Nướng trong Hitachi HB-E303

Xin chào tất cả mọi người.
Gần đây tôi đã mua một chiếc bếp và bắt đầu thử nghiệm.
Tất nhiên, tôi bắt đầu điêu khắc theo các công thức được chỉ dẫn trong sách hướng dẫn cho chiếc máy thần kỳ của mình, và gần như ngay lập tức tôi phải đối mặt với thực tế là tôi không thể thực hiện một cách đầy đủ những gì tôi đã viết.
Mình sẽ chưa đi vào chi tiết, nhưng nhìn chung chỉ có một vấn đề duy nhất là bánh không nổi lên mà vẫn ẩm và dính bên trong. Tôi cố gắng tăng lượng men, nhảy một điệu nhảy nghi lễ quanh bếp ... chẳng ích gì. Một khi tôi đã có một "bánh mì lúa mì" đàng hoàng - tôi đặt các thành phần vào kích thước của "Bún lớn". Tôi quyết định làm cùng một chiếc bánh mì với kích thước "rất lớn" - không có gì xuất hiện cả. Trong 4 giờ, nó quay ở đó, phát ra hơi nóng, và kết quả là, sản phẩm thu được sẽ được gửi vào đống rác. Để làm gì? Không lẽ men không bị như vậy? Có thể là một công thức đường cong? Tôi hiểu rằng tôi là một người khởi động bằng nỉ, nhưng bạn là người thông minh - nói cho tôi biết)) Chắc bạn cần chi tiết ... Tôi sẽ viết tất cả những gì tôi cần. Cảm ơn bạn trước.

Z. Y. Vâng ... tất nhiên, tôi không đến Limpopo vì muỗi vằn. Mọi thứ tôi cho vào bếp không phải mua ở đâu đó trong cửa hàng mà ở "Kopeyka" hoặc Auchan. Có lẽ bạn cần một cái gì đó rất đặc biệt, nhưng tôi dường như không nướng bất cứ điều gì siêu nhiên =)

Vâng, trước hết, bếp nguội. Bạn thậm chí không cần phải lo lắng về nó. Tôi có một.
Thứ hai, cũng có rất ít liên quan đến đôi tay. Tuy nhiên, đối với người đứng đầu. Thực nghiệm chúng tôi đã phát hiện ra điều này ...
Nhiều người đang phải đối mặt với những thứ rác thải như vậy liên quan đến tất cả các loại giả (men), bảo quản không đúng cách (bột mì), v.v.

Nếu nó không nổi lên tốt và không được nướng, men là điều đầu tiên nghĩ đến. Ở đây chỉ theo kinh nghiệm. Bạn cần phải đến một cửa hàng bình thường. Ngẫu nhiên, tôi nghĩ rằng các chuỗi cửa hàng, chẳng hạn như Kopeyka, không mấy bận tâm đến hàng hóa thuận tay trái. (Mặc dù mọi thứ đều có thể xảy ra với chúng tôi).

Andrei! Từ kinh nghiệm cá nhân, tôi biết một điều như vậy ở 303 Hitachi. Ở đây, có vẻ như, có các cảm biến nhiệt độ bên trong, có mười, tốt, có vấn đề gì để duy trì nhiệt độ mong muốn bên trong lò khi bột đang đứng? Nhờ vậy mà việc nướng bánh mì không bị phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường.

Nhà sản xuất rất khiêm tốn, ở cuối cuốn sách anh ấy đề cập rằng kết quả có thể khác nhau tùy thuộc vào thời gian trong năm ở đó, vùng cao hay cái gì khác ... Lúc đầu tôi không để ý đến đống rác này: Tôi không sống ở vùng núi Caucasus, cảm ơn Chúa!

Và hóa ra, nó ảnh hưởng như thế nào. Tóm lại, bếp nấu nên được đặt ở nơi ấm áp, tránh gió lùa. Tôi vừa mới hoàn thành nó gần đây. Chà, ồ-ồ-ồ-theo cách thực nghiệm. Lúc đầu tôi đứng trên bệ cửa sổ. (Nó được đánh vần như thế nào - với hai n hay với một?) Tôi mua bếp vào mùa hè. Và mọi thứ vẫn bình thường. Mùa thu đã đến. Bếp đang đứng - nơi nó đã từng. Chỉ có bánh mì được nướng mỗi ngày một tệ hơn ... Và tôi bắt đầu những điệu nhảy ma thuật với men, bột mì, Katso và cái lọ của anh ta ...
Không có gì giúp được cho đến khi tôi vô tình phải di chuyển nó khỏi cửa sổ: không có chỗ nào để đặt bông hoa. Và bếp của tôi vẫn nướng như cũ! Đúng vậy, đáng làm một bản nháp hoặc mở cửa sổ trong bếp - chỉ có vậy thôi, tôi có 1/2 ổ bánh, thay vì "gã khổng lồ" đã hứa ...

Có thể đây là lý do? Hãy thử nó, Andrey. Và hãy nói với tôi sau, được không? Chuyện gì xảy ra ...

Tái bút: Điều như vậy, có vẻ như đối với tôi, không áp dụng cho Panasonic ...

