Manty (lớp học chính)

Đã chat ở trang 42

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Và tôi không hiểu, "Tôi đã thấy nó!"

Vâng, vâng, tôi đang cố gắng tìm ra sự tinh tế từ bạn. Giống như tôi đang học.

Vâng, thưa pazhalsta, làm ơn.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena đọc bình luận của bạn và một lần nữa trong sự nghi ngờ
Rằng một loại bột khác là cần thiết cho máy cán bột. nhưng từ một máy bánh mì (theo toa cho một Panasonic) sẽ không hoạt động? đơn vị vừa mới đến ngày hôm qua.

cho quả sung vào chảo rán,

tốt, nó phụ thuộc vào người lật nó

Rằng một loại bột khác là cần thiết cho máy cán bột

Chà, nó không hoàn toàn khác biệt ... Sự khác biệt duy nhất là sự hiện diện của dầu (tôi thích nó hơn, nó không để độ ẩm dư thừa vào bột) và thực tế là trong bột nhào cho máy cán bột. là ít nước hơn một chút và nhiều bột hơn một chút. Nó phải dày đặc hơn.

nhưng từ một máy bánh mì (theo toa cho một Panasonic) sẽ không hoạt động?

Uh-uh ... Tôi phải thừa nhận rằng tôi không biết, công thức là gì.
Nhưng nếu Panas của bạn có chương trình Pasta, thì bạn có thể nhào bất kỳ loại bột nào. Sau cùng, bạn biết rằng mì ống làm cho bột rất đặc. Vì vậy, về lý thuyết, nhà sản xuất bánh mì của bạn nên làm điều đó.

tốt, nó phụ thuộc vào người lật nó

Ha! Dohtur đã tăng phi mã! Bạn có nhớ tôi không, chtola, kytya của tôi?
Và với chi phí của bánh kếp ... Tôi xé chúng bằng móng tay của mình, chết tiệt. Phẫn nộ càng nhiều.

Tôi xé chúng bằng móng tay của mình,

đã không cố gắng để cắt giảm?

Đúng, chúng giống như cỏ dại - chúng lớn lên và phát triển, lũ khốn nạn.
... Tôi không có thời gian để nướng bánh kếp!

[Yên tĩnh]

Yên tĩnhGalina, mọi thứ về bột dùng để cán bột đã được thêm vào ghi chú công thức.

Bếp trưởng, cảm ơn bạn!

Ồ, Elena, cảm ơn! Xin Chúa ban cho bạn sức khỏe và hạnh phúc! Manty, chà, chúng hóa ra rất ngon và đẹp, chỉ có điều là không có bằng chứng, tiếc là tôi chưa học được

[Galina]

Manty hóa ra rất ngon và đẹp

Uhtyyyzh! Sự thật ?!
Ôi, tôi rất vui, rất vui!
Galina, Cảm ơn vì những từ ngữ tốt đẹp của bạn!

[Các cô gái]

Các cô gái, tôi có thể bỏ qua dòng hỏi được không khẩn cấp cho tôi Tôi không có thời gian để đọc hết chủ đề, ai hấp dẫn thần chú trong Panasonice 18, làm ơn cho tôi biết thuật toán của các hành động?

Có lẽ tốt hơn là đổ nước sôi vào nồi để đẩy nhanh quá trình?

Nếu bạn bôi trơn bộ hấp phụ bằng dầu thực vật, tất cả các quy tắc, các lớp phủ có dính không?

Bạn nói tất cả mọi thứ, làm điều đó

[Vụn]

Vụn, Inna, manti bay lên trong 30 phút ở Panas.
Chúc ngon miệng!

Lena, cảm ơn vì công thức. Tôi thích bột, mềm, rất đàn hồi. Rất hân hạnh được làm việc. Thịt băm ngon ngọt, mọi thứ đều ngon, nhưng, Lena, chúng đã bị xé nát khỏi tôi !!!!!
Tôi đã làm điều đó hai lần và luôn luôn có cùng một kết quả. Tôi nhào tất cả mọi thứ theo công thức, cán ra một lớp 44 * 44, nấu trong 45 phút. Chúng bị rách ở hai bên. Tôi nghi ngờ về bột, có lẽ nó cần phải được `` cuộn '' (quên từ), giống như trên mì, để làm cho nó đặc hơn? Tôi đã không làm điều đó, tôi đã triển khai nó ngay lập tức. Có bất kỳ đề xuất?

[Alla]

Alla, bất kỳ bột nhào bột mì nào cũng phải được để phồng lên cho gluten. Khi đó bột sẽ đàn hồi và không bị rách.

