Tim bò kazy

Đây là một quan niệm sai lầm về sự bùng nổ của vỏ từ shtikuvannya.
Chỉ là đối ngược.

Bạn nói đúng)) Bắt buộc phải đi bằng kim hoặc tăm (phương án tốt nhất, tôi đã sử dụng nó và ném nó đi), ngay cả khi kazy được quấn bằng chỉ)))
Tôi nghe về "kazy" từ trái tim mình lần đầu tiên) Kazy thực chỉ được làm từ thịt ngựa.

[Sivana]

Sivana, Tôi đồng ý rằng 120% kazy chỉ được làm từ thịt ngựa.
Đây là "kazy giả", hmm, hãy nói cho những người không biết làm thế nào bạn có thể ăn thịt ngựa)) hoặc khi mua thịt ngựa có vấn đề.
Lòng thì xơ xác như thịt ngựa. Xúc xích hóa ra rất giống với kazy.

[Malika]

Malika, Tôi nghĩ rằng xúc xích ngon tuyệt vời

[Sivana]

Sivana, vâng, ngon, cố gắng nấu nó bằng cách nào đó
mặc dù bạn có thể dễ dàng mua kazy, nhưng ở Alma-Ata kazy này có đầy đủ các tiêu chuẩn cao nhất

Tôi sẽ làm xong phần tiền đại sứ, tôi sẽ làm điều đó và chúng ta sẽ xem

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

mishkind

ben de düşünüyorum ne tuz çok

MalikaS--

Tôi làm theo công thức của bạn rất nhiều, không chỉ tôi mà còn cả những người lấy mẫu
nhưng hãy nhìn
hôm nay mình lấy maggi cái thứ 2 nhé, trong túi có gia vị và túi nướng làm thịt gà băm và thêm gia vị từ trong túi, nhưng lại nhét cái túi nhồi không có ở đây mà cho vào bụng.
nấu trong 1 giờ ở lửa nhỏ
vì vậy mọi người đều nghĩ rằng nó mặn, trừ tôi - tôi đã uống với bia \ và lượng muối của bạn, à, nhiều hơn nhiều lần so với quy định
tại sao lại là tôi
nó có vẻ giống như một lớp vỏ tự nhiên, nhưng muối đã không đi qua nó

Tôi sẽ làm một vài ổ bánh. Tôi sẽ đặt một cái xuống, chúng ta hãy so sánh.

[bóng râm]

bóng râm, cảm ơn bạn, tôi rất vui vì các công thức nấu ăn theo ý thích của tôi.

nếu mọi người nói rằng có nhiều muối, thì điều này là đúng))) lỗi ra, xin lỗi.

Tôi đã nghĩ đến việc chỉnh sửa công thức, giảm lượng muối, nhưng nó không hiệu quả

mishkind, hãy viết tùy chọn nào tốt hơn.

[Malika]

Malika, thật là một công thức thú vị mà cha mẹ tôi đến từ vùng Nizhny Novgorod. Con ngựa trong làng được coi là trụ cột gia đình cũng như con bò. Những ngôi nhà giàu có mua một con ngựa con, nuôi nó, cho nó ăn, đưa nó đến những đồng cỏ tốt nhất để ăn cỏ suốt mùa hè, và cung cấp cho nó nước sạch. Những đợt sương giá đầu tiên, chủ yếu là tháng 11, họ đi cắt và gọi cả nhà vào nấu nướng. Họ làm sạch thịt bỏ gân, các sợi chỉ, cắt thành từng miếng, thêm tỏi giã nhỏ, muối, tiêu, mỡ, nhồi vào vỏ sò (có thể nhân tạo hoặc tự nhiên) rồi treo trên gác xép dưới mái nhà. và trong khi có những đợt sương giá mạnh vào tháng 12 và tháng giêng, các loại xúc xích khô dần, từ giữa tháng 2 họ đã bắt đầu thử những loại xúc xích có vỏ không tự nhiên và từ tháng 3 là loại có vỏ tự nhiên. Chúng tôi từ nhỏ đã được nuôi trên cây xúc xích này, bàn của chúng tôi không còn là không có nó, vợ chồng tôi cũng không còn là bàn nữa, khi bắt đầu chung sống, lúc đầu anh ấy cũng cảm thán rằng anh ấy không ăn thịt ngựa và không bao giờ. sẽ, và bây giờ bạn sẽ không bị kéo theo đôi tai

Gulnara, cảm ơn bạn.

Recipe a la kazy, đặc biệt là cho những người không bao giờ ăn thịt ngựa.

Ai ăn kazy từ nhỏ là cao lương mỹ vị, ai không ăn quen thì hoang dã)))

À, ví dụ như không hiểu sao bạn có thể ăn được "trứng thối", có lẽ sau khi ăn thử sẽ thành fan)))))

Khẩu vị thay đổi ...

