Trứng cá rô pike "Galagan" (ướp muối)

Trứng cá rô pike "Galagan" (ướp muối)

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
trứng cá nước ngọt
Nước sôi	3 lít
Muối	6 muỗng canh. l. với một slide lớn
Muối tinh	1/2 thìa cà phê
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Vì một số lý do, tôi không tìm thấy công thức làm muối trứng cá muối trên diễn đàn của chúng tôi. Rối loạn ... Khẩn trương khắc phục tình hình.
• "Galagan" là "trứng cá rô pike". Vì vậy, để chuẩn bị món galagan này, chúng ta cần phải có một yastyk. Yastyk là một túi phim chứa những quả trứng. Đây là một từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Dịch từ tiếng Tatar yastyk là một chiếc giường lông vũ. Như một chiếc giường lông mềm mại ... cho những quả trứng. Tôi đã có bốn yastik.
• 
• Chúng tôi đặt chúng vào một cái chảo và cắt chúng bằng một con dao, ngay tại đó, trong một cái chảo.
• 
• Bây giờ đổ nước sôi lên toàn bộ.
• 
• và bắt đầu khuấy bằng nĩa. Tại sao lại là một ngã ba? Và bởi vì các bộ phim sẽ bị cuốn vào nó
• 
• Chúng tôi loại bỏ mọi thứ làm xoay ngã ba sang một bên
• 
• Chúng tôi tiếp tục trộn lẫn và có được loại vẻ đẹp này.
• 
• Bây giờ chúng tôi lấy một cái rây mịn nhỏ và, căng, chúng tôi chuyển trứng cá muối của chúng tôi sang một cái chảo khác
• 
• Căng thẳng mà không cuồng tín, hãy để một chút chất lỏng còn lại, chúng ta vẫn cần phải đổ nước sôi vào.
• 
• Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị nước muối (hay còn gọi là nước muối, hay còn gọi là nước muối). Đối với 1 lít nước, chúng ta cần hai muỗng canh muối. Đun sôi, cho muối tan hết rồi đổ vào nồi cùng trứng cá muối. Trộn một lần nữa bằng một cái nĩa, một lần nữa chọn các màng. Chúng tôi nhận thấy màu sắc của trứng cá muối thay đổi như thế nào. Nó đã thành kem rồi.
• 
• Lọc lại và cho vào một cái chảo khác (trong cái chảo đã ngâm nước muối, sau khi rửa sạch)
• 
• 
• Đun sôi lại nước muối (1 lít nước + 2 thìa muối) và đổ trứng cá muối vào.
• 
• Lọc lại một lần nữa ... Một lần nữa, cho vào một cái chảo từ dưới nước muối.
• 
• Và bây giờ là lần cuối cùng, lần thứ ba, chúng tôi đổ đầy nước muối mới
• 
• Trứng cá muối của chúng tôi nhẹ, nước muối trong suốt, không có độ đục, tất cả các màng đều được chọn lọc ...
• 
• Bây giờ chúng tôi căng thẳng lâu hơn một chút, cẩn thận ...
• 
• Đây là những gì tôi lấy ra bằng một cái nĩa.
• 
• Bây giờ chúng ta lấy một cái lọ, đổ dầu thực vật dưới đáy (một ít), rải trứng cá muối của chúng tôi, thêm 1/2 thìa cà phê muối tinh (chỉ cần thử lúc đầu, có thể trứng cá muối sẽ có vẻ mặn đối với bạn), trộn. kỹ ngay trong bình, đổ thêm lên trên một ít dầu thực vật. Và chúng tôi gửi bình của chúng tôi vào tủ lạnh trong 5-6 giờ. Trong thời gian này, trứng sẽ nở ra và hút bớt dầu và muối. Vậy là xong ... Trứng cá muối đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể thêm hành lá thái nhỏ hoặc chỉ cần một chiếc bánh mì sandwich với bơ ...
• Vì vậy, bạn có thể muối bất kỳ trứng cá muối nào. Còn cá chép và cá pike ... À, tôi im lặng về trứng cá tầm ... Nhưng đây là cách nó được muối.
• 

Ghi chú

Cảm ơn bạn, Lenochka, tôi chỉ đang tìm một công thức để muối trứng cá muối!

