Trà Ivan (lên men từ lá cây bìm bịp) - loại cao cấp

đã tăng phông chữ và loại bỏ một số thông tin dưới trình hướng dẫn để thuận tiện hơn

Tôi vẫn không thể sử dụng các cơ hội một cách thuần thục ở đây. Tôi rất vui vì tôi đã có thể làm hài lòng bạn. Lyudmila, cảm ơn bạn đã giúp đỡ và sự kiên nhẫn của bạn với những người mới đến với chúng tôi

[Ngọc lục bảo]

Ngọc lục bảo, Olya, không có gì, bạn sẽ học ... Bây giờ bạn sẽ bận rộn với trà và vào mùa đông, chúng tôi sẽ nghiên cứu cách làm cho thông điệp của chúng tôi đẹp và tiện lợi. Trong thời gian chờ đợi, tôi sẽ sửa lại nếu cần thiết.

Tôi đặt trà vào chiên và ngủ thiếp đi. Rang trong 2 giờ. Mùi không nhiều đắng có phải là bị cháy hết không? từ. Những người còn lại không bị nhầm lẫn bằng cách quan sát. Đảm bảo mùi vị phải đắng? Tôi vẫn chưa hiểu. Mùi của cô gái là tuyệt vời. Nhưng tôi cảm thấy mệt mỏi khi gõ nhiều. Mặc dù sản lượng từ túi lá nhỏ.

[Barquentine]

Barquentine, tốt, bạn sẽ phát hiện ra sau này khi bạn so sánh nó với một cái chưa cháy.
Và có, nó chỉ ra một chút.

Tôi đã ném ra 1 tờ giấy nướng. Hương vị của những người vợ đã được pha trong chén. Bạn cần ngủ ít hơn. Bây giờ có 5 cái cốc trên bàn. Đã pha tất cả các loại trà. Tôi đang nếm. Tôi cũng sẽ ném những quả anh đào sớm. Đắng.

Để trái anh đào, để nó ủ, sau sáu tháng nó có thể không có vị đắng - các loại trà thay đổi rất nhiều trong quá trình lên men khô!
Và sau đó, một vài hạt anh đào để tạo mùi sau đó có thể được thêm vào các loại trà khác.

[Barquentine]

Tôi đặt trà vào chiên và ngủ thiếp đi.

Barquentine, Natalia, vâng, thật không may, không có cách chữa trị cho trà bị cháy. Nói chung là. Không lên men hay thêm vào hỗn hợp - mùi của giấy cháy sẽ làm hỏng mọi thứ. Trà này chỉ có trong thùng rác.
Nếu bạn cảm thấy không có thời gian để xử lý tờ giấy bạc, hãy làm khô chúng, gói chặt trong túi và cho vào ngăn đá. Và sau đó với sức sống mới - bạn sẽ làm được mọi thứ.

Xin chào các bạn thân mến! Chỉ một tuần trước, tôi vô tình xem qua chủ đề này và biến mất ... Tôi đã làm 1 phần ăn của fireweed, nếu thực sự tôi không hiểu làm thế nào và những gì. Tôi đã làm thành hạt một nửa phần, nhưng dường như không đủ lên men, chỉ lên men trong 4,5 giờ, vì tôi đã đi làm và sợ rằng nó sẽ không chua. Có mùi, nhưng tôi chỉ để ý khi tôi từ ngoài đường vào, không rõ rệt lắm, nhưng dễ chịu, sấy trong nửa giờ ở 130 gram, sau đó ở 100 gram trong nửa giờ rồi tắt lò, bỏ đi. nó để làm khô trong một lò nướng mở. Tôi đổ nó vào một cái lọ thủy tinh, vì không có túi (hôm nay tôi sẽ bắt đầu may những cái này). Tôi đã làm phần thứ hai dưới dạng trang tính, nhưng nó không hiệu quả với tôi, có vẻ như. Mình xoa đều tay cho đến khi sậm màu rồi để lên men 8-9 tiếng, uốn một lớp lá 5 cm, bình 5 lít, trùm chăn lên trên, mùi có vẻ có nhưng không rõ rệt lắm. , sấy giống 130-100-50 đầu tiên, nhưng sấy ít hơn trong thời gian. Và tôi cảm thấy rất khó hiểu: màu sắc đậm, không có mùi, tôi đã thử pha 3 ngày một lần - màu trà giữa đen và pha màu xanh đậm, mùi của chổi bạch dương hấp (con trai tôi nói vì thế). Tóm lại, tôi vẫn đang thua lỗ. Hy vọng rằng mùi sẽ vẫn xuất hiện sau khi lên men khô.
Hôm qua tôi lấy một gói cỏ cháy khác. Tôi đã đi 40 km từ thành phố, có rất nhiều trong số đó, toàn bộ những hòn đảo nhỏ và những hòn đảo nhỏ trong đồng cỏ. Nhưng khi tôi hái thì thấy lá bị ướt (bản thân tôi bị ướt đến thắt lưng), có cảm giác như trời mưa cục bộ. Tôi trải lá giữa 2 tấm vải lanh và cuộn chúng lại thành cuộn, hôm nay cuộn của tôi ấm lên, nhưng một nửa số lá không đạt kiểm tra độ giòn, đặt chúng trên một tấm khăn khô, dường như không có hơi ẩm trong khi đảo lá. . Bạn có nghĩ rằng có thể để nguyên liệu nguồn gốc như vậy cho trà hay tốt hơn là vứt bỏ nó ngay lập tức? Và trong những ngày tới họ hứa sẽ mưa, nhưng tôi thực sự rất muốn tự tay chuẩn bị trà. Vẫn còn rất nhiều hoa hỏa mai, trong bóng râm nó thậm chí còn chưa nở, chỉ nở một cách đơn lẻ, nhưng dưới ánh mặt trời mọi thứ đều nở rộ. Cảm ơn tất cả mọi người về topic và hướng dẫn chi tiết !!!

Mùa hè năm ngoái trời mưa và tôi đang hái một chiếc lá ướt. Trà ra

Tôi có thể khoe khoang được không

Bây giờ tôi đã pha trà hạt cách đây 3 ngày:



Ấn tượng: Màu sắc là siêu! Hương vị có một chút chua nhẹ trái cây, một chút đan! Một số loại hương thơm hoa, nhưng rất tinh tế!
Lần pha thứ hai cũng vậy!
Vậy là xong, tôi đi xoắn đợt thứ hai, rồi may túi để sấy lần cuối.
Cảm ơn tất cả!!!

[Chiến thắng I]

Chiến thắng IThật là một màu đẹp và phong phú bạn có!

[Chiến thắng I]

Chiến thắng I, trà tuyệt vời!
Tôi cũng có bèo tấm ướt - Mưa, mưa, mưa! Tôi mệt mỏi trong hai ngày.

[Chiến thắng I]

Chiến thắng I, chào mừng bạn đến với Câu lạc bộ Trà. Trà đậm đà, trông đẹp mắt, và cả trong những chiếc cốc có màu sắc yêu thích của tôi.