Chúng ta đang nói về luộc, tạm biệt.
Có một mẹo ở đây, với muối, và nó được kết nối với phương pháp đóng đai xúc xích.
Sau đó, tôi đọc rằng nó là xác thực - các đầu không được buộc, nhưng được gắn chặt bằng một cây tăm.
Vì vậy, một số muối chảy vào nước dùng. Cùng với nước luộc xúc xích bên trong.

Vì vậy, câu hỏi có một hạt muối không phải là đơn giản như vậy.
Tôi muốn giữ tối đa bên trong ổ bánh mì. Sau đó, muối theo cách khác, và nấu rất
cẩn thận. Hoặc nấu trong lò nướng được kiểm soát nhiệt độ. Kẹp hai đầu xúc xích.

Khoảng nhiệt độ từ 40 đến 50 độ là rất quan trọng.
Trong thời gian này, quá trình lên men diễn ra và hình thành mùi vị.

-----------------------------------------------------------------
Về xử lý nhiệt của lòng bò. Ở tất cả.
Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng 20 phút là đủ. Không phải một giờ và không phải một giờ rưỡi. Đúng 20 phút.
Bí mật là ở cách cắt.
Lớp màng bên ngoài cùng với các mạch phải được loại bỏ.
Bên trong cũng vậy, cẩn thận lau chùi.

Và từ cái này, cắt thành các dải dày, dày ít nhất một inch.
Đun sôi trong 20 phút đến nhiệt độ 72 độ bên trong với tiếng nổ

Giữ lại độ ngon và nhất quán.
Không nấu trong hai giờ, không làm hỏng thức ăn!
20 phút là quá đủ.

Thật tiếc cho nước luộc xúc xích, thịt sẽ không ngon.
Có lẽ tốt hơn là có ít muối và buộc đuôi của ổ bánh chặt hơn.

Ở 70-75 C, tôi nấu bánh cuốn, từ những phần thịt mềm, thịt mềm, ngon ngọt thu được.

Tôi e rằng nhiệt độ nấu 40-50 độ C đối với tim hoặc thịt ngựa sẽ không hoạt động.
Đau đớn là thịt bị xơ và dai.

Không, bạn chỉ cần giữ ở nhiệt độ từ 40 đến 50.
Trong một giờ, ít nhất.
Và sau đó đưa nó đến trạng thái sẵn sàng cần thiết.
Tôi có khoảng 70.

[mishkind]

mishkind, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khuyên quý giá của bạn.

Chỉ ngày mai tôi đã muốn làm một chiếc xúc xích, tôi nhất định sẽ thử.

Và tôi sẽ tiếp tục tiền đại sứ cho đến thứ Hai,
Sau đó, tôi sẽ lấp đầy các ổ bánh, tôi sẽ để nó chín, chúng sẽ sẵn sàng vào thứ Ba.
Tôi sẽ chụp ảnh.

Về muối, đúng như dự đoán, đây là Ad và Israel.

[mishkind]

mishkind, sắc đẹp, vẻ đẹp!!!
Theo tôi, tôi không thể thay đổi công thức, lượng muối ...
Tôi sẽ hỏi Người điều hành ...
Bạn sẽ tư vấn viết bao nhiêu muối cho 1 kg thịt ???

Tôi có một ổ bánh mì khác có thịt
rửa sạch khỏi muối.
Ngày mai trời sẽ hạ nhiệt, chúng ta cùng xem nhé.

Với lượng muối này, bạn có thể làm được nhưng ngâm muối.
Lượng muối thông thường là 13-15 gam / kg.
17-18 đã mặn rồi, nhưng chắc chắn thịt sẽ không hư. Thịt bò dạng bắp.

Tôi nghĩ rằng bằng những nỗ lực chung, chúng tôi sẽ ghi nhớ công thức)))

--------------------------------------
Làm thế nào để bạn tạo ra bột cho beshpomchik? Có trứng hay không?

Đăng ký đặc biệt.

Số gam muối tôi chỉ định được lấy
-12-13 đối với xúc xích Đức
-17- đối với xông khói khô, không hun khói.

Có hai tùy chọn ở đây liên quan đến tác giả của các khuyến nghị này:
1. Tác giả là một tên ngốc chân thành.
2. Tác giả là một tên ngốc độc hại.
Tôi không thích mô tả một người lạ theo cách này, nhưng các khuyến nghị của anh ta, ít nhất là ở phần xúc xích hun khói khô / chưa hun khói, là cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe.
Trong các ngành công nghiệp, họ sử dụng từ 22 g / kg (nhiều khả năng là 25-28-30-33-35 g / kg.). muối sử dụng kali hoặc natri nitrat hoặc sử dụng muối nitrit.
Ở nhà, khi làm khô xúc xích, thêm 30 gr. muối ăn hoặc 27 nitrit, và tốt nhất là 50/50 (muối ăn lớn hoặc muối biển + nitrit) 28 gr. là lượng tối thiểu.

