Tim bò kazy

Tim bò kazy

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: Tiếng Kazakh

Thành phần
Tim bò	2,5kg
Chereva (vòng tròn) d 45-60	2,5 mét
Muối	200 g
Zira, ớt bột, thìa là	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Kazy - xúc xích thịt ngựa, một món ngon ở Trung Á. Tất cả các đám cưới và sự kiện lớn đều được phục vụ với thịt nguội. Rất hài lòng, làm ấm và tăng huyết áp !!! nếu ăn với số lượng lớn. Kazy luộc được ăn ở Uzbekistan và Kazakhstan.
• Tôi cung cấp cho bạn một chất tương tự với thịt ngựa, bởi vì không phải ai cũng ăn nó. Tim bò có tỷ trọng rất giống với thịt ngựa.
• Nếu có thể, hãy cắt trái tim thành các dải (hình khối?!), Nhỏ hơn đường kính của bụng mẹ một chút (hình tròn). Tôi có vỏ bò dài 43-46 mm.
• Bạn có thể "kết xuất"
• 
• Ướp 200 gam muối, thìa là, thìa là, ớt bột, mỗi thứ 2 thìa rồi để trong tủ lạnh qua ngày. Thịt phải ướp muối.
• 
• Ngâm 2,5 vỏ meta trong nước ấm trong 30 phút, rửa sạch, kiểm tra độ nguyên vẹn của vỏ bằng vòi nước chảy.
• Chúng tôi tạo ra một thiết bị để nhét vào tử cung. Phần trên của thùng chứa nước 5 lít, đục một lỗ trên nắp. Các cạnh của lỗ phải nhẵn để không làm rách tử cung.
• 
• Đưa đầu của tử cung vào cổ và vặn nắp. Vỏ bây giờ có thể được lấp đầy một cách thoải mái.
• 
• Chúng ta lấp đầy tử cung, có thể lòng ngâm đã khô, bạn có thể đổ nước vào trong khi lấp đầy tử cung. Đừng nhồi thịt quá chặt.
• Tạo thành xúc xích dài 25-35 cm.
• Nấu trên lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ. Làm lạnh trong tủ lạnh từ 8-12 giờ. Lát. Dùng như một món khai vị lạnh.
• 
• Chúc ngon miệng.

Món ăn được thiết kế cho

4-5 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

26-28 giờ bao gồm cả ướp

Ghi chú

Kazy - xúc xích bò và ngựa được làm từ những miếng thịt và mỡ lợn đã được ướp muối, thái mỏng, khâu lại phần ruột, sau đó được đun sôi trong nước; món ăn truyền thống của người Kazakh và người Tajik.

Cảm ơn vì công thức, Malika!
Rất bất thường như không bình thường đối với xúc xích.
Bạn cần phải trưởng thành và cố gắng nấu ăn! :)

Bạn thực sự nên thử nó. Điểm chung là ở những lát thịt, thậm chí nó còn được nhét nguyên miếng vào bụng mẹ. Vết cắt rất đẹp. Tôi sẽ thêm một bức ảnh dưới dạng thuốc sắc.

Kazy - xúc xích thịt ngựa, một món ngon ở Trung Á.

Ltd !!! Malika, chúng tôi yêu kazy rất nhiều)))

[Gulsine]

Gulsine, chính xác. Bạn có thể nấu ăn, tất cả những người sành ăn ở cơ quan và ở nhà đều đã kiểm tra và nhất trí rằng hương vị không khác nhiều so với hàng thật

tất nhiên là thú vị!
Tôi cũng đến từ Shchelkovo

vâng, chúng ta là hàng xóm của nhau, có lẽ chúng ta sẽ gặp nhau ở ngoài đời)))

có lẽ những ngôi nhà gần đây

Tôi yêu Kazy và nó là từ thịt ngựa!

Rất bất thường
Tất nhiên, tôi muốn nhìn vào bức tranh hoàn chỉnh của một món ngon kỳ lạ

[Olya]

Olya, Chắc chắn mình sẽ chụp ảnh và đăng lên, không có thời gian, luộc 1 cây xúc xích, nhanh chóng ăn hết mọi thứ

Malika, chúng ta sử dụng thịt đã bóc vỏ để làm nhân bánh, không có mỡ và màng, hay tất cả mọi thứ đều trôi chảy?

[Vika]

Vika, vâng, tôi đã làm sạch khỏi màng, mạch và chất béo. Nhưng nếu bạn mua lòng bê thì không có mỡ gì cả. Và ngay cả trong thịt bò với XƯƠNG !!! Đây là một đặc điểm sinh lý .... chuẩn mực. Đừng bỏ sót phần xương này để sau này không bị ai đó mắc vào xúc xích.

Cảm ơn bạn, bây giờ mọi thứ đã rõ ràng.

Nó phải ngon làm sao!
Tôi thường mua tim bò về luộc với gia vị làm gỏi. Và đây - xúc xích!
Tôi chưa bao giờ tự làm xúc xích. Nhưng với công thức này, có một mong muốn được thử ...

