Kem cà phê (E. Molokhovets, 1861, công thức số 1869)

[Công thức gốc:]

Kem cà phê (E. Molokhovets, 1861, công thức số 1869)

Thể loại: Bếp lễ hội

Thành phần
Cà phê (pha tự nhiên)	100 ml
Kem sữa)	400 ml
Yolks	3 chiếc
Đường	80 g
Vanillin

Phương pháp nấu ăn

• Pha cà phê. Trong khi cà phê "phát triển mạnh hơn", hãy xay lòng đỏ với đường cho đến khi trắng, thêm vanillin (đường vani). Kết hợp cà phê đã lọc, sữa, lòng đỏ, vừa đun vừa khuấy trên lửa cho đến khi đặc lại. Làm nguội khối đông, chuyển sang máy làm kem, thêm vụn sô cô la trong quá trình nấu. Bon appetit: hoa:
• Xét về kích thước của trợ lý chúng tôi, tôi giảm lượng nguyên liệu, giảm lượng đường đáng kể, nó sẽ ngọt quá.

Ghi chú

Công thức gốc:

Đổ 3/4 cốc cà phê xay với nước, pha như bình thường sao cho ra 1 cốc cà phê đậm đặc. Xay trắng lòng đỏ với đường, pha loãng với 2 cốc kem hoặc sữa và 1 cốc cà phê, khuấy trên bếp cho đến khi đặc, sánh lại, để nguội, đổ vào máy làm kem, dùng giấy sạch đậy lại và đậy nắp lại. với đá mịn trộn với 6 lbs. muối đơn giản, xoay cho đến khi cứng lại. Lấy bìa và giấy ăn cẩn thận để muối không ngấm vào kem. Nếu kem đã sẵn sàng, tức là đã đông cứng, hãy lấy que kim loại ra, dùng thìa hoặc thìa tách kem ra khỏi kem, làm mịn kem, đậy bằng giấy sạch và đậy nắp, để trên đá, đậy nắp lại. xung quanh và trên cùng với đá mịn và muối. Trước khi đi nghỉ, cẩn thận mở nắp và lau sạch muối trên đĩa, đậy bằng khăn ăn gấp nếp đẹp mắt, sao và đĩa tròn, lật úp. Nếu kem không tự chìm xuống đĩa, hãy dùng khăn nhúng nước sôi lau sạch đáy và thành bên của khuôn rồi vắt ráo nước. Tháo khuôn cẩn thận.

Vấn đề dành cho 6 người: 3/4 cốc cà phê xay, 2 cốc sữa hoặc kem, 4 lòng đỏ, 1/2 lb., tức là một ly đầy đường. Bạn có thể thêm 3/4 đầu vani. Muối 6 lb, tức là 12 cốc.

Masha !!! Tôi muốn ăn kem và ngay cả mưa lạnh cũng không phải là trở ngại. Xin chúc mừng, Masha!

Masha. ở đây tôi đã đọc những mô tả về cách nấu ăn ở thế kỷ trước và ... tôi ghen tị với chính mình ... Việc nấu ăn của chúng tôi trở nên dễ dàng như thế nào, với tất cả các trợ lý của chúng tôi, thứ duy nhất tôi có thể mượn là chiếc lò nướng của Nga và chiếc máy làm kem nhãn hiệu đã có trong danh sách quà tặng cho năm mới

Les, tôi cũng nghĩ, đây là bạn đã phải xoay người trên băng nhiều như thế nào, điều gì sẽ xảy ra

Đây là những gì nó đã được:

Les, tôi cũng nghĩ, đây là bạn đã phải xoay người trên băng nhiều như thế nào, điều gì sẽ xảy ra

Đây là những gì nó đã được:

tỷ lệ tử vong ...
và thậm chí vào mùa hè để tìm băng ...

tỷ lệ tử vong ...
và vào mùa hè để tìm băng ...

Sơ cấp! Đi xuống hầm, nơi còn sót lại chân bê từ bữa tối hôm qua Gửi Nhân loại vào sông băng và yêu cầu họ mang đá thái nhỏ.

tỷ lệ tử vong ...
và thậm chí vào mùa hè để tìm băng ...