Bếp thực sự đứng trên bệ cửa sổ ... Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng điều này bằng cách nào đó có thể ảnh hưởng đến quá trình (mặc dù tôi đã đọc về nhiệt độ). Nhưng tôi bối rối bởi thực tế là tôi đã nhận được một kết quả tốt chính xác trên bệ cửa sổ và với men giống như những lần thất bại tiếp theo. Tóm lại, tôi sẽ tiêu tốn một tấn bột, tôi sẽ sắp xếp lại bếp, thay đổi men, thử các điệu nhảy của các quốc gia khác nhau, nhưng tôi vẫn sẽ đạt được kết quả mong muốn ...con gái đã phì cười với cách bố ném thức ăn vào thùng rác rồi =) Hôm nay mình cho lò vào tủ, dùng Saf-moment và nhảy "sertaki" =))). Kết quả - ngày mai.

Rzhunimagu! Đây là tôi về kế hoạch cho các hành động tiếp theo ...
Hoặc có thể Hitachi đã nướng ổ bánh đầu tiên của cô ấy một cách bình thường, vì nó còn ấm bên ngoài? VÀ? Vô lý...

Tôi đã rất quan tâm. Andrey, làm thế nào để bạn nướng - nói cho tôi ngay lập tức, được không?

Tái bút: Điều như vậy, có vẻ như đối với tôi, không áp dụng cho Panasonic ...

ngay cả khi nó tự lan rộng, nó đã đến vào mùa đông năm ngoái, khi sương giá

[Andrey]

Đối với tôi, dường như điều đó không áp dụng cho Panasonic ...

Heh, tôi muốn tự mình viết một cái gì đó như thế này, nhưng vì sự đúng đắn chính trị sai lầm (để không làm phiền Andrey trong sự lựa chọn của mình) đã không.

Nhưng hơn một năm rưỡi sử dụng, những trường hợp chiếc 253 phát ra thứ gì đó khó chịu có thể đếm được trên đầu ngón tay. Và điều này bất kể thời gian nào trong năm ^{_{(ngay cả về vấn đề này, mùa đông vẫn thích hơn - rất thuận tiện để làm khô bột sau khi mua bằng pin sưởi trung tâm).}}

Một việc khác là khởi động máy làm bánh mì, chẳng hạn, trên ban công mùa đông.
Nhưng có vẻ như các hướng dẫn chỉ ra hành lang nhiệt độ cho hoạt động của thiết bị.

Bây giờ Panas đang làm bánh mì cho tôi. Tôi đặt cái mũi dài và tò mò của mình (vì công bằng!) Dưới nắp ngay trước khi nướng: có hơi ấm như vậy, tôi sẽ báo cáo cho bạn! Tôi đoán không phải trong nhà, nhưng ẩm ướt và khoảng 30 độ. Có lẽ ấm hơn. Tôi không nhớ điều đó ở Hitachi. Chà, độ ẩm trong đó thấp hơn - đó là điều chắc chắn.

Nhưng tôi đã có lần đặt Hitachi giữa bàn trong một căn bếp ấm áp. Nhưng! Trực tiếp dưới mui xe. Và một skoznyachok nhẹ, không dễ thấy đã thổi. Vào chiếc máy hút mùi này thông qua chiếc bếp yêu thích của tôi. Tôi sẽ nói cho bạn biết, cái bếp sẽ phun ra một viên gạch cho tôi - Tôi đi thẳng vào đống rác, anh yêu. Mặc dù nó đã được ấm áp. Bản nháp-s. Không có gì hơn để phạm tội. Hitachi có nhiều lỗ hơn thông qua các lỗ trên nắp. Hơn nữa, ở chế độ "Nguyên hạt", quạt hoạt động ở đó trong một nửa thời gian của phương pháp thử nghiệm. Vì vậy, độ ẩm cũng thấp, mà theo tôi, có vẻ như là không tốt. Hoặc có thể không.

Chà ... kết quả là hôm qua tôi đặt cái bếp trên sàn nhà, đổ nguyên liệu vào đó theo một công thức cực kỳ đơn giản từ Internet (nước / sữa, bột mì, muối-đường, bơ, men) và bạn nghĩ sao ? mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời! Đồng thời, tôi tính toán tỷ lệ bột và nước trong các công thức ... hóa ra tỷ lệ thông thường của chất lỏng với bột là 1: 2,3 và men là khoảng 1 muỗng cà phê. sấy khô cho 230-250 ml bột. Nó có đúng không? Hay một số thành phần yêu cầu thay đổi tỷ lệ? À, tôi biết về quả trứng, nhưng còn gì nữa?
Hôm nay tôi đang thử một công thức cũ (không thành công) trong một môi trường mới. Tôi học khiêu vũ)

mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời!

Xin chúc mừng

Hôm nay tôi đang thử một công thức cũ (không thành công) trong một môi trường mới.

và viết vào đây công thức không thành công của bạn, có lẽ cần phải sửa lại?

tỷ lệ chất lỏng với bột mì là 1: 2.3 và men là khoảng 1 muỗng cà phê. sấy khô cho 230-250 ml bột. Nó có đúng không?

không phải lúc nào cũng chính xác - nó phụ thuộc vào loại bột (lúa mì, ngũ cốc nguyên hạt, ngô lúa mạch đen), số lượng trứng (tôi đếm chúng để lấy nước và đo chúng trong ly), và số lượng và loại nhân (các loại hạt, gia vị, v.v.)

