Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

Hôm nay tôi khép lại mùa trà. Tôi cần giải phóng không gian trong tủ đông. Tôi đã cuộn quả mâm xôi cuối cùng, một nửa màu đỏ, tôi sẽ bắt đầu làm khô sớm. Mùi mùa hè ở nhà, tuyết và lả tả bên ngoài cửa sổ. Bây giờ chúng ta sẽ chờ đợi mùa hè một lần nữa.

Và tôi dùng lưỡi hái cắt 2/3 quả mâm xôi, khoét hết ranh giới, gọt bỏ vỏ, thêm lá táo, lê, mận và táo đen. Mình đem phơi trên 2 tấm dày 5 cm, trong nhà kính, mai để ngoài tủ lạnh rồi đem vào nhà ủ cho ấm rồi lại đông qua đêm, rồi mình sẽ xoắn, héo và khô.

nếu những chiếc lá khô này sạch sẽ, mọi chuyện sẽ đơn giản. Và chúng tôi đã không có mưa trong 3 tháng, nhưng bụi

Đây !!! Mọi thứ đều bị bao phủ bởi lớp bụi. Và họ thậm chí không hứa với chúng tôi mưa cho đến ngày 23!

Tôi pha trà từ lá tro. Nó có một vị hơi chua. Vào Chủ nhật, tôi hái lá dâu đen và đông lạnh chúng trong một máy xay thực phẩm, lên men trong 4 giờ. Nó có một chút hương thơm trái cây và hương vị trà.

Những cây lê trong danh sách của chúng tôi đã có một danh sách xấu xí. Một số quả anh đào vẫn còn xanh. Tôi cũng muốn nếm thử hương vị ..

Tôi đã quản lý để làm khô lá trái cây, bây giờ hãy thử với quá trình lên men, trong khi vẫn còn thảm thực vật trên cây.

Câu hỏi thì khác - khi nào thì có thời gian để làm mọi thứ, chỉ có 24 giờ trong một ngày.

Chúng tôi sẽ theo kịp.

Cảm ơn vì chủ đề thông tin.

[Làm thế nào để trà “phù hợp” với lịch trình cá nhân của bạn?]

Câu hỏi thì khác - khi nào thì có thời gian để làm mọi thứ, chỉ có 24 giờ trong ngày

Có, câu hỏi này đặt ra ở đây cho nhiều người
Đây có lẽ là lý do tại sao trong bài đăng đầu tiên của chủ đề, Lyudmila thậm chí còn đề cập đến Làm thế nào để trà “phù hợp” với lịch trình cá nhân của bạn? Tôi có những ý tưởng thú vị!

mặt khác, khi bạn có thời gian để làm mọi thứ, chỉ có 24 giờ trong một ngày.

đừng vội vã nữa… và tôi đảm bảo với bạn rằng, bạn sẽ “tìm được thời gian” cho tất cả những gì đã thai nghén….

Nó giống như trong một câu chuyện cười: "Khi nào bạn quản lý để làm tất cả mọi thứ?" - "Và chúng tôi làm việc 25 giờ một ngày" - ??? Như vậy trong một ngày chỉ có 24 giờ "Vậy chúng ta dậy sớm hơn một giờ!"

đừng vội vã nữa… và tôi đảm bảo với bạn rằng, bạn sẽ “tìm được thời gian” cho tất cả những gì đã thai nghén….

Tôi cố gắng tuân thủ khẩu hiệu này = XIN LỖI LÀ CẦN THIẾT =

Không phải mọi thứ đều hoàn hảo, nhưng tôi cố gắng theo kịp mọi thứ, thực tế là như vậy.

khi bạn có thời gian để làm mọi thứ, chỉ có 24 giờ trong một ngày.

Và không cần phải theo kịp MỌI THỨ. Lập danh sách các ưu tiên. Có điều gì đó mà bạn không thể không làm? Và sau đó ... mọi thứ bạn muốn theo thứ tự giảm dần. Đôi khi các vị trí thứ hai tự mất đi do không có nhu cầu. Và đôi khi điều gì đó được thực hiện bởi người khác ... một cách tình cờ, có thể nói như vậy.

