Mousse sô cô la nướng - Công thức ảnh trên Mcooker: Công thức nấu ăn ngon nhất

Mousse sô cô la rang

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Để chiên
socola trắng	75 g
rượu rum hoặc rượu cognac	1-2 thìa
Để nướng
socola trắng	75 g
Đối với mousse
kem có hàm lượng chất béo bất kỳ	100 ml
gelatin	1 muỗng canh. l.
kem tươi	200 ml

Phương pháp nấu ăn

Cụm từ "sô cô la chiên" đã đập vào mắt tôi hơn một lần. Một ngày đẹp trời, tôi đào được một vài mô tả dễ hiểu cùng một lúc, điều này đã thúc đẩy thử nghiệm.
Trong cả hai trường hợp, sô cô la rang được bao gồm trong các công thức phức tạp hơn.
Tôi sẽ chỉ trích dẫn những gì liên quan đến chủ đề của chúng tôi.
kính thưa Alexandra trong công thức này đề nghị cắt sô cô la trắng thành từng miếng nhỏ, cho lên chảo nóng khô, đảo vài lần. Sô cô la sẽ chuyển thành một khối màu caramel.
Đổ rượu mạnh vào, khuấy nhanh tay rồi đổ ra
a) thành một món ăn nóng làm sẵn - trong trường hợp này, sô cô la chiên sẽ tạo cho món ăn có vị caramel đậm đà và màu sắc của sô cô la sữa;
b) Trên một tờ giấy nướng, trải một lớp mỏng đều và để nguội. Bẻ hoặc cắt khối rắn thu được thành từng miếng và thêm vào món ăn đã nguội hoàn chỉnh để tạo thêm sự đa dạng cho kết cấu.
Và khét tiếng A. Seleznev gợi ý nướng sô cô la trong lò:
Đặt các miếng sô cô la trắng trên một tấm lót silicone và cho vào lò nướng đã được làm nóng đến 180C. Nướng trong 5 phút. Để nguội, xay thành vụn.
Tôi đã thử cả hai lựa chọn.
Trong chảo, trong khi khuấy, sô cô la chuyển thành một khối thủy tinh có vị như sô cô la caramel. Rất khó để nghiền nó mịn, nhưng nó hòa tan tốt, đặc biệt là trong chất lỏng được đun nóng.
Lựa chọn nướng ít rắc rối hơn và sô cô la có cùng hương vị, nhưng hoàn toàn khác về cấu trúc - dễ vỡ và vỡ vụn thành các hạt nhỏ. Tôi đã bỏ lỡ thời gian nướng và gần như bỏ lỡ thời điểm khi tôi cần lấy nó ra.
Kết quả là, tôi đun chảy sô cô la được chiên trong chảo trong kem ấm, kết hợp với gelatin lỏng (1 muỗng canh + 0,25 muỗng canh. Nước) và sau khi nguội, kết hợp với kem đánh. Sau đó, tôi trộn khối lượng này với sô cô la nướng vụn. Các hạt nhỏ hòa tan trong mousse, nhưng các mảnh lớn hơn vẫn còn.
Trong hình là mousse dùng làm lớp bánh.