Nhân tiện, về bột mì! Với tư cách là một nam giới, không thực sự tìm hiểu sâu về nhiều lĩnh vực ẩm thực khác nhau, ban đầu tôi đã bỏ qua sự khác biệt giữa thuật ngữ "bột mì nguyên chất" và "bột bánh mì" với bản thân, gọi toàn bộ thứ bán buôn bằng từ "bột mì" ... à không phải lúa mạch đen, và không phải bánh kếp, và xuống địa ngục với cô ấy. Flour là bột =) cũng đừng cười. Thực ra tôi không phải đầu bếp mà chỉ là sở thích thôi. Bây giờ tôi tự hỏi chúng khác nhau như thế nào và quan trọng nhất là chúng hoạt động như thế nào khi nướng. Công thức không thành công như sau (tôi viết mọi thứ trong ly tiêu chuẩn cho Hitachi 250 ml):

Nước - 1 5/8 cốc
Bột mì nguyên cám (Bột thường) - 4 cốc
Muối - 2 muỗng cà phê
Mật đường hoặc mật ong (Tôi có mật ong) - 4 s. l.
Bơ 2 c. l.
Men khô - 1 1/2 muỗng cà phê (bây giờ tôi đặt 2 vì tôi quyết định rằng nó không đủ)
Nướng trong 4 giờ (chế độ "bánh mì nguyên cám")
Bạn nghĩ sao?

Bột mì nguyên cám (Bột thường) - 4 cốc

đây là sai lầm - lúa mì nguyên cám đòi hỏi một lượng chất lỏng khác! vì vậy cái thông thường không phù hợp với công thức này

bạn cần mua bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc chọn công thức cho bột mì thông thường, và bạn cần nướng ở chế độ bánh mì thông thường

[Andrei]

Các bạn, xin chào! Tôi đã đi trong vài ngày. Nhưng, tôi đã tìm ra vài điều về Hitachi.

AndreiĐầu tiên, Zoychik quyền: tỷ lệ nước và các loại bột là khác nhau. Thực nghiệm, tôi phát hiện ra rằng, kỳ lạ thay, bột ngũ cốc nguyên hạt cần ít nước hơn. Nếu không, bánh mì sẽ bị hỏng. Tuy nhiên, nếu bột bánh mì khác nhau rất nhiều, thì chúng ta có thể nói gì về bột mì nguyên hạt, rõ ràng là không cho phép tiêu chuẩn hóa một chút nào.

Andrei, Cảm ơn vì những bài viết của bạn! Nhờ câu hỏi của bạn, tôi đã bất ngờ giải quyết được vấn đề của mình với Hitachi 303. Thực tế là bánh mì của tôi bắt đầu bị lỗi (trên cùng). Và nếu bạn cắt toàn bộ ổ bánh mì theo chiều dài, bạn sẽ có được một bức tranh thú vị. Phần trên của bánh mì (phần gần với nắp) rất xốp, thoáng. Thậm chí là quá nhiều. Nhưng nửa dưới của nó đậm đặc, gần giống như lúa mạch đen. Chà, mọi thứ đều tệ, bạn biết đấy ...

Và bất cứ điều gì tôi đã làm ... Andrei đã không hỏi câu hỏi của tôi, nhưng không bắt đầu trả lời nó, và trong khi trả lời ...

Nói chung, tôi đã đến dacha (nơi tôi có Hitachi). Và tôi phát hiện ra rằng mặc dù bếp ở trên bàn, nhưng không khí lạnh vẫn hút từ cửa sổ dọc theo phía dưới. Đó là toàn bộ vấn đề: phần dưới của bột, ở nhiệt độ thấp hơn, không vừa vặn, nhưng phần trên thì ngược lại.

Nói chung, bây giờ, để chắc chắn về kết quả, tôi đặt bếp ở giữa bếp, chính giữa bàn! (Ý tôi là, có thể sàn nhà không phải là nơi tốt nhất!)

Nói chung, bây giờ Hitachi làm bánh cho tôi như trước: bánh mì rất ngon và tươi ...

Luke, nhưng tôi tự hỏi liệu bánh mì của Hitachi có khác với cùng một công thức, nhưng của Panasonic không? hay giống nhau?

Đây là hai công thức hoàn toàn giống hệt nhau mà tôi chưa từng làm: tay tôi làm đều không đạt ...

Nhưng bánh của hai lò khác nhau. Và đáng chú ý. Thậm chí không phải là chất lượng của mẩu vụn, hay mức độ tiếp cận của bài kiểm tra hay thứ gì khác. Cụ thể là hương vị. Bánh mì Panas không giống như ở Hitachi. Hơn nữa, bất kể công thức.

Tôi không thể nói rằng trong một số chúng thì nó tệ hơn, trong một số thì nó tốt hơn. Chúng chỉ khác nhau, và điều này mang lại sự đa dạng.

Tái bút: Nhưng thành thật mà nói, đối với tôi, có vẻ như bánh mì ngon hơn ở Panasonic. Chỉ một chút thôi, nhưng ngon hơn. Nhưng đây là IMHO.