Các cô gái ơi, mình đã làm trà từ Fireweed với bạn năm thứ 3 rồi, mình làm đúng theo hướng dẫn, trà ngon, đẹp, nhưng mình chưa bao giờ cảm thấy mùi mật ong hay hương hoa, nhưng mình cũng muốn. Và tôi đã thay đổi thời gian lên men và thử phương pháp của Zakhariya, tôi không cảm thấy nó. Có lẽ mũi tôi cũng vậy, mặc dù tôi rất có thể nghe thấy mùi thơm từ cây cỏ trong vườn. Tôi sẽ làm điều đó một cách rõ ràng, nhưng tôi muốn nó có mùi thơm, em yêu.

Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn vì sự chào đón nồng nhiệt! Với một bức ảnh nakosyachila gì đó, tại sao nó lại được chèn ngược thế này ???

[natushka]

natushkaTôi cũng vậy, không cảm thấy mật ong và hoa quá. Lúc đầu, tôi ngửi mọi thứ sau mỗi nửa giờ. Mùi dễ chịu, có lẽ tôi chưa biết những loài hoa như vậy? ... Khi khô cũng có mùi thơm rất ngon. Tôi cũng thích trà, đặc biệt là Ivanushka với anh đào. Do đó, bây giờ tôi không có mùi, tôi ủ men từ 5-8 tiếng và khô.

[Chiến thắng I]

Chiến thắng IChào mừng đến với chủ đề trà! Chúng tôi rất vui vì ngày càng có nhiều người làm trà tham gia với chúng tôi!
Cảm ơn bạn đã báo cáo chi tiết như vậy! Tôi nghĩ bạn đã có trà. May túi của bạn, treo cho khô, sau đó niêm phong chặt chẽ và đặt ở nơi tối. Nếu bây giờ trà đúng như bạn mô tả thì vài tháng nữa sẽ trở nên tuyệt vời. Trà của bạn trông thật tuyệt - màu đậm, đậm ... Trà tuyệt vời!
Và về "chổi tắm" đọc trong các nhận xét, được tham chiếu trong Ghi chú công thức. Nhưng tôi nghĩ rằng bạn sẽ không có bất kỳ "tắm".

Mình cùng bạn làm trà từ Fireweed được năm thứ 3 rồi, mình làm theo đúng hướng dẫn, trà rất ngon, đẹp mắt, nhưng mình chưa bao giờ cảm thấy mùi mật ong hay hương hoa, nhưng mình cũng muốn. Và tôi đã thay đổi thời gian lên men và thử phương pháp của Zakhariya, tôi không cảm thấy nó. Có lẽ mũi tôi cũng vậy, mặc dù tôi rất có thể nghe thấy mùi thơm từ cây cỏ trong vườn. Tôi sẽ làm điều đó một cách rõ ràng, nhưng tôi muốn nó có mùi thơm, em yêu.

natushka, Tôi nhớ "nỗi khổ" của bạn vì mùi thơm mật ong từ năm ngoái. Và tôi nhớ chúng ta đã thảo luận về vấn đề này nhiều như thế nào. Thật tiếc khi bạn chưa tìm ra lý do cho sự vắng mặt của mùi này. Natasha, hãy hiểu điều tiếp theo - mỗi giai đoạn đều rất quan trọng đối với kết quả. một "nhiễu" hoặc một sự thiếu chính xác nhỏ là đủ, và chỉ có vậy, chúng ta không nhận được kết quả mà là kết quả chúng ta mong đợi. Mùi xuất phát từ quá trình lên men. Nó sẽ chỉ chạy chính xác nếu lá héo đúng cách và sau đó các điều kiện lên men thích hợp được tạo ra. Lên men là một chuỗi biến đổi chất này thành chất khác. Chất diệp lục tạo mùi cho cỏ. Và trong quá trình lên men, chất diệp lục dần dần bị phá hủy và các chất thơm khác nhau được hình thành. Nếu các điều kiện lên men bị vi phạm, thì đến một lúc nào đó quá trình lên men sẽ bị ức chế và không tiến hành được nữa. Vì vậy, điều quan trọng là phải tạo điều kiện và bắt mùi thơm ngon, đậm đà nhất. Bạn đã không viết thư cho chúng tôi về cách bạn pha trà, cách bạn sấy khô, cách thức và những gì bạn bảo quản trà. Do đó, chúng tôi không chắc sẽ nói với bạn điều gì đó. Viết chi tiết, dựa trên bảng câu hỏi được cung cấp trong liên kết. Có lẽ, cuối cùng, chúng ta sẽ tìm thấy nơi chôn cất chú chó ...
Vấn đề về trà.Cần làm gì để tìm ra lỗi?

[Ludmila]

LudmilaVâng, tôi không chỉ đọc tất cả các chủ đề về các loại trà. Tôi thu hái ở rừng gần vườn, về nhà ngay, tôi chưa bao giờ thu quá 1-1,5 kg, chúng tôi có ít. Mình rắc lên bông gòn 1 lớp không quá 5 cm, nằm trong phòng (không nắng, ban công thoáng) thường xới xáo. Làm thế nào để phần gân giữa của lá không bị đứt gãy và cục không bị rã ra, tôi cuộn nó trong máy xay thịt, cho vào thùng phù hợp theo thể tích (một lớp 7-10 cm không hơn, đo bằng thước), đậy bằng gạc ướt, có nắp đậy phía trên, gói lại (tôi đã thử các lần lên men khác nhau) nhiệt độ trong phòng là 24-26 độ. Sau đó tôi sấy khô trong lò (130 độ) trong thời gian ngắn, bằng mắt thường tôi đã xác định được, lớp không quá 1 cm, (lớp giấy xuyên sáng), tôi thường xuyên khuấy đều lên. Sau đó tôi chuyển nó vào máy sấy (70 độ), tôi cũng khuấy nó, sau đó cho vào túi hoa để một hoặc hai ngày, và sau đó chuyển nó vào can trà kim loại, hộp nhựa có nắp vặn hoặc vào hộp thủy tinh (cũng có một cái nắp) và ở một nơi tối trong hành lang trong một hộp các tông lớn (bưu điện). Chủ yếu là như vậy, nhưng tôi cũng đã thử phương pháp Zachariah với mồ hôi, không có mùi của mật ong và hoa. Tôi nghe thấy mùi hương từ khu vườn khắp phòng, nhưng Ivan-tea thì không. Mình rất muốn đạt được nhưng nếu không đạt thì mình vẫn pha, trà ngon và tốt cho sức khỏe, các cháu nhà mình thích lắm, mình đeo tai nghe ngóng xem nó mọc ở đâu hơn.

[natushka, Natasha]

natushka, Natasha, và trong toàn bộ công việc với lá, mùi được giám sát?
Đây là một mẹo nhỏ về mùi cho trà Ivan, nó có thể giúp bạn tự kiểm tra ở các giai đoạn khác nhau không?

