Cá hồi (muối không phức tạp)

Cá hồi (muối không phức tạp)

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
Cá hồi	1500 g
Muối	3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nhân tiện, sản phẩm khan hiếm nhất là ở thời đại cuối cùng của chủ nghĩa duy vật biện chứng lịch sử. Để có một bàn lễ hội mà không có cá đỏ? Bạn là gì?
• Nhưng nổi bật nhất, liên quan đến con cá rất đỏ này, trường hợp như sau. Bằng cách nào đó vào cuối những năm bảy mươi nó đã đưa tôi đến một trong những điểm xa xôi. Điểm này nằm trên bờ của một con sông nhỏ nhưng sạch trong núi taiga, như sau đó người ta gọi nó bằng tiếng lóng của quân đội là địa hình.
• Chúng tôi đi vào phòng ăn. Tôi muốn lưu ý rằng tại thời điểm đó, tất cả các nhân viên đều được cho ăn “từ một lò hơi,” như họ nói. Trừ khi các sĩ quan ngồi ở một bàn riêng, và không có sự khác biệt về thức ăn. Vì vậy - trên tất cả các bàn đều có những cái bát với những miếng cá rất đỏ này. Không có chanh, tôi sẽ không nói dối. Nhưng có cá ... nói chung, không có phần. Ăn nhiều như bạn cần. Và nó được cắt giống như loại cá tuyết phổ biến nhất (và vào thời điểm đó nó thực sự là). Ở dạng khối lớn.
• Tất nhiên là tôi đã rất ngạc nhiên. Nhưng đáng ngạc nhiên hơn nữa là thực tế là không ai thực sự ăn nó. Tôi nhớ rằng người quản đốc đã thề theo nghĩa này - hãy ăn đi, nếu không thì họ cắt nó đi, và một lần nữa lũ lợn sẽ bỏ đi.
• Sau đó họ chỉ cho tôi căn hầm. Con cá này ở đó ..., có rất nhiều. Trong thùng. Xác ướp muối được rút ruột đơn giản nằm trong những thùng này, chẳng hạn như dưa chuột ở làn đường giữa của chúng tôi.
• Lưu ý rằng cũng có trứng cá muối đỏ. Và cả trong thùng. Tôi thấy cô ấy trên bàn vào Chủ nhật. Hãy tưởng tượng, trên bàn của một người lính có một chiếc bát nhôm và trứng cá muối, có nắp trượt. Bạn đã trình bày chưa? Những người lính đang làm món salad. Họ băm nhuyễn hành tây, thêm một chút dầu hướng dương và ăn đơn giản, không cầu kỳ. Thìa. Và hành tây đã được thêm vào để bằng cách nào đó làm đa dạng hương vị khó chịu này.
• Thực phẩm được vứt ở đó, chủ yếu ở dạng đóng hộp, sấy khô và các dạng đông khô khác. Đây là những người để đa dạng hóa và thay đổi thực đơn của họ. Taiga cung cấp.
• Nhưng đây là tôi ... nhân tiện.
• Vì vậy, chỉ là một con cá hồi. Một trong những phổ biến nhất. Không bao giờ ở nước ngoài. Đó là nó.
• 🔗
• Cắt bỏ đầu và vây, làm sạch, giác bỏ vảy, rửa sạch. Sau đó lau khô bằng khăn giấy. Và nói chung, sẽ rất tốt nếu bạn chỉ cần làm khô thân thịt.
• 🔗
• Cắt thân thịt dọc theo sườn núi. Kéo xương sống ra cùng với phần còn lại của xương. Và .... Tiếp theo, cái ... phi lê (như thế nào!) Thân thịt. Đó là, chúng tôi cắt phi lê khỏi da.
• 🔗
• Đó là tất cả: đầu, đuôi, vây, gờ, không có trường hợp nào chúng ta vứt bỏ. Đối với nước dùng truyền tai, hoặc có cá diếc, ôi, thật hữu ích.
• 🔗
• Trong phần bã "khô", nó có hai phần thăn như vậy.
• 🔗
• Và sau đó chúng tôi lấy muối. Một trong những phổ biến nhất. Sỏi. Cái được mài thô. Không có bất kỳ kiểu cách nào. Có hai thìa muối cho mỗi kg cá.
• Và rắc phần phi lê với muối này lên.
• 🔗
• Sau đó, đặc biệt là từ bên ngoài, xát muối này một chút cho nó ngấm vào thịt cá. Chỉ cần để xác thịt ngồi trong không khí một chút.
• 🔗
• Phi lê có thể được cắt thành miếng lớn. Ví dụ như theo kích thước, khay mà chúng ta đặt cá. Chặt chẽ.
• 🔗
• Đóng khay.
• Nếu có một chân không như vậy, thì hãy khử không khí bên trong của nó. Đây là lựa chọn dễ chấp nhận nhất.
• 🔗
• Đó là tất cả.
• Đó là, sau bốn giờ, chúng tôi trích xuất mảnh mong muốn. Chúng tôi cắt. Và ... tùy thích. Ví dụ, tôi thích có một chút chanh. Đối với hương vị. Tôi thích nó. Tôi giới thiệu.
• Angela trong bữa ăn !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Tôi cũng thích muối nhẹ cá và cá hồi, và trước đó, khi chúng tôi sống ở miền Bắc, sau đó nướng muksun với nelmochka.

