơn và khó hơn, tôi không biết tại sao

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bánh ngon!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, tôi tự cười chính mình! Vào buổi sáng, một nhu cầu cấp thiết để thay thế bánh mì. Tôi đã nướng bánh của bạn. Nhưng tôi không biết rằng bong bóng theo công thức này là đúng và mát 😁! Vì vậy, tôi đã xuyên thủng chúng để chúng bị thổi bay!

Hỗn hợp 3 phần. Tôi đã thử nghiệm với lượng bột từ 60 đến 80 g một chiếc bánh. 80 g là hơi dày, 60-70 là bình thường, nhưng tôi nghiêng về 70. Nó bật ra 11 mảnh.
Vì không có kế hoạch sử dụng bánh ngay và để gói nhân nên tôi ngay lập tức rưới nước lên trên và dùng màng bọc thực phẩm gói toàn bộ.
Svetulya, cảm ơn vì công thức! Nó vẫn phải chiên một cách chính xác - để chúng phồng lên!

[Sự hoàn thành]

Sự hoàn thành, Lenk, tôi cũng đang cười với bạn!

Và họ làm hại bạn hóa ra với bong bóng!

Mát mẻ! Chết tiệt, tôi phải thừa nhận rằng họ trông ngầu hơn của tôi

Vì không có kế hoạch sử dụng bánh ngay và để gói nhân nên tôi ngay lập tức rưới nước lên trên và dùng màng bọc thực phẩm gói toàn bộ.

Cảm ơn vì lời khuyên

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaLight, bạn có thể làm những chiếc bánh như vậy trong chapatnitsa, phải không?
và nếu bạn mang theo khẩu phần ăn khô để làm việc và học tập, bọc đồ trong màng bọc thực phẩm lạnh rồi cho vào micra ngay? hay cái lạnh cũng sẽ đi?

[Mirabel]

Ánh sáng, với muối, vẫn không thể hiểu được!
Bạn không bao giờ thêm trực tiếp?
Tôi nghĩ rằng cô ấy sẽ không thừa ở đây. Đặc biệt nếu có, thay vì bánh mì. Có lẽ là một vấn đề của thói quen?



Mirabel, VikaTôi ăn nguội với rau / thịt gà. Tôi đã quá lười biếng để nướng cho mình một cái. Phần còn lại với một kebab shish đã bay đi bình thường trong vài giờ!

[Mirabel]

Light, bạn có thể làm những chiếc bánh như vậy trong chapatnitsa, phải không?

MirabelVic, nó giống như một nhà sản xuất bánh tortilla? Nướng bánh giữa hai đĩa? Hay chảo chỉ mỏng cho chapatis?

và nếu bạn mang theo khẩu phần ăn khô để làm việc và học tập, bọc đồ trong màng bọc thực phẩm lạnh rồi cho vào micra ngay?

Tại sao không? Nhân bánh sẽ cung cấp cho bánh một chút độ ẩm. Bánh phải chịu được lò vi sóng, không bị xẹp.

Ánh sáng, với muối, vẫn không thể hiểu được!
Bạn không bao giờ thêm trực tiếp?

Sự hoàn thànhLena, bạn biết đấy, tôi đã không nói rằng không có đủ muối ... Và trưởng lão ăn chúng rất đơn giản - anh ta nôn ra trong miệng. Nếu của bạn không đủ - vì vậy, hãy thêm, tốt, có thể sẽ thêm một chút bột "cao su" hoặc cho thêm một chút chất lỏng ... Muối đó là gì - khá là cần thiết. Trong công thức ban đầu, những chiếc bánh ngô này được phục vụ với thịt nướng và lá cải Trung Đông - tức là có đủ hương liệu-gia vị-thảo mộc-gia vị ở đó và bánh ngô chỉ đơn giản là nhạt nhẽo

Nghe này, tôi có một câu hỏi dành cho bạn - 70 gram bột dùng cho đường kính của chiếc bánh và bạn đã nướng cái gì? Và bạn đã nhào vào HP?

Nướng bánh giữa hai đĩa?

cô ấy là!

Tôi ăn nguội với rau / thịt gà.

và mọi thứ nhai lại bình thường? về kinh nghiệm với con trai tôi, đó là, thực hành theo

ksatati là đồng nghiệp của bạn, anh ấy có y sinh và hóa học. chưa chọn được hướng đi. hiện đang làm việc tại một công ty về thanh lọc môi trường từ các sản phẩm dầu

micra, tất nhiên, là. Nhưng thuận tiện hơn là không phải loay hoay với bất cứ thứ gì và nhai những thứ mẹ tôi cho vào.

