Xúc xích tự làm "Krakowska"

tốt hơn là không bị nhầm với nitrat.

Làm ơn cho tôi biết, có phải muối nitrit là sản phẩm ít gây hại hơn so với muối nitrat không? Tôi xem các công thức nấu ăn với muối này và họ đã đặt rất nhiều ở đó. Hay nó đã được chế tạo với tỷ lệ phần trăm không quá 0,6% như một chất phụ gia cho muối, bởi vì nó được đặt riêng mà không cần phải bàn?

Làm ơn cho tôi biết, có phải muối nitrit là sản phẩm ít gây hại hơn so với muối nitrat không? Tôi xem các công thức nấu ăn với muối này và họ đã đặt rất nhiều ở đó. Hay nó đã được chế tạo với tỷ lệ phần trăm không quá 0,6% như một chất phụ gia cho muối, bởi vì nó được đặt riêng mà không cần phải bàn?

nitrat không có hại nếu bạn đưa chúng vào tiêu chuẩn.

Với muối cũng vậy. Tốt hơn nên sử dụng nitrit tinh khiết cho các sản phẩm đã đóng rắn khô, đối với xúc xích luộc, xúc xích nên trộn với muối ăn 50/50.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, một điều tôi đang bối rối - bao nhiêu muối nitrit để cho vào giăm bông cho 1kg thịt băm? Tôi đặt 17g, nhưng tôi cần 8,5g muối nitrit và 8,5g natri clorua?

[2]

chúng giao hàng nhanh chóng đến mức ozon chỉ lo lắng hút thuốc bên lề với mong muốn: 2số thứ của bạn yêu cầumua giăm bông ở đâu, lần thứ 3 cô ấy ra lệnhvà lần thứ 4 đã sẵn sàng bắt đầu tải lên công thức nấu ăn "biovinovskie"

Với muối cũng vậy. Tốt hơn nên sử dụng nitrit tinh khiết cho các sản phẩm đã đóng rắn khô, đối với xúc xích luộc, xúc xích nên trộn với muối ăn 50/50.

Nitrit là viết tắt của muối nitrit? Khai sáng ấm trà.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, một điều tôi đang bối rối - bao nhiêu muối nitrit để cho vào giăm bông cho 1 kg thịt băm? Tôi đặt 17g, nhưng tôi cần 8,5g muối nitrit và 8,5g natri clorua?

Natalia, tôi làm mọi thứ cho mình bằng muối nitrit nguyên chất, với liều lượng 2% khối lượng thịt băm. Nhưng để không dẫn mọi người vào sự cám dỗ, tôi khuyên bạn nên trộn nó một nửa với muối thông thường.
Không có nitrit nào được thêm vào xúc xích nướng.
Nitrit là muối nitrit, xin lỗi vì tiếng lóng.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, ufffffff ..... nếu không thì tôi đã sợ rồi
Cảm ơn vì câu trả lời.

với liều lượng 2% tính theo khối lượng thịt băm. Nhưng để không dẫn mọi người vào sự cám dỗ, tôi khuyên bạn nên trộn nó một nửa với muối thông thường.

Nếu bạn cắt nó ra làm đôi, màu sắc không bị ảnh hưởng? Và hương vị?

Nitrit là muối nitrit, xin lỗi vì tiếng lóng.

: girl_haha: Tạm biệt!

[NatalyMur]

NatalyMur,

Tôi bối rối - bao nhiêu muối nitrit để cho vào giăm bông

Tôi cũng cho 2% muối nitrit trên 1 kg thịt băm cho tất cả các loại xúc xích, v.v., ngoại trừ công thức dành cho trẻ em, tôi cho chúng một nửa, chỉ vì con vẫn còn nhỏ (2,5 tuổi) ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., chúng tôi không có trẻ nhỏ, và người lớn ăn chay ... Và đối với bản thân tôi, tôi sẽ làm mà không có một nửa
Tôi thực sự thích giăm bông với muối nitrit, nó có vị rất ngon.

[Tỷ lệ muối nitrit với thịt là 1: 50, hoặc 2%.]

Thông tin thêm về muối nitrit:
Muối nitrit - một hỗn hợp của natri nitrit và muối thông thường, trong đó natri nitrit là 6%.
Tỷ lệ muối nitrit với thịt là 1: 50, hoặc 2%.
Đó là, đối với 1 kg thịt - 20 gam muối nitrit. Đối với một số lượng khác, tính toán lại ...

Muối nitrit - hỗn hợp của natri nitrit và muối thông thường, trong đó natri nitrit là 6%

Không phải 6% mà là 0,6%

[Các loại muối đóng rắn phổ biến là bột Praha # 1, có 6% natri nitrit và 94% muối ăn]

Các loại muối đóng rắn phổ biến là bột Praha # 1, có 6% natri nitrit và 94% muối ăn

🔗

Muối đóng rắn = Muối nitrit

🔗

Hỗn hợp đóng rắn này, chủ yếu do Mỹ sản xuất, có màu hồng, để không bị nhầm lẫn với muối thông thường, vì liều lượng của nó không tương ứng với muối ăn và rất khác ... Liều dùng - 1 giờ. l. cho 5 kg thịt băm ...