Nhân tiện, về bột mì! Với tư cách là một nam giới, không thực sự tìm hiểu sâu về nhiều lĩnh vực ẩm thực khác nhau, ban đầu tôi đã bỏ qua sự khác biệt giữa thuật ngữ "bột mì nguyên chất" và "bột bánh mì" với bản thân, gọi toàn bộ thứ bán buôn bằng từ "bột mì" ... à không phải lúa mạch đen, và không phải bánh kếp, và xuống địa ngục với cô ấy. Flour là bột =) cũng đừng cười. Thực ra tôi không phải đầu bếp mà chỉ là sở thích thôi. Bây giờ tôi tự hỏi chúng khác nhau như thế nào và quan trọng nhất là chúng hoạt động như thế nào khi nướng. Công thức không thành công như sau (tôi viết mọi thứ trong ly tiêu chuẩn cho Hitachi 250 ml):

Nước - 1 5/8 cốc
Bột mì nguyên cám (Bột thường) - 4 cốc
Muối - 2 muỗng cà phê
Mật đường hoặc mật ong (Tôi có mật ong) - 4 s. l.
Bơ 2 c. l.
Men khô - 1 1/2 muỗng cà phê (bây giờ tôi đặt 2 vì tôi quyết định rằng nó không đủ)
Nướng trong 4 giờ (chế độ "bánh mì nguyên cám")
Bạn nghĩ sao?

Có nhiều mật ong không? Điều này, tất nhiên, là một vấn đề của hương vị, nhưng ... tôi có 2 muỗng canh trong một công thức (không phải do tôi phát minh ra). muỗng canh mật đường được thay thế bằng 1/2 muỗng canh mật ong và đối với những người yêu thích bánh mì ngọt - bạn có thể 2 muỗng canh. l. Mật ong vẫn nặng hơn.

Ôi mọi người ... tôi tình cờ gặp một cái gì đó trong chuyến công tác. Tôi thậm chí không có thời gian để cảm ơn. Tôi đã nghe theo lời khuyên và mọi thứ đều ổn! Dự thảo thực sự gây trở ngại, ngay cả trong trường hợp nó gần như vô hình. Và với cả bột mì nữa, cái khớp ra lò =) thôi, ai mà biết được là đằng khác))) Cảm ơn bạn nhiều!
Nhân tiện đây là một câu hỏi khác. Khi công thức nói rằng bạn cần thêm bơ vào bột, điều này có nghĩa là bạn cần làm tan chảy nó bằng cách nào đó? Tôi có cảm giác rằng bơ (thậm chí mềm) trong quá trình tăng và nhào không được phân phối đủ trên bột và tan chảy trong quá trình nướng, và khi bạn cắt bánh mì, bơ tan chảy, do sự phân bố không đồng đều, tạo ra một mặt cắt bánh mì không đều màu ... trắng rồi đột ngột ngả vàng ... về cơ bản thì không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị, nhưng vẫn ... Bạn nói sao?

Mình không đun chảy bơ, mình chỉ để bơ mềm thôi. Tôi không nhận thấy bất kỳ sự không đồng nhất nào về màu sắc của bài kiểm tra.Nhưng, tôi nghĩ bạn có thể làm tan chảy nó, chỉ cần đặt nó không nóng, nhưng để nguội trong máy làm bánh mì.

Tôi không bao giờ nấu chảy bơ, mà chỉ đơn giản là cắt nó thành từng miếng nhỏ (như chỉ dẫn trong hướng dẫn), nhân tiện, bơ không phải lúc nào cũng mềm, đôi khi nó khá cứng và mọi thứ luôn được trộn đều.

Cung cấp cho chtoli một số công thức để có một chiếc bánh cupcake ngon cho trà. Mọi người tại nơi làm việc trở nên quan tâm đến máy làm bánh mì. Một người bạn cũng quyết định mua. Anh ấy chỉ không biết nên chọn Panas hay Hitachi. Tôi ngại giới thiệu anh ấy, vì tôi chưa đặc biệt ... Ví dụ, tôi thích cửa sổ xem trong hitachi))) trong khi nướng, bạn có thể nhìn vào và có thêm niềm vui -). Chà, tôi quyết định nướng một thứ gì đó làm quảng cáo cho văn phòng ... Tôi không thể tìm thấy thứ gì thú vị hơn như bánh mì với sốt táo và quế trong cuốn sách hitachi. Ngay bây giờ nó đang nhào ở đó ... chuyện gì sẽ xảy ra - tôi thậm chí không thể tưởng tượng nổi)

cho trà - tìm công thức charlotte trong phần bột

Tôi thích nhất là lúa mì bình thường (theo công thức của máy làm bánh mì) với mơ khô ... với bơ để pha trà - thế là xong.

Và tôi có Hitachi ... theo ý kiến ​​của tôi thì không có công thức nào như vậy (

No không thể...

bánh mì đơn giản nhất với bột mì thông thường ... Từ công thức của Panasonic, cho Hitachi m. b. tỷ lệ là khác nhau.

1,25 muỗng cà phê - men
3 cốc - bột mì
1,5 muỗng cà phê - Muối
1,5 muỗng canh. l. - Đường
1,5 muỗng canh. l. - sữa bột
1,5 muỗng canh. l. - bơ
280ml - nước

+ nho khô hoặc mơ khô, hoặc bất cứ thứ gì ...

Tôi làm điều đó với sữa thông thường thay vì khô + nước.

và tất cả các loại hạt đều tốt ở đó - hạt nguyên rừng, hạt điều, v.v.

ahh ... vâng vâng vâng) có như vậy ... Tôi chỉ làm nó mà không có phụ gia. Hóa ra rất ngon .. chúng ta không đi đến tiệm bánh bây giờ)

Chúc mọi người một ngày tốt lành!

