Vịt quay chậm (Ente nach der Niedrigtemperatur), hoặc Little Journey to Bavaria (5)

Vịt quay chậm (Ente nach der Niedrigtemperatur), hoặc Little Journey to Bavaria (5)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Con vịt
Táo
bánh mì trắng
tỏi
Xì dầu
Mật ong
Gia vị

Phương pháp nấu ăn

• “Có một khoảng thời gian ngắn ngủi nhưng tuyệt vời trong mùa thu ban đầu - cả ngày như pha lê, và buổi tối rạng rỡ ...” F. Tyutchev
• Mọi người đều quen thuộc với những bài thơ này, nhưng bạn có biết rằng chúng được viết ở Bavaria, nơi Tyutchev sống trong một thời gian dài.
• Chuyến đi nhỏ của chúng tôi chỉ diễn ra vào những ngày cuối cùng của mùa hè ấm áp.
• 
• Và ở đây bạn có thể xem những bức ảnh đẹp và đọc về Hồ Tegernsee
• 🔗
• Vào thời điểm này, Bavaria tổ chức lễ hội Kirchweih, lễ kỷ niệm thánh hiến nhà thờ, được cả nhà thờ Công giáo và Tin lành tổ chức.
• Ở Bavaria, một ngày được thành lập cho ngày lễ này, ngày Chủ nhật thứ ba trong tháng Mười.
• Ở tất cả các vùng đất, nhưng ở đó, ở các làng khác nhau, ngày lễ được tổ chức theo cách riêng của mình.
• Vào buổi sáng, các dịch vụ được tổ chức trong nhà thờ, và sau đó là các lễ hội dân gian, với các điệu múa, hội chợ, băng chuyền và đồ ăn thịnh soạn.
• Tại đây bạn có thể xem lễ kỷ niệm với các điệu múa truyền thống.
• Dấu hiệu dân gian Đức:
• Ist's zu Kirchweih ấm áp dịu nhẹ, wird's ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Nếu vào ngày cung hiến nhà thờ, thời tiết ấm áp, ôn hòa thì mùa đông người và thú rừng sẽ lạnh giá).
• Món ăn truyền thống trong ngày này là vịt và ngỗng nướng.
• Tất nhiên chúng tôi gọi một con vịt
• 
• Trên diễn đàn có rất nhiều công thức chế biến vịt, ngan, tôi quyết định làm theo lời khuyên của cô bạn người Đức và nấu vịt theo công thức của cô ấy. ... Một khi chúng tôi đang ăn tối của cô ấy, và cô ấy lấy một con vịt mềm tuyệt đẹp ra khỏi lò, sau đó tôi hỏi cô ấy dậy nấu món đó lúc mấy giờ, và cô ấy cười và trả lời rằng họ đã nấu ngỗng và vịt từ thời xa xưa. nhiệt độ thấp vào ban đêm.
• Nó giống như một nồi nấu chậm, chỉ trong lò.
• Ướp vịt, ngỗng với nước xốt yêu thích, để một lúc.
• Xắt nhuyễn táo, bánh mì, và nhồi vịt, dùng tăm kẹp chặt xác thịt.
• Chúng tôi làm nóng lò nướng mạnh mẽ, đặt một tấm nướng, một cái vỉ và đặt vịt trên vỉ trong khoảng nửa giờ.
• Một số chất béo sẽ hợp nhất từ ​​vịt và nó sẽ chuyển sang màu nâu một chút.
• Sau đó ta lấy vịt ra, chuyển sang liều khác, dùng giấy bạc đậy lại, đặt lò ở 80 * rồi bình tĩnh đi ngủ.
• Buổi sáng bạn có thể hạ nhiệt độ xuống thấp hơn một chút rồi cho vào lò nướng, trước khi ăn trưa chuyển sang nhiệt độ cao 225 *, lấy giấy bạc ra, vàng đều hai mặt vịt.
• 
• Công thức thì lười, vịt mềm nhất !!!!!
• Điều này kết thúc cuộc hành trình của chúng tôi, tôi hy vọng bạn thích nó ..

Ghi chú

Bạn có thể làm trong nồi chậm, mình có con nhỏ, ngỗng không vào mà vịt vào, lần trước mình cho vào lò ở nhiệt độ 225 *, sau đó cho vào nồi chậm và cuối cùng thì có. không đỏ mặt trong lò.
Và lần này tôi đã làm mọi thứ trong lò.

[Lerele]

Lerele, cảm ơn bạn vì câu chuyện và công thức tuyệt vời! Tôi đọc nó với niềm vui.

