Gan kiểu Berlin

Gan kiểu Berlin

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Gan bê	400 g
Táo chua	1 máy tính
Củ hành	1 mảnh (lớn)
Bơ để chiên	70-100 g
Bột mì	1,5 muỗng canh. l.
Đường	1,5 muỗng cà phê
Mật ong	1 muỗng cà phê
Muối tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Ẩm thực Berlin, tất nhiên, có nét hấp dẫn và đặc thù riêng của nó, nhưng nó vẫn không có một số nét sang trọng tinh tế. Tuy nhiên, có một món ăn thậm chí còn nhận được sự chú ý của những người hàng xóm sành sỏi và khẳng định vị thế trong ẩm thực Pháp là Foie de Veau à la Berlinoise - Gan bê kiểu Berlin. Món ăn này có điểm chung với ẩm thực Pháp về chủng loại sản phẩm và phương pháp chế biến: gan bê chiên ngắn, hành tây tẩm caramen và những lát táo caramen - tất cả đều được tẩm bơ. Tốt? Hãy thử?
• 1. Táo gọt bỏ lõi, cắt thành từng lát dày khoảng 1 cm, chiên bơ và đường cho đến khi hơi vàng nâu.
• 
• 2. Trong cùng một chảo, bạn có thể phi thơm hành tây, cắt thành từng khoanh mỏng. Chiên bơ với thêm mật ong (theo công thức có đường) cho đến khi chín vàng. Cánh cung không được rơi ra, bạn cần giữ độ giòn của nó một chút.
• 
• 3. Cắt gan thành miếng bít tết dày 1,5-2 cm. Công thức là gan bê, nhưng tôi đã thay thế bằng thịt cừu - Tôi là một fan cuồng nhiệt của loại gan đặc biệt này. Nhúng một ít bột mì và chiên trên chảo trong vài phút cho mỗi mặt. Sau khi chiên một mặt, bạn cần lật mặt kia - và bây giờ chỉ có MUỐI VÀ RẺ. Đây là một bí mật. Theo công thức, gan bên trong phải có một chút màu hồng - nhưng đó là cách mà ai thích nó hơn.
• 
• 4. Vì vậy, hãy phục vụ gan với những lát táo và hành tây caramel. Bạn có thể dùng khoai tây nghiền như một món ăn kèm.
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Gan có hương vị hoàn toàn tự nhiên, được bổ sung độc đáo bởi hành tây và táo caramel.
Một nguồn - 🔗

Alexandra, cảm ơn vì công thức, và sự khác biệt giữa gan cừu và gan bê là gì? Tôi chưa bao giờ ăn thịt cừu.

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì tôi thích công thức này! Gan cừu: nhìn bằng mắt thường - miếng nhỏ hơn và mỏng hơn theo mặt cắt ngang, nếm thử - mềm hơn, mềm hơn, thực tế không có gân, mùi vị đậm đà hơn, bằng khứu giác - không thể cảm nhận được mùi của thịt cừu (nhiều người có định kiến ​​về mùi - Mình lấy lá gan này bao nhiêu lần rồi, không có mùi khó chịu). Một cái gì đó như thế này ... Nếu bạn thích gan, hãy thử thịt cừu - Tôi nghĩ bạn sẽ thích nó!

Tôi yêu lá gan Berlin rất nhiều. Tôi nấu ăn, tuy nhiên, chỉ cho bản thân mình. Người chồng không hiểu sao có thể xào táo. Và tôi yêu gan cừu. Tôi viết và nước dãi chảy

[Ludmila]

Ludmila, Cám ơn vì sự quan tâm của bạn! Và chồng tôi thích những sự kết hợp bất thường khác nhau, nhưng anh ấy là một nhà phê bình rất gay gắt. Nếu anh ấy thực sự thích nó, thì món ăn đó rất đáng giá. Lần này anh ấy đề nghị thử hồng thay vì táo. Tôi nghĩ rằng nó sẽ hoạt động tốt ...

Alexandra, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức !!!!
Tôi đã khám phá ra những sự kết hợp hương vị hoàn toàn mới. Món ăn hóa ra rất ngon!
Bây giờ công thức này là một yêu thích

Đây là cách duy nhất tôi nấu gan bê! Với táo Bogatyr, với hành tây. Ngon không thể! Chỉ có lần đầu tiên tôi ngâm gan trong sữa (do mẹ tôi dạy cách này), và không lăn nó trong bột.

Và tôi, và tôi chỉ rán như thế này. Rất ngon. Bây giờ tôi đang viết và miệng tôi đầy nước bọt

[Oli4ka]

Oli4ka, wow, ngon như thế nào Cảm ơn vì bức ảnh và đánh giá !!!! Bản thân tôi rất yêu lá gan

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 14 tháng 1 năm 2017 11:04 AM

Mariana Eve, một sắc thái thú vị với táo

Đã thêm Thứ bảy 14/01/2017 11:05

Ludmila, Đúng! tốt hơn là không nên nói về nó khi bụng đói