Tôi đã mua phép màu này vào ngày khác. Tôi thích mọi thứ về nguyên tắc ... Nhưng tôi đọc các công thức ở đây và bắt đầu cảm thấy khó chịu một chút ... Trong hầu hết các công thức làm bánh mì lúa mạch đen, và thậm chí hơn thế đối với Borodino (bánh mì yêu thích của vợ), bột phải được chuẩn bị riêng. và nướng riêng. Và hitachi không có chế độ nướng riêng. Chỉ hoàn toàn từ nhào đến thắng ... Và theo chương trình chuẩn như mình hiểu thì bột rất có thể sẽ không có thời gian trồi lên. Do đó, câu hỏi đã nảy sinh.
Chế độ cupcake có khác nhiều so với chế độ nướng không? Và nó có thể thích nghi để nướng bánh mì không?

Xin lỗi nếu câu hỏi là ngu ngốc. Cảm ơn bạn trước.

Tôi nướng bánh mì đen từ đầu đến cuối, 3 giờ 48 phút. bột mịn (ngay cả khi bạn xem xét rằng không có bột mì ở tất cả ...). và thời gian nướng của một ổ bánh mì lớn là 53 phút. trong mọi trường hợp, bánh mì không có bột mì sẽ không bông và thoáng, nhưng ngon.
nếu chế độ cupcake của bạn không nhào bột, thì nó sẽ phù hợp với bạn để làm bánh. nếu nó nhào, cố gắng nhào mà không có bột và đặt búi của bạn trong khi nướng.
và bếp của bạn có chống sụt áp trong bao nhiêu phút? bạn có thể thử tắt bếp trong vài phút theo nhiều bước - điều này sẽ làm tăng thời gian kiểm tra, nhưng bạn sẽ giết rất nhiều thời gian của bạn

Tôi có một cái lò nướng Hitachi. Không có yêu cầu. Bạn đã nướng bánh mì bao giờ chưa?
Giống như bất kỳ điều gì khác, bạn cần phải xem xét kỹ hơn và làm quen với nhau. Nó có thể không hoạt động trong lần đầu tiên. Tôi nướng bất kỳ loại bánh mì nào, ngoại trừ loại yêu cầu cách tiếp cận đặc biệt, chẳng hạn như lúa mạch đen nguyên chất, Borodino, nơi có một chế độ đặc biệt là nhào bột, men, bột chua, nuôi và nướng. Chà, không có gì, chúng tôi vẫn điều chỉnh các chế độ và cách tiếp cận với bếp của chúng tôi. Có thể có nhiều biến thể. Trên trang web, không phải ai cũng có bếp giống nhau, chúng tôi đọc công thức nấu ăn, chia sẻ ý kiến ​​và thành công (mặc dù không phải lúc nào cũng vậy, không ai miễn nhiễm với hôn nhân) chúng tôi giới thiệu chúng trên bếp của chúng tôi.
Để bắt đầu, để làm quen, hãy bắt đầu với các công thức được mô tả trong hướng dẫn của Hitachi và nói chung đọc kỹ hướng dẫn nhiều lần, bao gồm cả thời điểm nướng bánh mì, so sánh và quan sát cách hoạt động của lò, làm quen với nó. Nếu không hiệu quả, hãy đặt câu hỏi, chúng tôi sẽ giải đáp.
Tất cả mọi thứ sẽ diễn ra với thời gian, thành công!

Tôi nướng bánh mì đen từ đầu đến cuối, 3 giờ 48 phút. bột mịn (ngay cả khi bạn xem xét rằng không có bột mì ở tất cả ...).và thời gian nướng của một ổ bánh mì lớn là 53 phút. trong mọi trường hợp, bánh mì không có bột mì sẽ không bông và thoáng, nhưng ngon.
nếu chế độ cupcake của bạn không nhào bột, thì nó sẽ phù hợp với bạn để làm bánh. nếu nó nhào, cố gắng nhào mà không có bột và đặt búi của bạn trong khi nướng.
và bếp của bạn có chống sụt áp trong bao nhiêu phút? bạn có thể thử tắt bếp trong vài phút theo nhiều bước - điều này sẽ làm tăng thời gian kiểm tra, nhưng bạn sẽ giết rất nhiều thời gian của bạn

Tôi sẽ can thiệp vào cuộc đối thoại. Hitachi không có lập trình và chuyển đổi các chế độ riêng lẻ. Chúng ta có khởi chạy 3 chế độ nướng bánh (trừ bột, bánh bông lan ...) rồi chế độ hoạt động đến hết máy, nếu dừng thì tắt hẳn lò, bật lại là được. khi nó nguội đi đến một mức độ nhất định. Điều này đầy hậu quả. Vì vậy, việc nắm rõ công nghệ nướng bánh mì và chọn chế độ nướng sẽ tốt hơn, tức là bạn cần nắm rõ khả năng của lò nướng của mình.
Mặc dù tôi cũng nướng bánh mì lúa mạch đen trong đó. Nhưng chúng ta phải đạt được điều này cùng với thời gian, giống như mỗi chúng ta trên bếp lò của chính mình.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã hỗ trợ và tư vấn.

Để bắt đầu, để làm quen, hãy bắt đầu với các công thức được mô tả trong hướng dẫn của Hitachi và nói chung đọc kỹ hướng dẫn nhiều lần, bao gồm cả thời điểm nướng bánh mì, so sánh và quan sát cách hoạt động của lò, làm quen với nó.