Thử thêm đường, 2 phần muối, 1 phần đường.
Ngon tuyệt cú mèo.

Chà, cuối cùng, một công thức không đường! Chà, cám ơn truyện nhiều quá, mình suýt sặc nước miếng.

Tôi cũng thích không đường, nhưng tôi nấu nước muối.
Em muốn hỏi tác giả là đá muối có thực sự tan và không bị nát trong 4 tiếng không ạ?

[Ivanych]

IvanychỜ, công thức quen thuộc với tôi, tôi sẽ không giấu nó mà sẵn sàng lắng nghe bạn (đọc) hàng giờ đồng hồ

Cảm tạ! Không hiểu sao tôi lại nhớ đến "Mặt trời trắng của sa mạc", trứng cá muối hiện tại ở đó có màu khác, nhưng cảm xúc thì giống với nó (trứng cá muối), giống như những người lính của cá đỏ.

Và làm thế nào để bạn giữ lại những gì bạn chưa ăn?

Bạn có thể đóng băng chẳng hạn.

Tôi sẽ cố gắng trả lời theo thứ tự. Chà, hay lại gần anh ấy.
Chúng tôi không thêm đường, vì nó làm lỏng cá.
Muối mỏ hòa tan khá dễ dàng.
Cá được giữ trong khay không có không khí hoàn toàn bình tĩnh. Trong tủ lạnh, tất nhiên. Chúng tôi không đóng băng bất cứ thứ gì. Chúng tôi có một phần để tiêu thụ, phần còn lại vẫn còn trong khay.
Tất cả các chất phụ gia như chanh, tiêu, thảo mộc, dầu, vv được áp dụng khi tiêu thụ.

Chúng tôi không thêm đường, vì nó làm lỏng cá.

Giáo sư !!! lần đầu tiên tôi nghe. Chúng ta sẽ biết. Mặc dù tôi có lẽ không có thời gian để nới lỏng

Chồng tôi phục vụ trên Sakhalin, cùng một câu chuyện, và con cá này ở mọi dạng.

Bố tôi phục vụ ở Sovetskaya Gavan, mẹ tôi nói với tôi rằng họ không biết phải làm gì với con cá đỏ. Những con lợn đã được cho ăn nó. Vâng, muối trong thùng, trứng cá muối trong thùng.
Sau đó, cha xuất ngũ năm 1963 và họ đến Kuibyshev. Ồ, và nhớ lại những cái thùng đó với niềm khao khát ...

Và tôi muối với thêm đường, đọc rằng đường, ngược lại, đặc?

[thả lỏng cá]

Chúng tôi không thêm đường, vì nó thả lỏng cá.
Muối mỏ hòa tan khá dễ dàng.

Giáo sư! Lời nói dối của bạn sẽ chỉ là Cá muối với đường, tôi không nhận thấy bất cứ điều gì như thế này:

Cá hồi muối nhà làm từ Admin (Quản trị viên)



Hỗn hợp chữa bệnh có chứa muối và đường, thì là - đơn giản vì tôi không thể chịu được vị và mùi của cá sống

Và cá từ biển, do đó nó nhận ra muối biển để ướp muối

[Tatyana]

Tatyana, đây là tôi với một ít muối theo công thức của bạn, đó là lý do tại sao tôi rất ngạc nhiên. Rất thú vị. Nhưng có lẽ hai cách tiếp cận khác nhau như vậy ...

Hôm qua tôi đã tìm kiếm công thức của bạn, nhưng tìm kiếm không ra nó. Tôi đã muối 2 miếng cá hồi rồi.

Hỗn hợp chữa bệnh có chứa muối và đường, thì là - đơn giản vì tôi không thể chịu được vị và mùi của cá sống
Và cá từ biển, do đó nó nhận ra muối biển để ướp muối

Các loại thảo mộc, v.v., không có hại. Nhưng đường ..... đối với tôi, dường như ngược lại, tạo ra sự mềm mại.

Tôi có một người chồng từ vùng hạ lưu Amur, tức là từ cửa sông này, từ đó, trên thực tế, sự phát triển của vùng đất Viễn Đông đã bắt đầu. Cha anh ấy đã dành cả cuộc đời của mình như một hoa tiêu, cắt cá / muối - tôi không ăn nó tốt hơn, nhưng đã thử nó ở mọi nơi và theo nhiều cách khác nhau, và vì vậy ông ấy luôn muối với thêm đường và gọi nó là đại sứ cá hồi, nhưng anh ta không nhận ra một phương pháp sớm như vậy, anh ta ngâm nó với nước muối, nói rằng có thể bất kỳ byaki / giun sán / bị nhiễm trùng.
Mặc dù cá đến với họ từ Biển Okhotsk, chúng vẫn béo và không bị hỏng.