Mọi người đều quen thuộc với những bài thơ này, nhưng bạn có biết rằng chúng được viết ở Bavaria, nơi Tyutchev sống trong một thời gian dài.

Tôi không biết về điều đó! .... Cảm ơn một lần nữa vì phần trình bày tuyệt vời của tài liệu!

Tôi đã xem video với niềm vui. Mới hôm qua tôi đã làm món vịt ở Shteba với hỗn hợp dưa cải và táo tươi. Thật thú vị khi thử công thức này.

Cảm ơn vì lời khen ngợi !!
Ở đây, thường có tất cả các loại ngày lễ như vậy với trang phục, và trang phục dân gian được bán trong các cửa hàng, bạn có thể mua đồ nhỏ ở nhiều cửa hàng
🔗

Đúng là một con vịt! Tốt! Tôi rất thích vịt nướng.Cảm ơn vì một lựa chọn nấu ăn khác. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Bạn có thể đặt nó trong phim hoạt hình cho cả đêm vì mệt mỏi, và đến sáng nó sẽ chuyển sang màu nâu trong lò nướng.

[tuskarora]

tuskarora, Tôi thích nó chín chậm hơn là bạn chỉ nướng trong lò. Bạn có thể mô phỏng trong một bộ phim hoạt hình và một cách chậm rãi. Hóa ra thịt rất mềm.

Chúng ta đã có vịt, ngỗng, sếu bay về phương nam, kêu la, la hét, chắc ăn hết rồi.

Đức ơi, bó tay mà đi! Cử al men cho con mồi. Mặc dù Đức có luật săn bắn rất nghiêm ngặt.

[tuskarora]

tuskarora, bạn là gì, ở đây chỉ bắt cá với chứng chỉ và vượt qua các khóa học đặc biệt, và không phải ở bất kỳ đâu, nhưng nếu có thể. Tôi thậm chí không biết phải làm gì khi đi săn.
Nhiều khi có nhiều thỏ rừng thông báo săn tìm nhưng bản thân tôi không thấy, không nghe thấy, tôi chỉ đọc thông báo.

Có thể trong lò nướng, sau đó trên nồi đa năng trong tủ nướng nhiều bánh và nướng lại màu nâu trong lò? Tôi thích công thức Chỉ tôi có một lò nướng ga, 80 gr. bạn sẽ không để lộ

[Cú Scops]

Cú Scops, có thể.
Và trong phim hoạt hình thì điều đó hoàn toàn có thể xảy ra, và trong phim chậm, chỉ lúc đầu mỡ chảy ra một chút trong lò, và cuối cùng nó chuyển sang màu đỏ.
Mình làm chủ yếu là làm từ từ, mình chỉ làm ở đây theo công thức, đúng như mong đợi. Tôi không nhận thấy sự khác biệt, có lẽ nếu tôi chỉ cần nấu chín ở đó và ở đó, sau đó tôi sẽ thấy nó, và nó ngon ở khắp mọi nơi.

Thật là một công thức tuyệt vời, đặc biệt là khi lấy 15 người, điều mà tôi thường có! Cảm ơn bạn và người bạn Đức của bạn! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Nhìn thấy bằng số lượng nấu chín
Bạn chắc chắn cần công thức nấu ăn lười biếng, 15 người

[Lerele]

Lerele, còn nữa! :) Rồi đồ đạc bị lấy hết ra ngoài, mấy con chó (khi đó có ba con) suốt hai ngày bỏ khách, tôi chẳng là gì cả! bây giờ tối đa là 16 người kéo!

Mát mẻ !!!
Và bây giờ chúng ta chỉ đi đến lối ra, mỗi lần ở một nhà hàng khác nhau.
Tôi thậm chí không nhớ có rất nhiều người tụ tập ở nhà, chỉ có một gia đình thân thiết.

“Có một khoảng thời gian ngắn ngủi nhưng tuyệt vời trong mùa thu ban đầu - cả ngày như pha lê, và buổi tối rạng rỡ ...” F. Tyutchev

Tôi cũng không biết nó được viết ở đâu
Cảm ơn vì tâm trạng, bức ảnh, công thức thú vị
Bạn cần gấp đi kiếm một con vịt ở đâu đó và ăn thử ở Bavaria

[Lerele]

Lerele, chúng tôi cũng đi chơi nhiều hơn và thường xuyên hơn, nhưng đôi khi vì tuổi già nhưng những người thân yêu quý mà chúng tôi phải tổ chức tại nhà :)

[Rada-dms]

Rada-dmsBạn biết đấy, và bố già của tôi rất thích đi đâu đó, chỉ hôm nay tôi mới trò chuyện với ông ấy, kể cho ông ấy nghe vài điều về cửa hàng. Tôi nói tôi không nhớ, nhưng bạn là gì, chúng ta đã uống cà phê, chúng ta ăn một cái gì đó, có một cái gì đó khác.