[Câu hỏi:]

Kính gửi những người làm trà.
Câu hỏi:
Tôi muốn pha trà từ lá của cây lê bán hoang, kỳ lân biển hôm qua (trước đây tôi không làm được).
Một số lá màu xanh lục, một số lá hơi vàng,
và một số đã có màu đỏ tươi.
Tôi muốn làm mọi thứ cùng nhau, nhưng một người bạn nói rằng một quả lê (và các loại cây khác),
Khi lá chuyển sang màu đỏ thì không thể lấy được nữa, chẳng hạn như vì như vậy lá sẽ bị loại bỏ "độc tố" và các chất có hại.
Vì vậy, tôi đang nghĩ: liệu trà như vậy có hại không?
Tôi nên lấy tất cả các lá liên tiếp hay chỉ chọn những lá xanh?

Và một điều nữa: sẽ mất bao lâu để sấy chúng trong tủ sấy nhiều ngăn ở nhiệt độ 40 độ (chế độ sữa chua)?
Và giữ chúng trong ngăn đá bao nhiêu thời gian thì tốt hơn?
Và có nên lặp lại quy trình hai lần không?
Nói chung, nếu có thể - hãy đưa ra các khuyến nghị. Tôi làm điều đó lần đầu tiên.

[Sue xoăn]

Sue xoăn, Helena, Cười ... Lấy tất cả các lá lại với nhau. Tất nhiên, trong lá cây có độc tố và chất độc hại. Trong bất kỳ lá nào. Tùy theo nơi sinh trưởng. Nhưng đó không phải là lý do tại sao họ đỏ mặt. Đưa lá ra xa các khu công nghiệp hoặc gần đường cao tốc.

[Helena]

Helena, bạn sẽ không thể làm khô trong nồi nấu chậm. Lau khô, bọc trong một tấm vải lanh hoặc khăn trải bàn, hoặc trong một tấm vải bông. Rải một lớp mỏng và quấn chặt. Nếu ngôi nhà đủ ấm, nó sẽ khô héo trong một ngày. Nhưng, mùa thu 6, chẳng hạn, hầu như khô hạn. Tôi đã không làm khô chúng ở tất cả. Đóng băng ngay lập tức. Bạn có thể đông lạnh bao lâu tùy thích. Tuy nhiên, ít nhất một hoặc hai ngày (tôi đã cố gắng ít hơn với việc đóng băng nhanh - nó không hoạt động tốt để đóng băng)

bạn sẽ không thể làm khô trong nồi nấu chậm.

Tại sao nó sẽ không hoạt động?
Tôi đã đọc một số công thức nấu ăn từ các tác giả ở đây trong chủ đề này, những người làm khô trong nồi nấu chậm.
Cũng nơi đó, nhiệt độ xuống đến 30 - 40 độ ... Còn nhà tôi bây giờ mát mẻ, chúng tôi tiết kiệm ...
Độ 18-20, vì vậy chúng chắc chắn sẽ không bị héo ...
Cảm ơn những lời khuyên về lá ... Nhưng về cách làm khô - Tôi sẽ chờ thêm câu trả lời từ một người khác.

[Sue xoăn]

Sue xoănBạn đang nhầm lẫn giữa "khô" và "lên men". Chúng tôi làm khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa, nhưng một số lên men trong lò. Chưa hết, tôi khuyên bạn nên làm lần đầu tiên theo công thức, và chỉ sau đó, khi bạn đã thấy tay và có mùi thơm, hãy làm điều đó ở việc khác.
Và hãy nghe theo lời khuyên của Radushka, không ai khuyên bạn xấu ở đây, họ chỉ có thể sửa nó.
Hãy chắc chắn để đông lạnh những chiếc lá mùa thu, bạn có thể vài lần, chúng rất thô và dai, máy xay thịt của tôi kêu những chiếc lá cuối cùng.