[Sự hoàn thành]

với muối, rốt cuộc là không rõ ràng!
Bạn không bao giờ thêm trực tiếp?
Tôi nghĩ rằng cô ấy sẽ không thừa ở đây. Đặc biệt nếu có, thay vì bánh mì.

Sự hoàn thành, Helena, tùy thuộc vào những gì bạn có.
Nếu món ăn không cay, muối sẽ không gây hại.
Nếu ăn cay thì muối thêm vào bánh mì.

mọi thứ đã được nhai kỹ chưa?

Vic, cuối cùng không hiểu câu hỏi! Và những gì không thể được nhai ở đó? Tôi xếp các loại rau đã hấp chín, và hôm nay - được bào bằng lò đốt. Mọi thứ đang nhai!

70 gr bột là dành cho đường kính của bánh và bạn đã nướng những gì? Và bạn đã nhào vào HP?

Sveta, đường kính của tất cả - 60, 70 và 80 g - 20-22 cm. Tôi cán nó thẳng mỏng, gần như thành giấy da. Tất nhiên, những chiếc 80 gram thì dày hơn! Tôi đã chiên nó trong một chiếc chảo Ikeevsky có phủ lớp chống dính (mua cho dịp lễ, tại một cửa hàng bán, vì vậy tôi không thực sự đứng về nghi lễ với nó). Được hâm nóng ở 14 (cảm ứng, 14 - tối đa), chiên ở 10. Nếu tôi không lăn bột ra cùng lúc, nó có thể được sử dụng ở 12. Mesila ở HP, 1: 1 = lớp một: cao nhất cấp. Tôi nhào một phần, nhận ra rằng nó không đủ. Tôi đã thêm 2 phần nữa ở đó. Nhưng tôi vô tình đổ không phải sữa, mà là nước (thành ra 1/3 sữa, 2/3 nước). Trộn bằng tay, vì bột rất dính.
P.s. Tôi xem các bức ảnh - có lẽ là một cái chảo Oumberling, đường kính 28 cm (và đáy - 22 cm).

tùy thuộc vào những gì bạn có

Vâng, đó là điều dễ hiểu! Nhưng chúng tôi đã nếm trải một cảm giác mới lạ “không có tất cả mọi thứ,” trong thời điểm nóng bỏng. Và sau đó họ nói - ồ, không có muối!

[Sự hoàn thành]

Sự hoàn thànhLena, cảm ơn vì các chi tiết - hãy để mọi thứ nằm ở đây trong phần bình luận, giúp đỡ mọi người và tôi!

Cảm ơn bạn đã tin tưởng công thức và rất vui vì gia đình bạn đánh giá cao

Và những gì không thể được nhai ở đó?

đôi khi chapatis của tôi hơi cao su, vì vậy tôi đã hỏi.

Ồ, ý bạn là cục bột! Và tôi đang nói về việc lấp đầy.
Không, không, không có cao su nào của những chiếc bánh được quan sát thấy!

Thực hiện một phần đôi. Vkusnoooo. Và nó làm tôi nhớ đến matzo. Ngay lập tức, nỗi nhớ hành hạ chúng tôi, thời thơ ấu chúng tôi thường ăn nó, có rất nhiều người Do Thái xung quanh, chúng tôi là bạn, chúng tôi nói chuyện. Chúng được cán bằng một con lăn bột, vì vậy chúng trở nên không đồng đều. Và vì lý do nào đó mà họ gần như không bĩu môi. Có lẽ là hơi ấm lên một chút. Vẫn dám mọi người trong nháy mắt

[Nathalte]

Nathalte, vừa rồi hôm nay mình nướng một thứ tương tự (không theo công thức - 2 chén bột, nước ấm khoảng 2/3 chén, muối và chút dầu thực vật trên bàn khi nhào, tức là bánh bao).
Và ngay sau khi tôi làm xong những chiếc bánh, một video xuất hiện (làm sao YouTube biết được?) Tác giả của video nói rằng để chiếc bánh pita có thể phồng lên chính xác, điều quan trọng là phải cán bột đều và có hình dạng như một vòng tròn. Hình tròn càng đúng thì ... Tôi không có một hình tròn nào cả, nhưng tôi thực sự nhận thấy rằng những ô trống trông giống như một hình tròn được thổi vào túi của tôi tốt hơn.