Mùi trà liễu

Bộ sưu tập - mùi tươi, chua, gợi nhớ đến cây me chua.
Trong một chiếc túi, trên đường về nhà - mùi chua rõ ràng, đôi khi tỏa ra mùi nước hoa.
Khô héo - thơm khắp phòng! Với vị chua không chỉ chua chua mà táo chua và nước hoa rất tinh tế.
Máy xay / xay thịt - táo dai sáng. Nếu các viên ấm dần lên trong quá trình này, nó bắt đầu có mùi ngọt hơn.
Lên men - mùi trái cây tăng lên, vị chua trong mùi càng giảm, mùi thơm càng ngọt.
Sấy khô - hết mùi, bị bịt kín. Có mùi thoang thoảng, thường giống như trà đen.
Lên men khô - Nếu được thông gió thường xuyên và cho phép thở, nó bắt đầu có mùi của trà đen tốt + nho khô, trái cây khô, mật ong.

P. S. đựng trong lọ thủy tinh, trà của tôi có mùi nặng hơn trong thiếc ...

Tôi đã tìm thấy Macho năm ngoái - nó có mùi trà đen ngon, bạn không thể nhận biết bằng mắt và vị giác cho đến khi bạn pha nó. Một mùi thơm ngọt ngào xuất hiện trong quá trình nấu bia.

Các cô gái, chúng ta hãy kiểm tra cảm giác của chúng tôi bằng mùi của ivanchi ở các giai đoạn khác nhau! (Có lẽ tôi chỉ nghe thấy những mùi này ... và làm mọi người bối rối ...)
Ai có đặc điểm nhận thức nào? Hấp dẫn!

Bộ sưu tập - mùi tươi, chua, gợi nhớ đến cây me chua.

-Đúng

Trong túi, trên đường về nhà - mùi chua rõ ràng, đôi khi nó đã tỏa ra mùi nước hoa.

-không có mùi, tay bận rộn, tải như một con lạc đà.

Máy xay / xay thịt - phô mai táo sáng. Nếu các viên ấm dần lên trong quá trình này, nó bắt đầu có mùi ngọt hơn.

- Tôi không cảm thấy táo và ngọt, chúng nóng hơn khi xay, thường có mùi cỏ với tôi

Quá trình lên men - mùi trái cây được tăng cường, vị chua trong mùi giảm hơn nữa, hương thơm trở nên ngọt ngào hơn.

-mùi không hôi, nhưng cũng không phải mật cũng không hoa, mình không tả được, chỉ là trà, như khi pha trà bình thường, rất có thể

Sấy khô - hết mùi, đậy kín. Có mùi thoang thoảng, thường giống như trà đen.

-Đúng

Quá trình lên men khô - nếu được thông gió thường xuyên và cho phép thở, nó bắt đầu có mùi giống như trà đen tốt + nho khô, trái cây khô, mật ong.

- chỉ có trà đen, không có trái cây và mật ong.

-Đúng
-không có mùi, tay bận rộn, tải như một con lạc đà.

- Tôi không cảm thấy táo và ngọt, chúng nóng hơn khi xay, thường có mùi cỏ với tôi
-mùi không hôi, nhưng cũng không phải mật cũng không hoa, mình không tả được, chỉ là trà, như khi pha trà bình thường, rất có thể
-Đúng
- chỉ có trà đen, không có trái cây và mật ong.

Đây là cách tôi cảm thấy Mật ong và hoa không có mùi Nhưng tôi tiếp tục làm cho Trà trở nên tuyệt vời Sau một vài tháng, một số loại hương thơm trái cây bắt đầu xuất hiện

Providence đưa ra gợi ý rằng có những người yêu thích trà Kaporsky trên diễn đàn Bread Maker. Hoan hô! Lang thang một mình qua vô số bài báo và video trên YouTube, cuối cùng thì tôi cũng ở bên bạn.
Tôi sẽ kể cho bạn nghe về lịch sử tìm kiếm mùi của tôi.
Cây bìm bịp của chúng ta chỉ mới nở hoa, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những cây non trong bóng râm. Họ nhặt được ba gói. Nó dựa trên video của A. Vyazemsky với hai giai đoạn tự do.1. Tôi nhét thật chặt cây hà thủ ô vào lọ thủy tinh, anh đứng trong đó một ngày. Khi tôi rút lá ra khỏi lọ, chúng có mùi thơm, một số là táo cắt nhỏ, một số chỉ thơm, tôi không biết mùi, tôi sẽ không gọi là mật, mùi của riêng tôi. . Đổ cỏ hương bài vào một cái chậu, nghiền nát và lắc, để mọi thứ được trộn một cách ngẫu nhiên và các lá đều được ép chặt. Tôi đã vặn nó một chút trong máy xay thịt.3. Tôi cho chúng vào bát và chậu, phủ khăn ẩm, dùng đĩa và nắp đậy lại và chờ mật với hoa quả. đã vào mạng, đọc. Một số lên men trong một ngày, một số hai ... Để qua đêm ... Tóm lại, mọi thứ đều chua. Cái đầu tiên bị mất, cái máy mài, nó bị mốc. Phần còn lại bắt đầu có mùi dưa cải. Tất nhiên là buồn ...
Trong ba ngày, tôi đã khó chịu.
Và ngày hôm kia họ lại đưa nó vào. Săn bắt còn tệ hơn tù túng.
Trải nó ra một tờ giấy để làm héo. Cô đặt chiếc hộp bên cạnh nó. ai sẽ bò ra, con vật gì trong hộp của mình. Tôi cào và chọn những con ốc ... Tôi để một ít trong tủ lạnh vào buổi tối. Phần còn lại của buổi sáng lại đổ xô vào các ngân hàng. Tôi đã phải chạy đến nhà nghỉ. Do đó, họ lấy nó ra khỏi tủ đông để lấy mẫu, rửa sạch trong chậu. Tôi gấp nó lại theo hình tròn trên đĩa và phủ khăn ẩm lên trên. Những chiếc lá vẫn còn lạnh, thấm dầu, không ẩm ướt. Rõ ràng là khô héo trong 6 giờ bị ảnh hưởng. Tôi đang vội vã từ nhà nghỉ sau 4 giờ, đột nhiên nó sẽ chuyển sang chua, nóng như ở nhà. Tôi mở tấm vải ra, nó có mùi thơm như một quả táo tươi. Lá đã trở thành màu xanh ô liu, không bị ẩm ướt. Sấy khô, mùi thơm, nước chè ngả màu nâu sẫm.
Vào buổi tối, họ lấy lá ra khỏi chum, khuấy trong một cái chậu và chỉ chặt như một cái trượt trên đĩa. Đợt đầu tiên nằm dưới lớp vải trong 4 giờ. Ngọn đồi gần như khô héo, lá cây đã trở nên nửa ẩm, mùi giống như được kéo ra khỏi chum, tức là mùi trở lại. Tôi không thử vận ​​may nữa trong việc tìm kiếm mật ong mà bắt đầu làm khô. Ở đây xuất hiện một mùi tương tự như mật ong. Khi tấm nướng đầu tiên được chuẩn bị, cô lấy một nửa đã nguội ra lòng bàn tay và ngửi thử, một mùi quyến rũ, rất dễ chịu. Nước trà chuyển sang màu đen. Sấy đến 5 giờ sáng)))) ra 4,5 lít chè khô. Tôi đã thử pha nó, trong khi tôi không thấy nhiều mùi thơm, nó có mùi thơm trong ấm trà, bản thân nó ngấm vào đó không có vị gì đặc biệt với vị chua, màu sắc hấp dẫn, thấm đẫm màu hổ phách. Có thể tôi kết luận vội vàng, nhưng khi rút lá ra khỏi chum, có mùi rất dễ chịu, mùi trở lại sau khi nhào thì phải đem phơi khô. Nếu tôi sai, tôi sẽ rất vui khi được gợi ý. Vậy anh ấy có thể ăn mật ong không?
Khi trộn phải đảo liên tục để lá không còn màu xanh, sau đó chúng bị dính vào nhau và khô kém. Tất cả chè đã sẵn sàng, nhưng những cục dính vào nhau này bị ẩm, bạn vẫn phải làm khô.