Lá chuyển sang màu vàng và chuyển sang màu đỏ do diệp lục của hạt bị phá hủy.
Làm khô trong nồi nấu chậm ... Nếu gom được một kg lá thì trải ra từng lớp dày không quá một phân rưỡi ... Theo tôi thì nó chiếm diện tích khoảng một mét vuông. Bạn có thể lên men theo kiểu multit nếu có thể cài đặt nhiệt độ mong muốn không cao hơn 30 độ.

Lenusik, bạn và tôi đang ở cùng một chủ đề! Em gái!
Trong tủ lạnh, lá dâu khóc, tay không với lấy. Và hôm qua khách “héo” khỏi mâm xôi rừng. Tôi đã phải điều trị ... nghĩa là, để ngủ với tôi.

Ở cùng một nơi, nhiệt độ khoảng 30 - 40 độ.

Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men nên được coi là 22 - 26 ° C. Dưới 15 ° C, quá trình lên men dừng lại, ở nhiệt độ 15 - 20 ° C, sự khởi đầu của nó được ghi nhận, trên 30 ° C một phần của các sản phẩm lên men hòa tan, tạo sức mạnh và "cơ thể" cho dịch truyền, chuyển thành chất không hòa tan. trạng thái, đồng thời mất đi mùi thơm dễ chịu của trà.

Ngay cả đối với quá trình lên men, nhiệt độ cũng không thích hợp lắm. Đối với khô héo, thậm chí còn hơn như vậy.

[Veronica]

Veronica, mặc dù bạn không gọi mẹ của bạn!

[paramed1]

paramed1, Veronica, bạn có thể pha trà từ lá tro không?

Bạn có thể lên men theo kiểu multit nếu có thể cài đặt nhiệt độ mong muốn không cao hơn 30 độ.

Veronica, cảm ơn bạn, vâng, tôi có thể đặt nó thành 30 độ.

Bạn đang nhầm lẫn giữa "khô" và "lên men". Chúng tôi làm khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa, nhưng một số lên men trong lò.

Tôi đồng ý, vâng, tôi đã nhầm lẫn.
Chúng tôi lên men. Tôi sẽ lên men trong phim hoạt hình. Bây giờ ở nhà quá tuyệt.
Và chỉ có 30 độ. Mất bao lâu để lên men? khoảng 500 gram lá lê.

[Sue xoăn]

Sue xoănCụ thể bạn muốn lấy loại trà lê nào? Toàn bộ tấm, cắt, tạo hạt? Sau khi làm héo, bạn vẫn cần rửa lá theo bất kỳ cách nào trong số những cách này để nước trong lá bắt đầu hóa học. phản ứng oxy hóa, và bắt đầu lên men ở 25 * C (+ -) Cho 500 gam lá "vò nát" trong khoảng 1 tiếng rưỡi (nếu muốn ở 30 * C) - bạn mở vung ra, ngửi thử, bắt mùi thơm nồng. , khi mùi bắt đầu giảm dần - sushi cũng vậy!

[lappl1]

Cuối cùng thì mắt tôi cũng hướng đến chủ đề này
lappl1, cảm ơn vì đã mô tả chi tiết như vậy, tại sao, nhưng không nghĩ rằng bạn có thể làm trà từ những gì được mô tả trong chủ đề này, tôi chỉ nghĩ rằng để làm khô lá và thêm vào trà.
Thôi, thế là xong, mùa hè tôi về làng, tôi sẽ nhặt nhạnh mọi thứ từ họ hàng và đặc biệt là từ mẹ chồng yêu quý của tôi.
Nhân tiện, trà từ lá của cây vườn cũng chỉ cải thiện tính chất của nó và nó có thể được lưu trữ trong nhiều năm?

trà từ lá của cây vườn cũng chỉ cải thiện tính chất của nó và nó có thể được lưu trữ trong nhiều năm?