Lenus,

[Alla]

Tôi thích bột, mềm, rất đàn hồi. Rất hân hạnh được làm việc.

Alla, ở đây, bạn biết làm thế nào: bột nhào càng dễ chịu, thì càng khó chịu khi nấu.
Cố gắng làm cho nó khó hơn. Tất nhiên, cán sẽ không được dễ chịu như vậy, nhưng mặt khác, bột sẽ không bị rách. Để đề phòng, hãy cố gắng giảm thời gian nấu xuống năm phút. Chà, Luda đã đúng khi cô ấy nói - tốt hơn là hãy để cho bột nổi. Hãy để nó nằm trong một giờ, sau đó bạn chắc chắn sẽ biết phải làm gì với nó. Nếu nó nổi, thì bạn sẽ cần phải nhào nó, thêm một chút bột mì.Nếu không, nó sẽ lại quá mềm và bắt đầu nhão trong khi nấu.
Vâng, và ngoài ra, khi điêu khắc, hãy cố gắng đảm bảo rằng các góc của hành tây cắt nhỏ không ăn sâu vào bột và làm vỡ nó - ngay cả một vết thủng nhỏ nhất chắc chắn cũng sẽ dẫn đến vỡ bột ở chỗ này. Nhưng tôi hy vọng điều này không xảy ra khi bạn làm cho bột cứng hơn một chút. Chỉ cần không làm quá kỹ vì bột quá chặt sẽ rất khó cán ra.
Rarerka, Lud,

Rarerka Lyudmila, bột đang ngâm, lúc đó tôi đang nấu thịt băm.
Lena, cảm ơn tôi sẽ cố gắng.

[Alla]

bột đã được ngâm

Vì vậy, điểm thực sự là bột đã mềm.
Chúc bạn may mắn, Alla! Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ thành công theo cách tốt nhất có thể.

Đã thêm vào Thứ Sáu, ngày 25 tháng 3 năm 2016 09:49 PM

Ồ, tôi gần như quên mất, thêm 1 thìa dầu thực vật vào bột, bây giờ tôi bắt đầu làm điều này - nó giúp rất nhiều để bảo quản bột và ngăn nó lên men.

Sau một lớp học thạc sĩ như vậy, tôi cũng muốn làm manti. Tôi chưa bao giờ làm vậy.
Tôi muốn cán bột với sự trợ giúp của máy đánh chữ, nhưng tôi không có một con dao tuyệt vời như vậy. Làm thế nào để cắt thành các hình vuông chẵn? Với một cái thước?
Và làm thế nào để định hướng cho mình theo chiều rộng? Tôi có dải băng hẹp hoặc rộng trên mì, nhưng ở đây mọi thứ đều cần thiết chính xác

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Bạn đang đi đúng hướng! Manty nên đẹp lộng lẫy, mình làm khác đi một chút, lần sau sẽ làm theo công thức chính xác. Chà, nó cũng không thành công với máy cán bột. thuận tiện hơn khi cán và kéo bột theo kích thước mong muốn.

Tôi không thể đứng để lăn bột))), mặc dù có thể giới thiệu chồng tôi)
Mình đã dùng máy làm bánh bao, không thích vì khuôn nhôm làm bánh bao rộng hơn các lớp từ máy và làm 2 lớp chồng lên nhau, doanh nghiệp này mình không làm được.
Và đối với ravioli hoặc manti, có vẻ như đối với tôi, nó sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này. Chỉ ở đây sẽ là để tìm ra "chip" với việc cắt các hình vuông giống nhau.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, về việc cắt các hình vuông chẵn - Tôi sử dụng PastaBike cho việc này, tôi để lại hai chiếc nhẫn, một chiếc tôi đặt ở phép chia áp chót. Hóa ra là 10-11 cm, tôi không đo chính xác, đây là đối với cá đuối)
Đầu tiên, tôi cắt dọc toàn bộ chiều dài, và sau đó tôi đi ngang qua, nó sẽ cho ra những hình vuông chẵn. Nó mất rất ít thời gian. Tôi có một Markatovsky, có một Teskomovsky tương tự.
Ảnh từ thư viện của tôi, màu xanh đó là PastaBike)

Ở đây, tức là, bạn cần một số loại thiết bị đặc biệt, hoặc một con dao đặc biệt, hoặc, như bạn có, pastabik.
Và tôi không có gì cả ((và tôi muốn có tài xế ngay bây giờ)
Đối với tương lai, ta sẽ tâm niệm ta cần cái gì như vậy, hôm nay còn cần lăn lộn có tay cầm? Ehhh