Malika, làm ơn sửa lại cho tôi.
Tôi nghĩ rằng những chiếc xúc xích này bắt đầu được sử dụng tích cực như đồ ăn nhẹ lạnh trong 50-70 năm.
Rõ ràng trước đó, sự hiện diện của một loại xúc xích tương tự, có độ mặn cao, được dùng như một loại nước sốt cho người du mục / người chăn nuôi gia súc với nước dùng từ ngọn nấm được tìm thấy hoặc ram đã giết mổ.

[Không biết]

Không biết, Có bạn đúng. Kazy ăn vào những ngày lễ, ở Liên Xô món này có lẽ đã trở nên phổ biến rộng rãi hơn.
Và nên cho nhiều muối, nếu không không bảo quản được lâu, thịt sẽ bị khô.

Đăng ký đặc biệt.
Có hai tùy chọn ở đây liên quan đến tác giả của các khuyến nghị này:
1. Tác giả là một tên ngốc chân thành.
2. Tác giả là một tên ngốc độc hại.
Tôi không thích mô tả một người lạ theo cách này, nhưng các khuyến nghị của anh ta, ít nhất là ở phần xúc xích hun khói khô / chưa hun khói, là cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe.
Trong các ngành công nghiệp, họ sử dụng từ 22 g / kg (nhiều khả năng là 25-28-30-33-35 g / kg.). muối sử dụng kali hoặc natri nitrat hoặc sử dụng muối nitrit.
Ở nhà, khi làm khô xúc xích, thêm 30 gr. muối ăn hoặc 27 nitrit, và tốt nhất là 50/50 (muối ăn lớn hoặc muối biển + nitrit) 28 gr. là lượng tối thiểu.

Người đẹp, làm ơn.
Tác giả có Cục Vệ sinh Thực phẩm dưới quyền, và giáo dục phù hợp. Và, vâng, cao nhất.
Và không một xu nào của xúc xích tự làm. Poz
Nếu bạn muốn muối bằng mắt, hãy tự mình muối, bằng chính mình .... sẽ không ai đau buồn.
Chà, và thực tế là cái túi mới nổi và cái túi gió .... tôi không quan tâm.
Hãy thể hiện xa hơn. Bon appetit, người bạn Belarus xa xôi của tôi)))

[Không biết]

Không biết, Có bạn đúng. Kazy ăn vào những ngày lễ, ở Liên Xô món này có lẽ đã trở nên phổ biến rộng rãi hơn.
Và nên cho nhiều muối, nếu không không bảo quản được lâu, thịt sẽ bị khô.

Bạn đã đun sôi Kazy, không bị giật. Và ở dạng khô - 70 gram mỗi kg - đây là một sản phẩm hư hỏng.
Kazy làm theo công thức của bạn, tôi đã bỏ ra.

Và đồng chí đưa ra tỷ lệ đánh dấu của năm 1938, nhà lý thuyết.
Tôi có thể cho rằng Chernobyl đã không đi ngang qua anh ta, và rằng Tavarisch đã hút thuốc.
Và gọi anh ta là háng.

Malika, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Chúng tôi mua kazy và thịt ngựa làm sẵn từ bạn bè của chúng tôi từ Chimkent, chúng tôi sẽ cố gắng từ trái tim của chúng tôi cảm ơn bạn.
Kazy thực sự được nấu rất mặn, nhưng ở đây nó được luộc trong nồi rất lớn cùng với thịt ngựa (rất nhiều), thịt và nước không có muối, họ lấy muối từ kazy. Nước dùng hóa ra có nhiều muối, sau đó nước trái cây được đun sôi trong đó để làm món ăn riêng. Thịt ngựa và kazy được luộc trong 3,5 giờ, và kazy rất thường bị đâm bằng dao, nếu không thịt sẽ bị vỡ.

À quên nói thịt ngựa và kazy nấu trong nồi áp suất tối đa 1 tiếng, thịt rất mềm và ngon.

Hãy thử nó vì sức khỏe. Kazy từ trong tim "cưỡng cầu"))))))
Ở Kazakhstan, bạn có thể mua bụng ngựa thật ở khắp mọi nơi, nó đặc hơn và không bị vỡ trong quá trình nấu nướng.
Ở Chimkent, họ biết cách nấu ăn ngon.

Vâng, ở Chimkent, họ biết rất nhiều về kazy và thịt ngựa và tự nấu ăn, vì vậy mọi thứ đều rất ngon. Còn muối thì sao, thật ra thì có thể có số lượng như vậy, chỉ là người đó không nhìn thấy vạc lớn của chúng ta mà thôi.