[đã kết thúc]

Để đề phòng, hãy để tôi nhắc bạn rằng mùi mật ong có thể có trong đã kết thúc và pha trà! Không đang trong quá trình xử lý trang tính.

trà thường

Ở đây chúng tôi cũng sẽ đồng ý về mùi
Rốt cuộc, tất cả các loại trà đen mà chúng tôi so sánh của chúng tôi đều khác nhau! Một số có mùi giống như mùi chổi, nhưng đối với những loại khác - trà bình thường. Tôi so sánh các loại trà của tôi với mùi của Peko lá cam lá lớn Ceylon yêu thích của tôi từ Mabrok. Mặc dù, điều này có lẽ không quá quan trọng ...

- Tôi không cảm thấy táo và ngọt, khi xay thì ấm hơn, thường có mùi khét. thân thảo tôi nghĩ

Nhưng điều này sẽ cảnh báo tôi ... bởi vì khi xoay người, tôi luôn luôn Tôi ngửi thấy ít mùi chua cay + táo chua. Chà, cỏ không có mùi như vậy! Chỉ có bản thân cây me chua và những người anh em của nó.
Có thể ở đâu đó một cái gì đó không diễn ra theo kế hoạch cho giai đoạn này?

Và cả mùi thảo dược do thân cây ivancha mang lại. Tôi không thương tiếc nhổ chúng, xé toạc chúng và để chúng thành sợi. Trong trà, chúng tạo ra chính xác mùi thảo mộc và màu nâu ở dạng hạt và trong dịch truyền.

Mặc dù, nếu bạn thích trà thành phẩm, có lẽ bạn không cần phải đào sâu và tìm kiếm thêm?

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 10 tháng 7 năm 2016 3:10 PM

Semblis, chào mừng đến với chủ đề của chúng tôi!

Theo mô tả của bạn về lần uống trà đầu tiên, đối với tôi, dường như bạn chưa làm héo lá cây bìm bịp. Đó là lý do tại sao mọi thứ trở nên chua chát.
Tôi cũng pha trà gần như theo phương pháp của A. Vyazemsky, nhưng điểm không phải ở công nghệ, mà ở cảm giác của lá và quy trình.
Ngay cả khi quá trình lên men kép được thực hiện, trước tiên bạn PHẢI làm héo lá, sau đó xoắn lá trong các tờ giấy, v.v.
Làm héo gần như là quá trình quan trọng nhất. Đừng bỏ bê nó!
Đọc công nghệ ở phần đầu của chủ đề này - nó đã được kiểm chứng qua nhiều năm, và tác giả của chủ đề này cũng đã nghiên cứu các video và bài báo của A. Vyazemsky, do đó các phương pháp ở những điểm chính gần như trùng khớp.

Cảm ơn bạn đã đề cập đến mùi của chiếc lá khi làm việc với nó. Tôi là một người rất thích kiểm soát quá trình pha trà bằng mùi, và phương pháp này chưa bao giờ khiến tôi thất vọng.

Đừng quên về quá trình lên men khô - trà khô sẽ phát huy tác dụng và dậy mùi không sớm hơn ba tháng! sau khi bảo quản thích hợp.

Một lần nữa về mùi thơm của mật ong ngọt ngào (không phải mật ong! Trà mật ong không có nguồn gốc từ đâu, sẽ chỉ có tiếng vọng, giống như trong rượu vang: một người nào đó ngay cả trong rượu vang đắt tiền cũng chỉ nghe thấy mùi rượu và men, và có người đoán mùi bánh mì nướng, màu đỏ quả mọng, sô cô la) một chiếc lá thô sẽ không bao giờ có nó! Tìm nó cũng vô ích! Nó sẽ xuất hiện ở giai đoạn lên men khô hoặc trong cốc dịch truyền.

[Tricia]

Tricia, cảm tạ! Lần đầu tiên tôi không hề làm khô nó. Trong lần thử thứ hai, tôi đã chậm chạp. Ở đâu đó mình còn xem video khi nhào tờ giấy rồi vắt, hơi ẩm nhiều nên làm héo là khâu quan trọng, trên tấm nhẹ thì dễ thu côn trùng lắm))) Mình chỉ biết há hốc mồm kinh ngạc. tài liệu bạn đã tích lũy trong chủ đề của bạn! Đây là một số loại kỳ nghỉ trà!

[Semblis]

Semblis, hãy chắc chắn để khô! Dù là công nghệ nào, công thức gì đi nữa nhưng không loại bỏ độ ẩm dư thừa và tập trung lượng nước cần thiết bên trong lá thì sẽ không có quá trình lên men chính xác.
Hãy nhìn vào Tea Gazebo, cũng có rất nhiều thông tin.
Nhưng tôi khuyên bạn không nên nóng vội mà hãy pha trà theo một công thức nào đó để no tay, để cảm nhận tại sao, điều gì và xảy ra với chiếc lá như thế nào và loại thuật toán nào dẫn đến món trà ngon cho bạn như một kết quả.
Vấn đề chính của những người làm trà ở giai đoạn đầu là một mớ hỗn độn trong đầu họ từ quá nhiều phương pháp.
Chúng tôi có những người trên diễn đàn từ các khu vực và quốc gia khác nhau. Mọi người đều điều chỉnh các quy trình pha trà cho bản thân và điều kiện của họ. Và phương pháp phù hợp với người pha trà ở Crimea và Kuban sẽ không phải lúc nào cũng cho kết quả như ở St.Petersburg hoặc vùng Ryazan.
Dù sao, chúc may mắn với công việc kinh doanh trà của bạn!

Con trai tôi 8 tuổi. lần đầu tiên được tặng hoa. Ivan mang theo một bó trà từ chuyến đi. Anh ấy không lớn, tôi nghĩ sẽ ổn nếu tôi xử lý mọi thứ cùng nhau và hộp, ngọn và lá.