[Svetlana]

Svetlana, nhưng với một con dao đơn giản, không quá khó để cắt bỏ những hình vuông cần thiết. Nếu tôi không có "pastaike", tôi đã cầm một con dao. Cắt dọc theo các cạnh của băng dính một cm, rồi cắt ngang. Chà, mắt không thể hỏng nhiều đến nỗi nó sẽ bị xiên hoàn toàn. Đúng vậy, không cần phải làm áo dài thẳng tắp áo dài, manti và như vậy bị mù, bọn họ sẽ không đi đâu.
Vâng, và đừng quên chú ý rằng bột để cán bằng tay và bằng máy là khác nhau.
Chúc may mắn!

Đã thêm Thứ Bảy, 16 Tháng 4 2016 4:59 chiều

Và làm thế nào để định hướng cho mình theo chiều rộng? Trên sợi mì của tôi, đôi khi dải băng hẹp, đôi khi rộng ra

Và chiều rộng tấm bột nhào của bạn là bao nhiêu? Tiêu chuẩn - 14-15 cm, hoặc rộng hơn?

Có lẽ, tôi cũng sẽ cố gắng cán bột bằng một cuộn thử và chỉ cần cắt nó thành các hình vuông bằng bánh xe.
Trước LUÔN LUÔN !!! thái thịt băm thành từng miếng vuông. Đây tất nhiên là một nỗi kinh hoàng hoàn toàn! và lần cuối cùng tôi làm nhân giống hệt Lena. Ầm ầm !!! Hoàn hảo!

Tôi cũng vậy, đã lâu không cắt (trừ khi đó là một loại vai cừu nào đó và tôi thực sự muốn khoe ra). Tôi chỉ cần đặt một cái lưới lớn trên máy mài và đi. Nếu bạn không tìm thấy lỗi, điều đó thực sự tuyệt vời, tôi đồng ý với bạn, Vikus.

Lena, cảm ơn, bùng nổ để cố gắng.
Vâng, máy cán bột bằng tay 14-15 cm tiêu chuẩn nhất.
Tôi không lo lắng về chiều rộng của băng, sẽ như thế nào, đây sẽ là như vậy. Tôi có thể làm cho nó hẹp lại, tôi có thể làm cho nó bằng toàn bộ chiều rộng của ô tô. Và ở đây cái hẹp sẽ không hoạt động)

Nhẹ, để không hấp có độ rộng đều của các sọc, bạn cần lấy một miếng bột, khoảng 120 g, nhào thành một chiếc bánh dẹt rộng (không nhất thiết phải cho thẳng vào máy cắt phở, bạn có thể 9-10 phân. được). Một chiếc bánh phẳng như vậy sẽ lăn chính xác dọc theo toàn bộ chiều rộng của tấm bột và sẽ đều dọc theo toàn bộ chiều dài.
Đây ĐÂY hãy xem.

Mình nhận được rồi! Cảm ơn bạn !

Đối với sức khỏe của bạn!

Helen, Chúa ban cho bạn sức khỏe và nguồn cảm hứng. Lần đầu tiên trong đời tôi làm manti hôm nay. Tôi đã muốn nó từ rất lâu, nhưng không hiểu sao mọi chuyện vẫn diễn ra. Và rồi ngày hôm kia, tôi gõ tìm kiếm manti và chọn một công thức. Thật kỳ diệu, nó hóa ra là của bạn. Thành thật mà nói, tôi đã xem xét phần còn lại của các tùy chọn và quay lại đây một lần nữa. Đó là tất cả. Tóm lại, tôi đang giải thích điều gì? Fallout không phải là manty! Đây! Bột rất đàn hồi và dễ chịu khi làm việc, chúng tôi thực sự thích phần nhân bằng khoai tây. Bây giờ tôi sẽ phải thử với một quả bí ngô, được hấp trong nồi nấu chậm trong 45 phút - không có gì khác biệt, dễ dàng và không bị vỡ. Trong ngắn hạn, CẢM ƠN!

Ôi, Natasha, bạn là một người bạn tốt! Ngay từ lần thử đầu tiên, mọi thứ trở nên giống như tiếng ồn, "tiếng ồn và bụi".
Cảm ơn bạn đã đánh giá tốt như vậy! Tôi rất vui vì bạn đã thành công và thích mọi thứ.
Kính chúc sức khỏe đến quý khách hàng!