Bán ở Hoa Kỳ - 🔗

[Natri nitrat và kali nitrat được giới hạn ở mức 1,7 gam / kg]

Nó là một loại muối nitrit được sử dụng cho các sản phẩm thịt ...

Natri nitrat và kali nitrat được giới hạn ở mức 1,7 gam / kg
Đối với 1 kg thịt, nên dùng 20 gam muối, trong đó có 1,2 gam natri nitrit, ít hơn giới hạn cho phép.
🔗

Đối với 1 kg thịt, 20 gram muối được khuyến nghị

Bạn đã lấy 20g (tức là 2%) muối nitrit với hàm lượng natri nitrit 6% được khuyến nghị cho 1 kg thịt ở đâu?

Trên gói muối nitrit của tôi ...
Đối với chữa khô, sử dụng 2 lbs, không 100 lbs. thịt hoặc 2 Kg. đến 100 Kg. thịt.
Định mức cho muối hoàn toàn khác nhau ...

Trên gói muối nitrit của tôi ...

Khủng khiếp ...
Và trên thực tế, nó chẳng buồn cười chút nào ...

Đây thậm chí là một tin nhắn để bạn bình tĩnh lại ...

giữ bình tĩnh

Tại sao tôi cần nó? Dù sao thì tôi cũng hoàn toàn bình tĩnh, vì tôi có khá đầy đủ muối với hàm lượng natri nitrit 0,5-0,6%, bạn không cần phải căng não về liều lượng ...

Và, theo đó, xúc xích nấu với muối nitrit không được phép luộc, rán hoặc chế biến bằng nhiệt khác? Có phải như vậy hay không? Nói, trứng với xúc xích đã hết?
Vì vậy, nhưng TẤT CẢ xúc xích mua được làm bằng natri nitrit ... Hóa ra là trứng với xúc xích không có bất cứ thứ gì cả?

TẤT CẢ xúc xích mua được làm bằng natri nitrit ... Hóa ra là trứng và xúc xích hoàn toàn trống rỗng

Helen, bạn không biết rằng xúc xích chiên có hại? Hầu hết mọi người đều biết, nhưng họ vẫn ăn ... Thịt xông khói rán cũng vậy ...

KHÔNG .... tốt, có hại cho sự bất hòa có hại Đó là một điều nếu ai đó, đã ăn thịt xông khói chiên, trở nên đẹp hơn vài cm ở vòng eo, hoặc viêm dạ dày với viêm tụy xâm nhập vào bản thân (n) và nó là một vấn đề hoàn toàn khác dẫn đến ung thư học .. Có thể sờ thấy sự khác biệt.

tốt, có hại cho bất hòa có hại

Nó phụ thuộc vào mức độ ăn chiên và những người có khuynh hướng mắc bệnh ... Chất gây ung thư - chúng cũng là chất gây ung thư ở châu Phi ...
Nhưng hoàn toàn không có sự khác biệt nào về sự nguy hiểm của xúc xích rán, xúc xích, xúc xích ở cửa hàng và gia đình với muối nitrit ... Mặc dù, có lẽ, ở cửa hàng có hại hơn, xét về thành phần của chúng nói chung ...

Cuộc sống nói chung là có hại - họ thậm chí chết vì điều này Và trong xúc xích đã mua, ngoài natri nitrit, vẫn còn một trămooooooo nhiều thứ có hại mà nitrit tự chế của chúng ta chỉ là một sản phẩm thân thiện với môi trường! Và bên cạnh đó, natri nitrit ở liều điều trị thậm chí còn hữu ích.

Nói chung, chiên xúc xích màu hồng đến lớp vỏ nâu đậm vẫn không đáng. Một chút đỏ mặt là đủ, nếu không, nó có thể xảy ra theo nhiều cách khác nhau) trong 20 năm.

Nghiên cứu gần đây về an toàn thực phẩm cho thấy rằng bạn không nhất thiết phải ăn thức ăn dành cho người sành ăn mỗi ngày, chẳng hạn như dăm bông. Nói chung, chúng ta sẽ không vội vàng, nếu không có "giòn của cuộn Pháp" hàng ngày, chúng ta sẽ khỏe mạnh hơn.

Không chúa nói chung

Đó là nó !!! Mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải - sự thật ...

Chà, tất cả tovarischi! Tôi đã từ từ tự mình bò về phía nghĩa trang. Và tất cả tại sao? Và patamushta nếu tôi ăn xúc xích rán sáu tháng một lần, vậy nên nó sẽ được rán với lớp vỏ rất tục tĩu đó! Hãy tha thứ cho những người tốt!