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, nó hóa ra rất ngon, hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc. Bạn chỉ cần đun ở lửa nhỏ để vỏ không bị bung ra. Hoặc kéo một sợi dây thun dạng lưới lên xúc xích và sau đó nấu chín.

bạn có thể nấu xúc xích rất thành công trên Hệ thống sưởi trong bất kỳ thiết bị đa năng / skorvarka nào, có hơn 70 gr. không tăng. Tôi chia sẻ từ kinh nghiệm của riêng tôi

[Olya]

Olya, Tôi đồng ý, nhưng tôi không có nồi nấu đa năng, vì vậy tôi đang nấu trong một cái vạc hoặc trong một cái chảo lớn.

tốt, điều này sẽ phù hợp với hầu hết các diễn đàn, những người có toàn bộ các CÔNG VIÊN trong số họ

Và muối đi đâu với số lượng “ngựa thồ” như vậy?
Ăn được từ 12 đến 17 gam một kg.
Và bạn có gấp 10 lần ...
Bạn đã chắc chắn nấu món ăn này? Hoặc hình ảnh đã được chèn vào?

[mishkind]

mishkind, vừa nấu và nhiều hơn một lần.
cho muối vào nước đã đun sôi kazy.
Bạn thử nấu kazy nào đó, tự thấy xúc xích hơi mặn là được.
Với chi phí ăn được 12-17 g trên 1 kg, mọi người có khẩu vị khác nhau ... tùy thuộc vào ẩm thực và những gì họ quen với

Số gam muối tôi chỉ định được lấy
-12-13 đối với xúc xích Đức
-17- đối với xông khói khô, không hun khói.

Đã test trên vài tạ xúc xích)))

Tôi sẽ cố gắng nấu ăn ở một quán bar. Tất cả hy vọng là muối sẽ đi vào nước dùng.

Hãy thử nó, tôi nghĩ rằng muối và gia vị luôn luôn ngon. Một số muối sẽ vẫn ở trong chất lỏng khi muối, một số sẽ sôi thành nước dùng.
Xúc xích phát minh của những người du mục, để bảo quản lâu dài ở dạng khô / sấy khô, và vận chuyển
ở 40 - 50 C. Do đó có nhiều muối.
Chúc ngon miệng.

Cảm ơn bạn !

Những cô gái Muscovites và không chỉ lấy bụng ở đâu?

[kokoshka]

kokoshka, Tôi đã mua nó ở đây
cơ sở ở St.Petersburg, với giao hàng đến Moscow, hoạt động nhanh chóng, giá cả trung thành, vỏ có tầm cỡ khác nhau và chất lượng tuyệt vời.

Tôi đã đi đặt hàng!

Mua sắm vui vẻ, bạn thậm chí có thể xin lời khuyên, những người quản lý rất có năng lực.

[MalikaS]

MalikaS, Vỏ heo khuyên 34/36 EUR (91 triệu)
Malika, bạn chụp gì, và bạn có thể nói gì về những thứ này?

Tôi đã lấy các thước đo khác nhau
Tôi cũng đã mua thịt lợn 34/36 EUR (91m), xúc xích đã biến ra nhiều hơn mức cần thiết, nhưng không sao.
hoặc tốt hơn là lấy bụng heo 45+ EUR (91 triệu)

Kazy có đường kính 5,5-6 cm. Tôi đã mua một con cừu màu xanh lam cho kazy.

Lily, chỉ cần chú ý, 91 mét của tử cung là quá nhiều
thời hạn sử dụng là 1 năm, tất nhiên nó được lưu trữ lâu hơn, vì nó được rắc muối,
nhưng nó mất đi tính đàn hồi chính của nó.

Tốt hơn là nên lấy những cái nhỏ hơn và dày hơn!
Có một quả việt quất ở cùng một nơi?

Vâng, nhìn kìa

Vỏ xúc xích tự nhiên
Thịt cừu ---> Thịt cừu chần gói 60/70. 5 miếng.--

Vâng, tôi đã tìm thấy! Có năm cái xúc xích, phải không?
Thịt cừu dày hơn thành ruột phải không?

Vâng, cừu tím tái, đó là ruột thừa
sẽ có một lỗ chỉ ở một bên
thậm chí còn thuận tiện hơn để lấp đầy thịt

NHƯNG, theo mentrazh, sẽ có lợi hơn nếu mua tất cả cùng một loại cỡ 45+
bạn chưa bao giờ biết, có thể rất thích làm xúc xích))))))))))))

Anh ấy cũng đã đến cửa hàng ở St.Petersburg, khác.
45+ là phổ biến nhất.
Thịt cừu làm xúc xích.
Thịt bò như vậy đã không đi, mặc dù chúng là loại bền nhất. Sau đó, bạn không thể ăn vỏ.
Có thể là mortadella.

Tôi lấy một số gia vị từ chúng. Tôi không hiểu với các nền văn hóa khởi đầu, chúng hoạt động,
hoặc không, nhưng chúng không cần thiết cho kazy.