Yeah, tôi cũng ngạc nhiên vì mọi thứ đều là lần đầu tiên. Chỉ còn lại thịt băm - một trong hai thứ - hoặc tôi để dành thịt băm, hoặc lấy nhiều bột. Chỉ là tôi không có đủ không gian trên bàn để cuộn hình vuông 44x44, tôi phải cắt nó thành từng cục và cuộn thành hình tròn. Và tôi làm độ dày theo ý mình, đường kính của các hình tròn khoảng 11 cm, bột không bị dày. Tóm lại, tôi sướng như voi! Nó dễ điêu khắc, nhanh hơn bánh bao, và kết quả là không gì sánh được.

... Chỉ còn lại thịt băm - một trong hai thứ - hoặc tôi để dành thịt băm, hoặc tôi nhào nhiều bột. Chỉ là tôi không có đủ không gian trên bàn để cuộn hình vuông 44x44, tôi phải cắt nó thành từng cục và cuộn thành hình tròn. Và độ dày đã được thực hiện theo quyết định của mình

Chà, vì quá trình lăn bánh là khác nhau, nên chẳng bao lâu chính bạn sẽ biết chính xác bao nhiêu và những gì cần dùng. Bạn sẽ thích nghi và gần như nhắm mắt bạn sẽ nấu chúng.
Xin chúc mừng, Natus, đã có màn ra mắt thành công! Tôi ước rằng trong tương lai bạn sẽ luôn có được manti siêu vĩ đại!

[Lena,]

Lena, và khoai tây ở manti cho gì? Có thể bạn đã được hỏi, nhưng tôi không thể nêu ra toàn bộ chủ đề.

Nó dễ điêu khắc, nhanh hơn bánh bao, và kết quả là không gì sánh được.

Tusya Tasya, manti có một điểm cộng rất lớn - khách có thể được gọi đơn giản là manti, tức là bạn không cần đến 33 món salad, hai món salad nóng, v.v. Manty, rau, và tin tôi đi, vậy là đủ)) Và kết quả là, tiết kiệm không chỉ về tiền bạc, mà còn về thời gian.

Lena, khoai tây ở manti cho gì?

Tan, nhưng nó không cho cái gì đặc biệt, nó giống như Gritsa, chỉ là vấn đề hương vị. Chúng tôi rất thích khoai tây cả trong sam và bánh nướng với thịt sống. Không có nhiều nhưng nó được ngâm trong nước trái cây rất ngon ... Karoch, bạn phải ăn thử rồi mới quyết định ăn hay không.

[Lanh]

Karoch, cần phải thử và quyết định có nhặt nó lên hay không.

Lanh, vì vậy tôi muốn làm điều đó)))

Chà, sau đó bạn sẽ nói bạn có thích nó hay không.

khoai tây ở manti cho gì?

ngon ngon
khoai tây + hành tây * làm * manty nhẹ hơn, ăn ít cũng không được, nhưng ăn nhiều thịt thì hơi nặng bụng.
và ví

và thịt manti + hành tây + bắp cải = ooo, rất mềm, ngon ngọt

và chỉ khoai tây + bơ - bạn có thể ăn nó, rất ngon, khoai tây trong nước ép và hấp chín

manti nói chung là một món ăn rất có lợi - bất cứ thứ gì bạn cho vào chúng, theo bất kỳ tỷ lệ nào và thành phần nào - mọi thứ đều siêu ngon

Chà, sau đó bạn sẽ nói bạn có thích nó hay không.

Nhất thiết!))

và thịt manti + hành tây + bắp cải = ooo, rất mềm, ngon ngọt

Mẹ chồng tôi đã dạy tôi cách làm manti, bà đến từ Chardzhou, nhưng chỉ có thịt hoặc với bí đỏ. Và bạn có một cuộc bạo loạn của trí tưởng tượng ở đây)) Cảm ơn bạn!

Chardzhou

chúng tôi sống ở thị trấn Kerki 3 năm vào giữa những năm 80, chồng tôi là cựu bộ đội biên phòng, cát bay qua mấy cửa ban công nửa ngày, nửa ngày ngược lại .. trẻ th .. con còn nhỏ ..

Cụm từ và công nghệ đã giết chết một số: Chúng tôi không buộc chặt bất kỳ đường nối nào. Như đã thu thập, vì vậy đã thu thập. Hãy để có những không gian mở.

