Bánh anh đào Dornfelder (Dornfelder Kirschkuchen)

[Nấu nhân]

Bánh anh đào Dornfelder (Dornfelder Kirschkuchen)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
CHO CƠ SỞ
Bột mì	180 g
Đường	80 g
Trứng	1 máy tính
Bơ hoặc bơ thực vật	80 g
Soda ngâm giấm	0,25 muỗng cà phê
Muối	nhón
Vanillin
ĐỂ ĐIỀN
Anh đào rỗ	450 g (với xương, đông lạnh - 780 g)
Rượu vang đỏ khô từ nho Dornfelder (Tôi đã thay thế rượu vang đỏ khô -	350 ml
Nước ép anh đào	150 ml
Pudding sô cô la bột	250 g
Đường	90 g
ĐỂ TRANG TRÍ
Kem ít nhất 33% chất béo	500 ml
Đường mịn	50g
Anh đào rỗ	12 chiếc
Quế (thay thế cacao)
Vanillin
Gelatin (nếu cần) + nước	10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Hình dạng chia tròn	f 24 cm

Phương pháp nấu ăn

• Dornfelder là một giống nho chín sớm đa năng. Việc lai giống được thực hiện vào năm 1955 tại trung tâm giáo dục và thực nghiệm của bang về trồng nho và trồng cây ăn quả (Weinsberg, Đức). Dornfelder sản xuất các loại rượu vang có màu sắc đẹp mắt với hương thơm trái cây và nồng độ axit thấp. Loại nho này được đặt theo tên của Immanuel Dornfeld (1796-1869), người sáng lập ra trường phái rượu Weinsberg. Dornfeld cũng đã viết lịch sử toàn diện đầu tiên của ngành sản xuất rượu vang Swabian.
• Không có cơ hội để tôi mua rượu vang chính gốc từ nho Dornfelder. Vì vậy, tôi đã thay thế nó bằng rượu vang đỏ khô "Saperavi" TM "Massandra". Vì vậy, chúng ta hãy xem xét:
• 1. Nấu nhân... Khuấy rượu lạnh và nước ép từ quả anh đào với bột pudding và đun ở lửa nhỏ cho đến khi đặc lại (hoặc cách khác - theo hướng dẫn trên bao bì; thay vì sữa / nước, chúng tôi sử dụng rượu vang). Tôi đã sử dụng sữa trứng khô, vì vậy tôi đã thêm 10 gam ca cao nữa. Thêm đường cho vừa ăn - Tôi được 90 g (độ ngọt vừa phải).
• 
• 2. Nấu bột... Đánh trứng với đường, vani, trứng và bơ. Thêm bột mì và soda. Chúng tôi đặt dạng có thể tháo rời bằng giấy da, bôi mỡ bằng dầu thực vật. Ta dàn mỏng phần đáy và hai bên của bánh.
• 3. Đặt nhân anh đào lên trên bột. Chúng tôi nướng trong 40-50 phút ở nhiệt độ 160⁰C. Sau khi nướng 30 phút, dùng giấy bạc bọc kín đĩa và tiếp tục nướng.
• 
• 4. Độ sẵn sàng của bánh có thể được xác định như sau: hơi nghiêng chảo sang một bên - nhân bánh không được "di chuyển". Làm nguội bánh thành phẩm ngay trong khuôn. Tác giả công thức khuyên bạn nên ướp lạnh qua đêm. Tôi ướp lạnh trong 3 giờ.
• 5. Đánh bông kem lạnh, thêm đường đóng băng vào giữa quá trình và tiếp tục đánh cho đến khi đạt được hình dạng ổn định. Đây là lần đầu tiên tôi sử dụng kem tự làm. Họ đánh bông lên trong 30 giây. Bột được trộn bằng tay - bằng máy đánh trứng - nếu không nó sẽ trở thành bơ. Đối với tôi nó thành ra một chút béo, chồng tôi rất thích nó. Nếu bánh sẽ chưa ăn ngay, bạn có thể cho thêm gelatin (cho vào nước, đun sôi một chút cho đến khi tan, để nguội, cho kem tươi vào khuấy đều). Phủ kem lên bề mặt bánh, trang trí với quả anh đào, rắc quế (tôi đã thay thế cacao).
• 
• 
• 
• 