[Natalia]

Natalia, Rất cảm động! Nhất định phải pha trà và đặt tên cho Bó hoa tiên!

Chiến thắng tôi, Chào mừng bạn đến với chủ đề trà!

Lyudmila, cảm ơn bạn rất nhiều! Nhờ công lao của các bạn, số người làm chè cứ thế mà sinh sôi, nảy nở. Cúi đầu trước bạn vì điều này!

Tôi pha thêm 2 mẻ trà: một mẻ lên men 10 giờ, một mẻ lên men 20 giờ. Theo tôi, một nơi nào đó đã bị đâm thủng. Trong mọi trường hợp, khi tôi lấy khối lượng ra, tôi không cảm thấy rằng nó là ấm, bình thường, ở nhiệt độ phòng. Khi tôi đang sấy, chỉ có thể cảm nhận được mùi thơm nồng của một thứ gì đó rất ngon trong những căn phòng xa, và gần lò có một mùi gì đó tương tự như mùi của cỏ mới cắt. Và đây là trong cả hai trường hợp.
Tôi đã may những chiếc túi tuyệt vời, nó ra 4 chiếc, bây giờ tôi đang hoàn thành chúng khô.

Về ngày hôm nay: những gì không may mắn và làm thế nào để đối phó với nó.
Trong nửa ngày, tôi nghĩ sẽ đi - không phải đi kiếm thêm một mẻ cỏ cháy nữa. Bầu trời cau lại, rồi mặt trời ló dạng. Thời tiết là nhất - 20 gr. ấm, nhưng không nóng.Cũng vậy, tôi không thể chịu đựng được - tôi đã đi, vừa đến đồng cỏ ấp ủ - trời bắt đầu mưa. Tôi vẫn hái một gói và một gói nhỏ ngọn khác (ở chỗ râm mát gần rừng, cây bìm bịp tốt hơn nhiều), chỉ là hái màu thôi, hầu như toàn bộ thân cây đều "cô đơn", không rậm rạp, dễ thu hái. tán lá ít bị ảnh hưởng. Đây là vùng đất khô cằn, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được sẽ mất bao lâu để khô, tôi hy vọng không phải tất cả vi khuẩn đã bị nước mưa cuốn trôi. Buồn bã, sầu muộn là thế, mong cho đến ngày mai chiếc lá sẽ khô héo, không thì mai đi làm, chẳng còn ai cựa quậy.
Tôi hầu như không rời khỏi khu rừng - con đường bị cuốn trôi, nó đã được cứu bởi thực tế là tôi đã đi trên một chiếc SUV.
Nhưng có một tin vui: cùng với mẹ tôi, chúng tôi đã đánh máy cả một rổ nút bằng bơ và sẽ vẫn còn cây bông súng cho đến bây giờ. Thậm chí còn khá trẻ.
Chúc mọi người may mắn và trà thơm !!!

Và dường như đối với tôi, mùi là một thứ hoàn toàn chủ quan. Đối với tôi, cây cỏ cháy có mùi như mật ong hoa nhãn, ngay cả trong lá. Chúng liên tục nằm khô và có mùi rất nồng. Tôi không hiểu làm thế nào mà mùi này có thể bị bỏ qua. Nhưng theo cảm nhận của mình thì không có axit oxalic trong đó. Tóm lại, có lẽ không có mùi, nhưng bản thân bạn cảm nhận nó bằng cách nào đó khác. Bây giờ tôi đã chất đầy 10 pallet isidri với những bông hoa fireweed, và bây giờ những chiếc lá chỉ đang khô héo. Tôi không hái hoa. Nó rất nhiều công việc, nó chỉ là rùng rợn. Tôi cắt bỏ chùm hoa bằng kéo, và sau đó ở nhà tôi cắt một loạt các chùm hoa thành từng đoạn dài 2 cm và cho vào máy sấy.

Tôi cắt bỏ chùm hoa bằng kéo, và sau đó ở nhà tôi cắt một loạt các chùm hoa thành từng đoạn dài 2 cm và cho vào máy sấy.

Nata, tôi cũng làm như vậy, chỉ khác là tôi cắt bỏ những chùm hoa và cho hoàn toàn vào máy sấy. Và đã khô, tôi chỉ vò bằng tay và chúng dễ dàng vỡ thành các mảnh nhỏ hơn, để không bị cắt đi 2 cm. Tối ưu hóa quy trình!

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata,

Và dường như đối với tôi, mùi là một thứ hoàn toàn chủ quan.

[Nata]

Nata, Tôi hoàn toàn đồng ý về chủ quan !!! Em yêu, cho anh một quả táo chua, cây me chua, chồng em - những quả dứa - cho mỗi người của anh ấy.

Luận điểm chính của tôi là cỏ cháy có mùi này luôn luôn!
Và nếu người pha trà không cảm nhận được điều đó ở bất kỳ giai đoạn nào trước khi sấy khô, thì đáng báo động - đã xảy ra sự cố. Hoặc là chúng đã quá nóng, hoặc bỏ trong túi, hoặc lên men lại, v.v. Và nếu việc pha trà có mùi cỏ ... thì điều đó nói chung là đáng buồn ...

Rõ ràng là tất cả chúng ta đều có những đặc điểm khứu giác khác nhau. Một người nào đó hút thuốc hoặc trong gia đình có người hút thuốc, sau đó các cảm giác chuyển sang một thảo nguyên, người khác có một số yếu tố khác ảnh hưởng đến nhận thức về mùi.

Nhưng rong cháy được chế biến đúng cách không có mùi cỏ hoặc ủ chua ở bất kỳ công đoạn chế biến nào.

Đây là điều tôi muốn gửi gắm đến những người làm chè, để trong giai đoạn đầu có thể nhận biết sai lầm và tiết kiệm nguyên liệu, nhân công.

Tôi vẫn không thể tìm ra mùi. Ở giai đoạn sấy khô, tôi có mùi giống như một quả táo, và ở giai đoạn lên men - tôi không biết giải thích thế nào - khi tôi ở cánh đồng cỏ khô thời thơ ấu, đồng cỏ được cắt cỏ, có vị chua ngọt và bạc hà. , chỉ một ít thôi. Nhưng đây là một mùi rất dễ chịu. Đây là lần đầu tiên tôi làm tất cả mọi thứ, tôi có lẽ cần phải có kinh nghiệm, nhưng đây chắc chắn không phải là ủ chua!