Và tôi thực sự làm ít nhất là cầm súng hoặc lưới và đi bắt ngỗng, chúng la hét trong đêm thứ ba, có thể thấy rằng chúng đang dừng lại ở cánh đồng gần đó cho đêm.

[Lerele]

Lerele Và nếu bạn cần đặt một hộp đa năng ở phía dưới, có thể thêm một ít nước? Tôi sợ rằng đáy sẽ cháy nếu bạn đặt một chiếc bàn ủi. Bạn nghĩ sao? Hoặc bọc nó trong giấy bạc, ít nhất là một nửa? Tôi không có chậm một cái, tôi không biết họ nấu trong đó như thế nào, vì vậy tôi không thể so sánh nó với phim hoạt hình.

[Cú Scops]

Cú Scops, tùy thuộc vào chương trình nào, nếu multishefe, thì bạn có thể đặt ở đâu đó 80 hoặc 90 * và bình tĩnh không đổ gì.
Tôi không đổ nước hay dầu vào nồi, tôi chỉ cho thịt, gà, vịt và mọi thứ, nước sẽ từ thịt, không có gì sẽ bị cháy.

Nhân tiện, tôi có m * ở đâu đó 98 * trên cao, và không có gì cháy.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Tôi tự hỏi những gì bạn nhận được Yummy. Tôi chỉ chắc chắn

[Cú Scops]

Cú ScopsĐừng sợ, trước đây tôi không hiểu nó như thế nào, nhiệt độ xuống thấp, nhưng nó đang chuẩn bị sẵn sàng. Và bây giờ tôi đã thực sự ngừng chiên thịt, tôi thường nấu chậm. Và ngon.

Chỉ cần phải nấu lâu hơn?

Tất cả! Tôi đã phá vỡ sau khi công thức của bạn_sẽ chọn một nồi nấu chậm!

Cô ấy nhìn như thế nào? Nó có giống nồi nấu sữa không?

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Ở đây bạn có thể thấy chúng

Tôi đã nói cả trăm lần rằng nếu tôi đặt các thiết bị của mình thành một hàng, nồi áp suất sẽ đứng thứ nhất, nồi nấu chậm sẽ đứng thứ hai.
Điều duy nhất là bạn cần phải làm quen với nó, chúng tôi chờ đợi, đây là một giờ và kiểm tra, sẵn sàng, không.Và sau đó bạn phải mặc nó vào và quên nó đi, chỉ có mùi sẽ không cho, thực sự.
Và làm thế nào nó dễ dàng để nấu ăn, nhìn này, tôi cố tình làm thịt lợn trong một chuyển động chậm để cho thấy nó đơn giản như thế nào.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

Đối với những ai đang giảm cân thì nhìn chung đây là loại chảo cần thiết nhất, không dầu mỡ, không chiên xào.

Bạn đang quyến rũ ban đêm nhìn gì. Danh sách yêu thích con quái vật khủng khiếp nhất

[Cú Scops]

Cú Scops, vâng, tôi dụ dỗ, và cho một cái chảo hoàn toàn rẻ tiền Bạn có thể mua từ chúng tôi với giá 30 euro.

Tôi cho vịt vào lò, tôi đi ngủ, sáng mai chúng ta sẽ xem điều gì sẽ xảy ra. Điều duy nhất tôi chưa thấy ở đâu là bạn có thể nuôi một con vịt trong bao nhiêu giờ? Vì vậy, tôi đang nghĩ đến việc đặt cho mình một báo thức vào buổi sáng, hoặc làm thế nào tôi sẽ thức dậy?)))

[marina-asti]

marina-asti, ngủ ngon, ngay sau khi bạn thức dậy và nâu, sẽ không có gì xảy ra với con vịt. Chỉ với giấy bạc rikroy, để nó không cuộn lại.
Tôi đã tìm thấy công thức này, nó đã đứng đó trong 8 - 10 giờ.

[Lerele]

Lerele, cảm ơn vì công thức!
Nó trông rất ngon miệng! Hãy thử nó vào buổi tối!