Em đang ở đâu, trước mặt bố và ...
Kozma Prutkov cũng nói: Nhanh lên từ từ ...

Tôi đã từ từ tự mình bò về phía nghĩa trang. Và tất cả tại sao?

Và có lẽ không phải mọi thứ đều tệ như vậy trong vương quốc của chúng ta
Trên trang web ki trong chủ đề "Cheat sheet để nấu món xúc xích luộc" trong phần "Ambassador" có viết

"Và chính natri nitrit bị phá hủy trong quá trình bảo quản xúc xích - phân hủy thành nitơ khí vô hại và nước."

Vì vậy, dì Basya, quay lại 180^{trong khoảng} từ nơi mà cô ấy sẽ đến.

Xin chào tất cả các nhà hóa học, xúc xích, những người yêu thích trò chuyện, nữ tiếp viên, v.v. Tôi chỉ muốn một lần nữa ghi lại sự rõ ràng cho toàn bộ tranh chấp này về muối.
1E-On biovinovskoy sachet, với từ SALETRA POTASOWA-có nghĩa là từ tiếng Ba Lan-Potassium nitrate !!!! Bên dưới chữ này được viết
DO PEKLOWANIA WIEPRZOWINY, WOLOWINY I CIELECINY - được dịch từ tiếng Ba Lan FOR PORK, BEEF AND VEAL CẮT !!!! MASA NETTO 20 G NA 10 KG MIESA

2E-SKLAD-dịch từ tiếng Ba Lan là thành phần. Túi này chứa AZOTAN POTASU E252 - CÓ Ý NGHĨA GÌ LÀ POLISH NITRATE POTASSIUM NITRATE (thực sự là công thức của nó)

Ai quan tâm đến công thức ướp muối trước thịt làm xúc xích hoặc dăm bông hoặc hun khói thì mình gửi cho cá nhân nhé! Và mặc dù nó có trong tất cả các công thức nấu ăn thịt của tôi.
Các cô gái, tôi sẽ nhắc lại các bạn một lần nữa. Có một trang web của Nga, nhiều người đã mua một cái gì đó từ họ giống như tôi, có tất cả thông tin về gia vị và muối! Thay vì tranh chấp và nghi ngờ về quảng cáo ẩn, bạn có thể truy cập trang web và tìm thấy tất cả thông tin này. Kaliningraders là đại diện chính thức của người Ba Lan.

Đây, e-my ... Tôi không biết rằng đó là để ướp muối ...Hôm qua tôi cho dăm bông vào Biovin và thêm khô, ngay vào thịt băm .. Nói cho tôi biết, những người tử tế, nó có thể ăn được không? Hay tốt hơn là vứt nó đi?

[Marya-83]

Marya-83, và bạn đã đổ bao nhiêu?

[Marya-83]

Marya-83, và bạn đã đổ bao nhiêu?

Dưới 1 g trên 600 g thịt ...

Vậy thì, được rồi))
Bạn có thể ăn!

Vậy thì, được rồi))
Bạn có thể ăn!

Cảm ơn bạn rất nhiều! Hôm nay tôi sẽ mặc nó vào để nấu! Tôi hy vọng vảy của tôi không nằm quá nhiều ... Và mọi thứ sẽ ổn thôi ... Bây giờ tôi hối hận vì tôi đã thêm kali nitrat này ...

Bây giờ tôi hối hận vì tôi đã thêm kali nitrat này ...

Tại sao?
Nhưng họ không thêm vào đó là vô ích, nếu không có xúc xích sẽ không ra, mà thịt luộc sẽ ra lò)

Tại sao?
Nhưng họ không thêm vào đó là vô ích, nếu không có xúc xích sẽ không ra, mà thịt luộc sẽ ra lò)

Tôi đã sử dụng nó, nhưng tôi không đọc hướng dẫn ... Chỉ từ chủ đề tôi biết được rằng nó là để muối thịt. Chà, ít nhất thì tôi đã tính toán đúng liều lượng.
Tôi không mất hy vọng rằng ham vẫn sẽ làm việc cho tôi)

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ và hỗ trợ của bạn!

Mình cũng rất thích món xúc xích này, sau khi xử lý nhiệt thì có thể bảo quản xúc xích này trong tủ lạnh được bao lâu?

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Xin hãy giúp tôi tìm ra nó! Lần đầu tiên tôi làm giăm bông ở Biovina, tôi đã mua một loại gia vị ở đó và lấy kali nitrat 100.0 thay vì muối nitrit. Hôm nay mình để trong tủ lạnh được 2 ngày. Và bây giờ tôi thực sự nghĩ về điều đó - tôi đã thêm 2 gam muối tiêu này vào 1 kg thịt! Tôi có nên vứt bỏ tất cả hay không? Rất mong được tư vấn! :