Vâng, Denis. Tôi không biết làm thế nào trong những năm qua, nhưng cái mà tôi đã làm vào cuối tháng Năm đơn giản trở nên kỳ diệu. Nó là một điều đáng tiếc rằng nó là không đủ. Mặc dù, có lẽ, mùa thu sẽ còn kỳ diệu hơn trong sáu tháng nữa. Chúng xuất hiện rất khác nhau đến nỗi mỗi cái có vẻ là tốt nhất.

khoảng 500 gram lá lê

Luda đã nhiều lần viết rằng với những chiếc lá nặng dưới 800 gram, quá trình lên men sẽ không diễn ra như mong đợi ... bạn có thể thêm thứ khác được không?
Nhưng bao nhiêu để lên men - không ai sẽ cho bạn một câu trả lời rõ ràng - hướng dẫn là từ 6 đến 8 giờ, nhưng một số cô gái thích các loại trà lên men ngắn (2-3 giờ) - đối với họ loại trà này ngon hơn ... Và có người thích hơn lên men lâu (lên đến 12 giờ và thậm chí lên đến 36 giờ) - đó chỉ là vấn đề về hương vị ...
Trước hết, hãy được hướng dẫn bởi mùi ...

một số cô gái thích loại trà lên men ngắn

Anya, bạn đã quên về các chàng trai?

Bạn đã quên về các chàng trai?

xin lỗi .. quên ... thật tiếc - thành thật mà nói ...

Tôi không biết làm thế nào trong những năm qua, nhưng điều tôi làm vào cuối tháng 5 đã trở nên kỳ diệu

Chà, tôi nghĩ bạn có thể bảo quản nó bao nhiêu năm nếu đúng là bánh xèo, hè xa thế nào, bạn muốn xới tung cả vườn bà ngoại, bạn đã trở thành một loại chè điên đảo rồi.

xin lỗi .. quên ... thật tiếc - thành thật mà nói

một số loại trà đã trở thành một người cuồng trà

Chà, ở đây ai cũng bị bệnh giống nhau. Chồng tôi gọi tôi là ngỗng. Cô ấy nói rằng cô ấy đã từng nhìn thực vật dưới góc độ đẹp hay ngon của trái cây, nhưng bây giờ ... làm thế nào để đá lá?

Tôi có một cái lọ "mộc" từ năm ngoái, chúng khác hoàn toàn so với hiện tại. Tôi nghĩ rằng bạn có thể lưu trữ nó trong một thời gian dài, nhưng tôi không chắc là những gì sẽ diễn ra

Tôi vừa rót trà hạt vào bình (8L), vừa tay không với. Ba lon đã được đóng lại bởi Wax. Nó đã trở nên rất thơm. Tôi vẫn còn rất nhiều trà từ năm ngoái, nó đã trở nên hoàn toàn khác, mùi thơm thể hiện rất mạnh và màu sắc trở nên đậm hơn khi pha.

Có thú vị. Tôi đã đọc về cách bảo quản, tốt, trà ngon sẽ ngon hơn theo thời gian, và trà lát gạch đã được lưu trữ trong nhiều thập kỷ, và tất nhiên trà như vậy đáng giá rất nhiều tiền. Nhân tiện, thật thú vị khi thử làm trà ngói từ cây vườn. Tôi đọc được rằng người Trung Quốc có (hoặc có) một truyền thống như vậy - con gái được sinh ra trong một gia đình như thế nào, người cha đã pha trà lát gạch và giữ nó cho đến khi đám cưới của con gái, và trà sau đó được truyền lại như một của hồi môn đắt tiền, mát mẻ.

[Alla]

Alla,

Tôi vẫn còn rất nhiều trà từ năm ngoái

Và với tôi, dường như sẽ không còn trà cho năm sau. Có quá nhiều pussies. Maysky đã say rồi. Tôi để lại 20-50 gram trong các lọ nhỏ để tham khảo. Tôi đã lấy nó ra khỏi miệng theo đúng nghĩa đen!
Trà đã pha. không tính tổng, nhưng, chỉ có mâm xôi-lê hơn 10 kg.

Bạn phải tiết kiệm hơn, bạn nhé. Đến mùa xuân, con cóc của tôi đã lớn, tôi suýt uống nó vào kẻ ranh mãnh!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, không có cóc. Tôi đoán là đã đến lúc bắt đầu.

Vâng, vì vậy tôi phải Mới. năm xuất hiện!