Tuyệt quá! Tôi yêu trứng cá muối, tôi đã cố gắng tự mình muối, nhưng với một lớp nhân tuyệt đẹp như vậy, mọi việc sẽ dễ dàng hơn nhiều. Chúng tôi thường bán trứng cá chép trên các vịnh cá. Nói chung, tôi là một linh hồn cá, và từ cá rô phi, trứng cá muối khô hợp với khẩu vị của tôi hơn bất kỳ loại cá hồi đỏ nào.

[kubanochka]

kubanochkaHelen đẹp, giá cả phải chăng và quan trọng nhất là ngon!

[Người Ailen]

Tôi chỉ đang tìm kiếm một công thức để muối trứng cá muối!

Tôi biết ...

Người Ailen, bạn đúng tất cả ở tôi hay tôi ở trong bạn.

Đối với khẩu vị của tôi, trứng cá muối khô từ cá hồi ngon hơn bất kỳ loại cá hồi đỏ nào.

Có có có có!!!!!

Nó rất đơn giản để làm trứng cá muối. Các bộ phim tập hợp rất tốt trên một ngã ba. Vì vậy, đừng sợ hãi, mọi thứ sẽ ổn thỏa.

[Lena]

Lena, cảm ơn MK, mọi thứ đều rõ ràng! và thích hợp với trứng cá muối đỏ ?! nếu không tôi luôn ngồi như hạt từ da, xé nó ra thực tế không nổ, có thể là 1%, nhưng đây là một thời gian dài! và ở đây mọi thứ thật thông minh! và từ nước sôi sẽ không nấu đỏ khi làm sạch từ một bộ phim?

và thích hợp với trứng cá muối đỏ ?! nếu không tôi luôn ngồi như hạt từ da, xé nó ra thực tế không nổ, có thể là 1%, nhưng đây là một thời gian dài! và ở đây mọi thứ thật thông minh! và từ nước sôi sẽ không nấu đỏ khi làm sạch từ một bộ phim?

Không, Natasha, đối với nước muối đỏ, bạn cần làm nguội nó xuống 40-50 độ. Và lúc đầu, bọc yastyki trong vải thưa và cuộn nó một chút, giống như một cái ghim cuộn. Sau đó cho vào một cái chảo cao và tráng qua với nước muối. Nhưng cũng có những tỷ lệ khác nhau. Đối với 1 lít soda 5 muỗng canh. l. muối và 1 muỗng canh. l. Sahara. Đánh bại bằng một cái nĩa, thu thập các bộ phim. Giữ trong nước muối từ 8-9 phút đến 20, tùy thuộc vào độ mặn mong muốn của trứng cá muối. Cũng có một đại sứ khô khan, nhưng nước muối gần tôi hơn.

Lena, tôi đã viết nó xuống! Cảm ơn bạn rất nhiều, hy vọng nó sẽ thành ra thật khéo léo để trích xuất nó! và tôi chỉ rắc muối để nếm thử, tôi đang tham gia vào thực phẩm sống, dường như ... tôi cần thử nó trong nước muối ... Tôi sẽ mua một con cá, đợi trứng cá muối)

Đó là những gì tôi cần để có được hạnh phúc trọn vẹn - công thức này! Cảm ơn cô, Lenochka, vì lớp học chủ!
Bây giờ chúng ta sẽ muối và thưởng thức sản xuất trứng cá muối của riêng mình, và không phải là đáng ngờ từ những cái lọ, trong đó có rất nhiều thứ khác nhau đã được nhồi nhét! Vào mùa hè, nó sẽ rất phù hợp với tôi!