".... Cha gửi Gorkin đến sông Moskva, đến tàu phá băng, để chỉ đạo
đặt hàng .... Tôi vẫn chưa đến tàu phá băng, và có một hội chợ như vậy và như vậy - cái nóng là đúng! trước
bốn mươi con ngựa với những chiếc xe trượt tuyết đơn giản, băng được kéo từ sông, và mọi người
những kẻ điên rồ, họ đặt hàng chúng từ chợ Sly, chúng phá băng, với những cái móc từ
Các dòng băng kéo như đường chích, - Gorkin kể. Tôi hỏi anh ấy, và anh ấy
gạt đi: "không có ai trông chừng ngươi, ngựa sẽ hại ngươi, dưới băng
bạn có thể lẻn, và những người đàn ông thề rằng ... bạn không có gì để làm ở đó. "
tức giận và thậm chí đe dọa khi tôi hét lên với anh ta rằng tôi sẽ tự mình chạy trốn đến sông Moskva,
Tôi biết đường ... Đó là cây cầu Crimean. Tàu phá băng của chúng ta ở bên trái nó: một hố đen
trên một bề mặt tuyết lớn, trải dài, hầu như không thể nhìn thấy. Từ sông họ bò đến
nâng một toa xe bằng nước đá; những người trống rỗng lao từ phía trên: những người đàn ông da đen, kiên định,
xoắn trên đầu, dây cương, trong một vội vàng để nhận tải. Dọc theo hố băng,
xa tới tầm mắt, những kẻ phá băng biến thành màu đen như quạ - chúng chọc mũi vào băng;
họ kéo những tảng băng bằng móc, chặt chúng thành những miếng như đường. Ở rìa đen
đá - những viên đá cắt nhỏ, có màu xanh lục đục, giống như nước đường.
Những người nông dân da nâu, đã mặc áo khoác da cừu, đã vứt bỏ những chiếc azyam có tai, đang ném chúng vào xe trượt tuyết: đó là điều hiển nhiên
khi nó rơi xuống, chỉ không nghe thấy tiếng gõ cửa ... Một lỗ đen kéo dài, bắn tung tóe
"thịt xông khói" của cô ấy, những miếng đá giòn. Dọc theo nó, dọc theo sáng bóng, như thể được bôi dầu
con đường, những chiếc xe có khối băng màu xám trườn chặt. Trên con đường sắp tới, bên cạnh
Những người trống và trẻ nhỏ dễ dàng lao vào với những người nông dân vui vẻ. Họ hét lên với chúng tôi: "này,
Tôi sẽ đánh sập nó, tắt nó đi! .. "Những người đàn ông say rượu? Mặt của họ đều đỏ như lửa, một số đang nhảy múa trên xe trượt tuyết ...
Chúng tôi tiếp cận tàu phá băng. Ở khắp mọi nơi bạn có thể nghe thấy tiếng xà beng được chọc vào băng,
như thể trong một cuộc đua; băng được rắc vào lấp lánh; crunch dưới chân
thấu kính. .... Trên mép lỗ, những kẻ, những người có râu đang gõ xà beng. Mọi người đang mặc những gì
khủng khiếp: trong những chiếc áo khoác bị rách thành mảnh, trong túi, trong áo khoác sờn, trong
những chiếc áo khoác da cừu đã sờn - miếng vá trên miếng vá, thành chiếc quần lót sống; chân của họ
với búa tạ, bọc trong chiếu, trong giẻ rách, trong ủng từ ủng, trong bao tải,
- mọi thứ từ Chợ Sly, "những người ngẫu nhiên", bị mất, ngày ...
Bây giờ tôi thấy cách họ làm điều đó. Ở rìa băng có năm người
với xà beng và bắt đầu gõ đi gõ lại nhiều lần. Nghe thấy tiếng rắc và bắn tung tóe
một tảng băng dài bắt đầu thở - hầu như không lắc lư; nắm lấy cô ấy
với những cái móc sắc nhọn, họ hét lên với một tiếng rút ra - "lấy đi! .. chất đống!,." - và
kéo ra trên tuyết, cho cuộc "chiến đấu". Chia thành "đường" với thời gian nghỉ ngơi, rắc
cầu trượt. Các xe tải rỗng được đưa đi. Và vì vậy - khắp hố băng, bạn hầu như không thể nhìn thấy ... "

Ivan Shmelev. "Mùa hè của Chúa"

Cảm ơn, Mash, vì đã khai sáng ... Tôi nhớ ông nội của tôi ở Ukraine có băng ở tầng hầm vào mùa hè, tôi còn nhỏ, tôi đã rất ngạc nhiên khi đó ...

Siêu! Cảm ơn vì công thức!