[natushka]

Mình dùng gạc ẩm đậy lại, dùng nắp đậy lên trên, gói lại (mình đã thử các lần lên men khác nhau), nhiệt độ trong phòng 24-26 độ.

natushka, ở đây bây giờ tôi đang làm rượu. Và các trang web sản xuất rượu vang khuyến nghị nhiệt độ lên men từ 18 - 20 * Khi tôi sống ở Nga, tôi đã có chính xác nhiệt độ này ở đó. Và đây trong ngôi nhà 25 - 26 *, và trên đường phố - với giá 30 *. Các nhà sản xuất rượu cảnh báo rằng rượu cấp thấp có thể được sản xuất ở nhiệt độ cao như vậy. Có gì để làm gì? Bạn không thể đặt nó dưới tầng hầm - có 15 *. Và tôi đã tận dụng lời khuyên của các nhà sản xuất rượu - để bọc một thùng chứa chai bằng khăn ẩm. Thật thú vị - theo nghĩa đen, trong vài giờ, nhiệt độ của chai giảm xuống 22 * ​​(tôi đo bằng nhiệt kế không tiếp xúc).
Vì vậy, tôi rút ra một sự tương tự với trà của chúng tôi. Tôi đoán lý thuyết chăn thời tiết nóng của tôi là sai. Rốt cuộc, khối lượng nóng lên và ở nhiệt độ trên 30 * quá trình lên men là không thể. Đây không phải là những gì tôi nói, mà là những người pha trà chuyên nghiệp.
Tôi nhớ những năm đầu làm chè của mình là thời tiết mưa mát mẻ. Lúc đó tôi không quấn trà trong chăn ... Vì vậy, tôi nhận thấy rằng loại trà ngon nhất với hương thơm mật ong hoa nhãn thần thánh có được là vào những năm trời lạnh và tôi không bọc bình đựng trà bằng bất cứ thứ gì trong suốt thời gian. lên men ... những năm sống ở Nga nóng bỏng. Và chè không còn mùi thơm như những năm đầu, trong thời tiết mát mẻ.
Chỉ cần đừng ném dép vào mặt tôi và đừng hỏi tại sao bạn lại nói với chúng tôi lúc đó - hãy quấn chăn cho nóng ... Các bạn à, trước hết, tôi không phải là trán cao bảy phân đâu. Và không ai dạy tôi cách pha trà - nó được pha trong nước trái cây của riêng mình. Và khi tôi đến HP với các công thức nấu ăn, tôi đã cố gắng hết sức để giúp tất cả những ai đặt câu hỏi. Tôi đã khuyên Lucilia nên bọc trà trong chăn trong quá trình lên men khi cô ấy nói rằng cô ấy nấu trà không thành công. Tôi đã nói về mặt lý thuyết. Và bây giờ, trong thực tế, tôi đã kiểm tra tất cả các sai sót trong các đề xuất của mình. Vì vậy, hãy tha thứ cho tôi nếu bạn có thể .. Tôi rút lại lời nói của mình! Không cần bọc trà trong thời tiết nóng bức!
Hãy để tôi nhắc bạn rằng tôi có được trà thơm nhất vào thời tiết mát mẻ.
Natasha, bạn có 24 - 26 * trong nhà. Điều này là nhiều hơn mức cần thiết. Và bạn đã gói nó lại. Nhiệt độ rõ ràng đã tăng trên 30 *. Vậy đó, chính chúng ta đã giết trà của mình. Natasha, ít nhất đừng quấn nó bây giờ, ở nhiệt độ này. Hoặc có thể, giống như những nhà sản xuất rượu đó, bọc nó bằng một miếng vải ướt để làm mát thùng chứa. kiểm tra, nó sẽ không được tốt hơn? Nhân tiện, bây giờ tôi nghĩ gì đó ... Hộp đựng trà của tôi luôn được che bằng một tấm vải lớn. Nó ẩm ... Có lẽ đó là lý do tại sao trà của tôi không quá nóng, mà khăn ướt làm giảm nhiệt độ?
Kính gửi những người làm trà! Tôi kêu gọi mọi người bằng một yêu cầu. Hãy kiểm tra điểm này, đặc biệt là những người đang hot ngay bây giờ. Thật không may, tôi không thể làm trà Ivan bây giờ - nó không phát triển với tôi. Vì vậy, chúng tôi sẽ có một nghiên cứu.
Nastenka, bạn và tôi luôn có sự thống nhất về suy nghĩ ... Nhưng không phải lúc này:

trà pha sẵn và pha có thể có mùi hơi giống mùi mật ong! Không phải trong quá trình xử lý trang tính.

Tôi luôn có mùi như vậy trong quá trình lên men và sấy khô ... Vì vậy, tôi đã viết điều này trong công thức - mùi trong quá trình lên men đến mức không thể nói là nó tốt đến mức nào. Và nó là hoa - em yêu! Không phải trái cây. Gần đây tôi đã viết rằng tôi nghĩ rằng nếu trà Ivan có mùi giống mận khô, tôi nghĩ rằng trà không hợp với tôi ... Đúng, nó rất ngon, nhưng nó không có hương hoa mật ong mà Ivan có thể và nên trà ở TẤT CẢ CÁC GIAI ĐOẠN, ngoại trừ sấy khô.
Bây giờ tôi khá chắc chắn rằng nó phụ thuộc vào nhiệt độ. Các cô gái, hãy cố gắng giữ trà của bạn ở nhiệt độ thấp - không cao hơn nhiệt độ khuyến nghị trong công thức. Bạn sẽ thấy rằng bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm mật ong mà nhiều người chỉ mơ ước ... Chà, tôi đã có nó ... Cho đến khi nó nóng lên ... Và hôm nay, bận rộn với rượu của mình, tôi đã tìm thấy một gợi ý từ các nhà sản xuất rượu .. Họ nói rằng bạn không có được rượu ngon ở nhiệt độ cao. Có lẽ nó cũng vậy với trà của chúng ta?
Hãy kiểm tra?

[Chiến thắng I]

Chiến thắng I, đừng lo lắng! Tôi có thể có tất cả mọi người với mùi này. Nhưng khi tôi bắt đầu và chới với như một con mèo mù trong biển thông tin về thời điểm lên men kết thúc và khi nào bắt đầu sấy khô, thì những lời khuyên của những người làm trà có kinh nghiệm về mùi đã giúp tôi rất nhiều.
Điều gì sẽ xảy ra nếu bài viết của tôi cũng giúp ích cho ai đó?

Hôm qua và hôm nay, chồng tôi và tôi đã đánh hơi thấy cặn / thức ăn thừa trong trà của họ.
Điều đáng tiếc là tôi nhận thấy vào cuối năm ngoái rằng phần thân ở các chùm và chồi non cho màu nâu ngấm và có mùi thảo mộc của trà. Và cô ấy đã pha chút trà từ lá một mình ...

Bây giờ tôi đang có trước mắt mình một hũ chè năm ngoái ngon nhất, để được đến ngày nay, trên tag có ghi: 13/06/2015, sấy - 12h, lá to, xay thịt, ủ men - 24 giờ, làm khô sốc - 150 g C.
Trà khô có mùi giống như trà đen ngon và táo khô từ xa. Nó trông giống như những hạt màu đen. Dịch truyền của nó có màu nâu hổ phách, giống như màu đen thông thường. Hương vị không chua và chát, uống được, dễ chịu. Tôi ủ với một chùm bạc hà nhỏ - ngon không thể tả!