[kubanochka]

kubanochka,
Tôi đã sử dụng chính xác cùng một công thức để làm trứng cá muối cho cả mùa đông. Vì tôi và chồng đều là ngư dân và không đánh bắt được gì, nên sau hộp trứng cá muối đầu tiên như vậy, tôi nói, đã đến lúc chúng ta có thể ăn trứng cá muối bằng thìa, món này thực sự rất ngon!

Orshanochka sẽ luôn hiểu Kubanochka.

Lenochka, cảm ơn vì lớp học chính. Sông Voronezh chảy gần đó nên thường có cá ở đó. Nhưng trứng cá muối luôn chỉ được chiên. Bây giờ hãy chắc chắn để dưa chua.

[Ludmila]

Sông Voronezh chảy gần đó nên thường có cá ở đó.

Ludmila, vì vậy chính Chúa đã truyền lệnh. Tôi không tranh luận, trứng cá muối chiên là một cái gì đó! Nhưng mặn cũng rất ngon.

Bây giờ chúng ta sẽ muối và thưởng thức sản xuất trứng cá muối của riêng mình, và không phải là đáng ngờ từ những cái lọ, trong đó có rất nhiều thứ khác nhau đã được nhồi nhét!

Nếu bạn, Olya, chỉ biết rằng họ đang nhồi nhét ở đó
Chúng tôi có một công ty ở Krasnodar để sản xuất trứng cá muối protein nhân tạo. Tôi biết chắc rằng khi thêm 25% trứng cá muối này vào trứng cá muối tự nhiên, không thể tìm thấy nó trong thành phần của trứng cá muối thật. Cả hai màu đỏ và đen đều có thân. Những người sản xuất trứng cá muối này không ăn sản phẩm của họ trong bất kỳ trường hợp nào. Các nhà máy sản xuất cá và nhà máy đóng gói tự nhiên mua từ họ món trứng cá muối này. Vì vậy, hãy tưởng tượng rằng 25% màu đen đắt tiền và màu đỏ đắt tiền bao gồm byaki. Về trứng cá bơn, v.v., tôi thường giữ im lặng. Vì vậy, các cô gái, hãy tự muối trứng cá muối.

[kubanochka]

kubanochka - Thật là một món ngon Helen đã chuẩn bị! Vâng, tôi chỉ có thể liếm môi của tôi trước vẻ đẹp như vậy. Tôi rất thích phết nó lên bánh mì và với cà phê ngọt! Cảm ơn bạn thân yêu vì vẻ đẹp của màn trình diễn!

[kubanochka]

Lena, kubanochka, cảm ơn vì lớp học chủ. Bản thân tôi đã muối trứng cá muối pike, vì vậy trước tiên, để loại bỏ màng, tôi cho trứng qua máy xay thịt. Nhưng tôi chưa bao giờ nghĩ đến món cá rô muối hay trứng cá chép, tôi phải thử nó!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, một cách ngâm chua thú vị. Và lượng muối tinh ít ỏi tạo ra chất gì?
Chúng ta cũng muối trứng cá hồi trong nước muối vừa để nguội (cho muối vào nước đun sôi âm ấm cho đến khi nổi những củ khoai tây nhỏ (2,5-3 cm)) rồi đổ trứng cá đã bóc vỏ vào ngâm trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó chúng ta đổ vào túi gạc và treo trong vài giờ để thủy tinh được tốt. Nó có vị chính xác những gì nó đang có, không bị quá lố. Nhưng chúng tôi làm sạch trứng cá muối bằng máy trộn, không có gì nhăn. Mở túi trứng cá muối từ một bên và thu toàn bộ màng bằng máy trộn có máy đánh ở tốc độ chậm / trung bình.
Tôi nghĩ bằng cách này bạn có thể làm sạch bất kỳ trứng cá muối nào.