Vâng, tôi đã thử một vài công thức. Tất cả đều hoàn hảo. Chỉ là chúng quá cầu kỳ hoặc quá đơn giản ... Tôi vẫn muốn có một chiếc bánh mì ngon. Có, và một người đã tìm thấy lúa mạch đen hiện tại ở đó.

nếu chế độ cupcake của bạn không nhào bột, thì nó sẽ phù hợp với bạn để làm bánh. nếu nó nhào, cố gắng nhào mà không có bột và đặt búi của bạn trong khi nướng.

Nó không nhào, nhưng các hướng dẫn mô tả các giai đoạn của chế độ này một cách kỳ lạ ... Nếu có một giai đoạn nướng trong bánh mì, thì ở đây là "gia nhiệt thứ nhất" và "gia nhiệt thứ hai". Tôi e rằng quá trình này sẽ không xảy ra với nhiệt độ thấp hơn ...
Tóm lại, tôi xâu những mẹo nhỏ trên ria mép, tôi sẽ thử nghiệm. Cảm ơn bạn.

"Gia nhiệt lần thứ nhất, gia nhiệt thứ hai", v.v. - điều này mô tả công nghệ nướng được tích hợp trong chương trình, không bao giờ có thể vượt quá, không thể phá vỡ, không thể tắt, không thể khôi phục. Đây là một tập hợp các thao tác chỉ có thể được tắt hoàn toàn. Đây là đặc thù của Hitachi.
Thử nướng bánh mì ở trang 20 "Bánh mì sữa chua bột mì", nơi tôi đã thay đổi các thành phần sau:

3/8 cốc sữa đông và tốt nhất là để một lúc trên bàn, và bắt đầu tách chất lỏng - tóm lại, sữa đông cũ có vị chua và có bọt.
Cô ấy bắt đầu chuyển sang bột chua và điều này rất tốt cho bột lúa mạch đen.
1/2 cốc không phải bột bánh mì mà là lúa mạch đen.
3 muỗng canh. l. mật ong - Tôi đã lấy 3 muỗng canh. l. thìa kim loại thông thường với một phiến nhỏ mật ong sền sệt tự nhiên, và không đun nóng nó thành chất lỏng mà để nguyên như vậy.
2 muỗng canh. l. Tôi đã thay thế bơ bằng cùng một lượng dầu thực vật (tôi đã lấy dầu hạt nho).
men PAF-moment.
Tôi không đặt hạt mè - một vấn đề của hương vị.

Khi nhào, điều chỉnh búi, điều rất quan trọng là bánh bên trong không bị ẩm sau khi nướng.
Thời gian nướng 3,50, lớp vỏ 3

Chiếc bánh mì nặng 970 gram, cao 19 cm.
Mùi vị và màu sắc của bánh mì "xám".

Có thể có biến thể sau của tỷ lệ bột mì trong công thức này:
Theo công thức, 4 cốc bột được đưa ra - đây là 560 gram (một cốc là 140 gram)
Chia phần bột như thế này - 230 gr. bột mì, 230 gr. bột lúa mạch đen, 100 gr. bột kiều mạch.
Bột kiều mạch trong bánh mì lúa mạch đen là tốt, chỉ cần không cho quá 20%.
Bánh mì sẽ thấp hơn nhưng ngon.
Chưa hết - trong tình huống này, bột men nên được uống 2 muỗng cà phê. - sau cùng, có nhiều bột mì sẫm màu hơn bột mì trắng và ít gluten hơn.
Nếu bạn phải thêm bột mì, hãy thêm bột mì.

sữa đông đặc và tốt nhất là để trên bàn một lúc, và bắt đầu tách chất lỏng - nói tóm lại, sữa đông đặc cũ có vị chua và có bọt.
Cô ấy bắt đầu chuyển sang bột chua và điều này rất tốt cho bột lúa mạch đen.

chính xác! Tôi là lần cuối cùng tôi làm bánh mì lúa mạch đen nguyên chất chỉ từ sữa đông như vậy - tôi đã vươn cao hơn, và nướng một cách xuất sắc!

Hôm qua tôi đã thử nghiệm một chút ... Tôi làm bánh mì lúa mạch đen từ một cuốn sách bông, chỉ với sữa, thay đổi tỷ lệ bột và thêm kvass cô đặc, tôi muốn bánh mì đen, không xám, và thêm gia vị ... Tôi làm ổ bánh nhỏ nhất ...
Khi nhào trộn, góc của x / n, nơi đặt động cơ, rất nóng .... Đúng, và bên trong x / n nhiệt độ là chất rắn (nó thực sự có thể nóng lên khi trộn, nhưng tôi thì không chắc chắn) ... Đây có phải là một hiện tượng bình thường? Hay tôi đã làm quá kỹ với bột mì? Và nếu mình búi tóc to thì có bị nóng hơn hay không?

Tái bút Và chiếc bánh mì hóa ra khá xứng đáng ...

Khi nhào có nhiệt độ nóng, điều này là để làm cho bột ấm hơn, vì vậy đừng lo lắng - nó sẽ không quá nóng

Nhân tiện, phần góc với động cơ trong quá trình nhào sẽ nóng hơn toàn bộ phần thân trong khi nướng ... Có thực sự ổn không? Và sau đó thật đáng tiếc khi làm hỏng ...

và tôi không biết - tôi chưa bao giờ cảm thấy bếp của mình vì sự chênh lệch nhiệt độ ...