Đã tải lên một bức ảnh! Trời hơi tối, có chút ánh sáng trong lò (
Nhưng mùi!

[marina-asti]

marina-asti, và tôi lo lắng, tôi ngay lập tức đi tìm tin tức, tôi chắc chắn rằng nó sẽ ngon và mềm. Cảm ơn bạn đã báo cáo !!!

Tôi đặt nó trong Shteba trong 6 giờ ở 90 độ. Tôi sẽ thử nó vào buổi sáng.

[shlyk_81]

shlyk_81, Tôi chắc chắn rằng nó sẽ rất ngon !!!!

Tôi đang báo cáo. Tôi đã có một trong nhà. Buổi sáng, khi tôi đang thu thập túi trà cho công việc của chồng tôi, tôi đã thử nó. Phần có trong nước ép kết quả thực sự không có gì, và phần trên đã khô. Chà, tôi đã lật nó lại, đeo nó vào Nhưng bây giờ nó thành ra ôi tốt quá! Tôi đang nghĩ, tôi có thể đặt nhiệt độ cao hơn hay ngược lại, thấp hơn? Bởi vì, không ai trong số các bạn nấu lâu như vậy, và mọi người đều viết rằng nó rất ngon.

[shlyk_81]

shlyk_81Bạn biết đấy, tôi thậm chí còn nướng nó ở trên, giống như trong lò nướng, tức là nó đã chín vàng. Và có rất ít nước trái cây, và tôi thậm chí còn lật nó để những gì có trong nước ép được nướng một chút. Tôi nấu thịt bò khá lâu, có khi đến 10h, khi miếng lớn.
Và gần đây, tôi luôn làm ở mức cao, và không chuyển sang mức thấp.
Điều chính là những gì đã xảy ra !!! Để lâu rồi !!

Hi là bao nhiêu độ? Tôi đã nấu cho 90, có lẽ là không đủ?

Nước của tôi đạt 98 ', tôi không nhớ chính xác bây giờ.

[Lerele]

Lerele,
Và bạn có thể tìm ra ít nhất gần đúng tỷ lệ của nhân bánh và cách nêm gia vị, để nó thành ra, như ở Bavaria,
Tôi sợ rằng tôi sẽ làm * giống như dì của tôi * và tôi sẽ không bao giờ khám phá ra một hương vị mới cho chính mình
Giáng sinh vui vẻ, hạnh phúc và mọi điều tốt đẹp nhất

Theo Marinina (Asti), hôm nay tôi cũng đã nấu một con vịt như vậy. Marina's đã ăn - món ngon nhất. Tôi không quản lý để làm bất cứ điều gì. Tôi đã bị xuyên thủng ở đâu?

Tôi đặt nó vào buổi sáng trong 30 phút ở 200g (đối lưu), và thậm chí với hơi nước (khởi động tốt), nó trở nên nhuốm màu một chút, một chút chất béo hòa quyện. Sau đó, cô ấy phủ nó bằng giấy bạc, đặt nó thành 80 độ (đối lưu, khoảng 9.00) và để lại. Đến thử lúc 17.00. Đây là 8 giờ cho 80g. Vịt vẫn còn một chút màu đẹp, không bị khô, nhưng dai (chưa nấu chín) và nước màu hồng (họ đã cố gắng cắt bỏ chân). Cái gì thế này?!))) Tôi có thể không hiểu một cái gì đó? Mỡ biến mất hết nửa mâm, vịt mất đi một lần rưỡi)). Nhưng nước trái cây có màu hồng! Vì vậy, 8 giờ là không đủ. Lò là Electrolux mới, mình nướng trong đó luôn ... Bạn có cần 14-16 tiếng không? Hoặc thêm nhiệt độ? Hay tất cả cùng nhau?

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, đối với tôi dường như 80 độ trong 8 giờ là không đủ.
Tôi rời đi lúc 80 tuổi nhưng từ tối đến sáng - ít nhất 12-14 giờ.
Trước khi bạn đến, thời gian ít hơn, nó đứng ở mức 110-120, và nó quay ra trong thời gian khoảng 6 giờ. Nhưng thời gian đầu 30 phút, ít nhất 220-225 trận mưa đá, tôi giữ lại để làm tan mỡ và nướng. Đối với tôi, có vẻ như 200 với đối lưu cũng không đủ (tôi làm mọi thứ với đối lưu)
Để lại ít nhất một con vịt cho tôi)))) Nếu không, bản thân bạn có thể làm tất cả mọi thứ, tốt, ít nhất một cái gì đó tôi phải trả lời bạn