[Cấm]

1. Tác giả là một tên ngốc chân thành.
2. Tác giả là một tên ngốc độc hại.
Tôi ghét mô tả một người lạ theo cách này.

Không chỉ vậy, tại đây Cấm vì vậy để đặc tả. Cảnh báo bằng lời nói.

Còn muối thì sao, thật ra thì có thể có số lượng như vậy, chỉ là người đó không nhìn thấy vạc lớn của chúng ta mà thôi.

Vâng, hãy nói đủ muối

Bạn đã đun sôi Kazy, không bị giật. Và ở dạng khô - 70 gram mỗi kg - đây là một sản phẩm hư hỏng. Kazy theo công thức của bạn mà tôi đã NÉT ra.

Thật tiếc khi lượng muối trong thành phẩm không hợp khẩu vị của bạn.

Lúc đầu, tôi muốn sửa lại công thức, sau đó tôi quyết định nấu lại món kazy, sau khi đã đo lường chính xác tất cả các thành phần.
200 g muối thô cho 2,5-2,6 kg lòng bò, cắt sẵn, rửa sạch, ngâm chua. Một phần muối còn lại trong nước ướp, một phần được tiêu hóa.
Nhiều hơn ăn được.

Trên thực tế, muối và gia vị luôn được nêm nếm chứ không phải theo công thức ...

Tác giả có bộ phận vệ sinh thực phẩm phía sau, và giáo dục phù hợp. Và, vâng, cao nhất.
Và không phải một trăm cân xúc xích tự làm. Poz
Nếu bạn muốn muối bằng mắt, hãy tự mình muối, bằng chính mình .... sẽ không ai đau buồn.
Chà, và thực tế là cái túi mới nổi và cái túi gió .... tôi không quan tâm.
Thể hiện xa hơn. Bon appetit, người bạn Belarus xa xôi của tôi)))

Chất lượng của xúc xích Nga được nhiều người biết đến.
Tôi nghĩ chính xác là nhờ các sinh viên tốt nghiệp "Khoa Vệ sinh Thực phẩm ... Và, vâng, Cao hơn."
Sự hiện diện của chủ đề này rõ ràng đặc trưng cho công việc của bạn và giáo dục của bạn, nếu tôi có thể nói như vậy.
Vì sự ngây thơ và niềm tin không thể khuất phục của mình vào con người, tôi đã đưa ra những giả định tâng bốc cho bạn:
1. Tác giả là một tên ngốc chân thành.
2. Tác giả là một tên ngốc độc hại
Mọi thứ hóa ra còn tệ hơn nhiều - tác giả là một tên ngốc có học.
Bằng tốt nghiệp đại học trong tay người mất còn khủng khiếp hơn quả lựu đạn khét tiếng trong bàn chân của một con khỉ.
Còn việc này, hãy để người bạn Nga thân thiết của tôi được nghỉ phép)))

Tạm biệt, người bạn Belarus của chúng tôi)))
Chất lượng xúc xích của bạn khiến mọi người làm
xúc xích tự làm.
Chúng tôi sẽ nhớ bạn. Amen.

Xúc xích được cung cấp cho Nga, nước không có nhu cầu ở Belarus.

Amen.

Mật đã hết, chúng tôi chuyển sang dầu :)

Vì điều này, hãy để người bạn Nga thân thiết của tôi được nghỉ phép

Vâng, về việc nghỉ phép là điều đúng đắn duy nhất của bạn phải làm.
Phần còn lại, tôi cũng yêu cầu sự thận trọng.

Cảnh sát trưởng, đó là lỗi của tôi.
Tôi đang sửa mình với xúc xích ngon.







Đơn giản và đẹp.
PS-người có thể chỉnh sửa hình ảnh, sửa chữa, pliz.

Nếu quan tâm, tôi có thể viết một đoạn văn bản khá dài,
trên Temko. "có gì sai với xúc xích công nghiệp"
và tại sao chúng tôi làm chúng ở nhà.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

mishkind - - nếu quan tâm - tôi có thể viết một đoạn văn bản khá dài

tại sao chúng ta lại ngồi? - chúng ta đang đợi ai?

Chủ đề rất lớn.
Tóm tắt sẽ kéo, ít nhất)))
Và xuất bản nó ở đâu?

Và xuất bản nó ở đâu?

tất nhiên là một chủ đề riêng biệt

Kazy là một trong những loại xúc xích ngon nhất. Hoài niệm một công thức như vậy, tôi chắc chắn sẽ làm được, cảm ơn! Và cuối cùng tôi sẽ tiếp cận người bán bán đồ dùng cho xúc xích (ruột, nitrit, v.v.) Tôi cũng muốn làm một chiếc bánh quy.