[Helena]

Helena, công thức tuyệt vời, cảm ơn vì một lựa chọn thú vị với máy trộn. Nhưng khi trứng cá muối với cái mũi của da gà, rằng có trứng cá muối đó ... Sau đó, nó biến ra nhanh chóng bằng một cái nĩa. Một lần nữa, với một lượng nhỏ trứng cá muối, tôi không ngâm nước muối quá mặn, và mọi thứ diễn ra nhanh chóng. Trứng cá muối không có thời gian để mặn quá nhiều, do đó, những ai cần mặn hơn thì có thể cho thêm một thìa muối tinh.Nhưng tôi đã nói rằng bạn cần phải thử nó trước.

do đó, đối với những người cần nhiều muối, một thìa muối tinh được thêm vào.

Oooh không sao)!

cảm ơn vì một lựa chọn thú vị với máy trộn.

Vâng, không hề). Và hãy để một osert lớn, lớn đến với bạn (với trứng cá muối, một cách tự nhiên)!

Và có thể một osert lớn, lớn sẽ ra khơi cho bạn

Họ không tăng quá cao so với chúng tôi ở Kuban bây giờ. Tất cả các loại công trình nước ngăn cản họ))) Tôi đã có một ý tưởng ở đây vào mùa đông, để nuôi cá tầm ở nhà. Bây giờ một số người trong chúng ta làm điều đó. 3 vòng bê tông được chôn xuống đất, đặt mỗi cái một cái (như đối với giếng thoát nước), lót màng cho hồ bơi. Chà, ở đó với đủ loại chuông và còi ... Và chúng chạy vào một "hồ chứa" vài chục cá tầm trưởng thành như vậy. Bạn cần tạo bóng râm một phần. Ở độ sâu này, nước không bị đóng băng. Sau ba năm, họ đã sản xuất trứng cá muối. Tôi đã đo lường tất cả mọi thứ ... Tôi có bốn "hồ chứa" dọc theo con đường, để có những nguồn bổ sung lẫn nhau của cá tầm. Tôi đã tìm thấy cá con rồi, lấy chúng ở đâu. Toàn lý thuyết em đã nghiên cứu rồi ... Nhưng chồng em không chịu đào ... Anh ấy nói anh chơi đủ trò rồi, nhưng bỏ mấy cái lỗ này vào đâu? Nhưng có bao nhiêu trứng cá muối ...

Eh, tôi muốn đến với bạn hơn!
À, và với cái hố trống, nó sẽ làm một cái chuồng lớn))) hoặc nuôi ếch và sắp xếp đồ dùng cho các chủ nhà hàng)

Họ không tăng quá cao so với chúng tôi ở Kuban bây giờ.

Ôi thật tiếc ...

Nhưng chồng tôi không chịu đào ...

những người đàn ông này ... và sau tất cả, họ có thể hack đến chết một ý tưởng như vậy, bạn biết đấy, trên cây nho !!!

hoặc để nuôi ếch và sắp xếp đồ dùng cho các chủ nhà hàng)

Không, bạn không cần phải đào lỗ cho ếch, chúng sống ở đây trên bờ sông Kuban ... rất nhiều ... Và trên trang web của chúng tôi (không chỉ với chúng tôi, với những người hàng xóm của chúng tôi nữa) ếch sống. Rất đẹp! Cách đây vài năm, chồng tôi đã kẹp một chiếc mũ bảo hiểm cũ của lính cứu hỏa từ một bãi rác nào đó (vâng, đó là gì, chúng tôi có một trạm cứu hỏa gần đó, vì vậy họ có thể đã ném đi) một chiếc mũ bảo hiểm cũ của lính cứu hỏa. Chúng tôi đang tham gia vào lĩnh vực an toàn cháy nổ, vì vậy đây là một chủ đề đối với chúng tôi, nhân tiện đây là một chủ đề. Chiếc mũ bảo hiểm đã cũ, chồng tôi quyết định sơn nó màu xanh lá cây từ bình xịt. Tôi đặt một chiếc ghế đẩu trên hiên nhà, quét sơn và để nó khô trên chiếc ghế để mùi hôi bay đi. Hai giờ sau, anh ta nâng mũ bảo hiểm lên, và dưới nó là một con ếch xanh. Nói chung, con ếch này đã sống với chúng tôi cả mùa hè dưới một chiếc mũ bảo hiểm. Buổi tối cô ấy “đi công tác”, buổi sáng cô ấy trở về và ngồi dưới mũ bảo hiểm cả ngày. Nếu buổi sáng đã "muộn", chúng tôi, giống như những kẻ ngu ngốc, bắt đầu lo lắng về vị trí của chúng tôi. Có, có một trường hợp ...