-----------------------------------------------------------
Câu hỏi: có thịt ngựa, không xương, nhưng không có gân.
Nó có đáng để làm ra nó không? Hay đợi phần chi phí?

Thịt bò, bạn đã thử chưa? Điều gì xảy ra, tôi muốn biết.

Thịt ngựa là lựa chọn tốt nhất, không nhất thiết phải có nhiều gân.
Nếu bạn tìm thấy nhiều chất béo hơn (lý tưởng là xương sống) cũng sẽ tốt.

Thịt bò cũng được, bạn cũng có thể rưới nước đậu nành lên.
Nếu vỏ có kích thước lớn, thì bạn nên cắt các dải thịt dày hơn.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng.
Tôi sẽ bắt đầu với công thức của bạn, và sau đó chúng ta sẽ xem.


-------------------------
Oh, nước dùng, đến Beshpomchik?

Thật tốt khi mọi thứ đã được sắp xếp hết rồi, bây giờ tôi sẽ biết những gì để đặt hàng !!!

Tôi rất thích tutyrma, họ làm món này ở Tatarstan. Chỉ có thể là blues cừu sẽ đi ...
Đúng thật, bạn cần gọi điện hỏi công thức, mình làm lâu rồi chưa ăn ...

[mishkind]

mishkind, đối với sức khỏe của bạn.

Lilia, thử thay vì tutyrma, Khasyp. Xông hơi, ăn kiêng, không ăn hành.
Tôi đã gửi một liên kết đến công thức trong một tin nhắn cá nhân.

Và nước dùng sau khi nấu, bạn có thể dùng để làm gì không?

Phải, tất nhiên. Nước dùng trở nên đậm đà, cô đặc. Nếu đun sôi với lượng nước "vừa đủ", hoặc đơn giản là pha loãng (để nước dùng bớt mặn), bạn có thể dùng nó làm nền cho súp hoặc đơn giản là nước dùng.

Tôi làm Beshbarmak (những miếng bột cán mỏng hình vuông), đun một lớp bột luộc trong một phần nước dùng, trong một đĩa lớn, và thái mỏng kazy ở trên, nước dùng với hạt tiêu đen trong một bát riêng và, nếu muốn, một chút hành tây.

Hoặc, thay vì nước, nó được thêm vào khi nhào bột trong Naryn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

Và loại chất béo nào để nhồi vào ổ bánh?
Nội thất không phải là băng. Từ trái tim - không ngon
Những gì bạn đã mất,
Ayttym Selem, Malikas
là từ Abay. Nếu bạn đến từ Kazakhstan, bạn biết chắc chắn)))

Tôi làm. Tôi nói, tôi sẽ làm, rồi tôi sẽ làm.
Một câu hỏi ở phía trước.
Chúng tôi đồng ý rằng muối sẽ thoát ra trong quá trình nấu ăn.
Và bạn, sau tất cả, không chế giễu, bánh mì))))

Và làm thế nào nó, muối, biến mất?

[mishkind]

mishkind, Tôi đã làm điều đó mà không có chất béo, ở Kazakhstan họ làm ngựa từ mỡ cột sống. Không phải từ Kazakhstan, nhưng tôi biết.

Trong trường hợp không nên chọc thủng xúc xích, vỏ sẽ bị bung ra và bong ra trong quá trình nấu.

Muối “đi” vào nước, có thể vỏ là tự nhiên, có “thông”)) Vậy nên phơi khô là tốt.

Nếu bạn vẫn còn lúng túng vì một lượng muối lớn, hãy muối thịt (tim) nhiều như bạn nghĩ là cần thiết.

Chỉ là Kazy luôn hơi mặn mà. Sau khi luộc bánh, để nguội trong vài giờ, bánh sẽ mịn và không bị nát (nếu tôi có thể nói như vậy)

Đây là một ảo tưởng về sự nổ tung của vỏ từ shtikuvaniya.
Chỉ là đối ngược.

Và lời khuyên từ các thùng. Đối với xúc xích nướng.
Nếu bạn muốn, điều đó sẽ không bùng cháy, hãy chần chừ trước.

Cảm ơn vì lời khuyên,

Khi chiên hoặc trong công viên, bạn cần phải chọc thủng xúc xích.

nhưng trong khi nấu, hmmm, kazy koshyayushki được quấn chặt bằng các sợi chỉ để ổ bánh không bị bung ra.

trong trường hợp của chúng tôi, vỏ bọc rất mỏng, được làm từ nhà máy. nếu làm từ bụng ngựa tự chế, nó có thể không bị vỡ.

trong mọi trường hợp, nấu ở nhiệt độ thấp, các thí nghiệm ẩm thực thành công với kazy

Grand merci
Tất nhiên, bạn không muốn vỏ bị vỡ.
Tiếc nước dùng !!

Sil wu ple

Nước dùng luôn có thể được rút cạn.

Vậy, cám ơn!!!
Và họ hàng của tôi tutherma nấu tro ngon với tutherma .......
Và tôi thích nó với gạo + kiều mạch