Nhân tiện, phần góc với động cơ trong quá trình nhào sẽ nóng hơn toàn bộ phần thân trong khi nướng ... Có thực sự ổn không? Và sau đó thật đáng tiếc khi làm hỏng ...

Vì vậy, sau cùng, các hướng dẫn nói rằng không được dựa vào hoặc chạm vào, vì cơ thể và các bộ phận riêng lẻ có thể rất nóng. Khi nhào, bếp rung lắc, điều này là bình thường, nó cũng cản trở bột, máy trộn cũng nhảy.
Để không làm hỏng nó, bếp nấu là đáng tin cậy. Hãy quan sát cô ấy kỹ hơn, học cách hiểu nhau hơn.
.

Việc làm nóng bức tường trong quá trình nhào (chính xác là trong quá trình nhào trộn) nóng lên từ động cơ, vì vậy bất kỳ động cơ nào trong bất kỳ máy làm bánh mì nào cũng nóng lên và nếu bức tường không được làm nóng ở một số thương hiệu, lớp cách nhiệt được đặt bên trong, nhưng động cơ vẫn nóng lên. Điều này là bình thường và an toàn. Nhân tiện, Hitachi có một ý tưởng rất thông minh: để giết đồng thời 2 con chim bằng một viên đá, quạt sẽ bật cùng lúc và thổi không khí ấm từ động cơ vào buồng bằng một cái xô, làm ấm bột và đồng thời làm lạnh. động cơ. Quạt không hoạt động trong quá trình nướng, chỉ hoạt động khi kết thúc nướng trong quá trình làm mát, tránh để bánh mì bị ướt.
Chế độ nướng muffin cho bánh mì không phù hợp lắm, nhiệt độ và thời gian không phù hợp, bánh mì trắng ở chế độ muffin biến thành màu trắng bên trên có lớp vỏ chưa chín vàng, đại khái là 15-20 phút là không đủ để nướng một ổ bánh chiên thông thường.
Chúng tôi nướng màu đen, chẳng hạn như Darnitsky và Borodinsky, nó thành công tốt, chỉ có ổ bánh không cao, - đây là những đặc điểm của bột mì "sẫm màu".

Tôi sẽ cố gắng đính kèm vào một tin nhắn Word với các công thức màu đen_
Xem dòng dưới cùng

Nhân tiện, về bột mì! Với tư cách là một nam giới, không thực sự tìm hiểu sâu về nhiều lĩnh vực ẩm thực khác nhau, ban đầu tôi đã bỏ qua sự khác biệt giữa thuật ngữ "bột mì nguyên chất" và "bột bánh mì" với bản thân, gọi toàn bộ thứ bán buôn bằng từ "bột mì" ... à không phải lúa mạch đen, và không phải bánh kếp, và xuống địa ngục với cô ấy. Flour là bột =) cũng đừng cười. Thực ra tôi không phải đầu bếp mà chỉ là sở thích thôi. Bây giờ tôi tự hỏi chúng khác nhau như thế nào và quan trọng nhất là chúng hoạt động như thế nào khi nướng. Công thức không thành công như sau (tôi viết mọi thứ trong ly tiêu chuẩn cho Hitachi 250 ml):

Nước - 1 5/8 cốc
Bột mì nguyên cám (Bột thường) - 4 cốc
Muối - 2 muỗng cà phê
Mật đường hoặc mật ong (Tôi có mật ong) - 4 s. l.
Bơ 2 c. l.
Men khô - 1 1/2 muỗng cà phê (bây giờ tôi đặt 2 vì tôi quyết định rằng nó không đủ)
Nướng trong 4 giờ (chế độ "bánh mì nguyên cám")
Bạn nghĩ sao?

Thế là hôm trước mình vừa làm bánh mì theo công thức này, thành ra tuyệt vời. Tôi lấy mật ong thông thường thay vì mật đường và bột mì thông thường

Khi công thức nói rằng bạn cần thêm bơ vào bột, điều này có nghĩa là bạn cần làm tan chảy nó bằng cách nào đó?

Tôi chưa bao giờ nấu chảy bơ, nhưng tôi dùng bơ mềm hoặc bơ thực vật "pyshka", tôi có vấn đề với thứ khác, công thức nói để đong bơ bằng thìa, tôi thành thật chọn nó từ gói bằng thìa)) nhưng bao nhiêu là thú vị trong gam? Tôi thấy dễ dàng hơn khi cắt nó ra theo gam, đặc biệt là vì trên một số gói có ghi theo gam rất tiện lợi, mỗi gói được chia 50g.Chắc ai đó biết dầu nên lấy bao nhiêu gam để không phải đong bằng thìa?

và tôi đun chảy bơ trong một ít chất lỏng, cùng với đường và muối ...
đối với tôi dường như kolobok dễ hình thành hơn
và luôn dùng 30-50 gam dầu, bây giờ "bằng mắt"

Tôi đã được giới thiệu với máy bánh mì này. Không có chế độ bánh mì Pháp trong đó. Bạn có thể cho tôi biết nếu có thể sử dụng công thức nấu ăn của Pháp cho bất kỳ chương trình nào.

Lò chỉ có ba chương trình bánh mì. Bánh mì như vậy có thể được nướng ở chế độ Cơ bản - vị trí 3, cơ bản.

Tôi nướng tất cả các loại bánh mì của mình trong x \ n này trên chương trình Cơ bản (cơ bản) - hãy xem công thức nấu ăn của tôi để bắt đầu.