Chương trình nấu ăn:

lò bếp

Ghi chú

Quả anh đào rất nguyên bản - hương vị của rượu có thể nghe thấy rõ ràng. Tỷ lệ ban đầu cho chất làm đầy như sau:
Anh đào - 350 g
Rượu vang - 750 ml
Pudding - 375 g
Đường - 200 g
Nhưng tôi quyết định giảm nồng độ của rượu, thay thế một phần bằng nước ép anh đào. Tôi sẽ giảm số lượng lớp anh đào xuống 1,5 lần - hóa ra nó khá cô đặc - hoặc tăng khối lượng kem. Nhưng đây là một vấn đề của thị hiếu đối với tất cả mọi người. Nói chung - bất thường, ngon!
Nguồn - 🔗
🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Basque Cherry Custard Pie (Gasha)

Cherry Pie "Royal" (Xoắn)

Bánh anh đào sữa đông (ayan)

Sasha! Và tôi nghĩ bạn đã biến mất ở đâu? Và bạn làm cho vẻ đẹp như vậy! Rất đẹp. Làm tốt. Siêu. Tôi tin rằng nó rất ngon. Trong công thức nấu ăn, tôi có một chiếc bánh với lớp kem tương tự như rượu vang, nhưng không đậm, mà khá nhạt - mùi quýt! Mùi vị thật kinh khủng. Tôi luôn nướng nó cho năm mới - đó là một truyền thống. Và anh đào và sô cô la là kinh điển! Chúng ta có thể thay đổi truyền thống không?

thật là một điều kỳ diệu! xin lỗi tôi không thích rượu

[Người Ailen]

Chúng ta có thể thay đổi truyền thống không?

Người Ailen, Tôi đồng ý - cần có rất nhiều truyền thống tốt đẹp! NG cuối cùng - bánh với rượu vang trắng, năm nay - với rượu vang đỏ! Bạn cần thử nhiều công thức mới để để lại những gì xứng đáng nhất cho những truyền thống tốt đẹp !!! Cảm ơn phản hôi của bạn!

xin lỗi tôi không thích rượu

NataliARH, rất vui vì chúng tôi đã ghé qua! Bạn có thể nấu một chiếc bánh mà không cần rượu - chẳng hạn như chỉ với nước ép anh đào - nó cũng sẽ rất ngon

[Alexandra]

Alexandra, Tôi đã nghĩ đến tùy chọn không có rượu vang, chỉ là tôi luôn muốn thử tùy chọn ban đầu, hoặc bạn có thể làm 1 chiếc bánh cupcake với rượu vang riêng ... chắc chắn là vậy!

... Sasha, đó là một chiếc bánh tuyệt vời! Rất tiếc là tôi không thể lặp lại phiên bản gốc. Rêu men có tính không dung nạp rượu vang đỏ, cơn đau nửa đầu khởi phát tức thì và lâu khỏi. Nhưng với một loại nước ép anh đào bạn có thể thử. Vì vậy, đánh dấu công thức, và cảm ơn bạn vì vẻ đẹp này.

Sasha, thật là một vẻ đẹp! Tôi thích loại điều này. Một quả vả và nhiều quả anh đào đóng hộp hơn. Bánh nằm trong kế hoạch cho thời gian sắp tới. Cảm ơn bạn cho ý tưởng !!!!!

[NataliARH]

nhưng bạn có thể làm riêng 1 cupcake với rượu

NataliARH, tất nhiên! một cái gì đó giống như một giỏ bánh mì ngắn với nhân anh đào ...
Angela, Natalia, Helena, cảm tạ!

trên một loại nước ép anh đào bạn có thể thử

.. và sẽ không tệ hơn - loại rượu tạo thêm vị chua - cho những người nghiệp dư!

Bánh trong kế hoạch cho tương lai gần

Lanh, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức! Tôi hy vọng nó sẽ không ở trong dấu trang trong một thời gian dài ...