Bánh kếp từ lúa mạch đen - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh kếp men lúa mạch đen

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
bột mì	300 gr.
bột lúa mạch đen	600 gr.
Sữa	1 lít
trứng	2 chiếc.
nước lấp lánh	1-2 ly
bơ bị chảy	100g
Đường	70 gr.
men ép	30 g
Muối	10 gr.

Phương pháp nấu ăn

Cơ sở của công thức này là công thức được đăng trong cuốn sách "Bánh kếp, bánh kếp, bánh kếp" từ loạt "Món ăn vương miện". Nhưng khi tôi bắt đầu nấu ăn theo một công thức đích thực, tôi nhận ra rằng các tác giả đã rất khéo léo về tỷ lệ. Ở đó, độ đặc của bột không dành cho bánh kếp mà là bánh nướng. Vì vậy, bằng thực nghiệm, lượng bột mì cuối cùng được giảm xuống, soda xuất hiện, lượng đường và muối được tăng lên. Nhưng bánh kếp hóa ra rất ngon và mềm. Vì vậy, tôi hoàn toàn có thể giới thiệu chúng cho những người yêu thích các sản phẩm lúa mạch đen.
Vì thế:
Đun nóng một nửa số sữa và hòa tan men trong đó. Sau đó, thêm bột mì và 300 gr. lúa mạch đen, nhào một khối bột khá dày và để tăng lên trong 1 - 1,5 giờ.
Đun chảy bơ trước và để nguội. Chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng.
Cho bột đã trộn vào máy nhào hoặc bát trộn, thêm đường, muối, bơ sữa và lòng đỏ rồi bắt đầu nhào bột cho đến khi mịn, đổ dần phần sữa còn lại vào. Thêm phần bột còn lại và nhào. Đặt ở một nơi ấm áp để đi lên.
Bột nhào lên:
CẢNH BÁO: bột rất mạnh. Lấy một cái chảo lớn hơn, nếu không, giống như tôi, bạn sẽ bắt bột dính khắp túi mà bạn đã đậy bát. Trộn bột. Hãy để nó tăng trở lại. Pha trộn. Hãy để nó tăng lên lần thứ ba.
Ở đây tôi nhận ra rằng tôi chắc chắn sẽ không đổ bột này vào chảo. Mật độ dày đặc. Do đó, hãy đun nước có ga để có độ sệt khi bột vẫn có thể đổ vào chảo. ở đâu đó đến độ đặc của kem chua. Hơi mỏng hơn bánh kếp. Mỗi loại có bột mì riêng và sữa có tỷ trọng khác nhau. Do đó, bạn sẽ cần từ 1 đến 2 cốc nước. Soda sẽ làm cho bánh kếp của chúng ta nổi bọt hơn.
Công đoạn cuối cùng là đánh bông lòng trắng của trứng và nhẹ nhàng trộn vào bột.
Đổ bánh vào chảo, chúng tôi giúp chúng lan rộng. Ai đó có một cây gậy đặc biệt - tốt. Tôi chỉ cắt bằng cùng một cái muôi. Có rất nhiều bột và trong khi bạn chiên, nó có thời gian để nổi bọt và nổi lên. bánh kếp được làm với một mô hình ren.
Bánh xèo có cả nhân ngọt và nhân mặn. Cá nhân tôi đã tiêu thụ chúng với kem chua tự làm và cá trích muối nhẹ. Sonulya - với mứt mâm xôi. Và chồng và như vậy và như vậy.