Saltimbocca alla romano

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Phi lê gà tây	600 g
Balyk hun khói thô	250 g
Sage (lá)	theo yêu cầu
Madera (hoặc rượu mạnh bán ngọt khác)	100 ml

Phương pháp nấu ăn

Ngâm phi lê gà tây trong 24 giờ trong hỗn hợp rượu vang đỏ và dưa chua từ dưa chuột đóng hộp,
cắt thành nhiều phần, đánh qua màng bám lên đến 3 mm
Sau đó, chúng tôi đặt lên gà tây thái nhỏ băm nhỏ balyk hun khói chưa hun khói và một lá xô thơm
và lái xe rất cẩn thận vào con gà tây
Sau đó, bạn có thể thực hiện hai lựa chọn - buộc chặt mọi thứ bằng tăm gỗ và nhanh chóng chiên ở nhiệt độ vừa phải ở cả hai mặt
hoặc cuộn lại và chiên cả hai mặt.
Sau đó, thêm rượu vào cùng chảo và đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Ghi chú

Saltimbocca (Muối Ý 'im bocca !, nghĩa đen là "nhảy vào miệng bạn!") Là một món ăn phổ biến trên toàn thế giới của ẩm thực La Mã. Saltimbocca là một miếng thịt bê thái mỏng với một lát cỏ và cây xô thơm. Ngoài ra, thay vì thịt bê, đôi khi người ta sử dụng thịt lợn hoặc thịt gà. Thịt được ướp trong rượu hoặc nước muối, tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân.
Để chuẩn bị phiên bản phổ biến nhất của món saltimbocca - saltimbocca alla Romana - một lớp thịt bê mỏng được đập ra, một lát prosciutto (thịt nguội Parma) và lá xô thơm được đặt lên trên. Trong một số công thức, saltimbocca được gấp lại để giăm bông ở giữa. Tiếp theo, schnitzel được chiên trong dầu và chiên cho đến khi chín với Marsala.