Bạn phải tiết kiệm hơn, bạn nhé. Đến mùa xuân, con cóc của tôi đã lớn, tôi suýt uống nó vào kẻ ranh mãnh!

Tôi nghĩ tôi là người duy nhất như vậy, khi tôi sinh ra tôi đã không chèn ép bất cứ điều gì, nhưng sau đó họ có ít thời gian để chuẩn bị, tôi nghĩ rằng tôi đang uống trà của mình, và sau đó họ sẽ bắt đầu mua sắm, nhưng sẽ thế nào Tôi uống rồi sao ??? Mmooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Sau đó cô ấy tát vào tay tôi 🔗

và đặt tất cả các nguồn cung cấp ở một nơi dễ thấy, xem này!

Không, tôi cũng có rất nhiều trong năm nay. Cho đến khi ...
Và năm ngoái tôi đã tấn công chủ đề hơi muộn nên không có nhiều. Và động vật lưỡng cư của tôi đang phát triển ... và đến mùa xuân, nó bằng kích thước của tôi ...

Đó là bạn sho? Liệu nó cũng sẽ phồng lên vào mùa xuân của tôi chứ? Chúng ta phải đeo dây chuyền.

Chồng tôi gọi tôi là ngỗng.Cô ấy nói rằng cô ấy đã từng nhìn thực vật dưới góc độ đẹp hay ngon của trái cây, nhưng bây giờ ... làm thế nào để đá lá?

và mẹ tôi đã đuổi tôi đi khỏi cây anh đào ngày hôm qua (((nói rằng cây sẽ chết ... Tất nhiên, tôi hiểu rằng trong một tuần nữa, những chiếc lá có thể đã tàn, nhưng đây là mẹ, tuổi đáng kính và tất cả những điều đó). ..

[Olya]

Olya,

tuổi đáng kính và tất cả những điều đó ...

giáo dục mẹ ... lá vào mùa thu không còn tham gia vào quá trình dinh dưỡng của cây nữa. Xé nhẹ nhàng mà không làm tổn thương thận (tôi xé không có cuống lá)

[Radushka]

Radushka, vooooot nó là vậy !!! Tôi không xé như vậy - một tay tôi cầm cành cây, tay kia tôi kéo theo nó, xé liên tiếp mọi thứ ... cùng với cành giâm, à, chồi, chắc là ... (
sống và học hỏi và chết một kẻ ngốc, bà ngoại thường nói như vậy mọi lúc

[Olka44]

Olka44, Olya, Tôi cũng rơi lệ như vậy. Tôi thắt chặt nó.

[Olka44]

Olka44Olya, và tôi nhặt từng chiếc lá, và tôi thường cắt nó bằng kéo thông thường, những chiếc lá đều đẹp và cây sẽ không bị hại.

(Bắt đầu với trà mộc) Tôi khuấy một đĩa lá anh đào khoảng 10-15 lá từ hỗn hợp mộc + thêm lá KHÔ HOÀN HẢO của cây mộc hương (màu nâu, mùa thu) để hỗn hợp không dính vào nhau, xoắn lại 2 lần. Lên men - 3 giờ ở 25 * C, sấy trong máy sấy 1 giờ - 70 * và 2 giờ - 50 * C Hương anh đào say + caramen

Trên đường đi, lá nho trong một cuộn dày được lên men trong 1,5 giờ, sau đó "xúc xích" thơm này được cắt thành 3-4 mm, rút ​​ruột và sấy khô trong máy sấy trong 2 giờ ở 50 * C Tôi sẽ thêm vào hỗn hợp khác hoặc trà Ivan; mùi - nho cô đặc

Tôi cũng rơi lệ như vậy. Tôi thắt chặt nó.

nó có nghĩa là bạn cũng gây hại cho thận? ayayay

và tôi xé từng chiếc lá, và tôi thường cắt nó bằng kéo thông thường, những chiếc lá đều đẹp và sẽ không có hại gì cho cây.

vì vậy nó rất dài! tốt, vâng, đẹp,
và sau đó tôi cắt tay cầm khi tôi đã nhét nó vào máy xay thịt