Tôi sống ở Tashkent 11 năm khi còn nhỏ. Gia đình, bạn bè của cha mẹ và những người hàng xóm của người Uzbekistan, tất cả đều điêu khắc thần chú. Chúng đã được niêm phong chặt chẽ. Cẩn thận! Đáng tin cậy! Bởi vì cái ngon nhất của manti là nước cốt bên trong. Những con bọ ngựa đã lột vỏ bị rách được coi là một cuộc hôn nhân, và chúng được gửi đến món ăn ngày mai - đun nóng trong bơ trong chảo, hoặc để lại cho những vị khách đến muộn món ăn - chính họ là người đáng trách.
Nó đã được sử dụng như thế này: manti luôn được lấy bằng tay, - à, đây là một món ăn như vậy, bạn có hiểu không? [Nếu bạn đâm nó bằng nĩa, và thậm chí cắt nó bằng dao, thì đây không phải là manti, nó là cốt lết Zabegalov trong bột. Tốt hơn hết là bạn nên từ chối ngay việc nấu món này, bởi vì bạn sẽ không nhận được bất kỳ niềm vui đặc biệt nào từ nó - tốt, bột hấp, tốt, thịt băm với hành và gia vị, - rác phục vụ ...] , kem chua được đổ vào bên trong từ thìa (càng nhiều càng tốt), và sau đó nước thịt hành tây thơm ngon được hút ra từ từ và cẩn thận, đã lơ lửng với kem chua. Và sau đó có thể và từ từ ăn mọi thứ khác. Cho đến nay, đây là cách duy nhất chúng ta sử dụng manti.
Manti có văn hóa tiêu dùng của riêng họ. Vào thời điểm món ăn hoàn thành được cung cấp, mọi người đã có mặt tại bàn. Khi thần chú đã được bày sẵn trên bàn, mọi người đặt lên mình một khối lượng nhất định, đợi lớp vỏ bên ngoài nguội một chút mới có thể lấy thần chú bằng hai ngón tay. Tuy nhiên, bên trong vẫn còn rất nóng. Vậy thì - tôi đã mô tả ở trên ...

Xin lỗi, điều đó với hiến chương của anh ta trong một tu viện kỳ ​​lạ ... Cho ai và một viên cốt lết trong bột luộc - manti ...

[Kapet]

Kapet, tại sao phải bận tâm, có rất nhiều biến thể điêu khắc.

Và bạn có thể điêu khắc như thế này?


Một lớp áo rách và một lớp áo có "lỗ" ở trên là hai điểm khác biệt lớn.

Nếu có thì tôi đã sống ở Tashkent 32 năm rồi

[Kapet]

Kapet, tại sao phải bận tâm, có rất nhiều biến thể điêu khắc.

Và bạn có thể điêu khắc như thế này?


Một lớp áo rách và một lớp áo có "lỗ" ở trên là hai điểm khác biệt lớn.

Nếu có thì tôi đã sống ở Tashkent 32 năm rồi

Và làm thế nào để bạn lấy các lớp phủ ra khỏi đĩa hấp để chúng không bị lật và rò rỉ ra ngoài? Và trong khi tất cả những điều này là trong nhiệt độ nóng, nóng, nước sôi ...? Bí quyết ở đây là bạn chỉ cần nhẹ nhàng giũ các tia manta ra khỏi đĩa mà không lo chúng bị lật và chảy ra ngoài, miễn là chúng được đậy kín. Hoàn toàn không có ý nghĩa gì khi để lại các lỗ chưa được bịt kín trong manti - chúng, được bịt kín, hoàn toàn đạt được trạng thái sẵn sàng trong 45 phút.

Shl. Không, chúng tôi điêu khắc theo hình thức như trong ảnh của tác giả, cuối cùng thì thành ra như vậy. Chỉ có cái gói thịt băm nhỏ vào bột là khác ...

Shl. Shl. Trong bức ảnh, những con bọ ngựa được đặt rất chặt chẽ, và rất có thể, chúng dính chặt vào nhau. Chúng sẽ tách ra, - sẽ có những lỗ hổng ...

Tôi hoàn toàn đồng ý với Vasilika. Cô đã sống ở Tashkent gần 40 năm. Không ai véo đỉnh ở đó thật chặt. Nhưng một người bạn đã chuyển đến Tashkent từ Alma-Ata, nơi họ dùng tay bóp bột thật chặt và trông chúng khá tròn.

Bằng cách nào đó, chúng tôi đã quay phim cả đời và thậm chí không bao giờ nghĩ về nó. Bây giờ, giống như vị giáo sư với bộ râu trong giai thoại, tôi sẽ bị dày vò bởi câu hỏi này

Và trong công thức này, Lena đã mô tả rất chi tiết cách loại bỏ đúng cách và không làm hỏng bọ ngựa.