[Svetlenki]

Một bong bóng lớn Một ít phô mai bào được trộn thực nghiệm vào bột, vì vậy, rất có thể, màu này đã tạo ra. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, cảm ơn vì công thức!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, kết quả xuất sắc! Con trai lớn của tôi đang say sưa với một quả bong bóng lớn. Sau đó anh ấy có thể cắt đôi chiếc bánh này, cho nhân vào bên trong, xoắn vừa ăn. Nhưng tôi hiếm khi có một bong bóng lớn như vậy, nói chung, có điều gì đó để phấn đấu

một bong bóng lớn là rất hiếm

Tôi có những vết phồng rộp tốt từ một cục bột không phản ứng.
Đã làm điều đó trên Sun. những quả bóng bay đầu tiên đã được thổi phồng lên trên ngọn lửa



Và phần bột thứ hai nằm xuống và các viên bột ngừng nhão.
Tôi bắt đầu trộn bột một chút và các quả bóng trở lại

[Ánh sáng]

Ánh sáng, tốt, những gì mũm mĩm! Bạn đã biết tất cả các sắc thái của công thức này! Và cảm ơn vì đã chia sẻ với chúng tôi

Bây giờ rõ ràng rằng

Và phần bột thứ hai nằm xuống và các viên bột ngừng nhão.
Tôi bắt đầu trộn bột một chút và các quả bóng trở lại

Bạn có phải nghỉ ngơi và xếp bột thành một miếng không? Trong tủ lạnh hay trên bàn? Hay bạn đã thêm một miếng vào mỗi chiếc bánh?

[Sveta]

Sveta, bột được chia thành 2 phần.
1 phần nằm yên trên bàn.
Sau đó, tôi cắt nó thành từng miếng, cán mỏng và nướng.
Khi 1 miếng dính mạnh vào bàn, tôi vò nó và lăn nó ra một lần nữa.
Bột không dính tốt và phồng lên khi nướng.
Tôi bắt đầu trộn mỗi phần một ít.
Cần phải trộn ngay phần thứ 2 trước khi cắt.

Và tôi đã làm "Napoleon" từ những chiếc bánh dẹt.

Iiiiii ... tôi không thấy ảnh

Svetyashka, nó ngon hay rất ngon? Và tại sao tôi hỏi, bạn đã là một siêu chuyên nghiệp trong việc làm những chiếc bánh này.



Ồ, tôi đã thấy! Chà, cả lớp, nói gì đây!

[Sveta]

ngon hoặc rất ngon

Sveta, khá ăn được.
Thêm một chút kem nữa sẽ rất tuyệt (lần này chúng đã được hát rất hay).
Kéo dài từ tối thứ bảy đến sáng thứ hai.
Những chiếc bánh còn sót lại từ đậu cay.

[Ánh sáng]

Bạn có thể thêm đậu cay với một công thức hoặc những gì?

Ánh sángCảm ơn bạn đã là một fan trung thành của bánh mì dẹt. Tôi rất, rất hài lòng

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Cuối cùng thì tôi cũng tìm thấy chúng rồi !!! Công thức..
cảm ơn, tôi chắc chắn sẽ làm được ..

[Sveta]

Bạn có thể thêm đậu cay với một công thức hoặc những gì?

Sveta, không, tôi sẽ không đăng nó.
Tôi đã làm một cái gì đó giống như borsch chính mình.
Đậu, hành tây, ớt ngọt, cà rốt và bắp cải ngâm trong cà chua.
Không có khoai tây và củ cải đường.
Gia vị cay từ đây

Biriyani với gà (Ánh sáng)

[Ánh sáng]

Ánh sáng, bạn đã nấu các món ăn Ấn Độ tốt hơn người Ấn Độ, nó có vẻ như với tôi. Tôi đã đánh cắp ý tưởng. cảm tạ

gawala, Galya, không có sự khiêm tốn giả dối, những chiếc bánh ngon. Làm đi!

không sai sự khiêm tốn, bánh ngô ngon. Làm đi!

Nhẹ, bắt buộc ..

[Sveta]

Ý tưởng đã bị kéo đi

Sveta, bạn có thể nấu với bất kỳ loại thịt nào.



Ăn bằng tay

Ôi, những chiếc bánh mát mẻ làm sao!
Ánh sáng, và 1/3 cốc sữa là bao nhiêu ml? Hoặc bạn sẽ có loại kính nào?

[caprice23]

caprice23, Natasha, tôi có một ly 250 ml.

[Sveta]

Sveta, Tôi sẽ cố gắng vẽ chân dung cho bữa tối. Cảm tạ!



Svetul, nó sẽ không dính vào thép không gỉ? Chiên trong chảo khô?

Tôi có một ly 250 ml.