[marina-asti]

marina-asti,

Vì vậy, tôi nghĩ rằng nó là không đủ. Tôi lưỡng lự rất lâu giữa 80-90-100 độ))). Tôi quyết định làm điều đó chính xác như trong công thức. Hơn nữa, đối lưu là nhiều hơn trong các "loại" của một lò nướng truyền thống. Trong mọi trường hợp, nhiệt độ càng thấp thì càng mất nhiều thời gian. Bây giờ tôi biết rằng 8 giờ cho 80 độ là không có gì)). Bạn chỉ cần điều chỉnh thuật toán - và mọi thứ sẽ ổn. Tôi sẽ làm 90 và 16 giờ. Cái đầu tiên tôi chỉ nướng ở nhiệt độ cao và thế là xong. Tôi sẽ làm thứ hai theo một cách khác))).

Nooo, tôi cũng muốn một con vịt như vậy!))))

Tôi đã làm thịt lợn theo công thức này.Tất nhiên, thịt lợn không phải là vịt, nhưng nó ngon làm sao! Tôi đã thay thế tất cả các chế độ, nấu khác với lần trước: chiên trước trong lò ở chế độ nướng turbo. Mỗi bên nửa giờ. Nhiệt độ 230. Một mảnh đã ngả màu. Sau đó để chế độ "nấu chậm" 80 độ trong thời gian dưới 12 giờ. Nhưng đừng quên rằng đây là cổ heo. Sau đó, cô ấy pha màu lại trước khi phục vụ. Thịt hóa ra rất mềm, ngon ngọt. Siêu. Bây giờ tôi đang làm điều này!)) Cảm ơn bạn rất nhiều, druhhh, cho công nghệ! Mọi thứ được làm trong lò, trước đó thịt được để trong solinade.

[bù nhìn]

bù nhìn, Tôi đã bỏ lỡ tất cả mọi thứ, nhưng tôi rất vui vì công thức có ích !!
Và cảm ơn vì đã nhắc nhở, tôi có một cái chân gà tây khỏe mạnh, tôi cần phải làm điều này hoặc mua một cái chân cừu

[Lerele]

Lerele,

Con vịt của tôi đã đứng được 9 giờ và sẽ đứng cho đến giờ ăn trưa. Vậy thì tôi sẽ kể cho bạn nghe!

[bù nhìn]

bù nhìn, ở đây bạn thông minh làm sao!

[Lerele]

Lerele,

Con vịt thật tuyệt vời! Thật tuyệt khi tôi đã nhớ công thức này. Vui vẻ, sang trọng.
Là tôi ở đây vẫy cờ và thu hút sự chú ý vào công thức))).

[bù nhìn]

bù nhìn, Cây thông Noel, tôi cũng muốn nó ngay bây giờ. Tôi đã đi kiếm một cái chân với một con gà tây, không phải con vịt 👎
Tôi sẽ đặt nó vào tối mai.
Cảm ơn vì đã nhắc nhở

[Lerele]

Lerele, cảm ơn vì công thức! Chúng tôi mua một con ngỗng cho năm mới, không bao giờ nấu nó. Tôi lấy ra ngày 29 từ lạnh, rã đông từ từ trong ngày. Mình tẩm ướp gia vị, cho vào bao, tưởng mùng 1 nướng nhưng ai cũng no nên ngỗng sẽ thừa. Tôi đã phải rời xa anh ấy cho đến ngày sinh nhật của chồng tôi - ngày 5! Anh ta đang nằm trên ban công rất lạnh, nhưng không bị đóng băng. Em cho vào lò nướng ở nhiệt độ 80 độ buổi tối lúc 2h (em có lò nướng đối lưu của hãng Electrolux). Vì vậy, ông đã đứng đó trong 11 giờ, sau đó nướng trong 30 phút ở 200 độ cho một lớp vỏ. Và tôi đã đặt nhiệt kế vào đó trong 2 giờ qua - nhiệt độ bên trong ngỗng là 77 độ. Hóa ra đó là một con ngỗng tuyệt vời! Nó ngon ngọt và mềm, thịt tự tách khỏi xương, bạn có thể cắn bằng môi. Thí nghiệm được công nhận là thành công))).

Tôi không có thời gian để chụp cả một con ngỗng).
Tôi chắc chắn sẽ lặp lại! Phương pháp này không rắc rối và kết quả thật tuyệt vời!
👍

Cô ấy đã đi tìm một con ngỗng ... Rất hotzza!