những người đàn ông này ... và sau tất cả, họ có thể hack đến chết một ý tưởng như vậy, bạn biết đấy, trên cây nho !!!

Ồ, tôi không nói đâu, Tumanchik! Anh ấy chỉ được cứu khi đó là mùa đông ... Bản thân tôi đã phải chịu lạnh để kiểm soát quá trình khai quật gần đó ... Và đến mùa xuân, tôi cũng đã bình tĩnh lại. Thay vì đào hố, cô trồng những bụi hoa hồng. Hãy để chúng phát triển cho đến khi ý tưởng tiếp theo của tôi

Làm thế nào ngon bạn đã vẽ công thức! Elena the Wise thực sự!

[Lena]

Lena, Tôi thực sự có một con cá tầm 1pc và trong một bể cá, nhưng nếu tôi nói ý tưởng này với chồng tôi, anh ấy sẽ ngay lập tức chạy đi đào, tôi hy vọng những kẻ săn trộm sẽ không đến hồ chứa của bạn

[kubanochka]

kubanochka,
ý tưởng tuyệt vời về nuôi cá tầm! Tôi chỉ nói với chồng tôi - anh ấy cào củ cải của mình

Helen, tôi đã chờ đợi công thức này bao nhiêu năm rồi và bây giờ cuối cùng nó cũng xuất hiện
Cảm ơn bạn rất nhiều, một ngàn lần
Thật tốt khi cô ấy mô tả về trứng cá muối đỏ, cô ấy có thể đánh dấu nó sáng hơn, để nó dễ nhận thấy hơn

Hôm qua tôi đã ném công thức này cho dì của tôi, tôi hy vọng rằng bây giờ mùi đầm lầy với sự chuẩn bị này cũng sẽ trở nên ít đáng chú ý hơn hoặc hoàn toàn biến mất!

Và bạn có thể đặt một câu hỏi khác, việc thêm soda vào trứng cá muối đỏ sẽ mang lại điều gì ?! Vai trò của cô ấy là gì?
Tại sao không có trong nước ngọt, vì soda loại bỏ mùi rất tốt (đó là suy nghĩ lớn!)

Và bạn có thể đặt một câu hỏi khác, việc thêm soda vào trứng cá muối đỏ sẽ mang lại điều gì ?!

Katyusha, nhưng về soda, nó ở đâu?

[katerix]

katerix, Tôi nghĩ trong bài N6 - đây là opiska."Đối với 1 lít Soda ...", có thể là Nước ..

[kubanochka]

kubanochka, Lenatôi đã làm gì sai? Tôi đã có trứng cá bơn. Khi tôi đổ nước sôi lên mọi thứ dường như đã được ủ, trứng cá muối chuyển sang màu trắng và nước giống như sữa. Phim không được quấn trên cái nĩa, nó dường như còn đặc hơn cả thép. Tôi khó chịu và ném nó ra ngoài.

[kubanochka]

kubanochka, Cảm ơn vì công thức, Lenochka!
Tôi đã chuẩn bị một cái màu đỏ, mọi thứ trở nên giống như ...
Nói cho tôi biết, nó có thể đứng được bao nhiêu trong tủ lạnh?
Nó sẽ để được đến thứ bảy, hay tốt hơn là để nó trong tủ đông?