Đó là nơi đôi mắt của tôi, nó nói trong công thức



Svetul, cảm ơn bạn rất nhiều vì những chiếc bánh mát lạnh. Đây là hai cái đầu tiên

Nướng trong bánh tortilla. Chúng phồng lên rất tốt. Tôi nướng một cái bằng thép không gỉ, vẫn phẳng. Hoặc là cô ấy làm nóng chảo không tốt, hoặc cái gì khác. Tôi không biết. Nhưng nó không dính

[caprice23]

caprice23Natasha, không có thông báo về câu hỏi của bạn và tôi đang chờ đợi với hơi thở hổn hển.

Trong ảnh - những chiếc bánh rất đẹp!

Trải nghiệm thú vị với thép không gỉ. Đánh giá qua các video mà tôi đã xem, nơi người phương Đông làm bánh, thường là tandoor hoặc một thứ gì đó bằng kim loại, cái gọi là thép xanh hoặc thép cacbon, tức là "Xanh lam" hoặc thép cacbon ... Tôi vẫn thích nhất kết quả tốt nhất cho những chiếc bánh này là trong một chiếc chảo có lớp phủ chống dính (tôi cũng đã làm điều đó trên một xiên bánh pancake - tôi không thể điều chỉnh nhiệt, bị cháy bong bóng)

Vì vậy, chúng tôi sẽ được trên một tortilla)). Nhưng bạn có thể có 2 lò cùng một lúc

Vì vậy, chúng tôi sẽ được trên một tortilla)). Nhưng bạn có thể có 2 lò cùng một lúc

Tôi không muốn làm, tôi không cần, tôi không muốn. Bạn có những sản phẩm thực sự tuyệt vời trong chiếc bánh!

Tôi không hiểu, tôi không hiểu, tôi không hiểu.

Naaadaaaa. Tôi cũng sẽ cố gắng làm chúng bằng bánh tortilla vào ngày mai

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, bạn cũng có bánh mì nướng hả ???

bạn cũng có bánh tortilla à ???

Kaneshna là

[Sveta]

LIPESHKI

Sveta, tốt, bạn phải ... Tôi đã tìm kiếm một công thức tương tự cách đây vài tuần. Có vẻ như toàn bộ mạng lưới đã bị đảo lộn. Hóa ra không phải là thành công nhất. Thật tiếc (Tôi chắc chắn sẽ làm của bạn! Cảm ơn bạn!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, bạn thấy ngay bây giờ! Và bây giờ công thức gần như đã tìm thấy bạn! Hy vọng la bạn se thich no.



Natasha, tại sao bạn không hỏi trong chủ đề "Tôi đang tìm kiếm một công thức trên diễn đàn của chúng tôi"? Quên mất? Tôi sẽ không ngại ngùng, tôi sẽ cho bạn một ý tưởng. Ở đó người dùng diễn đàn sẽ luôn giúp đỡ với một liên kết hợp lý!

Ánh sáng, tôi không có một bức ảnh. ... Khi tôi nhớ phải làm gì thì đã quá muộn .. Mọi thứ đã ăn hết. Tôi thực sự thích bánh nướng.

[gawala]

gawala, Galina, đối với sức khỏe của bạn!

Svetlenki, Ánh sáng. Cảm ơn bạn rất nhiều . Bánh rất ngon hóa ra. Tôi không có thời gian để đọc toàn bộ chủ đề trước khi nướng chúng và do đó làm thủng bong bóng và hóa ra tôi đã làm điều đó một cách vô ích. Nướng trong máy làm bánh pizza Tristar, chúng trở nên tuyệt vời ở đó. Đây là một báo cáo nhỏ.


Bôi dầu. Ở phần tiếp theo. một lần (có thể là ngày mai hoặc ngày kia) tôi sẽ lặp lại nó với bong bóng

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, bong bóng gì! Những người làm bánh pizza đã làm rất tốt với những chiếc bánh này, theo như tôi thấy. Tôi phải cố gắng trong công chúa của tôi vì lợi ích. Bạn đã nướng với nắp mở?

Đậu,

Đậu gà ngon hơn

Svetlenki, cảm ơn vì đã khen ngợi Pekla cả khi mở và đóng, tôi không nhớ mình đã nhận được kết quả gì. Khi tôi nhắc lại, tôi sẽ viết nó ra và kể mọi thứ nếu tôi không quên

[Ánh sáng]

Đậu gà ngon hơn

Vâng, nó sẽ rất ngon.

Ánh sáng, với bàn tay nhẹ của bạn, hãy nhìn xem các cô gái đã làm được bao nhiêu chiếc bánh

các cô gái đã làm bao nhiêu cái bánh

Tiếp viên!