Vịt quay chậm (Ente nach der Niedrigtemperatur), hoặc Little Journey to Bavaria (5)

[AnastasiaK]

AnastasiaKTrời, sao đêm hôm muốn ăn cái gì cũng thấy ngon thế nhỉ ???
Một con ngỗng tuyệt đẹp quay ra, rõ ràng là nó thẳng mềm.
Và vâng, nó rất thuận lợi để làm điều này, tưởng chừng như không có việc gì, nhưng kết quả thật mỹ mãn.

Và tôi đã ngu ngốc nhét chân gà tây vào con chậm chạp, đồ khốn nạn, tôi vẫn phải vào lò nướng

[Lerele]

Lerele,

Bạn có nhận được một màu xanh nhạt không?)))

[bù nhìn]

bù nhìn, không, bình thường, hồng hào, chậm chạp của tôi thậm chí còn hơi nâu.
Tôi vừa đặt nó trong đêm, mùi hôi đã cản trở giấc ngủ, mặc dù cửa vào bếp đã đóng.
Nó hóa ra ngon, nhưng vẫn khác so với trong lò nướng.

Thật tốt khi tôi thấy công thức này! Vịt đang rã đông, tôi sẽ nấu cho năm cũ!

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh,

Chà, không phải vì điều gì mà tôi đã nhảy vào đây với lá cờ!)))

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh,

Chà, không phải vì điều gì mà tôi đã nhảy vào đây với lá cờ!)))

Tất nhiên là không vô ích))) Mình cũng bookmark đi, mua vịt mà làm! Và thịt lợn tốt hơn để được bao lâu và ở nhiệt độ nào?

[Kirks]

Kirks,

Natasha, thịt lợn giống nhau về nhiệt độ, chiên sơ từ trên xuống (bạn lấy protein của thịt và chắt lấy nước cốt). Mọi thứ hoàn toàn giống nhau, công nghệ không thay đổi. Đơn giản, giai đoạn hầm ở 80 độ có thể được rút ngắn - thịt chín mềm hơn sẽ nhanh hơn. Mình ủ cổ 7-8 tiếng thì vịt phải ủ 14 tiếng, tức là ủ cả đêm (mình bắt đầu chiên từ 9-10 tiếng mỗi mặt 30 phút, sau đó dùng giấy bạc bọc kín lại. , hạ nhiệt độ và quên nó đi) và lấy nó ra để ăn trưa vào ngày hôm sau. 11 giờ sáng hôm sau là 12 giờ mòn mỏi, đến một hai giờ chiều đã có 14-15 giờ nấu nướng.

Chà, không phải vì điều gì mà tôi đã nhảy vào đây với lá cờ!)))

Natasha, bạn sẽ không tin, mua một con vịt trước, muốn nấu món nhồi theo phong cách Schumacher cho năm mới, nhưng không thể "làm sạch" nó, hoảng sợ và đặt nó trở lại tủ đông. Và sau đó tôi có một công thức tuyệt vời như vậy.

Con vịt đã đến với người dân
Nó thực sự rất ngon, mềm. Nó cũng ngon trong dung dịch kiềm chậm, nhưng nước trái cây được thu thập trong đó và không bay hơi.

[Lerele]

Lerele, con vịt không chỉ “ở trong dân” lâu mà còn đi xa hơn trong quần chúng!
Tối hôm qua tôi đặt nó, chiều tôi lấy nó - một con vịt mềm tuyệt vời với quýt)
Phương pháp nấu ăn yêu thích của tôi với một kết quả có thể đoán trước được!

[Lerele]

Lerele, Tôi muốn nấu một con vịt theo công thức này. Câu hỏi: khi bạn đặt nó trong lò trong một thời gian dài, cách tốt nhất để làm điều đó: trong một cái bát ngỗng hoặc trong một số hình thức với giấy bạc?

[Oroma]

Oroma, Tôi không có gosyatniks, tôi nấu trên một tờ giấy bạc.

Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời, đây là lần đầu tiên tôi có một con ngỗng mềm và ngon như vậy!
Tôi bôi ngỗng với nước xốt gồm xì dầu, mật ong, nước cốt chanh và muối, cho vào túi nướng và để riêng trong hai giờ. Sau đó, cô ấy bọc túi lại và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ. Mất 15 phút để con ngỗng chuyển sang màu nâu. Sau đó, cô ấy giảm nhiệt độ xuống 80 độ, đóng túi và mòn mỏi trong tổng cộng 15 giờ. Đây là cách mềm:

[SvetaI]

SvetaI, mà còn tiện lợi, bạn có thể đặt vào buổi tối sẽ có một con chim ngon và mềm cho bữa tối.

Chào bạn!
Chúng tôi rất vui khi ăn con vịt lười biếng này, nó trở nên mềm và không bị quá khô, - siêu!

Cảm ơn vì con đường!
P. S. Tôi chỉ đỏ mặt khi bắt đầu.

[Arka]

Arka, rất đẹp, ngon chắc chắn !!

[Arka]

Arka, Nata, và những gì một thành phần! Và sơn! Và sự tinh khiết của các dòng!
một bức ảnh như vậy có thể được gửi đến các tạp chí khác nhau, nơi họ trả nhiều tiền hơn! (từ)

Tôi bôi ngỗng với nước xốt gồm xì dầu, mật ong, nước cốt chanh và muối, cho vào túi nướng và để riêng trong hai giờ. Sau đó, cô ấy bọc túi lại và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ. Mất 15 phút để con ngỗng chuyển sang màu nâu. Sau đó, cô ấy giảm nhiệt độ xuống 80 độ, đóng túi và mòn mỏi trong tổng cộng 15 giờ. Đây là cách mềm:

Tôi làm ngược lại với vịt: ướp vịt, ngâm với nước muối từ rượu vang đỏ khô và cỏ xạ hương (tất nhiên là muối), trong khoảng sáu giờ. Sau đó, bốn giờ trong nồi ở 80 độ, chẳng hạn như sous-vide (và trong lò điện, tôi đã làm tới 110 giờ hai ở 80) và mười lăm phút ở tối đa (300) trong lò. Nếu mức tối đa của lò thấp hơn, quá trình nướng chín sẽ mất nhiều thời gian hơn. Nhưng nó ngon ngọt và ngon.

[Lerele]

Lerele.. công thức rất tiện lợi và thành công. Tôi đang chuẩn bị một con ngỗng cho ngày lễ, tôi muốn cho nó vào nồi nấu chậm, không vào, lâu. Tôi đặt nó trong lò nướng ở nhiệt độ 230 ° trong nửa giờ và ở nhiệt độ 80 ° trong 15 giờ trong một cái túi, một con ngỗng rất mềm và ngon ngọt. Lần đầu tiên tôi thêm bánh mì với táo, tôi đã thích nó. Ira, cảm ơn, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp.

tất cả theo công thức. siêu vịt hóa ra!

[kolobashka]

kolobashka, cảm ơn vì một báo cáo tuyệt vời như vậy !!!
Thật là một con vịt đáng yêu !! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào !!!

Ailen, tôi đã xem đủ, đọc nhiều, tôi cũng muốn có một con chim như vậy ...
Nói cho tôi biết, nếu làm từ từ thì trước tiên nó có thể chiên, sau đó là trên giá dây và trên Hải? Không phải?
Có sẵn Kenwood 707 và Keith 212 ...

[Trishka]

Trishka, Tôi từ từ làm một con vịt. Không có bất kỳ cái ghiền nào, tôi chỉ không có một cái, con vịt trở nên tuyệt đẹp, chiếc nồi nấu chậm của tôi thậm chí còn chiên một chút ở trên cùng. Không tệ hơn một chút so với trong lò. Chỉ một con vịt nhỏ vừa với tôi, nó là 3,5 lít.
Tôi không chiên bất cứ thứ gì, tôi để mọi thứ ở dạng tự nhiên của nó.

Hoặc cuối cùng, bạn có thể cho chảo vào lò nướng cho chín vàng, mọi thứ tốt cho sức khỏe hơn chiên

Bạn chỉ nhét nó, vào bát và vào Hải?

[Trishka]

Trishka, Đúng