[kubanochka]

kubanochkaLena, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Vài tháng trước, tôi đã thu thập được 3 con hàu trứng cá đỏ! Tôi đã làm mọi thứ như bạn đã viết về muối trứng cá muối đỏ (bên dưới công thức trong phần nhận xét) cảm ơn vì món ngon

[NataliARH]

NataliARH, Tôi rất vui vì tôi thích trứng cá muối)))

[kubanochka]

kubanochka, Lena, làm ơn cho tôi hỏi, có thể muối trứng cá của cá hồ (rô, rô) như vậy không? Và sau đó tôi có một túi trứng cá muối như vậy, nó ở trong tủ đông, tôi nghĩ sẽ gắn nó vào đâu. Tôi quan tâm đến công thức, nhưng tôi không thấy câu trả lời trong các cuộc thảo luận. Nó có thể được lưu trữ bao nhiêu?

[Mariii]

Mariii, Marin cố gắng. Tôi sẽ chia sẻ những ấn tượng của tôi. Đối với tôi, trứng cá rô không có vị gì - tôi đã ngừng làm nó. Nhưng tôi thực sự thích trứng cá muối rang - nhưng nó có một hương vị đặc biệt và không giống pike chút nào

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, cảm ơn đã tư vấn. Tôi dường như có một sự nhúng ... vẫn còn dối trá. Nhưng tôi sẽ cố gắng, tôi vẫn cần phải gắn nó vào đâu đó.

Lena! Anh là của em mãi mãi!

Được thêm vào Thứ Ba, 14 Tháng Ba, 2017 07:21 PM

Figa se ... vừa mới xem ngày công thức. Và tôi đã từng ở đâu trước đây ??

Vậy là món trứng cá muối hóa ra đã được luộc chín ?! Còn con cá tầm còn sống và mặn, coi như xong ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, không, trứng cá muối không được luộc. Còn trứng cá tầm thường được ngâm với nước muối để nguội đến 40-50 độ.

[Lena]

Lena, cảm ơn, tôi hiểu rồi

[kubanochka]

kubanochka,

Len, điều mà tôi thực sự cũng không hiểu. Nó được đun sôi. Đổ nước sôi vào trứng cá muối nhỏ như vậy nhiều lần - protein sẽ cuộn lại chính xác. Đó là lý do tại sao nó chuyển sang màu trắng.
Và nếu trứng cá muối này không được đổ với nước sôi? Có thể? như cá tầm.

[Nata]

Nata, Tôi đã làm trứng cá muối như vậy, nhưng từ cá bơn, vâng, nó thực sự chuyển sang màu trắng và trông giống như trứng cá muối tiệt trùng, nhưng nó có vị như sống, tốt, tức là không luộc.

[kubanochka]

kubanochka,

Len, điều mà tôi thực sự cũng không hiểu. Nó được đun sôi. Đổ nước sôi vào trứng cá muối nhỏ như vậy nhiều lần - protein sẽ cuộn lại chính xác. Đó là lý do tại sao nó chuyển sang màu trắng.
Và nếu trứng cá muối này không được đổ với nước sôi? Có thể? như cá tầm.

Nat, tôi đã không mạo hiểm nó: nó vẫn là một con cá sông

[con mắt]

con mắt,

Tôi cũng đã nghĩ về nó sau này ...

[kubanochka]

kubanochka, Lenochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy .. thứ được gọi là "đơn giản và trang nhã"
Tất nhiên, khi tôi đổ nước sôi vào trứng cá muối lần đầu tiên, tôi sẽ không giấu giếm, có một chút nghi ngờ ... nhưng sau đó nó trở thành như thế này

và sau đó như thế này

Đó là trứng cá bơn ... hóa ra rất ngon, nhưng đối với khẩu vị của tôi, mặn ... và tôi sẽ tính đến điều đó vào lần sau ... chắc chắn sẽ như vậy!