Lá của cùng một bộ sưu tập có mùi khác nhau! Ngọt ngào hơn ...và nó làm tôi khó hiểu ...

Một nhận xét khác: hương vị của trà tùy thuộc vào nơi mà cây bìm bịp mọc. Trên đồng cỏ đầy nắng, không một bóng người, lá thô hơn, cây nhỏ hơn, màu sáng hơn - đôi khi đỏ hơn, nhưng trà làm từ nó thơm hơn và ngon hơn từ lá cây từ các khe núi râm mát và đồng cỏ! Không có bằng chứng nào còn lại - tất cả những bông hoa cháy nắng, đã biến thành trà với hương thơm ngọt ngào của nho khô, và ở dạng khô và ủ, chúng tôi đã thổi bay hết rồi.

Lyudochka! Nhưng Vyazemsky A. coi trà có mùi mận / trái cây là một loại trà thành công! Eh, lẽ ra tôi nên đổi mận của bạn thành loại mật ong của tôi !!! Và mọi người sẽ hạnh phúc!
Nếu không tôi là em yêu này
Ở đây Macho mới là năm thứ hai ra mùi thơm mật ong, chẳng lẽ lá non mới có mùi thơm như vậy?

Về mùi: vâng, mùi là cảm nhận chủ quan, nhưng quan trọng là mình muốn truyền tải cho các bạn mới bắt đầu sử dụng là phải có !!! Và rất tốt! Bạn - em yêu, táo tôi, ai đó quả việt quất ở các giai đoạn khác nhau.
Và sau đó tôi đọc được điều đó khi xoay người đồng nghiệp của mình nó có mùi cỏ ... và tôi ngất xỉu ...

Về nhiệt độ lên men: có, ở nhiệt độ tôi nguội trà trong các thùng lên men. Như đã đề cập, trong chậu hoặc trong bồn tắm với nước lạnh. Giẻ ướt không giúp được gì cho tôi - chúng nhanh chóng nóng lên. Tôi giữ nhiệt độ của trà trong quá trình lên men ở nhiệt độ không cao hơn 26-28 gam, nhưng với tôi thì có vẻ là rất nhiều, và cần phải hạ xuống, như bạn nói, để kéo dài thời gian lên men. Sẽ có cơ hội - tôi sẽ thử lên men nguội lâu.

Các cô gái thân mến, tôi vẫn cần sự giúp đỡ của bạn, và khẩn cấp. Tôi hái những ngọn vẫn chưa có cuống. Ở đó lá rất mềm và không thể kiểm tra độ "giòn" của gân giữa, và tôi đã không cân nguyên liệu ban đầu. Làm thế nào để xác định thời gian khô? Cũng là "phương pháp gộp"? Và những chiếc lá này có thể được quấn chặt trong vải cho đến ngày mai? Và khi đó đã quá muộn, không còn sức lực để làm bất cứ điều gì. Và ngày mai cố gắng nhào nặn. Tôi muốn pha trà lá lỏng, lần đầu tiên tôi không làm được, nhưng ở đó lá thô hơn nhiều.

Một ý nghĩ hiện lên trong đầu tôi, có lẽ tôi không biết mật ong hoa cỏ thật có mùi như thế nào? Họ thường mang cây bồ đề và kiều mạch đến cho tôi, chúng có mùi và vị hoàn toàn khác.

Tôi đã thu thập ở những nơi khác nhau trong năm nay ... (trước đây nó không hoạt động) ...
Rớt xe đạp ở đâu thì nhặt - nơi đó bóng mát, nắng mưa)))
Tôi nghĩ rằng nó sẽ trở nên quá ngon (ít nhất, từ lá vườn năm ngoái tôi đã chiến thắng tất cả mọi người)))

[Chiến thắng I]

Chiến thắng IĐúng vậy, phương pháp gộp hoạt động trên tất cả các loại lá.
Nếu lá non của bạn bị héo, hãy cuộn chúng lại trong một tờ giấy và đặt chúng ở nơi mát mẻ cho đến sáng. Hãy cuộn nó ra vào buổi sáng, xem trạng thái của tờ giấy và để nó khô hoặc đem đi nhào.
Nếu bạn có ngọn với thân, tôi khuyên bạn nên cẩn thận tách các bông của lá ra khỏi thân mai, vì thân cây có nhiều độ ẩm và chúng sẽ tạo ra mùi cỏ và màu nâu trong trà. Hãy xem công thức của tôi cho

Tóc nam nhi kiểu Ý (trà lá liễu lên men) (Tricia)

Tôi đã đăng ở đó một bức ảnh về cách tôi xử lý các chồi non.

Nếu lá của bạn không bị héo, vẫn cuộn nó lại trong một tờ giấy và đặt nó vào chỗ mát, sáng mai bạn sẽ cuộn nó ra và héo trước, sau đó nhào và tất cả các niềm vui khác.

[Tricia]

Nhưng Vyazemsky A. coi trà có mùi mận / trái cây là một loại trà thành công!

Tricia, Nastenka, tôi ngại nói ra một suy nghĩ đầy tham vọng, nhưng tôi có sự khác biệt với Vyazemsky về vấn đề này. Tôi có xu hướng tin tưởng Odintsov và Grachev hơn. Chúng dành cho mật ong hoa. Và, tất nhiên, tôi tin tưởng bản thân mình hơn. Tôi không thích trà mận ... Nhưng - hoa-mật ong - tôi bay khỏi nó ...

Ở đây Macho mới là năm thứ hai ra mùi thơm mật ong, chẳng lẽ lá non mới có mùi thơm như vậy?

Tất cả mọi người đều có mùi như thế - trẻ, mùa hè, và người già ...

Tôi giữ nhiệt độ của trà trong quá trình lên men ở nhiệt độ không cao hơn 26-28 gam, nhưng với tôi thì có vẻ là rất nhiều, và cần phải hạ xuống, như bạn nói, để kéo dài thời gian lên men.

26 - 28 * - đó là rất nhiều rõ ràng! Nhưng tôi không nói rằng bạn cần phải kéo dài thời gian lên men.Tôi nói một điều - chúng tôi không tập trung vào thời gian, mà tập trung vào mùi thơm ngon nhất.
Chiến thắng Itất nhiên, gói lại và pha trà vào ngày mai. Và kiểm tra theo cách tương tự như các vật liệu khác - lá nén thành một nắm không bị vỡ vụn.

đã có lá trong bóng râm và trong ánh nắng)))

Tôi chỉ không biết phải nghĩ gì nữa! Theo logic, dưới ánh nắng mặt trời và trái cây đều ngon hơn, ngọt hơn và thơm hơn. Vì vậy, có thể với một chiếc lá theo cách tương tự - thơm hơn.

Trà sẽ rất tuyệt, và tôi không nghi ngờ gì nữa!

Nastya, cảm ơn bạn rất nhiều !!!! Mình đã tách lá ra khỏi thân rồi, có những lá dài từ 1 cm đến 8 - 10 cm Và cho link - Mình vào đọc nhé!