MY BREAD GALLERY "của Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Bạn thật may mắn khi tôi đã tạo một sổ tay hướng dẫn cho những người làm bánh trên bếp này - hãy sử dụng nó cho chính bạn, các công thức nấu ăn đã được xác minh.

Sự thành công

Lò chỉ có ba chương trình bánh mì. Bánh mì như vậy có thể được nướng ở chế độ Cơ bản - vị trí 3, cơ bản.

Tôi nướng tất cả các loại bánh mì của mình trong x \ n này trên chương trình Cơ bản (cơ bản) - hãy xem công thức nấu ăn của tôi để bắt đầu.

MY BREAD GALLERY "của Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Bạn thật may mắn khi tôi đã tạo một sổ tay hướng dẫn cho những người làm bánh trên bếp này - hãy sử dụng nó cho chính bạn, các công thức nấu ăn đã được xác minh.

Sự thành công

Tôi sử dụng máy làm bánh mì Hitachi HB-B301 được 18 năm rồi, máy vẫn hoạt động bình thường. Nhưng bây giờ tôi muốn thành thạo việc nướng bánh mì "đen", tức là bánh mì lúa mạch đen. Tôi học tập kinh nghiệm của bạn. Tôi đang cô. Tôi đang tìm kiếm một lựa chọn phù hợp cho bản thân.

Lò chỉ có ba chương trình bánh mì. Bánh mì như vậy có thể được nướng ở chế độ Cơ bản - vị trí 3, cơ bản.

Tôi nướng tất cả các loại bánh mì của mình trong x \ n này trên chương trình Cơ bản (cơ bản) - hãy xem công thức nấu ăn của tôi để bắt đầu.

MY BREAD GALLERY "của Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Bạn thật may mắn khi tôi đã tạo một sổ tay hướng dẫn cho những người làm bánh trên bếp này - hãy sử dụng nó cho chính bạn, các công thức nấu ăn đã được xác minh.

Sự thành công

Vì lý do nào đó, khi nhấp vào liên kết, máy tính của tôi hiển thị thông báo sau: "Chủ đề hoặc phần bạn đang tìm kiếm bị thiếu hoặc không có sẵn để nhập."

Chúc các bạn thợ làm bánh chúc sức khỏe và thành công! Ba ngày trước, tôi mua một máy làm bánh mì Hitachi HB-E303, thực tế là mới, người chủ cũ đã nướng trong đó 3 lần. Họ nướng bánh mì lúa mì thông thường, nguyên hạt trong đó. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Từ các hướng dẫn, tôi nhận ra rằng máy làm bánh mì này có thể nướng 3 kích cỡ bánh mì, nhưng tôi không tìm thấy các nút để cài đặt kích cỡ của bánh mì. Theo mình hiểu thì kích cỡ chỉ được xác định bằng số lượng nguyên liệu để nướng một cỡ bánh mì nhất định, không có nút riêng (như ở bông Moulinex, Panasonic,…) cho thao tác như vậy. Những suy đoán và suy luận của tôi có đúng không, xin các chuyên gia cho tôi biết với!

Có, không có nút như vậy để đặt kích thước của bánh mì. Nó là cần thiết để điền vào một số lượng các thành phần.

Những suy đoán và suy luận của tôi có đúng không, xin các chuyên gia cho tôi biết với!

Tôi có một cái lò nướng Hitachi 303 x / cái, tôi rất hài lòng với nó, nó khoảng 16 năm tuổi, nó nướng bánh mì đúng cách và trong bất kỳ thời tiết nào. Về cơ bản tôi thao tác trên chế độ BREAD (bánh mì thông thường), xem nút này trên bảng điều khiển, chế độ được thiết kế cho 4,10 giờ.
Hoặc tôi thường nướng BÁNH MÌ TOÀN BỘ (bánh mì làm từ bột mì nguyên cám) trong 3,50 giờ.

Tất cả các công thức nấu ăn và các lớp học tổng thể về hình ảnh của tôi đều được thực hiện trên mô hình x / cook này - hãy xem kỹ!

Đủ rôi! Lò nướng X / không thất thường, nó đáp ứng tốt với việc nhào bột và nướng bánh mì.

Tất cả các câu hỏi / câu trả lời về cách nướng bánh mì tại đây Bánh mì không bị lỗi nữa, tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Chúc may mắn!

Cảm ơn tất cả các bạn đã trả lời nhanh chóng của bạn! Tôi thực sự thích máy làm bánh mì và tôi chắc chắn 100% rằng sẽ không có bất kỳ sự thất vọng nào!

Tôi muốn hỏi bạn một câu hỏi nữa. Hướng dẫn của nhà sản xuất bánh mì nói rằng để nướng bánh mì, hãy sử dụng nước lạnh (+5 - +10 độ), và nếu bạn sử dụng nước ấm, bánh mì sẽ ra ít và đặc. Với tôi, dường như nước ít nhất phải bằng nhiệt độ phòng, trong bông Moulinex, tôi luôn sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng, nước cũng vậy, đôi khi, nếu bếp mát mẻ, tôi sử dụng nước ấm. Nhưng nếu các hướng dẫn nói rằng bạn cần sử dụng nước lạnh, đây có lẽ là điều hợp lý. Chủ sở hữu của máy làm bánh mì này, cho tôi biết, loại nước bạn sử dụng - nước lạnh hoặc nước ấm, hoặc ở nhiệt độ phòng?