Nhưng - hoa-mật - tôi bay khỏi anh ta ...

Eh, tôi ước gì tôi biết điều này sớm ... tất cả mật ong Macho sẽ cho bạn! Vâng, tôi đọc chủ đề một cách không chăm chú, khó hiểu.
Đừng đánh dép bạn, nhưng mật ong này không hợp với tôi chút nào, không phải năm nay, cũng không phải thế này ...

Vì vậy, nó chỉ ra rằng chúng tôi là những người mới bây giờ cần phải hỏi xem hương vị nào trong trà thành phẩm là thích hợp cho họ.
Và chúng ta sẽ có những công nghệ trà khác nhau!

Nói chung, chúng tôi hiện đang cố gắng giúp đỡ Natasha Natasha, vì vậy cuộc trò chuyện này đã nảy sinh. Và vì vậy, có lẽ, tôi sẽ không hiểu là gì ... Và nếu không có rượu của tôi. Bây giờ là 20 * trên đường phố và tôi đã lấy chai của mình ở đó. Hãy để chúng nguội đi, và ngày mai, khi nhiệt độ bắt đầu tăng, tôi sẽ mang nó vào nhà và quấn lại bằng khăn ướt.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, có thể để khối lên men vào tủ lạnh để làm mát trong một thời gian ngắn. Ở phía nam của chúng tôi, từ thứ Ba, họ dự đoán cao hơn +35, những người không có máy điều hòa không khí, thì nhiệt độ trong phòng là như nhau.

[Vinokurova]

Nơi tôi ngã xe đạp, ở đó tôi đang đánh máy

Vinokurova, AlenKaVà tôi không biết rằng bạn cũng đã tham gia những người mê trà với chúng tôi, và tôi không biết ...

Vào trong! Đó là những gì tôi đang nói về! Enta Alenka như phát súng đó, chín ở mọi nơi! Nhưng thật tốt với chúng tôi!
Nasten, tôi đã nói với bạn rằng bạn thông minh chưa? Và tôi sẽ cho bạn biết thêm! Vậy nên bạn vẽ tỉ mỉ và rõ ràng, bạn muốn đọc và đọc như một cuộc điều tra trinh thám hay.
Càng vào sâu trong rừng, càng ... không, không phải củi, mà là những câu hỏi và ý kiến. Khi héo mình luôn có mùi hoa và mùi mật, trong quá trình lên men có thể có hoặc không nhưng nhìn chung thì luôn có mùi thơm. Nhiệt độ cũng là tâm phục khẩu phục, hôm qua trà dư tửu hậu đứng ở dưới gối, nhưng buổi sáng trời lạnh, đi nhà kính rồi lại dọn vào nhà, nhưng aromaaat! Nhưng có Ivanushka với anh đào, không có lựa chọn nào!

Enta Alenka như phát súng đó, chín ở mọi nơi! Nhưng thật tốt với chúng tôi!

Aha! Và ý tôi cũng vậy

Nasten, tôi đã nói với bạn rằng bạn thông minh chưa?

Và tôi, tôi đã nói? Chính xác, cô gái thông minh! Tôi đọc nó và mỗi khi tôi ngạc nhiên, cần phải theo dõi mọi thứ đến từng chi tiết nhỏ nhất và truyền đạt cho mọi người một cách dễ hiểu

[francevna]

Lyudochka, có thể cho khối lên men vào tủ lạnh để làm mát trong thời gian ngắn được không.

francevna, Allochka, bạn đang nói về trà phải không? Allochka, tôi không biết ... Có người gọi tôi là Vua đầu bếp về trà, nhưng, rõ ràng là bạn cần tước danh hiệu này của tôi. Lenusik nói đúng, càng vào sâu trong rừng, càng ... Chà, tôi nên làm thế nào để đối phó với trà? Tôi đã suy sụp đầu óc của mình trong nhiều năm như tôi đã uống trà. Trong những năm đầu tiên, tôi không bận tâm quá nhiều - tôi đã làm như thế nào. Trà thật tuyệt. Hay tất cả các điều kiện đã trùng hợp? Và bây giờ tôi cảm thấy có trách nhiệm với mọi người ... Và tôi đã phát minh ra xe đạp, thứ mà ngành công nghiệp chè đã biết từ lâu. Nhưng họ đã phát triển công nghệ và điều kiện thích hợp trong nhiều thế kỷ, và chúng tôi có công nghệ nhà bếp ... Và, quan trọng nhất, bây giờ tôi không thể kiểm tra lý thuyết của mình trong thực tế - Tôi không có Vanechka, và tôi không mong đợi Vanechka, và với thịt nướng vườn nó dễ dàng hơn một chút - có những mùi không thay đổi đáng kể. Vanechka này là duy nhất ở đây - cô ấy phát triển hương thơm và vị đặc biệt của riêng mình trong quá trình lên men.
Vì vậy, tôi không biết ... Tôi có thể suy luận hoàn toàn về mặt lý thuyết. Và tủ lạnh ... Về mặt lý thuyết, tôi phản đối - chúng ta sẽ không kiểm soát nhiệt độ mỗi phút - chúng ta sẽ để nó qua đêm và chìm vào giấc ngủ. Và tại sao trà của chúng ta cần nhiệt độ thấp và dâng cao như vậy? Ở nhiệt độ dưới 15 *, quá trình lên men kết thúc. Và không biết quy trình sau đó sẽ diễn ra như thế nào ... Và trà không phải rượu. Không mất nhiều thời gian. Bạn có thể cho vào bát nước mát nếu không thích dùng khăn ướt hoặc tủ lạnh. Hoặc hoãn trà cho đến khi thời tiết tốt hơn. Nhưng bạn không thể bỏ rượu - phải mất hàng tháng để nấu. Hơn nữa, từ các loại quả mọng theo mùa. Quả mọng không thể chờ đợi. Vì vậy, bạn phải tinh vi ...
Nhưng việc dùng khăn ướt lau chai rượu hàng ngày là rất tốt cho đến thời điểm hiện tại. Tôi lấy một chai bên ngoài vào ban đêm, và để lại chai thứ hai với khăn ướt ở nhà - cả ở đó và ở đó 19 *, mặc dù trong nhà là 23 * và đang trong quá trình lên men - trên thực tế, nhiệt độ sẽ tăng lên.
PS Nhân tiện, ở Trung Quốc và Ấn Độ trong thời kỳ tiền công nghiệp, các xưởng lên men trà được làm ở phía bắc để không một tia sáng mặt trời nào lọt vào xưởng và đun nóng và theo đó là trà. Và các xưởng được làm không có cửa sổ mà chỉ đơn giản là có mái che để không khí chuyển động liên tục.

Lyudochka, nhưng thật thú vị khi được sống! Tìm hiểu, thử nghiệm, nhận một cái gì đó khác biệt và tận hưởng nó!
Đó là cách tôi nghĩ, bao nhiêu thiên tài đã tụ họp ở đây, trong các chủ đề trà! Chà, chắc chắn không phải là thiên tài, mà là tài năng!